الشبت

يمكنك المساعدة في توسيع هذه المقالة باستخدام نص مترجم من المقالة المقابلة باللغة الألمانية . انقر فوق [إظهار] للحصول على تعليمات الترجمة المهمة. Machine translation, like DeepL or Google Translate, is a useful starting point for translations, but translators must revise errors as necessary and confirm that the translation is accurate, rather than simply copy-pasting machine-translated text into the English Wikipedia. Do not translate text that appears unreliable or low-quality. If possible, verify the text with references provided in the foreign-language article. You must provide copyright attribution in the edit summary accompanying your translation by providing an interlanguage link to the source of your translation. A model attribution edit summary is Content in this edit is translated from the existing German Wikipedia article at [[:de:Dill (Pflanze)]]; see its history for attribution. You may also add the template {{Translated|de|Dill (Pflanze)}} to the talk page. For more guidance, see Wikipedia:Translation.

الشبت
رسم توضيحي نباتي من القرن التاسع عشر [1]
التصنيف العلمي
المملكة:	النباتات
الفرع :	نباتات تراكوفيتية
الفرع :	كاسيات البذور
الفرع :	ثنائيات الفلقة
الفرع :	الكويكبات
طلب:	أبياليس
عائلة:	خيمية
جنس:	أنيثوم
صِنف:	أ. جرافولينس
الاسم الثنائي
أنيثوم غرافيولنس ل.
المرادفات
مرادف أنيثوم أرفينس ساليسب. أنجليكا جروفولينز (L.) ستود. Ferula Graveolens (L.) Spreng. باستيناكا أنيثوم سبرينج. Peucedanum anethum جيس. Peucedanum Graveolens (L.) هيرن Peucedanum sowa (Roxb. ex Fleming) كورز سيلينوم أنيثوم روث سترة Selinum graveolens (L.)

الشبت ( Anethum graveolens ) هو عشب سنوي من عائلة الكرفس Apiaceae . ^[2] موطنه الأصلي شمال إفريقيا وإيران وشبه الجزيرة العربية؛ ^[3] ويزرع على نطاق واسع في أوراسيا ، حيث تُستخدم أوراقه وبذوره كعشب أو توابل لنكهة الطعام.

توجد كلمة الشبت وأقاربها المقربين في معظم اللغات الجرمانية؛ ولكن أصلها النهائي غير معروف. ^[4]

اسم الجنس Anethum هو الشكل اللاتيني للكلمة اليونانية ἄνῑσον / ἄνησον / ἄνηθον / ἄνητον، والتي تعني "الشبت" ^[5] و" اليانسون ". أصبح الشكل "anīsum" يستخدم للإشارة إلى اليانسون، و"anēthum" للشبت. الكلمة اللاتينية هي أصل أسماء الشبت في اللغات الرومانسية الغربية ("anet"، "aneldo" وما إلى ذلك)، وكذلك الكلمة الإنجليزية القديمة "anet". ^[6]

This section needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources in this section. Unsourced material may be challenged and removed. (January 2023) (Learn how and when to remove this message)

ينمو الشبت حتى 1.5-5 أقدام (0.46-1.52 م) من جذر رئيسي مثل الجزر. ^{[7] [8]} سيقانه نحيلة وجوفاء بأوراق مقسمة بدقة وحساسة بشكل ناعم؛ الأوراق مرتبة بالتناوب، بطول 10-20 سم (4-8 بوصات) مع انقسامات نهائية للأوراق بعرض 1-2 مم ( 1 ⁄ 32 - 3 ⁄ 32  بوصة)، وهي أوسع قليلاً من أوراق الشمر المماثلة ، والتي تشبه الخيوط، وعرضها أقل من 1 مم ( 1 ⁄ 16  بوصة)، ولكنها أكثر صلابة في الملمس.

