بديل جيد

في الأشهر الأولى من الحرب العالمية الأولى ، تم تجنيد قوات بديلة لوحدات المشاة الألمانية المستنزفة بسبب المعارك من فيلق Ersatz الأقل تدريباً ، والذي كان أقل فعالية من القوات التي حلت محلها.

مثال آخر على استخدام هذه الكلمة في ألمانيا يظهر في برامج بناء السفن الحربية الألمانية في مطلع القرن العشرين. في هذا السياق، تشير عبارة "Ersatz (اسم السفينة)" إلى أن سفينة جديدة، أكبر حجمًا أو أكثر كفاءة، حلت محل سفينة قديمة أو مفقودة. ولأن الممارسة الألمانية كانت تقضي بعدم الكشف عن اسم السفينة الجديدة إلا عند تدشينها، فقد عُرفت السفينة باسم "Ersatz (اسم السفينة)" طوال فترة بنائها. في نهاية الحرب العالمية الأولى، أُعيد تصميم السفن الثلاث الأخيرة من فئة ماكنسن المخطط لها من الطرادات الحربية، وعُرفت في البداية ببساطة باسم فئة Ersatz Yorck ، نظرًا لأن السفينة الأولى اعتُبرت بديلًا للطراد المدرع المفقود يورك .

فرضت قوات الحلفاء حصارًا بحريًا على ألمانيا ، مما حدّ من التجارة البحرية معها، وأجبر ألمانيا والنمسا-المجر على تطوير بدائل لمنتجات مثل المركبات الكيميائية والمؤن . وبيع أكثر من 11000 منتج بديل في ألمانيا خلال الحرب. ومُنحت براءات اختراع لمنتجات بديلة لـ 6000 نوع من البيرة والنبيذ وعصير الليمون، و1000 نوع من مكعبات الحساء، و837 نوعًا من النقانق، و511 نوعًا من القهوة. ^{[ 3 ]}

وشملت المنتجات البديلة التي تم تطويرها في ألمانيا والنمسا-المجر خلال هذه الفترة ما يلي: ^{[ 4 ]}

• مطاط صناعي من نوع كاوتشوك، منتج من البترول لصناعة المطاط
• البنزين لزيت التدفئة (غاز الفحم)
• مواد التشحيم الصناعية المصنوعة عن طريق استخلاص الزيوت من قطران الفحم وخبث الفحم البني
• الكافور الصناعي مقابل الكافور الطبيعي المستورد
• ورق كريب نترات مصنوع من السليلوز لقطن البنادق
• الجلسرين المستخلص من السكر وليس من الدهون
• الجبس - الكبريت المستخرج
• يستخدم روث الحمام لصنع السماد
• تتم معالجة الزهور والأعشاب الضارة لصنع الكحول المستخدم في الذخيرة
• الراتنجات والصمغ المستخرجة من مشتقات الفحم
• شاي مُكوّن من الشعير المحمص، والأعشاب، والزهور البرية، وأوراق التوت المطحونة، أو النعناع البري
• بديل للقهوة باستخدام ثمار البلوط المحمصة والهندباء وجوز الزان (مضاف إليه السكر الخام بنكهة الكراميل وزهرة الشمندر لاحقًا خلال الحرب)
• استُبدل الزبد بالحليب المتخثر والسكر وملونات الطعام.
• تم استبدال زيت الطهي بمزيج من الشمندر والجزر واللفت والتوابل
• كان زيت السلطة يتكون من 99% من الصمغ.
• تم استبدال البيض بدقيق الذرة أو البطاطس ذي اللون الأصفر
• استُبدلت الدهون بخنافس الأرض الأوروبية ( الخنافس الأوروبية ) وخشب الزيزفون
• نقانق مصنوعة من الماء والألياف النباتية وبقايا الحيوانات والدم (نقانق الحرب سيئة السمعة التي كانت تُشبه "حفنة من نشارة الخشب").
• مكعبات مرق اللحم تتكون من 70-90 % من الملح بدلاً من مستخلص اللحم
• دقيق القمح الممدد بإضافة دقيق البطاطس ومسحوق التبن
• تم استبدال الشوكولاتة والكاكاو بقشور الكاكاو المطحونة والفلفل النقي المخلوط
• استُبدلت الذرة والشوفان بعلف الخيول بزيت الزيتون و"كعكات" دوار الشمس
• استُبدلت الأعلاف الخضراء للماشية بكعكات بذور اللفت والخشخاش والخردل
• استُبدلت ألياف القطن في صناعة النسيج بالورق والخث والقصب والبردي ونبات القراص اللاذع الذي ينمو بحرية .
• الخشب والورق المستخدمان في صناعة نعال الأحذية

