البيرة في أيرلندا

تتمتع صناعة الجعة في أيرلندا بتاريخ طويل. بلغ الإنتاج داخل جمهورية أيرلندا في عام 2012 أكثر من 8 ملايين هيكتولتر، ويشكل البيرة ما يقرب من نصف الكحول المستهلك. ^{[ 1 ]}

تمثل البيرة الخفيفة 63.5% من إجمالي مبيعات البيرة. وتبلغ حصة البيرة الداكنة 29.3%، بينما تبلغ حصة البيرة العادية 6.2%. ^{[ 2 ]}

بحلول مطلع القرن التاسع عشر، كان هناك أكثر من مئتي مصنع جعة في جميع أنحاء أيرلندا ، منها خمسة وخمسون مصنعاً في دبلن . وفي القرن التاسع عشر، انخفض عدد مصانع الجعة إلى حوالي خمسين مصنعاً، وبحلول عام 2007 لم يتبق منها سوى حوالي اثني عشر مصنعاً. ^{[ 3 ]}

تاريخيًا، كانت أيرلندا تُنتج الجعة دون استخدام نبات الجنجل . ولأن هذا النبات ليس من النباتات الأصلية في أيرلندا، فقد استُوردت كميات كبيرة منه من إنجلترا في القرن الثامن عشر. ففي عام 1752، استُورد أكثر من 500 طن من الجنجل الإنجليزي عبر دبلن وحدها. ^{[ 4 ]} وفي النصف الثاني من القرن الثامن عشر، ازداد استيراد الجعة، وخاصةً البورتر، من إنجلترا: 15000 برميل في عام 1750، و65000 برميل في عام 1785، وأكثر من 100000 برميل في عام 1792. ^{[ 5 ]} وفي ستينيات القرن الثامن عشر، كان يُصنع في أيرلندا حوالي 600000 برميل من الجعة سنويًا. ^{[ 5 ]}

في القرن الثامن عشر، استخدم البرلمان الأيرلندي الضرائب لتشجيع صناعة الجعة على حساب التقطير، انطلاقًا من اعتقاده بأن الجعة أقل ضررًا من الويسكي. ^{[ 5 ]} وفي ستينيات القرن الثامن عشر، قدمت جمعية دبلن (التي أصبحت لاحقًا، في عام 1820، الجمعية الملكية لدبلن (RDS)) جوائز لصانعي الجعة الذين استخدموا أكبر كمية من نبات الجنجل الأيرلندي، ولأولئك الذين أنتجوا أكبر كمية من الجعة الداكنة (البورتر). ^{[ 6 ]}

ازدهرت صناعة الجعة في العقود الأولى من القرن التاسع عشر، وبحلول عام 1814، كانت أيرلندا تصدر من الجعة إلى إنجلترا أكثر مما تستورد. ^{[ 7 ]} وتسارعت الصادرات الأيرلندية إلى إنجلترا مع تقدم القرن ^{[ 7 ]} ، فبعد أن كانت متواضعة عند 11,328 برميلاً في عام 1828، ارتفعت إلى 689,796 برميلاً بحلول عام 1901.

في عام 1998، أنتجت جمهورية أيرلندا ما يقرب من 8.5 مليون هيكتولتر من البيرة سنوياً؛ وارتفع هذا الرقم إلى 8.7 مليون في عام 2002. وبلغت الصادرات 3.5 مليون هيكتولتر في عام 1998 وانخفضت إلى 2.4 مليون في عام 2002. ^{[ 8 ]} وبينما تحتل أيرلندا المرتبة السادسة عالمياً في استهلاك البيرة للفرد، فإنها تحتل المرتبة الرابعة في استهلاك الكحول ، حيث بلغ 11.7 لتر للفرد في عام 2011.

في عام ١٧٥٦، أسس آرثر غينيس مصنع جعة صغيرًا، في مقاطعة كيلدير في البداية ، قبل أن ينتقل إلى دبلن عام ١٧٥٩. بعد أن بدأ بتخمير الجعة العادية (أيل)، تحول إلى إنتاج الجعة الداكنة (بورتر) ، وهي نوع من الجعة اللندنية. في أوائل القرن العشرين، أصبحت غينيس أكبر شركة مصنعة للجعة في العالم، حيث صدّرت الجعة الأيرلندية إلى العديد من البلدان. ^{​​[ ٩ ]} ورغم أنها لم تعد أكبر شركة مصنعة للجعة في العالم، إلا أنها لا تزال أكبر شركة مصنعة للجعة الداكنة (ستوت). في عام ٢٠١٤، بلغت مبيعات غينيس ١٩٪ من إجمالي مبيعات الجعة في جمهورية أيرلندا .