• 
  مظلات الشبت الصفراء
• 
  لقطة مقربة من مظلة الشبت

في الطقس الحار أو الجاف، تتشكل أزهار صغيرة بيضاء إلى صفراء ذات رائحة عطرية في مظلات صغيرة 1-3+يبلغ قطرها 1 ⁄ 2  بوصة (2.5–8.9 سم) من ساق طويلة واحدة.تأتي البذور من فاكهة مجففة ^[7] يبلغ طولها 4–5 مم ( 3 ⁄ 16 – 3 ⁄ 16  بوصة) وسمكها1 مم ( 1 ⁄ 16  بوصة)، ومستقيمة إلى منحنية قليلاً مع سطح مموج طوليًا.

تتطلب الزراعة الناجحة صيفًا دافئًا إلى حارًا مع مستويات عالية من أشعة الشمس؛ حتى الظل الجزئي سيقلل من المحصول بشكل كبير. ^[9] كما يفضل التربة الغنية جيدة التصريف. يتم حصاد البذور عن طريق قطع رؤوس الزهور من السيقان عندما تبدأ البذور في النضج. توضع رؤوس البذور مقلوبة في كيس ورقي وتترك في مكان دافئ وجاف لمدة أسبوع. ثم تنفصل البذور عن السيقان بسهولة للتخزين في حاوية محكمة الغلق. ^[10]

غالبًا ما تأكل يرقات ذيل السنونو الأسود هذه النباتات، مثل أقاربها من الشمر والبقدونس، في المناطق التي يتواجد فيها هذا النوع. ^[11] ولهذا السبب، قد يتم تضمينها في بعض حدائق الفراشات . ^[12]

وقد عُثر على الشبت في مقبرة الفرعون المصري أمنحتب الثاني ، ويرجع تاريخه إلى حوالي عام 1400 قبل الميلاد. ^[13] كما عُثر عليه لاحقًا في مدينة ساموس اليونانية ، حوالي القرن السابع قبل الميلاد، وتم ذكره في كتابات ثيوفراستوس (371-287 قبل الميلاد). ^[13] في الأساطير اليونانية ، كان الشبت في الأصل شابًا يُدعى أنيثوس تحول إلى النبات. ^[14]

This section needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources in this section. Unsourced material may be challenged and removed. (February 2021) (Learn how and when to remove this message)

عشبة الشبت الطازجة

القيمة الغذائية لكل 100 جرام (3.5 أونصة)
طاقة	180 كيلوجول (43 كيلو كالوري)
الكربوهيدرات	7 جرام
الألياف الغذائية	2.1 جرام
سمين	1.1 جرام
بروتين	3.5 جرام
الفيتامينات والمعادن الفيتامينات كمية %القيمة اليومية † فيتامين أ 7717 (154%) وحدة دولية الثيامين (ب 1 ) 8% 0.1 ملغ الريبوفلافين (ب 2 ) 23% 0.3 ملغ النياسين (ب 3 ) 10% 1.6 ملغ حمض البانتوثنيك (ب 5 ) 8% 0.4 ملغ فيتامين ب 6 12% 0.2 ملغ حمض الفوليك (ب 9 ) 38% 150 ميكروجرام فيتامين ب 12 0% 0 ميكروجرام فيتامين سي 94% 85 ملغ المعادن كمية %القيمة اليومية † الكالسيوم 16% 208 ملغ حديد 37% 6.6 ملغ المغنيسيوم 13% 55 ملغ المنغنيز 57% 1.3 ملغ الفوسفور 5% 66 ملغ البوتاسيوم 25% 738 ملغ الصوديوم 3% 61 ملغ الزنك 8% 0.9 ملغ
المكونات الأخرى	كمية
النحاس 667	0.14 ملغ (7%)
رابط إلى مدخل قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية
† تم تقدير النسب المئوية باستخدام توصيات الولايات المتحدة للبالغين، [15] باستثناء البوتاسيوم، والذي تم تقديره بناءً على توصية الخبراء من الأكاديميات الوطنية . [16]

• الأبيول والديلابيول [ 17 ^{] [18]}
• كارفون ^[19]
• الليمونين ^[20]
• ميريستيسين ^{[19] [21]}
• أومبيليفيرون ^[19]

تُستخدم أوراق الشبت الطازجة والمجففة (يُطلق عليها أحيانًا "عشبة الشبت" أو "عشبة الشبت" للتمييز بينها وبين بذور الشبت) على نطاق واسع كأعشاب في أوروبا وفي وسط وجنوب شرق آسيا.

