زجاجة نبيذ

زجاجة النبيذ هي زجاجة ، عادةً ما تكون زجاجية ، تُستخدم لحفظ النبيذ . بعض أنواع النبيذ تُخمّر داخل الزجاجة، بينما يُعبأ البعض الآخر بعد التخمير مباشرةً. وقد أصبحت الزجاجة مؤخرًا وحدة قياس قياسية لحجم المبيعات في صناعة النبيذ، حيث تبلغ سعتها 750 ملليلترًا (26.40 أونصة سائلة إمبراطورية ؛ 25.36 أونصة سائلة أمريكية ) . مع ذلك، تُصنع زجاجات النبيذ بأحجام وأشكال متنوعة. ^{[ 1 ]}      

تُغلق زجاجات النبيذ تقليديًا بالفلين ، لكن الأغطية اللولبية أصبحت شائعة، وهناك عدة طرق أخرى تُستخدم لإغلاق الزجاجة. ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}

تُسمى العديد من أحجام زجاجات النبيذ التقليدية بأسماء ملوك من الكتاب المقدس وشخصيات تاريخية. ^{[ 5 ]} يوضح الجدول أدناه ^{[ 6 ] [ 7 ]} أحجام زجاجات النبيذ المختلفة بمضاعفات حجم الزجاجة القياسية، والتي تبلغ سعتها 0.75 لتر (0.20 جالون أمريكي ؛ 0.16 جالون إمبراطوري ) (ستة أكواب سعة كل منها 125 مل). أما "كأس النبيذ" - وهي وحدة قياس رسمية في نظام الأوزان لدى الصيادلة - فهي أصغر بكثير، إذ تبلغ سعتها 2.5 أونصة سائلة إمبراطورية (71 مل ) .         

تعجز معظم مصانع الشمبانيا عن إجراء التخمير الثانوي في زجاجات أكبر من زجاجة ماغنوم، لصعوبة تفريغ الزجاجات الكبيرة والثقيلة. بعد اكتمال التخمير الثانوي، يجب نقل الشمبانيا من زجاجات الماغنوم إلى زجاجات أكبر، مما يؤدي إلى انخفاض الضغط. يعتقد البعض أن إعادة التعبئة هذه تُعرّض الشمبانيا لمزيد من الأكسدة، وبالتالي ينتج عنها منتج أقل جودة مقارنةً بالشمبانيا التي تبقى في الزجاجة التي خُمّرت فيها. ^{[ 8 ]}

* لسنوات عديدة، كانت زجاجة النبيذ والمشروبات الكحولية القياسية الأمريكية (غير المترية) هي "الخامس"، أي خُمس جالون أمريكي ، أو 25.6 أونصة سائلة أمريكية (757 مل؛ 26.6 أونصة سائلة إمبراطورية ) . كما توفرت بعض المشروبات بأحجام عُشر جالون [ 12.8 أونصة سائلة أمريكية (379 مل؛ 13.3 أونصة سائلة إمبراطورية ) ]، وثمن جالون [1 باينت أمريكي، أو 16 أونصة سائلة أمريكية (473 مل؛ 16.7 أونصة سائلة إمبراطورية ) ]، وسدس جالون [ 22 أونصة سائلة أمريكية (651 مل؛ 22.9 أونصة سائلة إمبراطورية ) ]، وربع جالون [1 كوارت أمريكي، أو 32 أونصة سائلة أمريكية (946 مل؛ 33.3 أونصة سائلة إمبراطورية ) ]، ونصف جالون [ 64 أونصة سائلة أمريكية (1890 مل؛ 66.6 أونصة سائلة إمبراطورية ) ]، وجالون واحد [ 128 أونصة سائلة أمريكية (3790 مل؛ 133 أونصة سائلة إمبراطورية ) ]. ^{[ 14 ]} في عام 1979، اعتمدت الولايات المتحدة النظام المتري لزجاجات المشروبات الكحولية، حيث أصبحت زجاجة النبيذ الأساسية 750 مل، كما هو الحال في أوروبا.                             

يتبع منتجو النبيذ في البرتغال وإيطاليا وإسبانيا وفرنسا وألمانيا تقاليد مناطقهم المحلية في اختيار شكل الزجاجة الأنسب لنبيذهم.