هيمنت بيرة ستاوت التي تنتجها شركة غينيس (بالإضافة إلى شركتي مورفي وبيميش الأصغر حجماً ) على استهلاك البيرة المحلية في أيرلندا، بينما كانت حصة بيرة لاغر وبيرة إيل أقل بكثير. وقد ازدادت شعبية بيرة لاغر لاحقاً، حيث استحوذت كارلسبيرغ على 8% من السوق وبودوايزر على 7% في عام 2014. ^{[ 10 ]}

يُقدّم البيرة الأيرلندية الداكنة عادةً مع النيتروجين ، لخلق قوام كريمي ورغوة تدوم طويلاً. ^{[ 11 ]}

تشمل أنواع البيرة الداكنة المصنوعة يدويًا والمتوفرة في أيرلندا بيرة O'Hara's Irish stout، التي يتم تخميرها بواسطة شركة Carlow Brewing Company ، وبيرة Black Rock Irish Stout من شركة Dungarvan Brewing Company، و Galway Hooker (Brewery) ، وبيرة Galway Hooker's Irish Stout.

تُنتج معظم أنواع البيرة في أيرلندا حاليًا على طراز البيرة الحمراء الأيرلندية ، ذات اللون الأحمر الخفيف، وتتراوح نسبة الكحول فيها عادةً بين 3.8% و4.4% (مع أن النسخ المُخصصة للتصدير غالبًا ما تكون أقوى). تُعدّ سميثويكس ، التي تُنتجها شركة دياجيو متعددة الجنسيات، العلامة التجارية الوطنية الأكبر. ومن بين العلامات التجارية الأخرى: ماكاردلز من دياجيو ، وريبل ريد من فرانسيسكان ويلز، وأوهارا أيريش ريد من كارلو بروينغ كومباني ، وماغواير راستي. أُطلقت بيرة كوبر كوست الحمراء من دونغارفان بروينغ كومباني عام 2010، إلى جانب ماكغراث أيريش ريد من كلانكونيل برويري. تُنتج هاليون أيريش ريد في مقاطعة داون من قِبل وايت ووتر بروينغ كومباني . أطلقت إيت ديغريز بيرة صن بيرنت أيريش ريد عام 2011. ^{[ 12 ]}

أُنشئ أول مصنع جعة لاغر في أيرلندا في دارتري ، دبلن، عام 1891، لكنه لم يستمر طويلًا. ثم جرى تخمير اللاغر لفترة وجيزة في مصنع ريغال للجعة في كيلز . ^{[ 13 ]} أما جعة هارب لاغر، فتُصنع منذ عام 1968، وكان مقرها الأصلي في دوندالك .

تستحوذ شركة هاينكن أيرلندا، التي يقع مقرها في مصنع مورفي للجعة في كورك، على الحصة الأكبر من سوق الجعة. ^{[ 14 ]} بالإضافة إلى هاينكن، تقوم الشركة بتخمير أمستل وكورس لايت، فضلاً عن العلامات التجارية التي استحوذت عليها من شركة بيميش آند كروفورد، بما في ذلك فوسترز وكارلينج.

على الرغم من أن بيرة تينينت تُصنع في غلاسكو في اسكتلندا ، إلا أنها بيرة لاغر فاتحة اللون تحظى بشعبية كبيرة في أولستر ، وخاصة في أيرلندا الشمالية ومقاطعة دونيغال (وخاصة شرق دونيغال وإنيشوين ).

بدأت مصانع الجعة الصغيرة والمصانع المتخصصة في إنتاج الجعة بالظهور في تسعينيات القرن الماضي. وبينما توقف بعضها عن الإنتاج، مثل مصنع بيدي إيرلي للجعة، وشركة دبلن للتخمير، ودوانز، احتفلت مصانع أخرى، مثل بورترهاوس، بمرور عشرين عامًا على تأسيسها، في حين يُعد مصنع هيلدن للجعة في ليسبورن أقدم مصنع جعة مستقل في أيرلندا، حيث تأسس عام 1981. ^{[ 15 ]} وتُعد شركة كارلو للتخمير ، التي تأسست عام 1996 وتنتج مجموعة أوهارا، من بين الشركات التي نجت من "الموجة الأولى" لصناعة الجعة الحرفية الأيرلندية، وكذلك شركة وايت ووتر للتخمير في كاسلويلان ، مقاطعة داون ، التي تأسست أيضًا عام 1996.

بدأت "الموجة الثانية" في منتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين وشملت مصنع الجعة Beoir Chorca Dhuibhne في مقاطعة كيري ، ومصنع الجعة Galway Hooker في مقاطعة غالواي ، وشركة Dungarvan Brewing، وشركة Inishmacsaint Brewing (شركة Fermanagh Beer) في مقاطعة فيرماناغ ، ومصنع Clanconnel Brewery، وTrouble Brewing ، وMetalman Brewing، ^{[ 16 ]} وشركة Dingle Brewing في مقاطعة كيري ، وBo Bristle (المعروفة سابقًا باسم Breweyed)، ومصنع Galway Bay Brewery، الذي يدير أيضًا سلسلة الحانات الخاصة به، مثل شركة Porterhouse Brewing.