مثل الكراوية ، فإن أوراق الشبت الشبتية التي تشبه السرخس عطرية وتستخدم لنكهة العديد من الأطعمة مثل سمك السلمون المملح وأطباق السمك الأخرى، والبورشت ، والحساء الأخرى، وكذلك المخللات (حيث تستخدم زهرة الشبت أحيانًا). يكون الشبت أفضل عند استخدامه طازجًا، لأنه يفقد نكهته بسرعة إذا جفف. ومع ذلك، تحتفظ أوراق الشبت المجففة بالتجميد بنكهتها بشكل جيد نسبيًا لبضعة أشهر.

يتم استخراج زيت الشبت من أوراق وسيقان وبذور النبات. يتم تقطير الزيت من البذور واستخدامه في تصنيع الصابون. ^[22]

الشبت هو المكون الذي يحمل نفس اسم مخلل الشبت . ^[23]

في أوروبا الوسطى والشرقية، ودول الشمال الأوروبي ، ودول البلطيق، وأوكرانيا، وروسيا، يعتبر الشبت عشبًا أساسيًا في الطهي إلى جانب الثوم المعمر والبقدونس . تُستخدم أوراق الشبت الطازجة والمقطعة ناعماً كإضافة إلى الحساء، وخاصةً البرشت الأحمر الساخن والبرشت البارد المخلوط باللبن الرائب أو الكفير أو الزبادي أو القشدة الحامضة، والذي يُقدم خلال طقس الصيف الحار ويُسمى " أوكروشكا ". كما أنه من الشائع في الصيف شرب الحليب المخمر (اللبن الرائب أو الكفير أو الزبادي أو اللبن الرائب) المخلوط بالشبت (وأحيانًا أعشاب أخرى).

وبنفس الطريقة، يستخدم الشبت كغطاء للبطاطس المسلوقة المغطاة بالزبدة الطازجة - خاصة في الصيف عندما تكون هناك ما يسمى بالبطاطس الجديدة أو الصغيرة. يمكن خلط أوراق الشبت بالزبدة، لصنع زبدة الشبت، لخدمة نفس الغرض. تشكل أوراق الشبت المخلوطة مع التوفوروج أحد أنواع الجبن التقليدية المستخدمة في السندويشات. تُستخدم أوراق الشبت الطازجة على مدار العام كمكون في السلطات، على سبيل المثال ، سلطة مصنوعة من الخس والخيار الطازج والطماطم، كما تُستخدم أوراق الريحان في إيطاليا واليونان.

تشتهر المطبخ الروسي باستخدام الشبت بكثرة، ^[24] حيث يُعرف باسم укроп . يُفترض أن له خصائص مضادة للانتفاخات ؛ أوصى بعض رواد الفضاء الروس باستخدامه في رحلات الفضاء البشرية نظرًا لأن هذه الخصائص مفيدة في الأماكن الضيقة ذات مصدر الهواء المغلق. ^[25]

