صلصة إتش بي

صلصة إتش بي هي صلصة بنية بريطانية ، ^{[ 2 ]} تتكون مكوناتها الرئيسية من الطماطم وخل الشعير ودبس السكر . سُميت نسبةً إلى مبنى البرلمان البريطاني في لندن . بعد ظهورها لأول مرة على موائد الطعام البريطانية في أواخر القرن التاسع عشر، أصبحت صلصة إتش بي رمزًا من رموز الثقافة البريطانية . ^{[ 3 ]} كانت العلامة التجارية الأكثر مبيعًا للصلصة البنية في المملكة المتحدة عام 2005، حيث استحوذت على 73.8% من سوق التجزئة. ^{[ 4 ]} أُنتجت الصلصة في الأصل في المملكة المتحدة، ولكنها تُصنع الآن من قِبل شركة هاينز في هولندا .

تتكون صلصة HP من قاعدة طماطم ممزوجة بخل الشعير وخل الكحول ، والسكريات ( الدبس ، وشراب الجلوكوز والفركتوز ، والسكر )، والتمر ، ودقيق الذرة، ودقيق الجاودار، والملح، والتوابل، والتمر الهندي . ^{[ 5 ]} تُستخدم كبهار مع الأطعمة المالحة الساخنة والباردة ، وكمكون في الحساء واليخنات .

الصورة الموجودة على مقدمة الزجاجة هي مجموعة مختارة من معالم لندن بما في ذلك برج الملكة إليزابيث وقصر وستمنستر وجسر وستمنستر .

كان فريدريك جيبسون غارتون يمتلك متجرًا للبقالة والمؤن في شارع ميلتون بمدينة نوتنغهام. استخدم هذه الوصفة لصلصة بنية في مصنعه للمخللات والصلصات في نيو باسفورد ، والذي كان يقع خلف منزله في شارع ساندون. شملت مكوناتها الخل، والماء، ومعجون الطماطم، والثوم، والتمر الهندي، وجوزة الطيب المطحونة، والقرنفل، والزنجبيل، والكراث، والفلفل الحار، والزبيب، وفول الصويا، والدقيق، والملح. سجل غارتون اسم "صلصة إتش بي" عام ١٨٩٥، بعد أن سمع شائعة مفادها أن أحد مطاعم مبنى البرلمان بدأ بتقديمها. حملت ملصقات زجاجات الصلصة صورة لمبنى البرلمان. لم يكن هذا منتجه الوحيد، فقد صنع أيضًا أنواعًا أخرى من الصلصات.

في عام ١٨٩٩، عجز عن سداد دينٍ لموردي الخل، شركة ميدلاند فينيجر في أستون كروس، برمنغهام. زار إدوين سامسون مور، ممثل شركة الخل، مقرّه في نوتنغهام لتسوية الأمر. وانتهى الأمر ببيع غارتون اسم ووصفة صلصة HP مقابل ١٥٠ جنيهًا إسترلينيًا. ^{[ ٦ ]} كما اضطر للموافقة على عدم دخول مجال الصلصات والمخللات. بقي اسم غارتون على زجاجات صلصة HP لسنوات عديدة لاحقة، لكن شركة ميدلاند فينيجر هي التي جنت الأرباح الطائلة من المبيعات الهائلة. واليوم، تُعدّ HP و Daddies أشهر علامتين تجاريتين وطنيتين للصلصة البنية.

منذ عام 1903، تحمل ملصقات الزجاجات صورة لمبنى البرلمان. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

في المملكة المتحدة، أصبحت صلصة HP تُعرف بشكل غير رسمي باسم "مرق ويلسون" في الستينيات والسبعينيات، بعد أن أجرت ماري ويلسون ، زوجة رئيس الوزراء هارولد ويلسون ، مقابلة مع صحيفة صنداي تايمز ، قالت فيها: "إذا كان لهارولد عيب، فهو أنه سيغرق كل شيء بصلصة HP". ^{[ 8 ]}