بدأت "الموجة الثالثة" لصناعة البيرة الحرفية الأيرلندية في عام 2013. ^{[ 17 ]} ويعود هذا الارتفاع الكبير في عدد مصانع البيرة الجديدة إلى حد كبير إلى تغييرات في متطلبات الضرائب، وإمكانية الحصول على تمويل من الاتحاد الأوروبي، ^{[ 18 ]} وزيادة في دورات تعليم صناعة البيرة الممولة حكوميًا. ^{[ 19 ]} كما يشارك العديد من صانعي البيرة من الموجتين الثانية والثالثة في جمعية مهنية لصانعي البيرة، وهي جمعية "بير أيرلندا"، التي وفرت لأعضائها فرصًا للتواصل ومعلومات حول إنشاء مصنع بيرة.

توجد ثلاث جمعيات لصناعة الجعة تعمل في أيرلندا.

• تأسست جمعية مصنعي الجعة الأيرلندية عام 1904، وهي الآن قسم من اتحاد أصحاب الأعمال الأيرلنديين (IBEC ). ورغم أنها تدّعي أنها "الصوت الممثل لصناعة الجعة في أيرلندا"، إلا أنها لا تضم ​​سوى خمسة أعضاء، من بينهم دياجيو، وهاينكن، ومولسون كورز، ^{[ 28 ]} وجميعها مصانع جعة ضخمة.
• تأسست منظمة "بير أيرلاند" عام ٢٠١٢ على يد مجموعة من صانعي الجعة من الجيل الثالث، الذين كانوا يطمحون إلى إنشاء مصانع جعة صغيرة خاصة بهم. ^{[ ٢٩ ]} وبحلول نهاية عام ٢٠١٣، بلغ عدد أعضاء المجموعة ١٠٠ عضو، من بينهم صانعو جعة من حوالي ٢٠ مصنع جعة حرفية أيرلندية. ^{[ ٣٠ ]} وقد تبنت المجموعة روح الزمالة والتعاون التي تميز صناعة الجعة الحرفية. وتهدف المنظمة إلى تحسين جودة الجعة الحرفية الأيرلندية وزيادة انتشارها.
• تأسست جمعية مصانع الجعة والمشروبات الروحية الحرفية المستقلة في أيرلندا عام ٢٠١٣ على يد مدير مصنع كارلو للجعة، شيموس أوهارا. أُنشئت المجموعة في البداية لدعم مصانع الجعة والمشروبات الروحية الحرفية في أيرلندا، لكنها ركزت جهودها لاحقًا على صناعة الجعة فقط لتصبح جمعية مصانع الجعة الحرفية المستقلة في أيرلندا. ^{[ ٣١ ]} العضوية في المجموعة متاحة لأي شخص يدير مصنع جعة صغير في أيرلندا، وفقًا لتعريف مصلحة الضرائب الأيرلندية.

تأسست منظمة " بيور " (كلمة أيرلندية تعني "بيرة") في يوليو 2010، وهي مجموعة مستقلة من المستهلكين تسعى إلى توفير خيارات أوسع وجودة أفضل وقيمة أعلى مقابل المال لشاربي البيرة وعصير التفاح في جزيرة أيرلندا. هدفها الرئيسي هو دعم مصانع الجعة الصغيرة المستقلة المحلية في أيرلندا وصانعي عصير التفاح الحرفيين، ونشر الوعي بهما. ^{[ 32 ]}

تدّعي بعض أنواع البيرة أنها من أصل إيرلندي أو أنها تُنتج بتكليف من شركات إيرلندية، لكنها تُصنع خارج أيرلندا. وشملت هذه الأنواع في الماضي بيرة "آرين مور" ^{[ 33 ]} وبيرة "تايم لاغر". واليوم، تُنتج شركة "سترانغفورد لوغ" للتخمير مُستخلصًا مركزًا من الشعير، تُصدّره إلى بريطانيا العظمى والولايات المتحدة، حيث تقوم مصانع الجعة المتعاقدة بتحويله إلى بيرة جاهزة.

تنتج العديد من مصانع الجعة خارج أيرلندا أنواعًا من الجعة ذات الطابع الأيرلندي والتي لا تتوفر عادةً في أيرلندا، مثل جعة كيليان الأيرلندية الحمراء وجعة وكسفورد الكريمية.

في أيرلندا خلال القرن التاسع عشر وأوائل ومنتصف القرن العشرين، كان متجر بيع المشروبات الروحية يجمع بين حانة ومتجر تجزئة ملحق، عادةً ما يكون متجر بقالة أو أدوات منزلية. ولا يزال بالإمكان العثور على العديد من متاجر بيع المشروبات الروحية في البلدات والقرى الريفية.

• البيرة ومصانع الجعة حسب المنطقة
• البيرة في أيرلندا الشمالية

• غريفيث، إيورورث. البيرة وعصير التفاح في أيرلندا: الدليل الكامل . ISBN 978-1-905483-17-4.
• بروتز، روجر. الدليل الشامل للبيرة العالمية . رقم ISBN 1-84442-865-6.

• بيوير – موقع مستقل يدعم صناعة البيرة الحرفية في أيرلندا
• أفضل أنواع البيرة الحرفية في أيرلندا . مراجعة لأنواع البيرة الحرفية في أيرلندا منذ عام 2011.