القرنبيط بالجبن

القرنبيط بالجبن هو طبق من القرنبيط المسلوق المغطى بصلصة الجبن . ^{[ 1 ]}

في المملكة المتحدة، يُقدّم القرنبيط بالجبن عادةً كطبق جانبي ، خاصةً مع وجبات اللحم المشوي يوم الأحد ، وأحيانًا كطبق رئيسي ليناسب النظام الغذائي النباتي . غالبًا ما تُحضّر صلصة الجبن باستخدام جبن الشيدر ، مع أنه يُستخدم أحيانًا أنواع أخرى مثل ستيلتون أو الجبن السويسري ، وفي الوصفات الأكثر تعقيدًا يُضاف جوزة الطيب والخردل الإنجليزي . تُضاف الإضافات - الجبن، ونادرًا فتات الخبز - كعنصر أخير قبل خبز الطبق. ^{[ 1 ]}

أُدخل القرنبيط إلى إنجلترا في القرن السابع عشر، ويُرجّح كتاب " ثقافات الطعام في بريطانيا العظمى " أن يكون هذا هو أصل طبق القرنبيط. ^{[ 1 ]} ظهرت وصفة "القرنبيط بالجبن" في كتاب الناشط النباتي جون سميث " مبادئ وممارسات الطبخ النباتي " (1860). نصح سميث بتقديم وصفته مع قطع خبز مقرمشة تُعرف باسم "سيبيتس"، واقترح استبدال الجبن بالفطر أو البصل الصغير المسلوق . ^{[ 2 ]} بعد عام، أدرجت إيزابيلا بيتون وصفة "القرنبيط مع جبن البارميزان " في طبعتها الأصلية من كتاب "إدارة شؤون المنزل " الصادر عام 1861. ^{[ 1 ]}

أصبح تقديم مثلثات الخبز حول القرنبيط والجبن رائجًا في خمسينيات القرن الماضي. وبحلول عام ٢٠٠٩، اعتُبرت هذه الممارسات قديمة الطراز. ^{[ ٣ ]} في ستينيات القرن الماضي، مع بدء محلات السوبر ماركت ببيع الوجبات الجاهزة ، استشهدت إليزابيث ديفيد بالقرنبيط والجبن كرمز للمطبخ البريطاني الجيد، متسائلةً بحنين عما إذا كان سيأتي يوم "يُعتبر فيه تقديم طبق إنجليزي بسيط مثل القرنبيط والجبن أمرًا ذكيًا". ^{[ ٤ ]} اليوم، يحظى القرنبيط والجبن بشعبية كنكهة في أغذية الأطفال الجاهزة . ^{[ ١ ]}

يُعدّ القرنبيط بالجبن طبقًا شائعًا في شمال إيطاليا ، حيث يُؤكل تحت اسم "كافولفيوري آل غراتان" . ^{[ 5 ]}^{[ أ ]} وكما نشرت الطبيبة والصحفية الإيطالية أماليا موريتي تحت اسم بيترونيلا المستعار، يُعرف القرنبيط بالجبن أيضًا في اللغة الإيطالية باسم "كافوفيوري آلا بيشاميلا" . ^{[ 6 ]} في المنشورات الأمريكية، يُوصف القرنبيط بالجبن أحيانًا بأنه النسخة الإنجليزية من طبق المعكرونة بالجبن ، استنادًا إلى فكرة أن الأخير أمريكي. ^{[ 7 ]}^{[ 8 ]}

معرض

وصفة "القرنبيط مع جبن البارميزان" في الطبعة الأصلية لعام 1861 من كتاب السيدة بيتون لإدارة المنزل . ^{[ 9 ]}
في طبق الخبز
كجزء من وجبة غداء يوم الأحد

انظر أيضاً

قائمة أطباق الجبن

ملحوظات

↑ في جنوب إيطاليا، يُستخدممصطلح "cavolfiore" غالبًا للإشارة إلى البروكلي، مما قد يُسبب بعض الالتباس أحيانًا. ^[⁵^]