استحواذ هاينز

انتقلت العلامة التجارية من شركة ميدلاندز فينيجار ^{[ 3 ]} إلى شركة سميدلي إتش بي فودز المحدودة، والتي استحوذت عليها لاحقًا إحدى أقسام شركة إمبريال توباكو ، قبل بيعها إلى مجموعة دانون الفرنسية في عام 1998 مقابل 199 مليون جنيه إسترليني. ^{[ 9 ]}

في يونيو 2005، اشترت هاينز الشركة الأم، إتش بي فودز ، من دانون . ^{[ 10 ]} وفي أكتوبر من ذلك العام ، أحال مكتب التجارة العادلة في المملكة المتحدة عملية الاستحواذ إلى لجنة المنافسة ، ^{[ 11 ]} التي وافقت على عملية الاستحواذ التي بلغت قيمتها 440 مليون جنيه إسترليني في أبريل 2006. ^{[ 12 ]}

في مايو/أيار 2006، أعلنت شركة هاينز عن خطط لنقل إنتاج صلصة HP من مصنع أستون في برمنغهام إلى مصنعها الأوروبي للصلصات في إلست بهولندا ، وذلك بعد أسابيع قليلة من إطلاق HP حملة "إنقاذ المقاهي البريطانية الأصيلة". أثار هذا الإعلان ردود فعل غاضبة ودعوات لمقاطعة منتجات هاينز. وقد انتقد سياسيون ومسؤولون نقابيون هذه الخطوة، التي أسفرت عن فقدان حوالي 125 وظيفة في مصنع أستون، لا سيما وأن الشركة المالكة لا تزال ترغب في استخدام صورة مجلس العموم على زجاجاتها. وفي الشهر نفسه، لوّح النائب العمالي المحلي، خالد محمود، بزجاجة من صلصة HP خلال جلسة استجواب رئيس الوزراء في مجلس العموم احتجاجًا على خطوة هاينز. كما أشار إلى شعبية الصلصة لدى رئيس الوزراء العمالي السابق، هارولد ويلسون . تم تأكيد هذه الخطط في 23 أغسطس 2006 ^{[ 13 ]} ، وتوقف المصنع في أستون عن الإنتاج في 16 مارس 2007. ^{[ 14 ]} وبعد أسبوع، أقيمت مراسم تأبين في موقع المصنع. ^{[ 15 ]}

تم هدم المصنع في صيف عام 2007. ^{[ 16 ]}

تم شراء موقع أستون الذي تبلغ مساحته ستة أفدنة من قبل شركة التطوير العقاري Chancerygate في عام 2007 بسعر 800 ألف جنيه إسترليني للفدان؛ ثم باعوا الموقع لاحقًا بنصف هذا السعر، ويضم الآن مستودع توزيع لشركة East End Foods . ^{[ 17 ]}

تتوفر صلصة HP في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام، بما في ذلك الزجاجة الزجاجية الشهيرة سعة 9 أونصة/255 غرام ، والزجاجة البلاستيكية القابلة للضغط ، والزجاجة ذات الفتحة العلوية.

• صلصة HP Fruity هي نسخة أخف من الصلصة البنية الأصلية، حيث تستخدم مزيجًا من الفواكه، بما في ذلك البرتقال والمانجو، لإضفاء نكهة أكثر اعتدالًا وحموضة. وقد أُعيد تسمية هذا النوع إلى "HP Chicken & Rib" في كندا والولايات المتحدة (مع أنه لا يزال متوفرًا في بعض المتاجر بالاسم الأصلي).
• يُعدّ خط HP Bold نسخة أكثر حدة في كندا. ^{[ 18 ]}
• صلصة HP BBQ هي مجموعة من صلصات الشواء ، وهي المنتج الأكثر مبيعًا في المملكة المتحدة من بين منتجات صلصة الشواء.
• منذ عام 2011، يتم تصنيع صلصة HP الأصلية بوصفة جديدة منخفضة الصوديوم.

• الموقع الرسمي
• بي بي سي نيوز - الزجاجة الأخيرة من إتش بي