• أنواع نبيذ البورت والشيري وبوردو : ذات جوانب مستقيمة وأكتاف عالية مع انحناءة بارزة. قد تحتوي زجاجات البورت والشيري على عنق منتفخ لتجميع أي رواسب.
• أنواع بورغندي ورون : زجاجات طويلة ذات أكتاف مائلة وقاعدة أصغر.
• صنف شليغل، المستخدم بشكل أساسي في مناطق زراعة النبيذ الألمانية: يشبه زجاجات بورغندي، ولكنه أكثر نحافة واستطالة.
• أصناف الراين (المعروفة أيضًا باسم هوك أو هوخ)، وموزيل ، والألزاس : ضيقة وطويلة مع انحناء طفيف أو معدوم.
• الشمبانيا وأنواع النبيذ الفوار الأخرى: تشبه إلى حد كبير زجاجات بورغندي، ذات أكتاف مائلة، ولكنها أعرض وأكثر سمكًا في الجدران، وذات انحناءة أكثر وضوحًا.
• نبيذ ألماني من فرانكونيا : زجاجة بوكسبيوتل .
• يُستخدم في نبيذ كيانتي وبعض أنواع النبيذ الإيطالي الأخرى، قارورة "فياسكو " ذات القاع المستدير والمغلفة بسلة من القش. ويُستخدم هذا النوع غالبًا لنبيذ المائدة اليومي ؛ وقد تحول العديد من منتجي نبيذ كيانتي عالي الجودة إلى استخدام زجاجات من نوع بوردو. ^{[ 15 ]}

يختار العديد من منتجي النبيذ في أمريكا الشمالية والجنوبية وجنوب أفريقيا وأستراليا شكل الزجاجة الذي يرغبون في ربط نبيذهم به. على سبيل المثال، قد يختار المنتج الذي يعتقد أن نبيذه مشابه لنبيذ بورغندي تعبئة نبيذه في زجاجات على طراز بورغندي.

اختار منتجون آخرون (داخل أوروبا وخارجها) تصاميم زجاجات مميزة لأغراض التسويق. فشركة بير-أنسيلم تسوّق نبيذ شاتونوف دو باب في زجاجات تبدو وكأنها نصف ذائبة. أما شركة موزيل لاند التابعة لبيرنكاستل-كويس في ألمانيا، فتُقدّم نبيذ ريسلينغ في زجاجة على شكل قطة مُنمّقة. ^{[ 16 ]} وتصنع شركة غارسون واينز البريطانية زجاجة نبيذ مسطحة من مادة البولي إيثيلين تيريفثالات المُعاد تدويرها، وهي مسطحة بما يكفي لتمر عبر صندوق البريد، وبالتالي يُمكن توصيلها بالبريد. ^{[ 17 ] [ 18 ]}

يمكن لصانع النبيذ المنزلي استخدام أي زجاجة، إذ لا يؤثر شكلها على مذاق المنتج النهائي. الاستثناء الوحيد هو إنتاج النبيذ الفوار ، حيث يُنصح باستخدام زجاجات ذات جدران سميكة لتحمل الضغط الزائد.

معظم معايير زجاجات النبيذ لها قطر داخلي (عنق داخلي) يبلغ 18.5  ملم عند فوهة الزجاجة ويزداد إلى 21  ملم قبل أن يتوسع إلى الزجاجة الكاملة.

• 
  زجاجة من بوردو : (بوردويز)
• 
  زجاجة من بورغندي : (بورغينيون)
• 
  زجاجات من منطقة شامبانيا : (أنواع الشمبانيا)
• 
  زجاجة من الألزاس : (مزمار)
• 
  زجاجة من بروفانس : (مزمار ذو مشد، أو مزمار بروفنسال، أو مزمار كويل)
• 
  زجاجة من جورا (a jurassienne)
• 
  زجاجة نبيذ أصفر من جورا : ( كلافيلين )
• 
  زجاجة من موسكاديت : (موسكاديت)
• 
  زجاجات من غاياك : (بعض زجاجات غاياكواز)
• 
  زجاجات Vinho Verde البلاستيكية (من garrafões )
• 
  زجاجات من فرانكونيا : (a bocksbeutel )
• 
  زجاجة من كيانتي ( فشل ذريع )
• 
  زجاجة من نبيذ الثلج

