كاكافيا (حساء)

كاكافيا ( باليونانية : κακαβιά ) هو حساء سمك يوناني .

يُشتق اسمها من " كاكافي" ، وهو قدر طهي ثلاثي الأرجل كان يستخدمه صيادو الأسماك الأيونيون القدماء . ^{[ 1 ]} وُصفت الكاكافيا بأنها "أقدم أنواع حساء السمك اليونانية"، وترتبط أصولها بحساء البويابيس الفرنسي ؛ ومثل هذا الحساء، تُحضّر الكاكافيا بأنواع مختلفة من الأسماك وترتبط بقرى الصيد . ^{[ 2 ]}

كان يُصنع تقليدياً من أصغر الأسماك التي يصطادها الصيادون، إلى جانب ^زيت الزيتون والبصل والزعفران . ^{[ 1} ]

تتطلب إحدى الوصفات الحديثة سمكًا أبيض مُفلّى ومُقطّعًا إلى قطع (مثل سمك القد ، أو الهامور العملاق ، أو النهاش )، وروبيان ، ومرق سمك أو خضار ، وطماطم ، وبصل ، وبطاطس ، وزيت زيتون ، وعصير ليمون ، وتُزيّن بالبقدونس الإيطالي . [ ^{1 ] بينما} تتطلب وصفة أخرى ثلاثة أو أربعة أنواع من السمك المنظف والمقطع للسلق ( مثل القاروص ، وسمك القد ، وسمك النازلي ، وسمك الحدوق ، وسمك الهلبوت، وسمك السلمون المرقط، وسمك البولوك ، والنهاش ، وسمك الصخور ، وسمك المحار )، بالإضافة إلى روبيان ، وربما جراد البحر أو الإسكالوب ، مع البصل، أو البصل الأخضر ، أو الكراث ؛ وزيت الزيتون؛ والطماطم؛ وسيقان الشمر أو الكرفس ؛ والبقدونس الطازج؛ والزعتر الطازج ؛ وورق الغار ؛ والفلفل الأسود المطحون ؛ والنبيذ الأبيض والماء؛ وقطع الخبز المحمص . ^{[ 2 ]}

يشبه طبق كاكافيا أنواعًا أخرى من حساء السمك المتوسطي، مثل البويابيس الفرنسي، والكاشيوكو الإيطالي ، والزارزويلا الإسباني، والكالديرادا البرتغالي . ^{[ 3 ]}

• المطبخ اليوناني القديم
• قائمة أطباق السمك
• قائمة أنواع الحساء