زيت الورد

تختلف تركيبة زيت الورد والفراغ العلوي، لكن مسح معيار الورد الدولي للفترة 2003-2020 يسرد ثلاثة مكونات كمكونات رئيسية بنطاق محدد في ISO 9842:2003. ^{[ 6 ]}

لا تحتوي وردة سنتيفوليا على زيت الورد نظرًا لطبيعة بتلاتها الرقيقة. يتكون زيت ورد سنتيفوليا المطلق من أكثر من 50% من كحول فينيل إيثيل ، أما باقي مكوناته فتشبه زيت وردة دمشق . ^{[ 9 ]}

في المرحلة الأولى من عملية التقطير ذات المرحلتين، تُملأ أوانٍ كبيرة - مصنوعة تقليديًا من النحاس - بالورود والماء. يُشغل جهاز التقطير لمدة تتراوح بين 60 و105 دقائق. يخرج بخار الماء وزيت الورد من جهاز التقطير ويدخلان إلى جهاز تكثيف، ثم يُجمعان في قارورة. ينتج عن هذا التقطير زيت مركز للغاية، يُسمى الزيت المباشر، والذي يشكل حوالي 20% من المنتج النهائي للعملية بأكملها. يُصفى الماء المتكثف مع الزيت ويُعاد تقطيره، في عملية تُسمى التقطير المشترك ، للحصول على الأجزاء القابلة للذوبان في الماء من زيت الورد، مثل كحول فينيل إيثيل، وهو عنصر أساسي في الرائحة ويشكل الجزء الأكبر، 80%، من الزيت. يُخلط الزيتان معًا لتكوين عطر الورد النهائي.

يكون زيت الورد سائلاً في درجة حرارة الغرفة، وعادةً ما يكون شفافاً ولونه أصفر فاتح. يتشكل فيه بلورات بيضاء في درجة حرارة الغرفة العادية، تختفي عند تسخين الزيت برفق. ويميل إلى أن يصبح أكثر لزوجة في درجات الحرارة المنخفضة نتيجةً لتبلور بعض مكوناته.

تتميز خلاصة الورد برائحة قوية للغاية، لكنها تصبح زكية عند تخفيفها واستخدامها في صناعة العطور. كان يُصنع عطر الورد قديمًا في الهند وبلاد فارس وسوريا والإمبراطورية العثمانية. ويُعد وادي الورد في بلغاريا، بالقرب من مدينة كازانلاك ، من بين أهم منتجي عطر الورد في العالم. ^{[ 10 ]} وفي الهند، تُعتبر مدينة كانوج مركزًا هامًا لصناعة عطر الورد، ولذا تُلقب بـ"عشب الشرق". أما مدينة غراس (في فرنسا) فهي أيضًا مركز هام لصناعة عطور الورد.

بسبب الحرارة اللازمة للتقطير، تتلف بعض المركبات المستخلصة من الورد أو تتحلل كيميائياً. ولذلك، فإن رائحة عطر الورد لا تشبه رائحة الورد "الطازج" كثيراً.

يُعرف الجزء المائي من المقطر باسم ماء الورد . ويُستخدم هذا المنتج الثانوي الرخيص على نطاق واسع كمنكه للأطعمة وكذلك في منتجات العناية بالبشرة.

في طريقة الاستخلاص بالمذيبات، تُقلب الأزهار في وعاء مع مذيب مثل الهكسان ، الذي يستخلص المركبات العطرية بالإضافة إلى مواد أخرى قابلة للذوبان كالشمع والأصباغ . يُخضع المستخلص لعملية تجفيف بالتفريغ لإزالة المذيب لإعادة استخدامه. تُعرف الكتلة الشمعية المتبقية باسم " المركز" . يُخلط المركز بعد ذلك مع الكحول الذي يُذيب المكونات العطرية، تاركًا وراءه الشمع والمواد الأخرى. يُبخر الكحول تحت ضغط منخفض، تاركًا وراءه المستخلص النهائي. يمكن معالجة المستخلص النهائي بشكل إضافي لإزالة أي شوائب متبقية من عملية الاستخلاص بالمذيبات.

يتميز زيت الورد المطلق بلون بني محمر داكن خالٍ من البلورات. ونظرًا لانخفاض درجات الحرارة المستخدمة في هذه العملية، قد يكون زيت الورد المطلق أقرب إلى رائحة الورد الطازج من زيت الورد الخام.

تجمع عملية ثالثة، وهي استخلاص ثاني أكسيد الكربون فوق الحرج ، أفضل جوانب الطريقتين الأخريين. فعندما يُعرَّض ثاني أكسيد الكربون لضغط لا يقل عن 72.9 ضغط جوي (73.9 بار) ودرجة حرارة لا تقل عن 31.1 درجة مئوية (88.0 درجة فهرنهايت) ( النقطة الحرجة )، فإنه يتحول إلى سائل فوق حرج يتمتع بخصائص نفاذية الغاز وخصائص ذوبان السائل. (تحت الضغط الجوي العادي لثاني أكسيد الكربون)    _٢- يتحول ثاني أكسيد الكربونمباشرةمن الحالة الصلبة إلى الحالة الغازية في عملية تُعرفبالتسامي_2- يستخلص المواد العطرية من المواد النباتية.