تحتوي زجاجات النبيذ التجارية ذات السدادات الفلينية عادةً على غلاف واقٍ يُسمى رقاقة معدنية (يُشار إليها عادةً باسم "الكبسولة") يُغطي فوهة الزجاجة، والغرض منه حماية الفلين من قضم القوارض أو الإصابة بسوسة الفلين ، كما يعمل كطوق لالتقاط القطرات الصغيرة عند الصب. وتُستخدم الرقاقة المعدنية أيضًا كعنصر زخرفي لملصق الزجاجة. تاريخيًا، كانت الرقائق المعدنية تُصنع من الرصاص ، ولكن أظهرت الأبحاث أن كميات ضئيلة من الرصاص السام قد تبقى على حافة الزجاجة وتختلط بالنبيذ المصبوب، ^{[ 19 ]} لذلك تم التخلص تدريجيًا من تغليف الرقائق المعدنية المصنوعة من الرصاص، وبحلول التسعينيات، ^{[ 20 ]} أصبحت معظم الرقائق المعدنية تُصنع من القصدير أو البلاستيك القابل للانكماش الحراري ( البولي إيثيلين ، PVC ) أو الألومنيوم أو الألومنيوم متعدد الطبقات.

يُستخدم أحيانًا شمع الختم، أو يمكن الاستغناء عن الرقائق المعدنية تمامًا. ^{[ 21 ]} في الولايات المتحدة، حظرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية رسميًا استخدام رقائق الرصاص على زجاجات النبيذ المحلية والمستوردة اعتبارًا من عام 1996. ^{[ 22 ]}

تحتوي بعض زجاجات النبيذ على شريط ورقي أسفل الغطاء المعدني، كختم للأصالة، يجب كسره قبل فتح الزجاجة. قد تُغطى زجاجات نبيذ ريوخا الفاخر بشبكة سلكية ذهبية. أسس الإسباني كاميلو هورتادو دي أميزاغا ، ماركيز دي ريسكال ، مصنعًا للنبيذ في ريوخا عام 1858، وأطلق عليه اسمًا مستوحى من لقبه النبيل الذي منحه إياه فيليب الخامس عام 1708. أنتج كاميلو أنواعًا من النبيذ حائزة على جوائز، أصبحت النبيذ المفضل لدى الملك ألفونسو الثاني عشر . ابتكر كاميلو هورتادو دي أميزاغا شبكة سلكية غطت زجاجته، مما منع المزورين من استبدال النبيذ، إذ كان من المستحيل إزالة الشبكة دون تمزيقها. تحمل زجاجات ريوخا الحديثة شبكة سلكية أدق بكثير كزينة. ^{[ 23 ]}

النتوء، أو ما يُعرف أيضًا باسم "الارتداد"، هو الانخفاض الموجود في قاع زجاجة النبيذ. لا يوجد تفسير متفق عليه لغرضه. ومن التفسيرات الأكثر شيوعًا ما يلي: ^{[ 2 ]}

