أنظمة التصنيف الغذائي

مؤشر نسبة السكر في الدم هو تصنيف لسرعة استقلاب الطعام إلى جلوكوز عند هضمه. يقارن هذا المؤشر كمية الكربوهيدرات المتاحة غرامًا بغرام في الأطعمة، ليقدم مؤشرًا رقميًا قائمًا على الأدلة لمستوى السكر في الدم بعد تناول الطعام . طُرح هذا المفهوم عام ١٩٨١. ^{[ ١ ]} أما الحمل الجلايسيمي للطعام فهو رقم يُقدّر مدى تأثير الطعام على رفع مستوى الجلوكوز في دم الشخص.

نظام "Guiding Stars" هو نظام حاصل على براءة اختراع لتقييم الأطعمة، حيث يُقيّم الأطعمة بناءً على كثافتها الغذائية باستخدام خوارزمية علمية . ويُنسب إلى الأطعمة احتوائها على الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية والحبوب الكاملة وأحماض أوميغا 3 الدهنية ، بينما تُخصم منها الدهون المشبعة والدهون المتحولة والصوديوم ( الملح ) والسكريات المضافة .

تُصنّف الأطعمة بنجمة واحدة أو نجمتين أو ثلاث نجوم، حيث تُعتبر ثلاث نجوم أعلى تصنيف. بدأ البرنامج في متاجر هانافورد سوبر ماركت عام ٢٠٠٦، وهو متوفر في أكثر من ١٩٠٠ سوبر ماركت في كندا والولايات المتحدة. وقد توسّع برنامج "النجوم الإرشادية" ليشمل المدارس الحكومية والكليات والمستشفيات. ^{[ ٢ ]}

تعتمد الخوارزمية الخاصة، القائمة على الأدلة، على الإرشادات والتوصيات الغذائية الصادرة عن الهيئات التنظيمية والصحية، بما في ذلك إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ووزارة الزراعة ومنظمة الصحة العالمية . وقد طُوّرت هذه الخوارزمية من قِبل لجنة استشارية علمية مؤلفة من خبراء في التغذية والصحة من كلية دارتموث وجامعة هارفارد وجامعة تافتس وجامعة نورث كارولينا وكليات أخرى. ^{[ 2 ]}

نظام تصنيف النجوم الصحية (HSR) هو مبادرة حكومية أسترالية ونيوزيلندية تُمنح بموجبها تصنيفات صحية للأطعمة والمشروبات المُعبأة. تتراوح التصنيفات بين نصف نجمة وخمس نجوم، وكلما ارتفع التصنيف، كان المنتج أكثر صحة. تستخدم الآلة الحاسبة معلومات غذائية مثل إجمالي السكر والصوديوم والطاقة وغيرها من العناصر الغذائية لتحديد تصنيف المنتج. تُضاف نقاط للعناصر الغذائية "الصحية" كالألياف والبروتينات والمواد النباتية، بينما تُخصم نقاط للعناصر الغذائية "غير الصحية" التي ثبت علميًا ارتباطها بأمراض مزمنة، كالدهون والسكريات.

Nutri-Score هو دليل لتصنيف القيمة الغذائية موصى به من قبل المفوضية الأوروبية ومنظمة الصحة العالمية . ^{[ 3 ]} وهو عبارة عن ملصق غذائي بخمسة ألوان اختارته الحكومة الفرنسية في مارس 2017 لعرضه على المنتجات الغذائية لتسهيل فهم المستهلك لتكوينها الغذائي. ^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]} ويعتمد على حساب نظام تصنيف العناصر الغذائية المستمد من نقاط هيئة معايير الغذاء في المملكة المتحدة . ^{[ 6 ]}

يُمنح كل صنف غذائي درجة غذائية باستخدام أحد الأحرف الخمسة المرمزة بالألوان، حيث يشير الحرف "A" (حرف كبير، أخضر داكن) إلى درجة ممتازة من حيث القيمة الغذائية، بينما يشير الحرف "E" (برتقالي داكن) إلى درجة منخفضة وغنية بالعناصر الغذائية. ^{[ 6 ]} تعتمد عملية حساب هذه الدرجة على سبعة معايير مختلفة لمحتوى العناصر الغذائية لكل 100 غرام من الطعام، والتي تُعرض عادةً على عبوات الطعام. [ 6] يؤدي ارتفاع نسبة الفواكه والخضراوات والألياف الغذائية والبروتين ^{إلى درجة أعلى} ، بينما يؤدي ارتفاع نسبة السعرات الحرارية والسكريات والدهون المشبعة والصوديوم ^إلى درجة منخفضة. [ ^{6 ]}

NutrInform هو بديل إيطالي لـ Nutri-Score، مدعوم من قبل وزارة السياسات الزراعية والغذائية والحرجية في البلاد . ^{[ 7 ] [ 8 ]}

نظام Nutripoints ^{[ 9 ]} هو نظام لتقييم الأطعمة، حيث يُصنّفها على مقياس رقمي بناءً على قيمتها الغذائية الإجمالية. تعتمد هذه الطريقة على تحليل 26 عاملاً إيجابياً (مثل الفيتامينات والمعادن والبروتين والألياف) وعوامل سلبية (مثل الكوليسترول والدهون المشبعة والسكر والصوديوم) نسبةً إلى السعرات الحرارية. وتُحسب نتيجة Nutripoints للطعام. كلما ارتفعت القيمة، زادت القيمة الغذائية لكل سعرة حرارية (غني بالعناصر الغذائية) وقلّت العوامل السلبية في الطعام.

