البيرة في بلغاريا

يعود تاريخ البيرة الحديث في بلغاريا ( بالبلغارية : пиво أو бира ) إلى القرن التاسع عشر ، عندما أدخلها أجانب (من النمسا-المجر وفرنسا وسويسرا ) إلى البلاد قبيل تحرير بلغاريا . وحتى ذلك الحين ، كانت البيرة شبه مجهولة في بلد كان يشتهر بشرب الراكي والنبيذ . واليوم، تحتل بلغاريا المرتبة الرابعة عشرة عالميًا من حيث استهلاك البيرة للفرد ، بواقع 73 لترًا سنويًا.

قام المنفيون المجريون في شومن ، بقيادة لايوش كوشوت بعد الثورة المجرية عام 1848 ، بتخمير البيرة، ويُعتقد أنهم لاقوا رواجًا بين السكان المحليين. إلا أن إقامتهم في المدينة كانت قصيرة، ولم يتمكنوا من تعريف عامة الناس بالبيرة. افتتح الفرنسي دوكورب، الذي عمل مهندسًا للسكك الحديدية بالقرب من صوفيا بين عامي 1873 و1876، مصنعًا صغيرًا للبيرة في كنياجيفو . ولاحظ التشيكي جيري بروشيك، الذي قدم إلى بلغاريا لأول مرة عام 1873 للعمل على خط السكة الحديدية نفسه، أن سكان شوبي المحليين اعتادوا تخمير بيرة بدائية في موسم الحصاد . كانوا ينقعون الشعير ، ويتركونه لينبت، ثم يجففونه، ويضيفون إليه الماء الساخن والقفزات البرية، مع التخمير الطبيعي والتبريد.

أُسس أول مصنع جعة تجاري في بلغاريا في بلوفديف عام 1876 على يد السويسريين الألمانيين رودولف فريك وفريدريش سولزر. وتحول المصنع إلى مصنع كبير وحديث بين عامي 1879 و1881 بمساعدة خبير سويسري آخر هو كريستيان أوغست بومانت. بدأ الإنتاج عام 1882 في منطقة كامينيتسا بالقرب من المدينة، ولا يزال مستمراً حتى اليوم، حيث يُعد مصنع كامينيتسا للجعة هو المصنع الذي خلفه. أما أول مصنع جعة في فارنا فيعود تاريخه إلى عام 1884، عندما افتتح المقاولان كاسابوف وفيتشيف مصنعاً صغيراً.

أسس صانع الجعة التشيكي المحترف فرانز-فرانتيشيك ميلدي مصنع شومينسكو للجعة في شومين عام ١٨٨٢، وساهم في تأسيس جمعية صناعة الجعة البلغارية في العام نفسه. وفي عام ١٨٨٤، أسس جيري بروشيك وإخوته مصنع فيتوشا للجعة في صوفيا؛ كما اشتروا مصنع دوكورب الصغير للجعة، وامتلكوا قبو دالبوك زيمنيك. واليوم، يُعرف مصنع فيتوشا للجعة باسم أريانا .

في عام 1899، حاول شركاء ميلد البلغاريون خداعه، فاشترى مصنع الجعة النمساوي يوهان هابرمان في روسه (الذي تأسس عام 1876) وبدأ إنتاج الجعة هناك. خوفًا من منافسيه، سارع شركاؤه إلى سداد ديونهم، وعاد ميلد إلى شومن، تاركًا شقيقه سيباستيان مديرًا لمصنع روسه.

في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين، ازداد الإقبال على البيرة بشكل سريع بين الطبقة المتوسطة البلغارية ، وانتشرت حانات البيرة في معظم المدن الكبرى. بعد الحرب العالمية الأولى ، كان هناك بالفعل 18 مصنعًا للبيرة في بلغاريا. بالإضافة إلى ما ذُكر سابقًا، شملت هذه المصانع مصنع ستارا زاغورا للدكتور كوزوهاروف (منذ عام 1902)، ومصنعي مالوتين وهوزمان التشيكيين في لوم ، ومصنعي هابرمان وسانت بيتكا في روسه، ومصنع تشيرفين راك الألماني لموريتز رات في بليفن ، ومصنع دبليو أولينجر في كوشافا، وغيرها في فيليكو تارنوفو وغورنا أورياخوفيتسا ، إلخ.

