صلصة الرانش

📅 آخر تحديث: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

صلصة الرانش هي صلصة سلطة أمريكية لذيذة ودسمة، تُحضّر عادةً من اللبن الرائب والملح والثوم والبصل والفلفل الأسود والأعشاب (كالثوم المعمر والبقدونس والشبت ) ، وتُخلط في صلصة أساسها المايونيز أو مستحلب زيتي آخر . [ 1 ] يُستخدم أحيانًا القشدة الحامضة والزبادي بالإضافة إلى اللبن الرائب والمايونيز أو كبديل لهما. ووفقًا لدراسة أجراها الباحثان ديفونا ويلسون من جامعة أكسفورد وروبن إيبوتسون من جامعة ولاية واشنطن عام 1992 ، وجد الباحثون أن الأطفال الملتحقين بالمدارس الدولية خارج الولايات المتحدة يفضلون صلصة الرانش على غيرها من الصلصات.

تُعدّ صلصة الرانش أكثر أنواع صلصات السلطة مبيعًا في الولايات المتحدة منذ عام 1992، حين تفوّقت على الصلصة الإيطالية . [ 2 ] كما أنها شائعة في الولايات المتحدة وكندا كصلصة تغميس ، وكمنكّه لرقائق البطاطس وغيرها من الأطعمة. في عام 2017، اختار 40% من الأمريكيين صلصة الرانش كصلصتهم المفضلة، وفقًا لدراسة أجرتها جمعية الصلصات والصلصات. [ 3 ] وتُستخدم صلصة الرانش بكثرة في منطقة الغرب الأوسط . [ 4 ]

تاريخ

تطوير

ابتكر ستيف هينسون (1918-2007)، وهو من سكان ثاير بولاية نبراسكا ، الوصفة الأصلية لصلصة سلطة الرانش في أوائل الخمسينيات من القرن الماضي، وكان يعمل مقاولًا في مجال السباكة بمنطقة أنكوريج ، وكان يُعدّ الطعام لعماله. تقاعد هينسون من مهنة السباكة في سن الخامسة والثلاثين، وانتقل مع زوجته غايل إلى مقاطعة سانتا باربرا بولاية كاليفورنيا ، حيث اشترى في عام 1956 مزرعة ضيافة في ممر سان ماركوس ، وأطلق عليها اسم مزرعة هيدن فالي. [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]

قدّم هينسون صلصة السلطة التي ابتكرها في مطعمه "هيدن فالي رانش" المتخصص في شرائح اللحم ، والتي لاقت رواجًا كبيرًا، واشترى الزبائن عبوات منها ليأخذوها معهم إلى منازلهم. [ 6 ] وكانت أول زبونة تجارية لصلصة الرانش هي صديقة هينسون، أودري أوفينغتون، صاحبة حانة "كولد سبرينغ تافرن" . [ 7 ] وبحلول عام 1957، بدأ هينسون ببيع عبوات من مزيج الصلصة في المتاجر. [ 7 ] [ 8 ]

بدأ هينسون ببيع المكونات الجافة في عبوات عبر البريد مقابل 75 سنتًا للعبوة، وخصص في نهاية المطاف كل غرفة في منزله لهذا الغرض. [ 7 ] وبحلول منتصف الستينيات، أُغلق نُزُل الضيافة، لكن تجارة هينسون في بيع "صلصة الرانش" عبر البريد كانت مزدهرة. [ 7 ] [ 8 ]

أسس آل هينسون شركة هيدن فالي رانش فود برودكتس، وافتتحوا مصنعًا لإنتاج صلصة الرانش بكميات أكبر، والتي قاموا بتوزيعها أولاً على محلات السوبر ماركت في الجنوب الغربي ، ثم على مستوى البلاد في نهاية المطاف. [ 9 ]

التسويق التجاري

نُقل تصنيع المزيج لاحقًا إلى سان خوسيه ، ثم إلى كولورادو ، ثم إلى سباركس، نيفادا ، في عام 1972. [ 7 ] [ 9 ] في أكتوبر 1972، اشترت شركة كلوروكس علامة هيدن فالي رانش التجارية مقابل 8 ملايين دولار، [ 2 ] [ 7 ] وتقاعد هينسون. [ 7 ]

