بولوك

بولوك
التصنيف العلمي
اِختِصاص:	حقيقيات النوى
المملكة:	الحيوانات
الشعبة:	الحبليات
فصل:	شعاعيات الزعانف
طلب:	غاديفورميس
عائلة:	جديدي
جنس:	بولاشيوس نيلسون ، 1832
نوع النوع
بولاشيوس بولاشيوس نيلسون، 1832 (لينيوس، 1758)
المرادفات
أسيليوس مايندنج، 1832

بولوك أو بولاك ^[1] (يُنطق /ˈpɒlək/ ) هو الاسم الشائع المستخدم لأي من النوعين من أسماك شمال الأطلسي البحرية في جنس Pollachius . يُشار إلى Pollachius pollachius باسم "بولوك" في أمريكا الشمالية وأيرلندا والمملكة المتحدة، بينما يُعرف Pollachius virens عادةً باسم saithe أو coley في بريطانيا العظمى وأيرلندا ( مشتق من الاسم الأقدم coalfish ) . [ 2 ] تشمل الأسماء الأخرى لـ P. pollachius بولوك الأطلسي وبولوك الأوروبي ^و lieu jaune و lythe أو lithe ؛ [ 3 ] بينما يُعرف P. ^virens أيضًا باسم Boston blue (مختلف عن bluefish ) أو silver bill أو saithe .

الأنواع المعترف بها في هذا الجنس هي: ^[4]

• بولاكيوس بولاكيوس ( لينيوس ، 1758) (بولاك)
• Pollachius virens (لينيوس، 1758) (سمكة الفحم)

يمكن أن يصل طول كلا النوعين إلى 130 سم (4 أقدام و 3 بوصات). ^{[5] يمكن أن يصل وزن} P. virens إلى 32 كيلوغرامًا (71 رطلاً) ^[6] ويمكن أن يصل وزن P. pollachius إلى 18 كيلوغرامًا (40 رطلاً). ^{[5] يتميز} P. virens بخط جانبي فضي محدد بقوة يمتد على طول الجانبين. فوق الخط الجانبي، يكون اللون أسود مخضر. البطن أبيض، بينما يتميز P. pollachius بخط جانبي منحني بشكل واضح، وبطن رمادي إلى ذهبي، وظهر بني غامق. يتميز P. pollachius أيضًا بعضة سفلية قوية. يمكن العثور عليه في المياه حتى عمق 180 مترًا (600 قدم؛ 100 قامة) فوق الصخور وفي أي مكان في عمود الماء .

هذه المقالة جزء من سلسلة حول
الأسماك التجارية
مفترسة كبيرة
سمكة أبو سيف بونيتو سمك الأسقمري البحري سمك السلمون سمك القرش سمك التونة
العلف
سمك الأنشوجة سمك مملح سمك المنهادن سمك السردين سمك الشاد سمك الرنكة
قاعي
سمك القد الجريث سمكة مسطحة بولوك شعاع
مختلط
سمك الشبوط سمك البلطي
ف ت هـ

يعتبر سمك بولوك الأطلسي إلى حد كبير من الأسماك البيضاء . تقليديًا، كان مصدرًا شائعًا للغذاء في بعض البلدان، مثل النرويج ، وفي المملكة المتحدة كان يُستهلك سابقًا على نطاق واسع كبديل أرخص ومتعدد الاستخدامات لسمك القد والحدوق . ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، ^{أصبح سمك بولوك} أكثر شعبية بسبب الصيد الجائر لسمك القد والحدوق . يمكن العثور عليه الآن في معظم محلات السوبر ماركت على شكل شرائح طازجة أو عناصر مجمدة مُجهزة. على سبيل المثال، يتم استخدامه مفرومًا في أصابع السمك أو كمكون في لحم السلطعون المقلد ويُستخدم عادةً في صنع السمك والبطاطا المقلية .

بسبب لونه الرمادي قليلاً، غالبًا ما يتم تحضير سمك بولوك ^{[ which? ] ، كما هو الحال في النرويج، على شكل} كرات سمك مقلية ، أو إذا كان حجمه صغيرًا، يتم تغطيته بدقيق الشوفان وقليه، كما هو الحال في شتلاند . تقليديًا، يتم تقسيم الأسماك التي يبلغ عمرها عامًا واحدًا وتمليحها وتجفيفها فوق موقد من الخث في أوركني ، حيث يصبح نسيجها خشبيًا. ^{[ بحاجة لتوضيح ]} يمكن أيضًا تمليح سمك الفحم وتدخينه والحصول على لون برتقالي يشبه سمك السلمون (على الرغم من أنه لا يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالسلمون)، كما هو الحال في ألمانيا، حيث يتم بيع السمك عادةً باسم Seelachs أو سمك السلمون البحري. ^{[ بحاجة لمصدر ]}

في عام 2009، قامت سلسلة متاجر سينسبري في المملكة المتحدة بإعادة تسمية سمك بولوك الأطلسي لفترة وجيزة إلى "كولين" في محاولة لتعزيز مبيعات الأسماك الصديقة للبيئة كبديل لسمك القد. ^[8] أطلقت سينسبري، التي قالت إن الاسم الجديد مشتق من الفرنسية التي تعني بولوك المطبوخ (كولين)، المنتج تحت شعار "كولين ورقائق البطاطس يمكن أن ينقذا سمك القد البريطاني".

يُعتبر البولوك من "الأسماك منخفضة الزئبق " - حيث يمكن للمرأة التي تزن 60 كجم (130 رطلاً) أن تأكل بأمان ما يصل إلى 510 جرام (18 أونصة) في الأسبوع، ويمكن للطفل الذي يزن 20 كجم (44 رطلاً) أن يأكل بأمان ما يصل إلى 170 جرام (6 أونصات). ^[9]

يُشار أيضًا إلى أحد أعضاء جنس Gadus باسم بولوك: بولوك ألاسكا أو بولوك والي ( Gadus chalcogrammus )، بما في ذلك الشكل المعروف باسم بولوك النرويج . وهي أيضًا أعضاء في عائلة Gadidae ولكنها ليست أعضاء في جنس Pollachius .

• فرويز، راينر ؛ باولي، دانييل (المحررون). "الأنواع في جنس بولاشيوس". FishBase . إصدار يونيو 2006.
• فرويز، راينر ؛ باولي، دانييل (المحررون). "Pollachius pollachius". FishBase . إصدار يونيو 2006.
• فرويز, راينر ; بولي ، دانيال (محرران). "بولاكيوس فيرينس". قاعدة السمكة . نسخة يونيو 2006.
• ديفيدسون، آلان. كتاب أكسفورد المصاحب للطعام (1999)، "سايث"، ص 682. ISBN 0-19-211579-0 
• نوروم، بن. كتاب بن الكبير (2007)، "بولوك / بولاك"، ص 32

• "بولاك"  . موسوعة كولير الجديدة . 1921.
• "سمكة الفحم"  . الموسوعة البريطانية . المجلد 6 (الطبعة الحادية عشرة). 1911. ص 593.