بعد الحرب العالمية الثانية ، ومع انضمام بلغاريا إلى الكتلة الشرقية ، تم تأميم جميع مصانع الجعة. ومنذ الإصلاحات الديمقراطية عام ١٩٨٩، هيمنت على سوق الجعة البلغارية بعضٌ من أكبر شركات الجعة متعددة الجنسيات في العالم، والتي خصخصت مصانع الجعة المحلية وتنتج أنواعًا من الجعة تحمل علامات تجارية محلية وعالمية. وتُقام سنويًا العديد من مهرجانات الجعة ( بيرفست ) في المدن الرئيسية في جميع أنحاء البلاد، مثل صوفيا، وبلوفديف، وبليفن، وغابروفو ، وسيفلييفو ، وبانسكو ، وفيدين ، وغيرها.

يُعدّ الزجاج الزجاجي الشكل الأكثر شيوعًا للتغليف ، يليه مباشرةً الزجاج البلاستيكي (PET )، الذي شكّل 41% من تغليف البيرة عام 2008. وتشهد بعض دول أوروبا الشرقية اتجاهًا نحو شراء البيرة في عبوات بلاستيكية كبيرة، بينما يقتصر هذا الاتجاه في بلغاريا بشكل أساسي على العلامات التجارية العادية والاقتصادية من البيرة الفاتحة . ^{[ 1 ]}

يُنتج سوق البيرة المحلي 582 مليون لتر سنويًا. لطالما كانت البيرة الشقراء العادية الخيار التقليدي للبيرة لدى البلغاريين، ولكن مع استحواذ شركات هاينكن ومولسون كورز وكارلسبيرغ على مصانع الجعة المحلية، اتسع نطاق خيارات مُستهلكي البيرة في فئتي البيرة الفاخرة والاقتصادية. بدأ التباين بين واردات وصادرات البيرة، حيث ارتفعت الصادرات في عام 2007 إلى 8.4 مليون لتر، بينما انخفضت الواردات إلى 4.6 مليون لتر. تُصدّر بلغاريا بشكل رئيسي إلى الدول المجاورة، مثل مقدونيا ورومانيا وصربيا، وإلى الدول التي تضم جاليات أجنبية، مثل الولايات المتحدة وكندا والمملكة المتحدة وإسبانيا. ^{[ 1 ]}

يوجد في بلغاريا ثلاثة عشر مصنعًا للجعة، أربعة منها مملوكة لشركة مولسون كورز ، واثنان لشركة كارلسبرغ ، واثنان لشركة هاينكن . ^{[ 2 ]} ومن بين مصانع الجعة المحلية مصنع بولياركا، الذي ينتج مجموعة متنوعة من أنواع الجعة الخفيفة، ^{[ 3 ]} ويوزع علامة وارشتاينر التجارية في بلغاريا. ^{[ 4 ]}

رغم صغر مساحتها نسبياً في أوروبا الشرقية ، إلا أن بلغاريا تضم ​​عدداً لا بأس به من ماركات البيرة. ومن أشهر مصانع الجعة (التي تنتج جميعها أنواعاً تحمل اسمها) كامينيتسا (تُنتج في مدينة بلوفديف )، وزاغوركا (تُنتج بشكل رئيسي في ستارا زاغورا )، وأستيكا (تُنتج في مدينة هاسكوفو ). ومن بين العلامات التجارية البارزة الأخرى: ستوليتشنو (بيرة بوك من إنتاج زاغوركا )، وشومينسكو (بيرة لاغر وبيرة حمراء، من إنتاج مدينة شومن )، وبورغاسكو (من إنتاج مدينة بورغاس )، وإم إم (من إنتاج مدينة فارنا )، وبيرينسكو (من إنتاج مدينة بلاغويفغراد )، وليدينيكا (من إنتاج بلدة ميزدرا )، ولومسكو (من إنتاج بلدة لوم )، وبولياركا (من إنتاج مدينة فيليكو تارنوفو )، وبريتوس (من إنتاج مدينة فيليكو تارنوفو )، وبليفينسكو (من إنتاج مدينة بليفن ). وتملك شركات أجنبية معظم مصانع الجعة البلغارية حاليًا، مثل هاينكن ( زاغوركا ) ومولسون كورز ( أستيكا وكامينيتزا ) .

• بوريسلافوف ، إيسن (12 أبريل 2007). "في بلغاريا بيراتا إدفا لديها خبرة" (باللغة البلغارية). الآن. مؤرشفة من الأصلي في 27 سبتمبر 2007 . تم الاسترجاع 2007-05-17 .

• اتحاد مصانع الجعة في بلغاريا (باللغة البلغارية)
• Birata.com ، بوابة إلكترونية بلغارية متخصصة في البيرة (باللغة البلغارية)
• تذوق وتقييم أنواع البيرة البلغارية كل سنتين (باللغة البلغارية)