مأكولات جزيرة الكريسماس

يمكن وصف مطبخ جزيرة كريسماس بأنه مزيج انتقائي من المطبخ الأسترالي التقليدي والمطبخ الآسيوي ^، وخاصة الأطباق من ماليزيا وإندونيسيا . ^{[ 1} ]

اعتبارًا من عام 2009كان عدد سكان الجزيرة 1200 نسمة فقط: 65% منهم من أصل صيني ماليزي، و20% من أصل ماليزي ماليزي، و15% من أصل أوروبي. كما توجد جاليات صغيرة من الماليزيين الهنود والأوراسيين في الجزيرة. ^{[ 2 ]}

كان يقطن سابقًا أكثر من ألفي شخص إضافي في مركز استقبال ومعالجة طلبات الهجرة في جزيرة كريسماس . وكانت الحكومة الأسترالية تنقل وجباتهم جوًا عبر شركة سيركو . ^{[ 2 ]} أُغلق المركز في أكتوبر 2018، ثم أُعيد افتتاحه في 2019، وفي أوائل عام 2020 لم يكن يستضيف سوى عائلة واحدة من طالبي اللجوء التاميل.

يكاد ينعدم إنتاج الأغذية الطازجة في الجزيرة بسبب وجود الديدان الخيطية في التربة. ^{[ 2 ]} ومع ذلك، توجد ثلاث حدائق محلية في الجزيرة تُزرع فيها كميات قليلة من الخضراوات الآسيوية. تشمل هذه الحدائق حديقة مجتمعية في درامسايت، وبقعة خضراوات مجتمعية صغيرة أخرى في بون سان، وحديقة معبد تقع أيضًا في بون سان. والجدير بالذكر أن هذه الحدائق المجتمعية تتميز بأحواض زراعية مبنية فوق سطح التربة لمنع الديدان من الوصول إلى السطح وخطر الجفاف، وبالتالي الحفاظ على جذور الخضراوات. ومن بين الخضراوات الآسيوية التي تُزرع في هذه الحدائق: البوك تشوي، والتشوي سوم، والكانغ كونغ، والخردل الصيني، والباذنجان، والبامية، وغيرها.

يعتمد السكان المحليون على عمليات توصيل الأغذية الطازجة من البر الرئيسي لأستراليا بموجب عقود حكومية. اعتبارًا من نوفمبر 2013 تصل شحنة إضافية من الخضراوات جواً من ماليزيا عبر إندونيسيا كل ليلة جمعة، ليتم شراؤها صباح السبت. وتلبي هذه الشحنة بشكل أساسي أذواق السكان المحليين، حيث توفر المعكرونة الطازجة، والخضراوات الآسيوية، والأسماك، ولحم الخنزير المقدد، والعظام، وشرائح اللحم، بالإضافة إلى أطعمة معلبة أخرى مثل كرات السمك والتوفو.

في السنوات الأخيرة، تأثرت إمدادات الأغذية الطازجة بعدد من الحوادث الكبرى. ففي يناير/كانون الثاني 2012، اصطدمت سفينة الشحن "إم في تايكون" بالرصيف الرئيسي للجزيرة في خليج فلاينج فيش ، مما حال دون وصول شحنات الأغذية الطازجة اللاحقة إلى الجزيرة. ^{[ 3 ]} وعندما لا تتوفر الإمدادات الغذائية عن طريق السفن، تُباع الشحنات المنقولة جواً في غضون ساعات. ^{[ 2 ]}

بسبب طبيعة مناخ جزيرة كريسماس الاستوائية، تنمو أنواع عديدة من الأطعمة البرية فيها. وتنتشر أشجار الفاكهة في أرجاء الجزيرة وفي الممتلكات الخاصة. ومن بين ما يمكن العثور عليه من خلال البحث عن الطعام في جزيرة كريسماس:

• البابايا
• مانجو
• جوزة الهند
• يقطين
• الفلفل الحار
• جاك فروت
• الليمون البري
• بونجا كانتان (تُعرف أيضًا باسم زهرة لاكسا أو زهرة الزنجبيل الشعلة - الاسم النباتي Etlingera elatior )
• مانكوانغ (اللفت الصيني المعروف أيضاً باسم جيكاما )
• التابيوكا
• عشبة الليمون
• موز
• الجوافة

العديد من الفواكه الاستوائية الأخرى المعروفة مثل الرامبوتان والليتشي والدوريان لا تنمو في جزيرة كريسماس بسبب عدم كفاية عمق التربة وعدم كفاية هطول الأمطار بشكل منتظم على مدار العام.

نتيجة لمشاكل الإمداد، قد يكون من الصعب الحصول على المنتجات الطازجة الكاملة ، ولذلك تحظى الوجبات التي تستخدم الأطعمة المصنعة والمعلبة بشعبية كبيرة.

تقليديًا، كان يُربى الدجاج في الجزيرة، وكان السكان المحليون يُعدّون بيضهم المخلل وبيض القرن الصيني بأنفسهم . وكانت الأطباق التي تستخدم الدجاج نفسه شائعة، إلى جانب الأطباق التي تحتوي على سرطان جوز الهند المحلي . ^{[ 4 ]} ومع ذلك، أصبح سرطان جوز الهند الآن من الأنواع المحمية.

تضم الجزيرة عدداً من مطاعم النودلز التي تقدم أطباقاً صينية وماليزية وفقاً للمأكولات التقليدية لسكان الجزيرة. ^{[ 1 ]}

• المطبخ الماليزي
• المطبخ الصيني الأسترالي