تاكوياكي

التاكوياكي ( باليابانية :たこ焼きأو蛸焼) هي وجبة خفيفة يابانية كروية الشكل مصنوعة من عجينة دقيق القمح ، وتُطهى في مقلاة خاصة. عادةً ما تُحشى بلحم الأخطبوط المفروم أو المقطّع إلى مكعبات ( تاكو )، وبقايا التمبورا ( تينكاسو )، والزنجبيل المخلل ( بيني شوغا )، والبصل الأخضر ( نيغي ). ^{[ 1 ] [ 2 ]} تُدهن الكرات بصلصة التاكوياكي والمايونيز ، ثم تُزيّن بأعشاب بحرية خضراء ( أونوري ) ورقائق من سمك البونيتو ​​المجفف ( كاتسوبوشي ).

ياكي (焼き) ، وتعني "الشواء"، هي إحدى طرق الطهي في المطبخ الياباني، ويمكن إيجادها في أسماء أطباق أخرى مثل أوكونومياكي وإيكاياكي ( وهما منأشهر أطباق أوساكا ). ^{[ 3 ]} عادةً ما يُؤكل كوجبة خفيفة أو بين الوجبات، ولكن في بعض المناطق يُقدم كطبق جانبي مع الأرز. وهو مثال على كونامونو ( كونامون باللهجة الكانسائية )، أو المطبخ الياباني القائم على الدقيق .

انتشر التاكوياكي لأول مرة في أوساكا ، ^{[ 4 ]} حيث يعود الفضل في اختراعه إلى بائع متجول يُدعى توميكيتشي إندو في عام 1935. في أوائل القرن العشرين، في أوساكا، كانت هناك وجبات خفيفة تسمى تشوبوياكي (ちょぼ焼き) وراديوياكي (ラジオ焼き أو (ラヂオ焼き, rajioyaki ) التي تحتوي على قطع من لحم البقر أو الكونجاك أو غيرها من المكونات. ^{[ 5 ]} في هذه الأثناء، في أكاشي بمحافظة هيوغو ، كانت هناك وجبة خفيفة مصنوعة من خليط غني بالبيض والأخطبوط، سُميت فيما بعد أكاشيياكي (明石焼き) . ^{[ 6 ]} قام إندو بدمجهم وبدأ بيعه تحت اسم تاكوياكي. ^{[ ٥ ]} انتشرت عادة تناول التاكوياكي في جميع أنحاء أوساكا، حيث قامت العديد من الأكشاك بتطويرها، وبعد حرب المحيط الهادئ ، ترسخ أسلوب تناول التاكوياكي مع الصلصة والمايونيز. ولا يزال متجر إندو للتاكوياكي، المسمى "أيزويا" نسبةً إلى مسقط رأسه ، قائمًا حتى اليوم ويقدم التاكوياكي الأصلي بدون صلصة أو مايونيز. ^{[ ٥ ]} واليوم، تقدم العديد من المتاجر نكهات مختلفة من التاكوياكي، بما في ذلك المحشو بالجبن أو التوابل الحارة.

كانت التاكوياكي شائعة في البداية في منطقة كانساي ، ثم انتشرت لاحقًا إلى منطقة كانتو ومناطق أخرى في اليابان. ترتبط التاكوياكي بأكشاك الطعام في الشوارع (ياتاي) ، وتوجد العديد من المطاعم المتخصصة في التاكوياكي، وخاصة في منطقة كانساي. تُباع التاكوياكي الآن في منافذ البيع التجارية، مثل محلات السوبر ماركت والمتاجر الصغيرة التي تعمل على مدار الساعة. ^{[ 7 ]}

يحظى التاكوياكي بشعبية واسعة في المطبخ التايواني نظرًا لتأثير الثقافة اليابانية التاريخي. ^{[ 8 ]} في السنوات الأخيرة، أصبح بالإمكان تناوله مع إضافات وحشوات متنوعة (مثل الجبن أو لحم الخنزير المقدد ^{[ 9 ]} )، وذلك مع انتشاره الثقافي في أنحاء العالم الغربي. وسرعان ما اكتسب هذا الطبق، المعروف باسم "كرات الأخطبوط"، شعبية كبيرة في جميع أنحاء اليابان. ^{[ 10 ] [ 11 ]}

A takoyaki pan (たこ焼き器, takoyaki-ki) or—much more rarely—takoyaki nabe is typically a griddle made of cast iron with hemisphericalmolds, similar to a traditional Yorkshire pudding tray.^[2] The heavy iron evenly heats the takoyaki, which are turned with a pick during the heating process to pull the uncooked batter to the base of the rounded cavity. Commercial gas-fueled takoyaki cookers are used at Japanese festivals or by street vendors. For home use, electric versions resemble a hotplate; stovetop versions are also available, and many incorporate a non-stick coating to facilitate turning.

Takoyaki is the favorite food of Taruruto, the title character of the 1988 manga series Magical Taruruto. The food plays a major role in several episodes of the anime and a single tie-in film, and also serves as the many collectibles and potential platforms in several tie-in video games.^[12]

A children's book named Takoyaki Mantoman, published in the 1990s and later adapted into an anime television series produced by Studio Pierrot that aired from April 1998 to September 1999, focuses on a group of takoyaki fighting crime.

• 
  Cooking takoyaki
• 
  Takoyaki served with Japanese Worcester sauce and mayonnaise
• 
  A takoyaki yatai in Yoyogi Park, Tokyo
• 
  Square takoyaki pan with 16 molds
• 
  Takoyaki sauce on a street vendor's stall in Ueno Park, Tokyo
• 
  Open kitchen store
• 
  Osaka-style and Kyoto-style Takoyaki made in Kyoto, Japan

• List of seafood dishes
• Æbleskiver
• Akashiyaki
• Poffertjes

• طريقة تحضير التاكوياكي الكلاسيكي في المنزل (مؤرشفة بتاريخ 21-09-2020 في Wayback Machine) وصفة تاكوياكي يمكنك تحضيرها بنفسك.
• مكونات وطريقة تحضير تاكوياكي