في المطبخ البولندي ، تُشكل أوراق الشبت الطازجة الممزوجة بالقشدة الحامضة الأساس للصلصات. ومن الشائع بشكل خاص استخدام هذا النوع من الصلصة مع الخيار الطازج المقطوع، والذي يُغمر بالكامل تقريبًا في الصلصة، مما يجعل السلطة تسمى " mizeria ". تُستخدم صلصة الشبت ساخنة للأسماك المخبوزة في المياه العذبة ولصدور الدجاج أو الديك الرومي، أو تُستخدم ساخنة أو باردة للبيض المسلوق. يُعد الحساء الذي يعتمد على الشبت (zupa koperkowa)، والذي يُقدم مع البطاطس والبيض المسلوق، شائعًا في بولندا. تُستخدم السيقان الكاملة بما في ذلك الجذور وبراعم الزهور تقليديًا لإعداد مخلل الخيار على الطريقة البولندية ( ogórki kiszone )، وخاصة ما يسمى بالخيار قليل الملح (ogórki małosolne). كما تُطهى سيقان الشبت الكاملة (غالبًا بما في ذلك الجذور) مع البطاطس، وخاصة بطاطس الخريف والشتاء، لذلك فهي تشبه نكهة البطاطس الأحدث الموجودة في الصيف. بعض أنواع الأسماك، وخاصة سمك السلمون والسلمون المرقط، يتم خبزها تقليديا مع سيقان وأوراق الشبت.

في جمهورية التشيك، يُطلق على صلصة الشبت البيضاء المصنوعة من الكريمة (أو الحليب) والزبدة والدقيق والخل والشبت اسم "koprová omáčka" (أو "koprovka" أو "kopračka") ويتم تقديمها إما مع البيض المسلوق والبطاطس، أو مع الزلابية ولحم البقر المسلوق. ومن الأطباق التشيكية الأخرى التي تحتوي على الشبت حساء يسمى "kulajda" يحتوي على الفطر (الفطر البري تقليديًا).

في ألمانيا، يعتبر الشبت شائعًا كتوابل للأسماك والعديد من الأطباق الأخرى، ويُقطع لتزيين البطاطس، وكنكهة في المخللات.

في المملكة المتحدة، يمكن استخدام الشبت في فطيرة السمك .

في بلغاريا، يستخدم الشبت على نطاق واسع في سلطات الخضار التقليدية، وأبرزها حساء الطرطور البارد المصنوع من الزبادي . كما يستخدم في تحضير المخللات الحامضة والملفوف وأطباق أخرى.

في رومانيا، يستخدم الشبت (mărar) على نطاق واسع كمكون للحساء مثل "borş" (تُلفظ "borsh") والمخللات والأطباق الأخرى، وخاصة تلك التي تعتمد على البازلاء والفاصوليا والملفوف. وهو شائع الاستخدام في الأطباق التي تعتمد على البطاطس والفطر ويمكن العثور عليه في العديد من السلطات الصيفية (خاصة سلطة الخيار وسلطة الملفوف وسلطة الخس). وفي فصل الربيع، يتم استخدامه في العجة مع البصل الأخضر. وغالبًا ما يكمل الصلصات التي تعتمد على القشدة الحامضة أو الزبادي ويخلط مع الجبن المملح ويستخدم كحشو. ومن الأطباق الشعبية الأخرى التي يعتمد فيها الشبت على المكون الرئيسي صلصة الشبت، والتي تُقدم مع البيض والنقانق المقلية.

في المجر، يستخدم الشبت على نطاق واسع. فهو شائع الاستخدام كصلصة أو حشوة، ويُمزج مع نوع من الجبن القريش. كما يستخدم الشبت في التخليل وفي السلطات. الاسم المجري للشبت هو "كابور".

في صربيا، يُعرف الشبت باسم "ميرودجيا" ويُستخدم كإضافة إلى الحساء وسلطات البطاطس والخيار والبطاطس المقلية. ويظهر في المثل الصربي "أن يكون الشبت في كل حساء" /biti mirodjija u svakoj čorbi/ (أن يكون الشبت في كل حساء)، والذي يتوافق مع المثل الإنجليزي "أن يكون لديك إصبع في كل فطيرة".

