بيرة حمراء إيرلندية

البيرة الحمراء الأيرلندية ( بالأيرلندية : leann dearg ^{[ 1 ]} )، والمعروفة أيضًا باسم البيرة الحمراء أو البيرة الأيرلندية ، هي نوع من أنواع البيرة الشاحبة تُصنع باستخدام كمية معتدلة من الشعير المحمص والمُجفف، مما يُكسبها لونها الأحمر. تتراوح نسبة الكحول فيها عادةً بين 3.8% و4.8% ، على الرغم من أن بعض الأنواع الحرفية قد تصل إلى 6%. ^{[ 2 ]}

في الولايات المتحدة، يُستخدم مصطلح "الأحمر الأيرلندي" أحيانًا لوصف بيرة كهرمانية داكنة أو بيرة "حمراء" ذات لون كراميل. مع ذلك، فإن هذه الأنواع من البيرة ليست بيرة حمراء أيرلندية.

لا يُعرف الأصل الحقيقي للبيرة الحمراء الأيرلندية. ويُقال إن البيرة كانت تُصنع في مدينة كيلكيني ، في دير القديس فرنسيس ، منذ القرن الرابع عشر. وفي القرن الثامن عشر، ازدهرت صناعة البيرة التجارية، من تخمير وتقطير وطحن الشعير، في المدينة على يد طبقة تجارية من العائلات الكاثوليكية في الغالب، وهي: أرشيدياكين، وبرينان، وكورميك، وكونيل، ودولارد، وهايلاند، وكينشيلا، وماكرياري، وميغان، وسميثويك، وسوليفان، وواترز. كانت الظروف مثالية للتخمير والتقطير في كيلكيني، وبحلول عام ١٧٨٢، كان هناك ثمانية مصانع تقطير في المدينة. وبفضل مناخ مقاطعة كيلكيني المعتدل، وفرت الأراضي الزراعية المحيطة بالمدينة محاصيل وفيرة من الذرة والقمح والشعير. علاوة على ذلك، وكما أشار عضو البرلمان وصانع الجعة ريتشارد سوليفان في عام 1834، فإن هضبة كاسلكومر القريبة وفرت لصانعي الجعة والمقطرات في المدينة إمدادات وفيرة من الفحم. ^{[ 3 ]}

لعلّ أشهر أنواع البيرة الحمراء الأيرلندية هي سميثويكس ، التي يعود تاريخها إلى عام 1710، مع تأسيس مصنع جون سميثويكس للجعة في دير القديس فرنسيس. لم يدم المشروع طويلاً، وباعت العائلة المصنع. كان هذا الأمر شائعًا في كيلكيني آنذاك، إذ أثّرت فترات عدم الاستقرار السياسي والمجاعات المتقطعة في أيرلندا خلال القرنين الثامن عشر والتاسع عشر تأثيرًا بالغًا على صناعة البيرة. في عام 1827، استحوذ إدموند سميثويكس، حفيد جون، على مصنع دير القديس فرنسيس من عائلة برينان، ووسّع نطاق عملياته بشكل كبير. ^{[ 3 ]}

استحوذت شركة غينيس على الشركة عام 1965، وأطلقت العلامة التجارية الحالية لتحل محل أنواع أخرى من البيرة التي كانت تنتجها سميثويكس، مثل "تايم أيل" و"تايم بارلي واين". وفي عام 1987، طورت غينيس علامة تجارية خاصة بالتصدير من سميثويكس تُعرف باسم كيلكيني ، والتي تطورت منذ ذلك الحين لتصبح نوعًا مميزًا خاصًا بها، بلون أحمر أكثر، وطعم أكثر مرارة، ورغوة أكثر كثافة. ^{[ 4 ]}

على الرغم من أن البيرة كانت تُصنع في أيرلندا منذ قرون، إلا أن مصطلح "البيرة الحمراء الأيرلندية" نادرًا ما استُخدم هناك، إن لم يكن معدومًا. وقد شاع استخدامه في الولايات المتحدة لوصف نوع من البيرة ذات اللون الكهرماني المحمر، والتي تعود أصولها إلى أيرلندا. في عام ١٩٨١، حصلت شركة كورس على ترخيص إنتاج بيرة كيليانز آيريش ريد من شركة هاينكن الفرنسية ، والتي أصبحت واحدة من أكثر علامات البيرة المتخصصة مبيعًا في الولايات المتحدة. وقد ساهمت بيرة كيليانز آيريش ريد، وهي في الواقع بيرة لاغر كهرمانية ، في انتشار اسم "البيرة الحمراء الأيرلندية" لدرجة أن العديد من مصانع البيرة الحرفية استوردت هذا المصطلح إلى أيرلندا كتصنيف. ^{[ ٥ ]}

في عام ٢٠١٣، أُغلق مصنع سميثويك للجعة في كيلكيني نهائيًا، ونُقلت جميع عمليات التخمير إلى سانت جيمس جيت في دبلن. وللحفاظ على تقاليد صناعة الجعة في كيلكيني، افتتح أحفاد عائلتي سميثويك وسوليفان مصنعًا جديدًا للجعة في كيلكيني عام ٢٠١٦، وأعادوا إطلاق علامة سوليفانز التجارية التي توقف إنتاجها عام ١٩١٨. وتدّعي سوليفانز أن تاريخها يعود إلى مصنع جعة في شارع جيمس عام ١٧٠٢، ما يجعلها أقدم علامة تجارية للجعة الحمراء. ^{[ ٦ ]}

يتراوح لون البيرة الحمراء الأيرلندية بين 11 و18 وفقًا لطريقة القياس المرجعية القياسية (SRM). يتميز هذا النوع من البيرة بنكهة الشعير، والتي تتضمن عادةً حلاوة تشبه الكراميل أو التوفي. تتميز البيرة الحمراء الأيرلندية بنهاية جافة ومرارة منخفضة إلى متوسطة تتراوح بين 15 و30 وحدة مرارة دولية (IBU) . نظرًا لمذاقها الحلو ومحتواها المنخفض نسبيًا من الكحول، تحظى البيرة الحمراء الأيرلندية بشعبية كبيرة لدى مصانع البيرة الحرفية الأمريكية. وتُعدّ كيلكيني وسميثويكس أكثر أنواع البيرة شيوعًا في الإنتاج التجاري. ^{[ 7 ]}

• البيرة في أيرلندا
• البيرة الأيرلندية الداكنة