طرحت شركتا كرافت فودز وجنرال فودز عبوات توابل جافة مماثلة تحمل علامة "على طريقة الرانش". وقامت شركة كلوروكس بإعادة صياغة صلصة هيدن فالي رانش عدة مرات لتسهيل استخدامها على المستهلكين، بما في ذلك إضافة نكهة اللبن الرائب إلى التوابل، مما سمح بصنع الصلصة باستخدام حليب عادي أقل تكلفة بكثير . [ 2 ] وفي عام 1983، طورت كلوروكس تركيبة معبأة في زجاجات لا تحتاج إلى تبريد .

خلال ثمانينيات القرن العشرين، أصبح رانش نكهة شائعة للوجبات الخفيفة، بدءًا من دوريتوس كول رانش في عام 1987. تم طرح رقائق البطاطس هيدن فالي رانش ويفي ليز في عام 1994. [ 2 ]

خلال تسعينيات القرن الماضي، قدمت سلسلة مطاعم هيدن فالي ثلاثة أنواع من صلصة الرانش موجهة للأطفال: نكهات البيتزا، وجبنة الناتشو، والتاكو. [ 10 ] [ 11 ] وفي عام 1992، تفوقت صلصة الرانش على الصلصة الإيطالية لتصبح الصلصة الأكثر مبيعًا للسلطة في الولايات المتحدة. [ 2 ] وفي عام 1994، بدأت سلسلة مطاعم دومينوز بتقديم صلصة الرانش كإضافة مع أجنحة الدجاج والبيتزا، وهو مزيج سرعان ما لاقى رواجًا كبيرًا بين الزبائن. [ 12 ]

جنون المشجعين الأوروبيين في كأس العالم لكرة القدم 2026

لا يزال صلصة الرانش غير معروفة نسبيًا خارج الولايات المتحدة وكندا . وقد اكتسبت شهرة عالمية خلال بطولة كأس العالم لكرة القدم 2026 ، التي استضافتها جزئيًا الدولتان، وذلك بفضل ردود فعل مشجعي كرة القدم المسافرين على وسائل التواصل الاجتماعي. وقد أصدرت إدارة أمن النقل الأمريكية تحذيرًا للمسافرين بأن حجم زجاجة صلصة الرانش القياسي أكبر من الحجم المسموح به للسوائل المحمولة على متن الطائرة. [ 13 ] [ 14 ]

إنتاج

اعتبارًا من عام 2002، كانت شركة هيدن فالي للتصنيع، التابعة لشركة كلوروكس، تُنتج عبوات صلصة الرانش وزجاجات الصلصات في مصنعين كبيرين، أحدهما في رينو بولاية نيفادا ، والآخر في ويلينغ بولاية إلينوي . [ 9 ] بالإضافة إلى كلوروكس، تُنتج العديد من الشركات الأخرى، بما في ذلك كينز فودز وكرافت فودز وويش-بون ، صلصة الرانش أيضًا. [ 15 ]

الاختلافات

في جنوب غرب الولايات المتحدة ، يوجد نوعٌ مُختلف من المطبخ النيومكسيكي يُسمى "رانش الفلفل الأخضر"، ويُضاف إليه فلفل نيومكسيكو الأخضر كمكوّن. [ 16 ] [ 17 ] تُنتج سلاسل المطاعم الإقليمية، مثل ديونز ، صلصة رانش الفلفل الأخضر وتبيعها، وكذلك تفعل سلاسل أخرى. [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]

وتشمل الأنواع الأخرى الأفوكادو والفلفل الأحمر المشوي والكمأة . [ 1 ] [ 21 ]

دعوى قضائية تتعلق بالعلامة التجارية

كان من بين الآثار الجانبية لاعتماد اسم "رانش" لصلصة السلطة الجديدة من هينسون، رفع دعوى قضائية فيدرالية حول ما إذا كان يُمكن استخدام عبارة "على طريقة الرانش" لوصف منتجات صلصات السلطة المنافسة. ومنذ أوائل ثلاثينيات القرن العشرين، كانت هناك علامة تجارية قائمة للفاصوليا البينتو تحمل اسم "فاصوليا على طريقة الرانش"، والتي تُسوّقها الآن شركة كوناجرا براندز .