في اليونان ، يُعرف الشبت باسم 'άνηθος' (أنيثوس). وفي العصور القديمة، كان يستخدم كمكون في أنواع النبيذ التي كانت تسمى "أنيثيتس أوينوس" (نبيذ مع أنيثوس والشبت). وفي العصر الحديث، يستخدم الشبت في السلطات والحساء والصلصات وأطباق الأسماك والخضروات.

في سانتا ماريا ، جزر الأزور، يعتبر الشبت (إندرو) المكون الأكثر أهمية في حساء الروح القدس التقليدي (سوبا دو إسبيريتو سانتو). الشبت موجود في كل مكان في سانتا ماريا، ومع ذلك، فهو نادر في جزر الأزور الأخرى.

في السويد، الشبت هو نوع شائع من التوابل أو الأعشاب. تسمى أزهار الشبت الناضجة "كرونديل" (شبت التاج) وتستخدم عند طهي جراد البحر . يوضع الكرونديل في الماء بعد غلي جراد البحر، ولكن لا يزال في الماء الساخن المالح. ثم يتم تبريد الطبق بالكامل لمدة 24 ساعة على الأقل قبل تقديمه (مع الخبز المحمص والزبدة). يستخدم الكرونديل أيضًا لنكهة المخللات والفودكا. بعد شهر أو شهرين من التخمير، يصبح مخلل الخيار جاهزًا للأكل، على سبيل المثال، مع لحم الخنزير والصلصة البنية والبطاطس، كمحلي. يمكن استخدام الجزء الرقيق من الشبت والنباتات الصغيرة مع البطاطس الطازجة المسلوقة (خاصة أول بطاطس في العام، البطاطس الجديدة، والتي عادة ما تكون صغيرة ولها قشرة رقيقة جدًا). ​​في السلطات، يتم استخدامه مع أو بدلاً من الأعشاب الخضراء الأخرى، مثل البقدونس والثوم المعمر والريحان. غالبًا ما يقترن بالثوم المعمر عند استخدامه في الطعام. غالبًا ما يستخدم الشبت لإضفاء نكهة على الأسماك والمأكولات البحرية في السويد، على سبيل المثال، سمك السلمون المرقط ومخللات الرنجة المختلفة، من بينها الطبق التقليدي "sill i dill" (حرفيًا "الرنجة بالشبت"). وعلى النقيض من أطباق الأسماك المختلفة المنكهة بالشبت، يوجد أيضًا طبق سويدي تقليدي يسمى "dillkött"، وهو عبارة عن حساء لحمي بنكهة الشبت. يحتوي الطبق عادةً على قطع من لحم العجل أو لحم الضأن تُسلق حتى تنضج ثم تُقدم مع صلصة الخل والشبت. يمكن استخدام بذور الشبت في الخبز أو " akvavit ". هناك استخدام أحدث وغير تقليدي للشبت وهو إقرانه بالثوم المعمر كنكهة لرقائق البطاطس. تسمى هذه "رقائق الشبت" وهي شائعة جدًا في السويد.

في فنلندا، تشبه استخدامات الشبت إلى حد كبير تلك المستخدمة في السويد، بما في ذلك نكهة رقائق البطاطس، وبدرجة أقل شعبية، في طبق مماثل لـ "dillkött" ("tilliliha"). ومع ذلك، بشكل عام، فإن استخدام الشبت في فنلندا ليس واسع النطاق كما هو الحال في أجزاء كبيرة من أوروبا الوسطى والشرقية، وخاصة روسيا ولكن حتى إستونيا القريبة عرقيًا ولغويًا .

