المصفق

الإناء الزجاجي هو وعاء يُستخدم لحفظ السائل المُصفّى (مثل النبيذ ) الذي قد يحتوي على رواسب . ^{[ 1 ]} تُصنع الأواني الزجاجية، التي تتنوع أشكالها وتصاميمها، تقليديًا من الزجاج أو الكريستال . عادةً ما يكون حجمها مساويًا لحجم زجاجة نبيذ قياسية (0.75 لتر). ^{[ 2 ]}

إن القارورة ، التي تستخدم تقليديًا أيضًا لتقديم المشروبات الكحولية، تشبه في تصميمها القارورة الزجاجية ولكنها لا تأتي مزودة بسدادة.

على مر تاريخ النبيذ ، لعبت القوارير دورًا هامًا في تقديمه. كانت هذه القوارير تُملأ بالنبيذ من الجرار الفخارية وتُحضر إلى المائدة حيث يسهل على الخادم التعامل معها.

كان الرومان القدماء رواد استخدام الزجاج كمادة أساسية. بعد سقوط الإمبراطورية الرومانية الغربية ، تراجع إنتاج الزجاج، مما أدى إلى صناعة معظم قوارير التصفية من البرونز أو الفضة أو الذهب أو الفخار . أعاد الفينيسيون استخدام قوارير التصفية الزجاجية خلال عصر النهضة ، وابتكروا تصميمًا يتميز بعنق طويل ورفيع يتسع لجسم عريض، مما يزيد من مساحة سطح النبيذ المعرضة للهواء، ويسمح له بالتفاعل معه.

في ثلاثينيات القرن الثامن عشر، أدخل صانعو الزجاج البريطانيون السدادة للحد من تعرض الزجاجة للهواء. ومنذ ذلك الحين، لم يطرأ تغيير يُذكر على التصميم الأساسي للقارورة. ^{[ 2 ]}

يُسكب السائل من وعاء آخر في الإناء لفصل كمية صغيرة من السائل، تحتوي على الرواسب ، عن كمية أكبر من السائل الصافي الخالي من الرواسب. خلال هذه العملية، تبقى الرواسب في الوعاء الأصلي، بينما يُنقل السائل الصافي إلى الإناء. يشبه هذا الإجراء عملية التصفية ، ولكنه يُجرى قبل التقديم مباشرةً.

استُخدمت قوارير التصفية لتقديم النبيذ المحمّل بالرواسب في الزجاجة الأصلية. قد تكون هذه الرواسب ناتجة عن نبيذ قديم جدًا أو نبيذ لم يُصفّى أو يُنقّى أثناء عملية صناعة النبيذ . في معظم صناعة النبيذ الحديثة، انخفضت الحاجة إلى التصفية لهذا الغرض بشكل ملحوظ، لأن العديد من أنواع النبيذ لم تعد تُنتج كمية كبيرة من الرواسب مع مرور الوقت. ^{[ 2 ]}

تُستخدم سلال تُسمى حوامل التصفية ، مصنوعة عادةً من الخيزران أو المعدن، لتصفية زجاجات النبيذ المخزنة على جانبها دون الحاجة إلى قلبها، وبالتالي تجنب إثارة الرواسب. تُعد هذه السلال مفيدة بشكل خاص في المطاعم لتقديم النبيذ المطلوب أثناء الوجبة، ولكنها أقل أهمية في المنزل، حيث يمكن وضع الزجاجة في وضع رأسي في اليوم السابق. ^{[ 3 ]} أكثر تعقيدًاتوجد أيضًا آلات التصفية لتسهيل عملية الصب بسلاسة، دون إثارة الرواسب.

من الأسباب الأخرى لتصفية النبيذ هو تهويته ، أو السماح له "بالتنفس". يُصمم إناء التصفية لمحاكاة تأثير تدوير كأس النبيذ لتحفيز عمليات الأكسدة التي تُطلق المزيد من المركبات العطرية. ويُعتقد أن ذلك يُفيد النبيذ بتخفيف بعض جوانبه القاسية (مثل التانينات أو عيوب النبيذ المحتملة مثل المركابتانات ).

ينصح العديد من كُتّاب النبيذ، مثل كارين ماكنيل ، في كتاب "دليل النبيذ" ، بتصفية النبيذ للتهوية، خاصة مع أنواع النبيذ الغنية بالتانين مثل بارولو ، وبوردو ، وكابيرنيه ساوفيجنون ، وبورت ، ونبيذ وادي الرون، مع الإشارة إلى أن التصفية قد تكون ضارة بأنواع النبيذ الأكثر حساسية مثل كيانتي وبينو نوار . ^{[ 4 ]}

تُعدّ فعالية عملية التصفية موضوعًا مثيرًا للجدل، حيث يزعم بعض خبراء النبيذ، مثل عالم صناعة النبيذ إميل بينو ، أن التعرض المطوّل للأكسجين يُشتت ويُبدد مركبات عطرية أكثر مما يُحفزها، على عكس تأثيرات التعرض على نطاق أصغر والإطلاق الفوري الذي يحدثه تدوير النبيذ في كأس الشارب. ^{[ 2 ]}

أُفيد بأن عملية التصفية على مدى بضع ساعات لا تُؤدي إلى تليين التانينات. يحدث تليين التانينات أثناء صناعة النبيذ وتعتيقه في براميل البلوط ، حيث تخضع التانينات لعملية بلمرة قد تستغرق أيامًا أو أسابيع؛ أما التصفية فتُغير فقط من إدراك الكبريتات والمركبات الكيميائية الأخرى في النبيذ من خلال الأكسدة، مما قد يُعطي بعض شاربي النبيذ إحساسًا بتانينات أكثر نعومة. ^{[ 5 ]}

تماشياً مع الرأي القائل بأن التصفية يمكن أن تؤدي إلى تبديد الروائح، تفضل خبيرة النبيذ، كيرين أوكيف ، ترك النبيذ يتطور ببطء وبشكل طبيعي في الزجاجة، عن طريق فتحها قبل بضع ساعات، وهي ممارسة اقترحها منتجو النبيذ مثل بارتولو ماسكاريلو وفرانكو بيوندي سانتي . ^{[ 6 ]}

يشيد خبراء آخرون في مجال النبيذ، مثل الكاتبة جانسيس روبنسون ، بالقيمة الجمالية لاستخدام إناء التصفية، لا سيما إذا كان ذا تصميم أنيق ومصنوع من الزجاج الشفاف، ويعتقدون أنه بالنسبة لجميع أنواع النبيذ باستثناء الأنواع الأكثر حساسية، لا يوجد ضرر كبير على النبيذ من خلال تصفيته. ^{[ 7 ]}

• إكسسوارات النبيذ
• تذوق النبيذ

• الوسائط المتعلقة بقوارير الزينة على ويكيميديا ​​كومنز