المطبخ الإيفواري

يُعدّ المطبخ الإيفواري المطبخ التقليدي لساحل العاج ، ويعتمد على الدرنات والحبوب ولحم الخنزير والدجاج والمأكولات البحرية والأسماك والفواكه والخضراوات الطازجة والتوابل . وهو يشبه إلى حد كبير مطابخ الدول المجاورة في غرب إفريقيا. وتشمل الأطعمة الأساسية الشائعة الحبوب والدرنات . وتُعدّ ساحل العاج من أكبر منتجي الكاكاو في العالم، كما تُنتج زيت النخيل والبن .

يُعدّ الكسافا والموز الأخضر من المكونات الأساسية في المطبخ الإيفواري. تُستخدم عجينة الذرة المعروفة باسم "أيتيو" لتحضير كرات الذرة، كما يُستخدم الفول السوداني بكثرة في الأطباق. يُعتبر "أتييكي" طبقًا جانبيًا شهيرًا في ساحل العاج، يُحضّر من الكسافا المبشورة، ويشبه الكسكس في مذاقه وقوامه . ^{[ 1 ]} ومن الأطعمة الشائعة التي تُباع في الشوارع "ألوكو" ، وهو عبارة عن موز أخضر ناضج يُقلى في زيت النخيل ، ويُتبّل بصلصة حارة مصنوعة من البصل والفلفل الحار. ^{[ 1 ]} يُمكن تناوله كوجبة خفيفة، أو غالبًا مع بيضة مسلوقة، أو كطبق جانبي.

يُعدّ السمك والدجاج المشويان من أشهر الأطعمة غير النباتية. ويُعرف دجاج غينيا قليل الدسم، والذي يحظى بشعبية في المنطقة، باسم " بوليه بيسيكليت" . وتشمل المأكولات البحرية التونة والسردين والروبيان والبونيتو . كما يُعدّ السمك المدخن شائعًا أيضًا، كما هو الحال في جميع أنحاء غرب إفريقيا. ^{[ 2 ]}

المافي (تُنطق "مافيه") هو طبق شائع يتكون من اللحم في صلصة الفول السوداني . ^{[ 3 ]}

تُعدّ اليخنات المطهوة على نار هادئة بمكونات متنوعة من الأطعمة الأساسية الشائعة في ساحل العاج. ^{[ 3 ]} يُعدّ الكيدجينو يخنة حارة تتكون من الدجاج والخضراوات، تُطهى ببطء في قدر محكم الغلق ^{[ 4 ] [ 5 ]} مع إضافة القليل من السوائل أو بدونها. يُركّز هذا الأسلوب نكهات الدجاج والخضراوات، ويُطرّي الدجاج. ^{[ 3 ]} عادةً ما يُطهى في إناء فخاري يُسمى كاناري ، على نار هادئة، أو في الفرن. ^{[ 3 ]}

يُعد قدم البقر مكونًا "في كل شيء"، ^{[ 2 ]} مع الجلد، ويتم غليه لساعات حتى يصبح هلامًا.

تُعتبر حلزونات الأرض الإيفوارية ضخمة ومحبوبة للغاية، وعادة ما تُشوى أو تُؤكل مع الصلصة.

الفواكه والخضراوات

تشمل الفواكه واسعة الاستهلاك اليوسفي والمانجو وفاكهة العاطفة والقشطة وجوز الهند . يُعد الباذنجان من الخضراوات الشائعة الاستخدام في العديد من الأطباق. ^{[ 3 ]} الفوفو طبق يتكون من الموز الأخضر المهروس وزيت النخيل، بينما يُصنع الفوتو من الموز الأخضر المهروس واليام. ^{[ 3 ]} يُخفق فوتو الموز حتى يصبح مطاطيًا عند اللمس، ويمكن تقديمه مع صلصة الحبوب ، وهي عبارة عن نوى النخيل المطحونة إلى معجون مغطاة بزيت أحمر زاهي. ^{[ 2 ]}

غومبو فرايس (البامية الطازجة) هو يخنة تتكون من قطع الطماطم وزيت النخيل والبامية المفرومة معًا. ^{[ 2 ]} قد يُقدم مع طبق جانبي من ألوكو (الموز المقلي)، أو ريز غراس (الأرز الدهني)، وهو نسخة إيفوارية من أرز جولوف غرب إفريقيا، حيث تُطهى حبوب الأرز الدهنية في مرق مصنوع من البصل المقلي حتى يصبح حلوًا، ثم يُطهى على نار هادئة مع الثوم والطماطم الطازجة ومعجون الطماطم، للحصول على طبقات من الألوان الفاتحة والداكنة. ^{[ 2 ]}

الأتيكي ، وهو عبارة عن "لب الكسافا المخمر المبشور والمشكل على هيئة كرات صغيرة تشبه الكسكس"، له طعم خفيف ولكن يمكن تقديمه مع الفلفل الاسكتلندي أو مرق ماجي . ^{[ 2 ]}

بانغوي هو نبيذ نخيل محلي . أما غناماكودجي فهو زنجبيل مهروس يُعصر عبر قطعة قماش قطنية ثم يُخفف بعصير الأناناس والليمون والفانيليا. ^{[ 2 ]} نيامانكو هو مشروب محلي غير كحولي مصنوع من جذر الزنجبيل المطحون ممزوجًا بعصائر البرتقال والأناناس والليمون.

يمتلك الإيفواريون نوعاً من المطاعم الصغيرة في الهواء الطلق يُسمى " ماكيس" ، وهو نوع فريد من نوعه في ساحل العاج. عادةً ما يقدم الماكيس الدجاج والسمك المطهو ​​ببطء مع البصل والطماطم ، أو "أتيكي" أو " كيدجينو" .

• المطبخ الأفريقي
• المطبخ الأفريقي الغربي
• قائمة المأكولات الأفريقية
• قائمة الأطباق الأفريقية

• وسائط متعلقة بمطبخ ساحل العاج على ويكيميديا ​​كومنز