كاسترد الطيور

كاسترد الطيور

علبة من مسحوق الكاسترد الخاص بشركة Bird's وكاسترد مُحضّر في إبريق قياس
يكتب	كاسترد
مكان المنشأ	المملكة المتحدة
المنطقة أو الولاية	برمنغهام
تم إنشاؤه بواسطة	ألفريد بيرد
المكونات الرئيسية	دقيق الذرة، الملح، التلوين، النكهة
كتاب الطبخ: مسحوق الكاسترد  وسائل الإعلام: بيردز كاسترد

Bird's Custard هو الاسم التجاري لمسحوق الكاسترد الأصلي الخالي من البيض ، والذي تملكه الآن شركة Premier Foods . مسحوق الكاسترد ومسحوق الكاسترد الفوري هما اسمان عامان لمنتجات مماثلة ومتنافسة. المنتج عبارة عن مسحوق يعتمد على دقيق الذرة ، والذي يتكاثف ليشكل صلصة تشبه الكاسترد عند مزجه بالحليب وتسخينه.

تم تحضير وتحضير كاسترد بيردز لأول مرة بواسطة ألفريد بيرد في عام 1837 في متجره الصيدلاني في برمنغهام. ^[1] طور الوصفة لأن زوجته كانت تعاني من حساسية تجاه البيض ، ^[2] المكون الرئيسي المستخدم لتكثيف الكاسترد التقليدي. استمر آل بيرد في تقديم الكاسترد القائم على البيض لضيوف العشاء، حتى إحدى الأمسيات عندما تم تقديم الكاسترد الخالي من البيض بدلاً من ذلك، إما عن طريق الصدفة أو عن قصد. لاقت الحلوى استحسانًا كبيرًا من قبل رواد العشاء الآخرين لدرجة أن ألفريد بيرد وضع الوصفة في إنتاج أوسع. ^[1]

كان جون مونكهاوس (1862-1938) رجل أعمال ميثوديًا مزدهرًا شارك في تأسيس شركة مونك آند جلاس، التي كانت تصنع مسحوق الكاسترد والهلام. ^{[3] [4]} كان جلاس يمثل شريكه التجاري فريدريك توماس جلاسكوك. كان كاسترد مونك آند جلاس يُصنع في كليركنويل ويُباع في السوق المحلية ويُصدر إلى الإمبراطورية وإلى أمريكا. تقاعد جلاسكوك عندما استحوذت شركة بيردز كاسترد المنافسة لها على الشركة في أوائل القرن العشرين. ^[5]

في بعض المناطق، مثل أستراليا والمملكة المتحدة، تصل شعبية هذا النوع من الحلوى إلى حد أنه يُعرف ببساطة باسم "كاسترد". في مثل هذه الحالات، قد يكون الاستخدام العام للكلمة أكثر ميلاً إلى الإشارة إلى كاسترد "بيردز" بدلاً من الصنف التقليدي القائم على البيض. ^{[ بحاجة لمصدر ]}

كما أصبحت الإصدارات "الفورية" (التي تحتوي على حليب مجفف وسكر وتتطلب الماء الساخن فقط) والكاسترد الجاهز في علب وأواني بلاستيكية وكرتون شائعة أيضًا.

بعد أن اكتشف أن الكاسترد الذي يصنعه كان شائعًا، أسس بيرد شركة ألفريد بيرد وأولاده المحدودة في برمنغهام . وبحلول عام 1843، كانت الشركة تصنع أيضًا مسحوق الخبز الذي تم اختراعه حديثًا ، وبحلول عام 1844، كانت تروج لمسحوق الكاسترد على المستوى الوطني. وبحلول عام 1895، كانت الشركة تنتج مسحوق البلانك مانج ومسحوق الجيلي وبديل البيض. وفي الحرب العالمية الأولى ، تم توريد كاسترد بيرد للقوات المسلحة البريطانية.

كانت الشركة من أوائل الشركات التي استخدمت المواد الترويجية والحملات الإعلانية الملونة. وقد تم تقديم شعار "الطيور الثلاثة" في عام 1929.

شهدت الحرب العالمية الثانية تقنينًا وقيودًا خطيرة على الإنتاج. بعد فترة وجيزة من الحرب، تم شراء Bird's بواسطة شركة General Foods Corporation ، والتي استحوذت عليها شركة Philip Morris في الثمانينيات واندمجت في شركة Kraft Foods . لا يزال منتج Bird's Custard علامة تجارية. في أواخر عام 2004، باعت شركة Kraft منتج Bird's Custard وبعض العلامات التجارية الأخرى لشركة Kraft إلى شركة Premier Foods ، المالكين اعتبارًا من عام 2021. ^[تحديث][ ^{6] [7]}

في عام 1958، استحوذت الشركة على شركة Monk and Glass، وهي شركة منافسة لتصنيع مسحوق الكاسترد ومقرها لندن. ^[8]

لقد توقف مصنع الكاسترد الأصلي عن الوجود منذ فترة طويلة، ولكن المصنع الأكبر الذي افتتحه Bird's في Gibb Street لا يزال قائماً (تم نقل الإنتاج إلى بانبوري في عام 1964، إلى جانب بوابات المصنع، التي تتميز بشعار الشركة)، وتم تعديله كمركز فنون مصنع الكاسترد . ^{[ بحاجة لمصدر ]}

حتى عام 2009، كانت العديد من منتجات Bird's، بما في ذلك مسحوق الكاسترد الفوري، تحتوي على زيت نباتي مهدرج جزئيًا ، وهو منتج محظور الآن في بعض البلدان بسبب المخاوف الصحية المتعلقة بأمراض القلب. ومنذ ذلك الحين، تحولت جميع منتجات الكاسترد من Bird's إلى زيت نباتي غير مهدرج. ^[9]

الكاسترد المطبوخ عبارة عن هلام ضعيف ولزج وثابت . يحتوي معلق مسحوق الكاسترد غير المطبوخ ( النشا ) في الماء، بنسب مناسبة، على خاصية ريولوجية معاكسة : فهو ثيكسوتروبي سلبي، أو متمدد ، أي أنه يصبح أكثر لزوجة عند تعرضه للضغط. يُطلق على هذا المعلق أحيانًا اسم أوبليك وغالبًا ما يستخدم في العروض العلمية للسوائل غير النيوتونية . أظهر برنامج العلوم الشعبية Brainiac: Science Abuse التمدد بشكل كبير عن طريق ملء حوض سباحة بهذا الخليط وجعل مقدم البرنامج جون تيكل يمشي فوقه. ^[10]

• بودنغ فوري

• الموقع الرسمي