تشيز برجر

تشيز برجر هو شطيرة هامبرغر مغطاة بجبنة ذائبة فوق قطعة اللحم ، تُضاف قرب نهاية وقت الطهي. تختلف أنواع تشيز برجر في شكلها ومكوناتها وتكوينها. وكما هو الحال مع أنواع الهامبرغر الأخرى، قد يحتوي تشيز برجر على أنواع مختلفة من الصلصات والإضافات الأخرى مثل الخس والطماطم والكاتشب .

في مطاعم الوجبات السريعة في جميع أنحاء الولايات المتحدة، يُستخدم الجبن المُصنّع عادةً، على الرغم من استخدام أنواع أخرى من الجبن القابل للذوبان، مثل الشيدر ، والجبن السويسري ، والموزاريلا ، والجبن الأزرق ، أو جبن بيبر جاك . وتقدم جميع المطاعم التي تبيع الهامبرغر تقريبًا تشيز برغر أيضًا.

بحلول أواخر القرن التاسع عشر، فُتحت المراعي الشاسعة في السهول الكبرى لتربية الماشية. وقد أتاح ذلك للعديد من الأمريكيين استهلاك لحم البقر بشكل شبه يومي. ولا يزال الهامبرغر أحد أرخص أنواع لحم البقر في أمريكا. ^{[ 1 ]}

أصبحت إضافة الجبن إلى الهامبرغر شائعة في عشرينيات القرن الماضي. وتتعدد الروايات حول مبتكر أول تشيز برغر. يُنسب إلى ليونيل ستيرنبرغر تقديمه عام ١٩٢٤ عندما كان في السادسة عشرة من عمره. كان يعمل طاهياً في محل والده للسندويشات في باسادينا، كاليفورنيا ، والذي يحمل اسم "ذا رايت سبوت"، حيث "جرب وضع قطعة من الجبن الأمريكي على هامبرغر ساخن". ^{[ ٢ ] [ ٣ ] [ ٤ ] [ ٥ ] [ ٦ ] [ ٧ ]} ومن الأمثلة المبكرة على ظهور التشيز برغر في قوائم الطعام قائمة مطعم "أوديلز" في لوس أنجلوس عام ١٩٢٨، والتي عرضت تشيز برغر مغطى بالفلفل الحار مقابل ٢٥ سنتاً، ^{[ ٨ ] [ ٩ ] [ ١٠ ]} أي ما يعادل حوالي ٤.٧٠ دولار أمريكي عام ٢٠٢٥ بعد احتساب التضخم.

تدّعي مطاعم أخرى أيضاً ابتكارها لشطيرة البرجر بالجبن. فعلى سبيل المثال، يدّعي مطعم كايلين في لويفيل، كنتاكي، أنه ابتكرها عام ١٩٣٤. ^{[ ١١ ]} وبعد عام واحد، مُنحت علامة تجارية لاسم "تشيزبرجر" للويس بالاست، صاحب مطعم هامبتي دامبتي درايف-إن في دنفر، كولورادو . ^{[ ١٢ ]} ووفقاً لأرشيفات ستيك آند شيك ، تقدّم مؤسس المطعم، غاس بيلت، بطلب للحصول على علامة تجارية للكلمة في ثلاثينيات القرن العشرين. ^{[ ١٣ ] [ ١٤ ] [ ١٥ ]}

يُنسب إلى ديل مولدر، صاحب امتياز مطاعم A&W في لانسينغ، ميشيغان ، ابتكار شطيرة البرجر بالجبن واللحم المقدد عام 1963، حيث أضافها إلى قائمة الطعام استجابةً لطلبات متكررة من نفس الزبون. ^{[ 16 ]} وقد تم تسليط الضوء على ذلك في حملة إعلانية للسلسلة عام 2014 ظهر فيها مولدر، الذي أصبح فيما بعد رئيسًا لسلسلة مطاعم A&W. ^{[ 17 ]} مع ذلك، توجد أمثلة أقدم لمطاعم تقدم شطائر البرجر بالجبن واللحم المقدد، بما في ذلك قائمة طعام لمطعم في هاريسبرغ، بنسلفانيا، تعود إلى عام 1941. ^{[ 18 ]}

