شربات (مسحوق)

الشربات ، ويسمى أيضًا الشربات أو (في الولايات المتحدة) مسحوق الصودا ، هو سكر بودرة فوار وحلو ، وعادة ما يؤكل عن طريق غمس مصاصة أو عرق سوس ، أو باستخدام ملعقة صغيرة، أو لعقه من الإصبع.

كلمة "شربات" مشتقة من الكلمة التركية "şerbet "، وهي بدورها مشتقة من الكلمة الفارسية " شربت " ، والتي بدورها مشتقة من " شربات "، ومن الكلمة العربية " شربة " بمعنى مشروب ، من الفعل "شربة" بمعنى يشرب . وتتشابه هذه الكلمة مع كلمتي " شراب " و" شراب " (أي خل الشرب) في اللغة الإنجليزية. تاريخيًا، كان يُطلق على مشروب غازي بارد أو مثلج بنكهة الفواكه . وقد اختلف معناه وتهجئته ونطقه بين مختلف البلدان.

بدأ مسحوق الشربات بالانتشار في القرن التاسع عشر، ^{[ 1 ]} حيث ادعى جون ريتشاردز (من ذا ستراند، لندن) في عام 1816 أنه مخترع مسحوق الشربات المحمول الفوار من ريتشاردز - ما عليك سوى إضافة الماء للحصول على مشروب منعش. ^{[ 2 ]}

ضع ملعقة من المسحوق في كوب من الماء، واخلطه، واشربه في أسرع وقت ممكن، أثناء فترة الفوران. ... لأن هذه الطريقة تُفقد معظم حموضة الهواء ... من الأسهل وضع المسحوق في الفم ثم المضمضة بالماء. ^{[ 1 ]} تم تعبئة 2 غرام من بيكربونات الصوديوم و1.5 غرام من حمض الطرطريك بشكل منفصل في أكياس ورقية صغيرة ملونة. ^{[ 1 ]}

كان يُضاف الشربات إلى المشروبات المختلفة لصنع مشروبات فوارة، على غرار تحضير عصير الليمون من مساحيق عصير الليمون ، قبل أن تنتشر المشروبات الغازية المعلبة على نطاق واسع. أما الآن، فيُستخدم مصطلح الشربات للإشارة إلى هذا المسحوق الذي يُباع كحلوى. (في الولايات المتحدة، يُمكن تشبيهه إلى حد ما بالمسحوق الموجود في حلوى بيكسي ستيكس أو فن ديب ، مع أنه يتميز بخاصية الفوران التي تُشبه الحلوى الفوارة، مثل بوب روكس ).

الشربات في المملكة المتحدة ودول الكومنولث الأخرى عبارة عن مسحوق فوار يحتوي على السكر والنكهات وحمض وقاعدة صالحين للأكل . قد يكون الحمض حمض الطرطريك أو الستريك أو الماليك ، وقد تكون القاعدة بيكربونات الصوديوم أو كربونات الصوديوم أو كربونات المغنيسيوم أو مزيجًا من هذه المواد و/أو كربونات أخرى مماثلة . ولتحسين النكهة، تُضاف كمية متفاوتة من السكر (بحسب درجة الحموضة المطلوبة للمنتج النهائي)، بالإضافة إلى نكهة الفواكه أو نكهة الصودا الكريمية . يحدث تفاعل الحمض مع الكربونات بوجود الرطوبة (العصير/اللعاب)، مُنتجًا غازًا وبالتالي يصبح فوارًا.

يمكن بيع الشربات بمفرده أو استخدامه كعنصر تزييني على الحلويات الأخرى. تشمل الصفات المقاسة للشربات: الحبيبات، واللون، والحموضة، والنكهة (عادةً ما تكون من الحمضيات).

شربات الليمون

حلوى الليمون بالشربات من الحلويات الشائعة في المملكة المتحدة، وتباع في معظم محلات الحلويات والمتاجر الكبرى. وهي حلوى مسلوقة بنكهة ليمون قوية مع مركز من مسحوق الشربات. ومن بين النكهات الشائعة الأخرى، شربات الفواكه، بما في ذلك شربات الليمون الأخضر والفراولة والكشمش الأسود والتوت والبرتقال. يتميز شربات الليمون بنكهة حمضية قوية، فهو حامض ولاذع. ينفجر الشربات الموجود في المنتصف، مما يمنح إحساسًا قويًا بنكهة الليمون الحلوة المرة مع لمسة فوارة خفيفة ومنعشة. ^{[ 3 ]}

وهناك حلوى مماثلة، مصنوعة في إيطاليا وشائعة في الولايات المتحدة، وهي Zotz ، وهي علامة تجارية تباع بنكهات فواكه متنوعة.

نافورة الشربات

تتكون نافورة شربات بارات من أنبوب شربات سعة 25 غرامًا مع عصا عرق سوس ، وتُباع منذ عام 1925. يوجد منها نسخة بديلة عبارة عن عصا حلوى جيلاتينية صلبة بنكهة الفراولة، لونها أحمر. وقد باع هنري إدوارد برانت الفكرة الأصلية لنافورة الشربات لشركة بارات، ثم أعاد تسويقها تحت اسمها.

في العبوة الورقية التقليدية، كان يُفترض قضم الجزء العلوي من العود لتشكيل ماصة ^{[ 4 ]} ، ثم يُمتصّ الشربات من خلالها، حيث يفور ويذوب على اللسان. أما العبوة "الجديدة" فتتضمن عود عرق سوس صلبًا فقط، لذا يجب لعق الشربات منه أو تناوله مباشرةً. كانت هذه الطريقة في الاستهلاك مقبولة أيضًا مع العبوة الأصلية، والتي استُبدلت لاحقًا بأنبوب بلاستيكي صلب لتحسين نضارة المنتج وإطالة مدة صلاحيته. يُعلن عن هذا المنتج على العبوة باسم "شربات مع صلصة عرق سوس".

استُخدمت كلمة "شربات" في أجزاء من المملكة المتحدة وأستراليا كعامية للدلالة على مشروب كحولي ، وخاصة البيرة . وقد ذُكر هذا الاستخدام في قاموس عامي يعود تاريخه إلى عام 1890، ولا يزال يظهر في قوائم المصطلحات العامية المكتوبة حتى اليوم (وخاصة قوائم العامية الأسترالية). "نحن ذاهبون إلى الحانة لتناول بعض الشربات" - أي "... أكواب من البيرة". ^{[ 7 ]}

• شراب (مشروب شرق أوسطي)
• آيس كريم إيطالي
• شربات
• بيكسي ستيكس – علامة تجارية شهيرة لمسحوق الشربات الغني بالدكستروز، من إنتاج شركة فيريرا.
• فن ديب – مسحوق آخر من صنع فيريرا، بتنسيق مختلف
• سويزلز ماتلو – شركة مصنعة بارزة لمنتجات الشربات
• بوب روكس – حلوى مماثلة تُصدر صوت فرقعة وفوران عند ملامستها للعاب
• زوتز (حلوى) - حلوى ذات غلاف خارجي صلب وداخلها مليء بمسحوق فوار

• من كتاب "بيع مشروب الزنجبيل والبيرة والشربات وعصير الليمون وما إلى ذلك في الشوارع" ، من كتاب "عمال لندن وفقراء لندن "، المجلد 1، هنري مايهيو ، 1851؛ وتغطي الصفحات اللاحقة تكاليف ودخل بائعي الشربات في الشوارع.
• الصفحة الرئيسية لمخبز تانجرين
• طريقة تحضير الشربات