شوربة القراص

وصفة شوربة القراص والقرع، وهي وصفة أمريكية أصلية مقدمة من كلية نورث ويست إنديان ، تتكون من القراص، وقرع البلوط ، ومرق اللحم، والثوم، والبصل، والزيت. ^{[ 9 ]} يُقطع القرع، ويُزال منه البذور، ثم يُشوى. في قدر منفصل، يُقلى البصل والثوم حتى يصبحا شفافين، ثم يُضاف القرع والقراص (سواء كان مطبوخًا أو طازجًا). تُطهى جميع المكونات معًا في القدر لمدة 20 دقيقة، ثم تُخلط في الخلاط. ^{[ 9 ]}

توجد وصفة لحساء القراص من محافظة مازندران في إيران. ^{[ 10 ]} تختلف مكونات هذه الوصفة، إلا أن جميعها تتضمن نبات القراص اللاذع، والثوم، والبصل، والحمص، والكركم، والأرز، والعدس، والخضراوات الورقية، والزيت، ومعجون الرمان أو دبس الرمان . ^{[ 10 ] [ 11 ]} يمكن إضافة مكونات اختيارية مثل أنواع أخرى من الفاصوليا (الفاصوليا البيضاء، والفول)، والشمندر، والقرع العسلي، وأنواع أخرى من الخضراوات الورقية (مثل الأعشاب المحلية في شمال إيران: الزولانغ والأنارجة، والسبانخ، والكراث الفارسي، والكزبرة). ^{[ 11 ]} يُحفظ ماء سلق القراص (لتحضير الحساء) ويُستخدم كشاي للشرب، ولأغراض طبية. ^{[ 10 ]}

تتضمن وصفة حساء القراص الأيرلندي القراص، والبطاطا، والقشدة، والكراث، والبصل، والزبدة، والمرق. ^{[ 12 ]} يُستهلك حساء القراص عادةً في الثقافة الأيرلندية التقليدية في أواخر الربيع (أبريل ومايو)، ويرتبط بتنقية الدم، وتخفيف الطفح الجلدي، والوقاية من الروماتيزم ، وإضافة الفيتامينات إلى النظام الغذائي. ^{[ 13 ] [ 12 ] [ 14 ]}

يُعدّ اليونانيون البونتيكيون ، الذين ينحدرون من منطقة بونتوس في تركيا الحالية ، حساء القراص مع الكراث والبصل والبرغل والثوم والفلفل الأسود. ^{[ 15 ] [ 16 ] [ 17 ]} ويُطلق على هذا الحساء في اللغة اليونانية البونتيكية اسم "كينتياتا" . ^{[ 16 ]}

في جنوب بوتان، يُستهلك حساء سيسنو دال في فصل الربيع. وهو مصنوع من نبات القراص مع حساء موسوري دال . ويمكن إضافة الثوم والفلفل الحار والبطاطس إليه أيضاً.