الدولة/المنطقة	لغة	الاسم المحلي للشبت	الأطباق المستخدمة عادة في
العالم العربي	عربي	شبت، شبث ( شبت، شبث )	كنكهة في أطباق مختلفة
بنجلاديش	البنغالية	শলুক، শুলফ مجموع (Śaluka، śulaphā)	مَسْلا
الصين	الصينية	shíluó (蒔蘿) أو بالعامية huíxiāng (茴香)	باوزي ، جياوزي ، شيانبينج
الهند	البنغالية	شولبا
الهند	الغوجاراتية	سوفا	سوفا ني بهاجي (مع البطاطس)
الهند	الهندية	صويا / صويا ( सोआ )	سوا سابزي (مع البطاطس). كنكهة في: خيما خضراء ، سمبوسة خيما
الهند	كانادا	ساباسيج سوبو ( ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು )	كاري
الهند	الكونكانية	شيبي باجي ( ಶೇಪ್ಪಿ ಭಾಜಿ ) ( शेप्पी भागी )
الهند	المالايالامية	تشاتاكوبا ( ചതകുപ്പ )
الهند	الماراثى	شيبو (शेपू)	شيبوتشي باجي ، شيبو بولاو ، آش ماست
الهند	التاميلية	ساداكوبي ( சதகுப்பி )	كاري
الهند	التيلجو	سوا كورا ( శత పుష్పం )
الهند	البنجابية	باهادي ساونف / كاودي ساونف
إسرائيل/الشتات اليهودي	العبرية	شِفِيت ( شفيت ، شيفز ، شفيث ) شامير ( شامير )
إيران	الفارسية	شيفيد	"آش"، "باغالي بولو"، "شيفيد بولو"، "ماست أو خيار"
تايلاند	تايلاندي	فاك تشي لاو (ผักชีลาว )	غاينغ أوم (แกง य่าม )
فيتنام	الفيتنامية	ها هي	العديد من أطباق الأسماك في شمال فيتنام

في إيران، يُعرف الشبت باسم "شفيد"، ويُستخدم أحيانًا مع الأرز ويُسمى "شفيد بولو". ويُستخدم أيضًا في وصفات "آش" الإيرانية، وبالمثل يُسمى " شفيد" في الفارسية .

في الهند، يُعرف الشبت باسم "Sholpa" في البنغالية، أو shepu (शेपू) في المهاراتية، أو sheppi (शेप्पी) في الكونكانية، أو savaa في الهندية، أو soa في البنجابية. في التيلجو، يطلق عليه "Soa-kura" (الأعشاب الخضراء). ويسمى أيضًا sabbasige soppu (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು) في الكانادا . يُعرف في التاميل باسم صدى كوبي (சதகுப்பி). في اللغة المالايالامية ، يُطلق عليه اسم شاتاكوبا ( chathakuppa ) أو شاتاكوبا ( sathakuppa ). وفي اللغة السنسكريتية، يُطلق على هذه العشبة اسم شاتابوشبا (shatapushpa) . وفي اللغة الغوجاراتية، تُعرف باسم سوفا (suva). وفي الهند، يتم تحضير الشبت على طريقة العدس الأصفر. "كطبق رئيسي. ويُعتقد أن له خصائص مضادة للانتفاخات جيدة جدًا، لذا يتم استخدامه كـ "مُخْوَص" أو مشروب هضمي بعد الأكل. ومن المعتاد أن يتم تقديمه للأمهات فور الولادة. في ولاية أوتار براديش في الهند، يتم طهي كمية صغيرة من الشبت الطازج مع البطاطس المقطعة وأوراق الحلبة الطازجة (الهندية आलूमेथी-सोया).

في مانيبور ، الشبت، المعروف محليًا باسم باخون ، هو أحد المكونات الأساسية في تشاجيم بومبا - وهو طبق مانيبوري تقليدي مصنوع من فول الصويا المخمر والأرز.