مراجع

1 2 3 4 5 ويليامز، فيكتوريا ر. (2024). ثقافات الطعام في بريطانيا العظمى: المطبخ والعادات والقضايا . نيويورك: دار بلومزبري للنشر . ص 64. ISBN 978-1-4408-7742-1.
↑ سيتويل، ويليام (2015). تاريخ الطعام في 100 وصفة . ويليام كولينز وأبناؤه . ص 177. ISBN 978-0-00-741200-6.
↑ سلاتر، نايجل (2009). تيندر: طباخ وحديقة خضراواته . لندن: دار نشر 10 سبيد. ص 64. ISBN 978-1-60774-037-7.
↑ كولكوهون، كيت (2007). المذاق: قصة بريطانيا من خلال فن الطهي . نيويورك: دار بلومزبري للنشر. ص 353. ISBN 978-1-5969-1410-0.
1 2 ديل كونتي، آنا (2018). الخضار الإيطالية . لندن: جناح. ص 22، 38. ردمك 978-1-91159-544-1.
↑ رايلي، جيليان (2007). موسوعة أكسفورد للطعام الإيطالي . نيويورك: مطبعة جامعة أكسفورد . ص 389. ISBN 978-0-19-860617-8.
↑ شنايدر، إدوارد (13 أغسطس 2009). "قرنبيط بالجبن" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه في 6 أبريل 2026 .
↑ فارغاس، سالي باسلي (7 مارس 2023). "وصفة: القرنبيط بالجبن، طبق بريطاني شهير ومريح، وهو النسخة البريطانية من طبق المكرونة بالجبن" . صحيفة بوسطن غلوب .
↑ بيتون، إيزابيلا (1861). كتاب السيدة بيتون لإدارة شؤون المنزل . لندن: دار نشر إس أو بيتون.

روابط خارجية

وصفة من كتاب إدارة المنزل لإيزابيلا بيتون، مؤرشفة بتاريخ 4 مارس 2007 في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine).

[6] في جنوب إيطاليا، يُستخدممصطلح "cavolfiore" غالبًا للإشارة إلى البروكلي، مما قد يُسبب بعض الالتباس أحيانًا. ^[⁵^]

[:0-1] 1 2 3 4 5 ويليامز، فيكتوريا ر. (2024). ثقافات الطعام في بريطانيا العظمى: المطبخ والعادات والقضايا . نيويورك: دار بلومزبري للنشر . ص 64. ISBN 978-1-4408-7742-1.

[2] سيتويل، ويليام (2015). تاريخ الطعام في 100 وصفة . ويليام كولينز وأبناؤه . ص 177. ISBN 978-0-00-741200-6.

[3] سلاتر، نايجل (2009). تيندر: طباخ وحديقة خضراواته . لندن: دار نشر 10 سبيد. ص 64. ISBN 978-1-60774-037-7.

[4] كولكوهون، كيت (2007). المذاق: قصة بريطانيا من خلال فن الطهي . نيويورك: دار بلومزبري للنشر. ص 353. ISBN 978-1-5969-1410-0.

[DelConte2018-5] 1 2 ديل كونتي، آنا (2018). الخضار الإيطالية . لندن: جناح. ص 22، 38. ردمك 978-1-91159-544-1.

[7] رايلي، جيليان (2007). موسوعة أكسفورد للطعام الإيطالي . نيويورك: مطبعة جامعة أكسفورد . ص 389. ISBN 978-0-19-860617-8.

[8] شنايدر، إدوارد (13 أغسطس 2009). "قرنبيط بالجبن" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه في 6 أبريل 2026 .

[9] فارغاس، سالي باسلي (7 مارس 2023). "وصفة: القرنبيط بالجبن، طبق بريطاني شهير ومريح، وهو النسخة البريطانية من طبق المكرونة بالجبن" . صحيفة بوسطن غلوب .

[10] بيتون، إيزابيلا (1861). كتاب السيدة بيتون لإدارة شؤون المنزل . لندن: دار نشر إس أو بيتون.

[ 2 ]

[ ٣ ]

[ ٤ ]

[ 5 ]

[ أ ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

اللغة	العربية (RTL)
روابط موسوعية	30 رابطاً
المصدر الأصلي	ويكيبيديا ↗