في عام 1975، رفعت شركة Waples-Platter، وهي شركة تصنيع من تكساس ومؤسسة علامة Ranch Style Beans، دعوى قضائية ضد شركتي Kraft Foods و General Foods بتهمة انتهاك العلامة التجارية لمنتجاتهما "على طراز المزرعة"، على الرغم من أن شركة Waples-Platter رفضت دخول سوق تتبيلات السلطة بنفسها بسبب مخاوف تتعلق بالتلف السريع.

نُظِرَت القضية عام ١٩٧٦ أمام القاضي الفيدرالي إلدون بروكس ماهون في فورت وورث، تكساس . أصدر ماهون حكمًا لصالح وابلس-بلاتر في رأي مطوّل، وصف فيه مختلف منتجات "النمط الريفي" و"المزارع" المتوفرة آنذاك في سبعينيات القرن الماضي في الولايات المتحدة، والتي صُمِّمَ العديد منها لمنافسة مزرعة هيدن فالي. ويستشهد رأي ماهون بأدلة تُشير إلى أن المحامين أجبروا هينسون نفسه على الإدلاء بشهادته خلال مرحلة الكشف عن الأدلة للإدلاء بشهادته حول تاريخ مزرعة هيدن فالي. [ ٢٢ ]

أشار ماهون تحديدًا إلى عدم وجود أي نزاع بين شركتي هيدن فالي رانش ووابلز-بلاتر، مع أنه ذكر أيضًا أن هيدن فالي رانش كانت تقاضي شركة جنرال فودز في قضية اتحادية منفصلة في كاليفورنيا. وكانت القضية الوحيدة المعروضة أمام محكمة تكساس الاتحادية هي أن وابلز-بلاتر كانت تُنازع حق شركات تصنيع الأغذية الأمريكية الأخرى في منافسة هيدن فالي رانش باستخدام مصطلح "على طريقة المزرعة". [ 22 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 هاردي، جيمس (13 ديسمبر 2023). "استكشاف تاريخ الطهي: من اخترع صلصة الرانش ومتى وُلدت هذه الصلصة الشهيرة؟ | التعاونية التاريخية" . تم الاسترجاع في 23 أبريل 2024 .
  2. 1 2 3 4 5 كورنر، بريندان (5 أغسطس 2005). "صلصة الرانش. لماذا يحبها الأمريكيون كثيراً؟" . مجلة سلات . ISSN 1091-2339 . تاريخ الاسترجاع: 27 سبتمبر 2023 . 
  3. ↑ موسكين، جوليا (18 سبتمبر 2018). "أمة المزارع" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 سبتمبر 2018 .
  4. ↑ فريدمان، ستيفاني (24 أكتوبر 2022). "المنطقة الأمريكية التي تستهلك صلصة الرانش أكثر من أي منطقة أخرى" . تيستنج تيبل . تم الاطلاع عليه في 9 أغسطس 2024 .
  5. ↑ أندروز، كولمان (4 أكتوبر 1987). "العودة إلى المزرعة: تستمر ملحمة الصلصة" . صحيفة لوس أنجلوس تايمز . تم الاطلاع عليه في 23 أبريل 2024 .
  6. 1 2 أورتيز، سيرجيو (27 يناير 1999). "لقد وضع صلصة الرانش في الصلصة". هارتفورد كورانت . لوس أنجلوس تايمز سينديكيت. ص. G1. 
  7. 1 2 3 4 5 6 7 8 ريدمون، مايكل (20 نوفمبر 2015). "نشأت صلصة الرانش في جبال سانتا باربرا" . صحيفة سانتا باربرا إندبندنت . تم الاطلاع عليه في 18 مارس 2021 .