على غرار استخلاص المذيبات، ثاني أكسيد الكربون_{تتم عملية الاستخلاص الثانية} عند درجة حرارة منخفضة، وتستخلص مجموعة واسعة من المركبات، مما ينتج عنه خلاصة أقرب إلى الأصل، ويحافظ على المواد العطرية دون تغيير بفعل الحرارة. وذلك لأنثاني أكسيد الكربون_ثاني أكسيد الكربون غاز عندالضغط الجوي، ولا يترك أي أثر له في المنتج النهائي. معدات ثانيأكسيد الكربون_2- عملية الاستخلاص مكلفة، وهو ما ينعكس في سعر الزيوت العطرية التي يتم الحصول عليها من هذه العملية.

يتطلب تقطير كمية صغيرة من الزيت العطري كمية كبيرة من بتلات الورد . وبحسب طريقة الاستخلاص ونوع النبات، قد تصل نسبة الاستخلاص إلى حوالي 1:3000. ^{[ 11 ]} ولتقليل التكلفة، يُخفف معظم التجار زيت الورد بزيوت عطرية أخرى مثل السترونيلول ، والجيرانيول ، وإبرة الراعي، أو بالمروزا ( Cymbopogon martinii )، وكلاهما غني بالجيرانيول ، المكون الرئيسي لزيت الورد. بعض هذه "الزيوت المُخففة" تحتوي على نسبة تصل إلى 90% من إبرة الراعي أو بالمروزا مقابل 10% من الورد. يُشار إلى هذه العملية باسم " إطالة رائحة الورد". وقد يُلجأ إلى ذلك لتعويض الاختلافات الكيميائية، فمثلاً، زيت الورد البلغاري المُقطر منخفض بطبيعته في الفينيل إيثانول، بينما زيت الورد الأوكراني أو الروسي غني به. لا يُنصح باستخدام زيت الورد النقي مباشرةً على الجلد، لأنه قد يُسبب ردود فعل تحسسية مثل احمرار الجلد وظهور بقع.

وردة دمشق (Rosa × damascena) زهرة مُستزرعة لا توجد في البرية. تشير الاختبارات الجينية إلى أنها هجين ناتج عن تهجين وردة موسكاتا ( R. moschata) مع وردة غاليكا ( R. gallica) باستخدام حبوب لقاح وردة فيدتشينكوانا (Rosa fedtschenkoana )، مما يُرجّح أن يكون أصلها من سفوح جبال آسيا الوسطى ^{[ 12 ]} أو إيران ^{[ 13 ]} . يُرجّح أن يكون زيت الورد قد نشأ في إيران القديمة حيث طُوّرت تقنية إنتاجه ^{[ 14 ] [ 15 ] .}

يتميز زيت الورد البلغاري عموماً بالصفات التالية: ^{[ 1 ]}

• يختلف زيت الورد البلغاري عن أنواع زيت الورد الأخرى في محتواه الكمي من المكونات. فقد تم تحديد حوالي 283 مكونًا في تركيبته، وهي تنقسم إلى مجموعتين من المواد:
  • حاملات الرائحة - تمثل الجزء السائل من الزيت-الإليبتين؛
  • مثبتات الروائح - صلبة في درجة حرارة الغرفة وعديمة الرائحة، لكنها تثبت الرائحة وتمنحها ثباتًا - ستيروبتين. من بين مكونات الإليبتين العديدة ذات الرائحة الوردية: السترونيلول، والجيرانيول، والنيرول، وكحول فينيل الإيثيل، ولكن رائحة الورد المميزة تتكون أيضًا من وجود بعض الجزيئات المميزة بكميات ضئيلة.
  • يحتوي على: الإيثانول (حتى 3٪)، لينالول (من 1 إلى 3٪)، كحول فينيل إيثيل (حتى 3٪)، سيترونيلول (من 24 إلى 35٪)، نيرول (من 5 إلى 12٪)، جيرانيول (من 13 إلى 22٪)، أسيتات جيرانيل (حتى 1.5٪)، يوجينول (حتى 2.5٪)، ميثيل يوجينول (حتى 2٪) وفارنيسول (1.4٪ على الأقل)؛ الهيدروكربونات – C17 هيبتاديكان (من 1 إلى 2.5٪)، هيدروكربون مشبع C19 نوناديكان CH3 (CH2) 17CH3 (من 8 إلى 15٪)، هيدروكربون غير مشبع C19 مع رابطة كربون مزدوجة واحدة أو أكثر نوناديسين CH3 (CH2) 16CH = CH2 من 2 إلى 5٪)، هينيكوسان C21 (من 3 إلى 5.5٪) وتريكوسان C23 (من 0.5 إلى 1.5٪).
• لونه أصفر فاتح مع مسحة خضراء؛
• يشبه زيت اللوز في قوامه؛
• له رائحة قوية وطعم بلسمي لاذع؛
• يحتوي على مزيج ممتاز من المكونات السائلة والصلبة.