بيكوليت

بيكوليت (المعروف أيضًا باسم بيكوليت وبيكوليتو ) هو عنب أبيض إيطالي يُزرع في منطقة فريولي فينيتسيا جوليا شمال شرق إيطاليا . يُسمح باستخدام هذا العنب في نبيذ كولي أورينتالي ديل فريولي الحاصل على شهادة المنشأ المراقبة والمضمونة (DOCG) . يرتبط هذا العنب عادةً بنبيذ الحلوى، وغالبًا ما يُصنع على طريقة الباسيتو . تاريخيًا، كان يُزرع في كروم فقيرة وغير خصبة، ويستمد اسمه من ساقه الصغيرة جدًا، والتي تُسمى في لغة فريولي "بيكوليت" أو "بيكولو" . اكتسب هذا العنب شهرة عالمية في القرن الثامن عشر عندما كان يُستخدم في البلاط الملكي من بريطانيا العظمى إلى الإمبراطورية الروسية . على الرغم من شعبيته الكبيرة في الستينيات والسبعينيات، إلا أن قلة إنتاجية بيكوليت جعلت زراعته صعبة اقتصاديًا، مما حدّ من عدد مزارعه. ^{[ 1 ]}

كان يُعتقد أنها مطابقة لصنف العنب المجري Kéknyelű . ^{[ 2 ]} ولكن في عام 2006، أكدت تحليلات الإنزيمات المتماثلة والميكروساتلايت أن هذين الصنفين مختلفان. ^{[ 3 ]}

على الرغم من أن أصول عنب البيكوليت غير واضحة تمامًا، إلا أنه كان معروفًا عالميًا خلال القرن الثامن عشر كعنب مفضل لدى الكونت فابيو أسكويني . أشرف الكونت على إنتاج أكثر من 100 ألف زجاجة صُدّرت إلى البلاط الملكي للإمبراطورية الرومانية المقدسة ، وبريطانيا العظمى، وفرنسا ، وهولندا ، وروسيا، وساكسونيا ، وتوسكانا، بالإضافة إلى الفاتيكان . كان أسكويني رائدًا في هذا المجال، إذ دوّن ملاحظات دقيقة حول أساليب زراعته وصناعة النبيذ لديه، بهدف تحقيق أقصى استفادة من الموارد المحدودة التي ينتجها عنب البيكوليت، إلا أن صعوبة زراعة هذا العنب أدت إلى انخفاض حاد في زراعته. استثمرت عائلة بيروسيني موارد ضخمة خلال القرن العشرين لتطوير سلالات جديدة أسهل في الزراعة مع الحفاظ على الخصائص المرغوبة لهذا العنب. رغم أن ارتفاعًا طفيفًا في شعبيته خلال الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي قد رفع من مكانة نبيذ بيكوليت ليصبح نبيذًا مميزًا، إلا أن الفضل في إنقاذ هذا العنب من الانقراض يعود إلى عائلة بيروسيني . وقد أدت شعبية نبيذ بيكوليت إلى ممارسة غير قانونية تتمثل في مزجه مع نبيذ فيردوزو ذي الجودة المتدنية لزيادة المعروض منه. ^{[ 1 ]}

يُناسب توازن حموضة وحلاوة عنب البيكوليت إنتاج نبيذ الحلوى. ويُصنع منه نوعان: نبيذ الحصاد المتأخر ونبيذ الباسيتو . في نبيذ الباسيتو ، يُحصد عنب البيكوليت عادةً في منتصف أكتوبر، ثم يُجفف على حصائر من القش حتى يُصبح كالزبيب قبل عصره . أما نبيذ الحصاد المتأخر، فيُقطف بعد عدة أسابيع، قبل أن يجف العنب على الكرمة. بعد التخمير ، يُعتّق النبيذ، غالبًا في براميل من خشب البلوط . يُقدّم هذا النبيذ بعد العشاء، كما يُعتبر نبيذًا للتأمل أو فاتحًا للشهية يُمكن تقديمه بمفرده. يتميز نبيذ البيكوليت برائحة زهرية ناعمة مع نكهات الخوخ والمشمش . ^{[ 1 ]}

بيكوليت معروف أيضًا تحت المرادفات Balafan، Balafant، Blaustengler، Blaustingl Weiss، Kel'ner، Peccoleto Bianco، Piccolet، Piccoletta، Piccolit، Piccoliti Bianco، Piccolito، Piccolito Bianco، Piccolito del Friuli، Piccolitt، Piccolitto، Piccolitto Friulano، Picoleto Bianco، Piculit، Pikolit، بيكوليت فايس، بيروس كيكنييلو، رانفول فايس، زابو إستفان، سزود باجور، أوفا ديل فريولي، فايسر بلاوستينجل، فايسر رانفول، وويسليرتروب فايس، [2] لكن لا يوجد أي من هؤلاء في فريولي وإيطاليا ^{، باستثناء "} بيكوليت " وهو الاسم الوحيد المضمون والمحمي.

• معلومات عن تاريخ بيكوليت
• كولي أورينتالي، بيكوليت