• إنها بقايا تاريخية من العصر الذي كانت تُصنع فيه زجاجات النبيذ يدويًا باستخدام أنبوب نفخ وقاعدة . تترك هذه التقنية علامة على قاعدة الزجاجة؛ ومن خلال غرس نقطة اتصال القاعدة ، لا تخدش هذه العلامة الطاولة ولا تجعل الزجاجة غير مستقرة.
• كان من وظيفتها جعل الزجاجة أقل عرضة للانقلاب - فالزجاجة المصممة بقاعدة مسطحة تحتاج فقط إلى عيب صغير لجعلها غير مستقرة - وقد سمح هذا النتوء تاريخياً بهامش خطأ أكبر.
• تعمل هذه الآلية على تجميع الرواسب في حلقة سميكة في قاع الزجاجة، مما يمنع سكب معظمها في الكأس؛ وقد تكون هذه سمة تاريخية أكثر منها وظيفية، حيث أن معظم أنواع النبيذ الحديثة تحتوي على القليل من الرواسب أو لا تحتوي عليها على الإطلاق. ^{[ 24 ]}
• يزيد ذلك من قوة الزجاجة، مما يسمح لها بتحمل الضغط العالي للنبيذ الفوار/الشمبانيا. ^{[ 25 ]}
• يوفر هذا الجهاز قبضة لفك زجاجة النبيذ الفوار يدويًا في عملية إنتاج الشمبانيا التقليدية.
• يستهلك ذلك جزءًا من حجم الزجاجة، مما يسمح للزجاجة بأن تبدو أكبر لنفس كمية النبيذ، الأمر الذي قد يثير إعجاب المشتري. ^{[ 26 ]}
• في التراث الشعبي، كانت الحانات تحتوي على دبوس فولاذي مثبت عموديًا في البار. وكان يتم دفع الزجاجة الفارغة من أسفلها على هذا الدبوس، مما يؤدي إلى ثقب في الجزء العلوي من الزجاجة، ويضمن عدم إمكانية إعادة تعبئتها.
• فهو يمنع الزجاجة من الرنين بسهولة، مما يقلل من احتمالية تحطمها أثناء النقل.
• يُسهّل ذلك تكديس الزجاجات من طرف إلى طرف. ^{[ 26 ]}
• يمكن تكديس الزجاجات في عنابر الشحن على السفن دون أن تتدحرج وتتكسر.
• يُسهّل ذلك تنظيف الزجاجة قبل ملئها بالنبيذ. فعندما يُضخ تيار من الماء في الزجاجة ويصطدم بالجزء السفلي منها، يتوزع الماء في جميع أنحاء قاع الزجاجة ويزيل الرواسب.

يحتفظ الزجاج بلونه عند إعادة تدويره ، وتملك المملكة المتحدة فائضاً كبيراً من الزجاج الأخضر نظراً لاستيرادها كميات كبيرة من النبيذ وإنتاجها القليل جداً منه . ويتم إرسال 1.4 مليون طن سنوياً إلى مكبات النفايات . ^{[ 27 ]}

يُعدّ الزجاج مادة تغليف ثقيلة نسبيًا، وتُصنع زجاجات النبيذ من زجاج سميك، لذا فإن وزن الزجاجة الفارغة يُشكّل نسبة عالية نسبيًا من وزنها الإجمالي . يبلغ متوسط ​​وزن  زجاجة النبيذ الفارغة سعة 750 مل 500  غرام (ويتراوح بين 300 و900  غرام)، ما يجعل وزن الزجاج 40% من الوزن الإجمالي للزجاجة الممتلئة. ^{[ 28 ]} وقد أدى ذلك إلى اقتراحات بتصدير النبيذ بكميات كبيرة من مناطق الإنتاج وتعبئته بالقرب من السوق. من شأن ذلك أن يُقلّل من تكلفة النقل وانبعاثات الكربون ، ويُوفّر سوقًا محلية للزجاج الأخضر المُعاد تدويره. ^{[ 29 ] [ 30 ]}

بشكل أقل جذرية، يُباع النبيذ المُعبأ في علب كرتونية كبيرة وخفيفة الوزن ومُبطنة برقائق معدنية، على الرغم من أن استخدامه كان مقتصراً في الماضي على المنتجات الأرخص ثمناً، ولذلك لا يزال يحمل وصمة اجتماعية. بعد انخفاض مبيعات علب النبيذ في المملكة المتحدة، قام مكتب الإحصاءات الوطنية في عام 2009 بإزالتها من مؤشر أسعار المستهلك لقياس التضخم . ^{[ 31 ]} ويبحث بعض منتجي النبيذ عن أنواع تغليف بديلة، مثل الزجاجات البلاستيكية والكرتون المقوى. ^{[ 32 ]}

• زجاجة بيرة – زجاجة مصممة لتكون وعاءً للبيرة 
• زجاجة زجاجية – وعاء ذو ​​عنق ضيق 
• كينلم ديجبي – رجل بلاط ودبلوماسي إنجليزي ، يُعتبر أبو زجاجة النبيذ الحديثة 

• جان روبرت بيت، La bouteille de vin: تاريخ الثورة ، 2013، ISBN 9791021001138

• زجاجات المشروبات الكحولية في جمعية علم الآثار التاريخية