كما قامت ألمانيا بتمديد إمداداتها من البنزين باستخدام " غازوهول " ( بنزولسبيريتوس )، والذي يصنف وفقًا لمعايير اليوم على أنه بنزين E25، ويتكون من 75٪ بنزين و25٪ كحول مقطر، على الأرجح الإيثانول .

خلال الحرب العالمية الثانية ، كان يُقدّم للجنود خبز بديل ( Ersatzbrot ) مصنوع من نشا البطاطس ، وغالبًا ما يُضاف إليه مواد مالئة مثل نشارة الخشب، تحت اسم Kommissbrot ، وهو خبز ألماني داكن يُخبز من دقيق الجاودار وأنواع أخرى من الدقيق المستخدمة في الحصص الغذائية العسكرية ، ^{[ 5 ] [ 6 ]} وكذلك لأسرى الحرب . ^{[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]} وتشير التقارير إلى أن إحدى الوصفات التي عُثر عليها في "وزارة التموين" ( Reichsnährstand ) في برلين، والمُصنّفة تحت عنوان "(سري للغاية) برلين 24.X1 1941"، احتوت على 50% من حبوب الجاودار المطحونة، و20% من شرائح بنجر السكر ، و20% من "دقيق الأشجار" (نشارة الخشب)، و10% من الأوراق والقش المفروم. ^{[ 7 ]}

خلال حصار لينينغراد ، وزّعت السلطات السوفيتية على سكانها دقيقًا بديلًا بدلًا من دقيق القمح الحقيقي (الذي كان متوفرًا بكميات محدودة للغاية آنذاك). ونظرًا لنقص الغذاء المغذي، لم يقتصر الأمر على معاناة سكان المدينة من الجوع فحسب، بل أصبحوا أيضًا عرضة لأمراض فتاكة (مثل الزحار ) بسبب ضعف حالتهم الصحية. ^{[ 10 ]} ونتيجة لذلك، دخلت كلمة "بديل" (ersatz) إلى اللغة الروسية وغيرها من اللغات السلافية ككلمة ازدرائية .

في بريطانيا، شاع استخدام هذا المصطلح كصفة نتيجة لتجارب آلاف من أفراد القوات المقاتلة الأمريكية والبريطانية وغيرها من الدول الناطقة بالإنجليزية، وخاصة الطيارين، الذين وقعوا في الأسر في مسرح العمليات الأوروبي خلال الحرب العالمية الثانية. وقد مُنح هؤلاء الأسرى من الحلفاء سلعًا بديلة مثل "Ersatzkaffee " ، وهي قهوة رديئة الجودة تُسمى "Getreidekaffee " أو " قهوة الحبوب "، كبديل للقهوة من قبل خاطفيهم الألمان.

في الكتلة الشرقية ، لم يكن بالإمكان إنتاج العديد من المنتجات الزراعية محلياً، مثل الشاي والقهوة والمكسرات والحمضيات. وكانت هذه المنتجات تُستورد عادةً من الخارج في ظل ندرة احتياطيات العملات الأجنبية، أو تُنتج محلياً بدائل رديئة. وفي عام ١٩٧٧، أدت أزمة القهوة في ألمانيا الشرقية إلى طرح العديد من بدائل القهوة ، التي رفضها السكان عموماً. فقد صُنعت بدائل البرتقال والعصير من الجزر المُسكّر والطماطم غير الناضجة . ^{[ ١١ ]}

تُسمى دراسة الأوضاع في جنوب الولايات المتحدة خلال الحرب الأهلية الأمريكية " Ersatz in the Confederacy" . ^{[ 12 ]}