في لاوس وأجزاء من شمال تايلاند، يُعرف الشبت بالإنجليزية باسم كزبرة لاو ( باللاوية : ຜັກຊີ أو بالتايلاندية : ผักชีลาว )، ^[26] ويُقدم كطبق جانبي مع سلطة يم أو سلطة البابايا. وفي اللغة اللاوية ، يُطلق عليه اسم "phak see"، وفي التايلاندية ، يُعرف باسم "phak chee Lao". ^{[27] [28]} في المطبخ اللاوي ، تُستخدم كزبرة لاو على نطاق واسع في الأطباق اللاوية التقليدية مثل "mok pa" (سمك مطهو على البخار في أوراق الموز) والعديد من كاري حليب جوز الهند الذي يحتوي على السمك أو الروبيان .

في الصين، يُطلق على الشبت اسم "هوي شيانغ" (茴香، عطر شعب هوي)، أو بشكل أكثر دقة "شيلو" (莳萝/蒔蘿). وهو حشو شائع في " باوزي " و" جياوزي " و" شيانبينج " ويمكن استخدامه كطبق نباتي مع الشعيرية الأرزية، أو مع اللحم أو البيض. يُعد الباوزي النباتي بالشبت جزءًا شائعًا من إفطار بكين. في الباوزي والشيانبينج، غالبًا ما يكون قابلاً للتبادل مع الشمر غير المنتفخ وقد يشير مصطلح "茴香" أيضًا إلى الشمر، على غرار أوراق الكراوية والكزبرة، ويشترك في الاسم بالصينية أيضًا. يمكن أيضًا قلي الشبت كتوابل، غالبًا مع البيض، بنفس طريقة الثوم المعمر الصيني . في شمال الصين، وبكين ، ومنغوليا الداخلية ، ونينغشيا ، وقانسو ، وشينجيانغ ، يُطلق على بذور الشبت عادةً اسم "zīrán" (孜然)، ولكن أيضًا "kūmíng" (枯茗)، و"kūmíngzi" (枯茗子)، و"shíluózi" (莳萝子/蒔蘿子)، و"xiligohu". íxiāngzi (小茴香子) وتستخدم مع الفلفل في لحم الضأن. في كل أنحاء الصين، "يانجتشوان" (羊串) أو "يانجرو تشوان" (羊肉串)، بروشيت لحم الضأن ، وهو تخصص من الأويغور ، يستخدم الكمون والفلفل.

في تايوان ، يتم استخدامه أيضًا بشكل شائع كحشوة في الكعك المطهو ​​على البخار (باوزي) والزلابية (جياوزي).

في فيتنام، يعد استخدام الشبت في الطهي إقليميًا، حيث يُستخدم بشكل أساسي في المطبخ الفيتنامي الشمالي.

في الدول العربية، تُستخدم بذور الشبت، التي تسمى عين الجرادة (عين الجندب)، كتوابل في الأطباق الباردة مثل " الفتوش " والمخللات. في الدول العربية في الخليج العربي ، يُطلق على الشبت اسم "شيبنت" ويُستخدم في الغالب في أطباق السمك. في مصر، يُستخدم الشبت عادةً لنكهة أطباق الملفوف، بما في ذلك " محشي كورونب " (أوراق الملفوف المحشوة). ^[29] في إسرائيل ، يُستخدم الشبت في السلطات وأيضًا لنكهة العجة، غالبًا إلى جانب البقدونس .

عند استخدامه كنبات مصاحب ، يجذب الشبت العديد من الحشرات المفيدة أثناء تحول رؤوس أزهار المظلة إلى بذور. وهو نبات مصاحب جيد للخيار والبروكلي .

تستفيد نباتات الطماطم من الشبت عندما تكون صغيرة لأنه يطرد الآفات الضارة بينما يجذب الملقحات. ولكن يجب تقليم الشبت قبل أن يزهر، وإلا فقد يؤدي ذلك إلى إبطاء نمو الطماطم أو إيقافه.

• قائمة التوابل الهندية

• "الشبت"  . الموسوعة البريطانية . المجلد. السابع (الطبعة التاسعة). 1878. ص. 240.
• نباتات المستقبل: أنيثوم جرافولنس