يُعتقد أن البرجر بالجبن المطهو ​​على البخار، وهو نوع يتم تقديمه حصريًا تقريبًا في وسط ولاية كونيتيكت، قد تم ابتكاره في مطعم يسمى جاك لانش في ميدلتاون، كونيتيكت، في ثلاثينيات القرن العشرين . ^{[ 19 ]}

بلغ وزن أكبر شطيرة برجر بالجبن على الإطلاق 914 كيلوغرامًا (2014 رطلاً) . ويُقال إنها احتوت على 27 كيلوغرامًا (60 رطلاً) من لحم الخنزير المقدد، و23 كيلوغرامًا (50 رطلاً) من الخس، و 23 كيلوغرامًا (50 رطلاً) من البصل المقطع، و 18 كيلوغرامًا (40 رطلاً) من المخلل، و 18 كيلوغرامًا (40 رطلاً) من الجبن. وقد سُجّل هذا الرقم القياسي في عام 2012 في كازينو بلاك بير بولاية مينيسوتا، محطمًا الرقم القياسي السابق البالغ 400 كيلوغرام (881 رطلاً) . ^{[ 20 ]}       

في الولايات المتحدة، يتم الاحتفال بالعطلة المصطنعة "اليوم الوطني للتشيزبرجر" سنويًا في 18 سبتمبر. ^{[ 21 ]}

تتشابه مكونات تشيز برجر مع تلك المستخدمة في أنواع الهامبرغر المختلفة، وإن كان معظمها يبدأ باللحم المفروم. ومن أنواع الجبن الشائعة المستخدمة كإضافات: الجبن الأمريكي ، والسويسري ، والشيدر، وأنواع أخرى من الجبن القابل للذوبان. تشمل الإضافات الشائعة الخس ، والطماطم ، والبصل ، والمخلل ، واللحم المقدد ، والأفوكادو أو الجواكامولي ، وشرائح الفطر السوتيه ، وصلصة الجبن أو الفلفل الحار ، إلا أن خيارات الإضافات المتاحة واسعة.

قد يحتوي البرجر بالجبن على أكثر من قطعة لحم أو أكثر من شريحة جبن، ومن الشائع، وإن لم يكن ذلك تلقائياً، أن يزداد العدد بنفس المعدل مع تداخل الجبن واللحم. ويتبع البرجر المكون من قطعتين أو أكثر من اللحم نفس النمط الأساسي للهامبرجر: يُسمى البرجر المكون من قطعتين بالبرجر المزدوج، والبرجر المكون من ثلاث قطع بالبرجر الثلاثي، أما البرجر المكون من أربع قطع فهو أقل شيوعاً. ^{[ 22 ] [ 23 ]}

أحيانًا، تُحضّر شطائر البرجر بالجبن بحيث يكون الجبن مغلفًا داخل اللحم المفروم، بدلًا من وضعه فوقه. ويُعرف هذا النوع أحيانًا باسم " جوسي لوسي" . ^{[ 24 ]}

قد تشمل الإضافات والتوابل الأخرى الخس والطماطم والبصل والمخللات ولحم الخنزير المقدد والأفوكادو والفطر والمايونيز والكاتشب والخردل .

• 
  برجر "كواد ستاكر" من برجر كينج ، يحتوي على أربع قطع من اللحم ولحم مقدد
• 
  شطيرة تشيز برجر في مطعم في كامدن تاون، لندن

• هينرسون، إيفان (23 يونيو 1999). "حكاية تشيز برجر" . صحيفة سان غابرييل فالي تريبيون . مؤرشف من الأصل في 12 أبريل 2003.
• نوسويتز، دان (6 يوليو 2018). "ارتفع سعر شطائر البرجر بالجبن" . مجلة المزارع الحديث . تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 فبراير 2019 .
• جلعاد، إيلون (16 أغسطس/آب 2018). "هل يجوز لليهود تناول شطائر البرجر بالجبن؟" . هآرتس . تاريخ الاطلاع: 25 فبراير/شباط 2019 .