  8. 1 2 3 موسكين، جولي (18 سبتمبر 2018). "أمة الرانش: كيف أصبح أحد أنواع تتبيلات السلطة الكريمية والحارة النكهة المفضلة في أمريكا" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه في 3 فبراير 2015 .
  9. براون، جيرالد ل.؛ ديل، روبرت ف.؛ ديفيس، راي ل.؛ داف، ريتشارد هـ. (مايو-يونيو 2002). "تحسين جداول خطوط الإنتاج وتطبيقها في شركة هيدن فالي للتصنيع" . واجهات . 32 ( 3 ). كاتونسفيل، ماريلاند: معهد بحوث العمليات وعلوم الإدارة: 1-14 . doi : 10.1287 /inte.32.3.1.44 . hdl : 10945/38098 . ISSN 0092-2102 . S2CID 15375294. تاريخ الاسترجاع: 14 مارس 2020 .  
  10. ↑ تايلور، هيذر (31 يناير 2017). "نظرة على أهم 10 محطات في تاريخ مزرعة هيدن فالي" . هاف بوست . تم الاطلاع عليه في 15 فبراير 2021 .
  11. ↑ إعلان تلفزيوني عام 1993: صلصة رانش بنكهة الجبن للبيتزا والتاكو والناتشو من هيدن فالي (إعلان تلفزيوني). 1993. مؤرشف من الأصل في 12 ديسمبر 2021.
  12. ↑ «بدأ تاريخ صلصة الرانش عام 1949 من وادٍ خفي» . www.ranch4life.com . تاريخ الاطلاع: 9 يونيو 2024 .
  13. ↑ هاتشيت، كارولين (30 يونيو 2026). "هل هوس مزارع كأس العالم حقيقي أم مجرد ضجة إعلامية؟" . بي بي سي نيوز . تم الاطلاع عليه في 3 يوليو 2026 .
  14. ↑ غونيا، إيمي (27 يونيو 2026). "جاؤوا من أجل كرة القدم. وقعوا في غرام صلصة الرانش" . سي إن إن . تم الاطلاع عليه في 3 يوليو 2026 .
  15. ↑ ماير، هولي (16 أبريل 2026). "صلصة الرانش: طبق أمريكي أساسي بدأ في الواقع في ... مزرعة" . أسوشيتد برس . تم الاطلاع عليه في 14 مايو 2026 .
  16. ↑ سكينتو، ماريا (13 نوفمبر 2022). "هذه أفضل مطاعم أمريكا للاحتفال بعيد الشكر" . تيستنج تيبل . تم الاطلاع عليه في 4 مارس 2023 .
  17. ↑ راجلاند، جيجي (1 يونيو 2022). "في هذا المطعم في ألبوكيرك، تجتمع نكهات 19 قرية من قرى نيو مكسيكو" . مجلة كوندي ناست ترافيلر . تم الاطلاع عليه في 4 مارس 2023 .
  18. ↑ "الناس يتهافتون على مطعم ديون للحصول على صلصة رانش الفلفل الأخضر الجديدة" . أخبار KRQE 13. 29 أغسطس 2017. تم الاطلاع عليه في 4 مارس 2023 .
  19. ↑ لاندز، كريج (9 يونيو 2022). "وصفة النجاح" . مجلات الأعمال في المدن الأمريكية . تم الاطلاع عليه في 4 مارس 2023 .
  20. ↑ "صلصة رانش الفلفل الأخضر الغنية بالعناصر الغذائية • صلصة تغميس" . مجلة "ليت ثاي فود " . 15 مارس 2017. تم الاطلاع عليه في 4 مارس 2023 .
  21. ↑ ستيفنز، آشلي د. (31 يناير 2021). "قصة صلصة الرانش، التوابل "الأمريكية الرائعة" التي قسمت أمة (واستحوذت على موقع Etsy)" . صالون . تم الاطلاع عليه في 23 أبريل 2024 .
  22. 1 2 Waples-Platter Companies v. Gen. Foods Corp. , 439 F.Supp. 551 (ND Tex. 1977).