طُوِّر نظام Nutripoints على يد الدكتور روي إي. فارتابيديان، الحاصل على دكتوراه في الصحة العامة، خلال ثمانينيات القرن الماضي، ونُشر عام ١٩٩٠ مع كتابه الذي يحمل نفس الاسم ، والذي تُرجم إلى عشر لغات في ثلاثة عشر دولة. يُعدّ هذا النظام لتصنيف الأطعمة جزءًا من برنامج يهدف إلى مساعدة الناس على قياس نظامهم الغذائي وموازنته وتحسينه لتعزيز صحتهم. ^{[ ١٠ ]} يُصنِّف النظام أكثر من ٣٦٠٠ نوع من الأطعمة، بدءًا من التفاح والبرتقال وصولًا إلى الوجبات السريعة والمنتجات ذات العلامات التجارية المعروفة.

طوّرت شركة WeightWatchers نظام النقاط الغذائية لاستخدامه مع برنامجها المرن. يهدف هذا النظام بشكل أساسي إلى الحفاظ على وزن صحي وتتبع فقدان الوزن أو زيادته مع مرور الوقت. وهو مصمم ليسمح للمستخدمين بتناول أي طعام، مع تتبع عدد النقاط لكل نوع طعام يتم تناوله.

يسعى الأعضاء إلى تحقيق هدفهم من النقاط خلال فترة زمنية محددة ضمن نطاق معين، يتم تخصيصه بناءً على طول العضو ووزنه وعوامل أخرى (مثل الجنس). ويتم تحديد حد أسبوعي للنقاط لتغطية المناسبات الخاصة والإفراط العرضي في تناول الطعام. ^{[ 11 ]}

نظام "الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية طبيعياً"، الذي طوره آدم دريونوفسكي من جامعة واشنطن، يعتمد على متوسط ​​النسبة المئوية للقيم اليومية لـ 14 عنصراً غذائياً في الأطعمة التي تحتوي على 2000 سعرة حرارية. يقترح النظام تحديد قيم كثافة العناصر الغذائية للأطعمة ضمن المجموعات الغذائية المختلفة وفيما بينها . تُمكّن هذه النتيجة المستهلكين من تحديد واختيار الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، مما يتيح لهم مرونة في استهلاك السعرات الحرارية الاختيارية. ^{[ 12 ]}

كان مؤشر الجودة الغذائية الشاملة نظامًا لتقييم القيمة الغذائية طُوِّر في مركز ييل-غريفين لأبحاث الوقاية . ^{[ 13 ]} وقد منح هذا المؤشر الأطعمة درجة تتراوح بين 1 و100، تعكس القيمة الغذائية الإجمالية نسبةً إلى السعرات الحرارية المستهلكة. ^{[ 14 ]} وقد تم تسويقه تحت اسم NuVal، وانتشر استخدامه على نطاق واسع في متاجر البقالة الأمريكية قبل إيقافه في عام 2017 ^{[ 14 ] [ 13 ]} وسط اتهامات بتضارب المصالح ورفض نشر خوارزمية التقييم . ^{[ 15 ] وقد لوحظت تناقضات في التقييم، حيث حصلت الأطعمة المصنعة على درجات} أعلى من الفواكه والخضراوات المعلبة . ^{[ 15} ]

أُطلق برنامج الخيارات الذكية (SCP) في أواخر عام 2009 ^{[ 16 ]} ، وهو نظام تقييم طورته مجموعة من شركات صناعة الأغذية. واعتمد البرنامج في تقييم المنتجات الغذائية على 18 معيارًا مختلفًا. وتفاوتت مستويات القبول في النظام بناءً على 16 نوعًا من الأطعمة، مما أتاح مجالًا واسعًا للاختيار في الأطعمة التي تُدرج في البرنامج. توقف البرنامج في أكتوبر 2009 بعد انتقادات حادة لإدراجه منتجات مثل فروت لوبس ، ولاكي تشارمز ، وفروستد فليكس ضمن برنامج الخيارات الذكية. ^{[ 17 ] [ 18 ]}

في 19 أغسطس/آب 2009، وجّهت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) رسالةً إلى مدير برنامج مراقبة سلامة الأغذية (SCP) جاء فيها: "تشعر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية وهيئة سلامة الأغذية والتفتيش (FSIS) بالقلق إذا استخدمت أيٌّ من أنظمة وضع العلامات على واجهة العبوة معايير غير كافية لحماية المستهلكين من الادعاءات المضللة، أو إذا كانت تتعارض مع الإرشادات الغذائية للأمريكيين، أو إذا كان من شأنها تشجيع المستهلكين على اختيار الأطعمة المُصنّعة والحبوب المُكرّرة بدلاً من الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة." ^{[ 19 ]} وقد عُلّقت أنشطة برنامج مراقبة سلامة الأغذية في عام 2009 بعد إعلان إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أنها ستُعالج مشكلة أنظمة وضع العلامات على واجهة العبوة وعلى أرفف المتاجر. وصرح رئيس مجلس إدارة البرنامج، مايك هيوز، قائلاً: "من الأنسب تأجيل العمليات الجارية وتوجيه معلوماتنا وخبراتنا إلى الوكالة لدعم مبادرتها." ^{[ 20 ]}