النبيذ الجزائري

النبيذ الجزائري هو نبيذ يُزرع ويُعبأ في الجزائر ، وقد لعب دورًا هامًا في تاريخ صناعة النبيذ . يعود تاريخ زراعة الكروم في الجزائر إلى استيطان الفينيقيين لها ، واستمر في ظل الإمبراطورية الرومانية . قبل حرب الاستقلال الجزائرية (1954-1962)، كانت الجزائر أكبر مُصدّر للنبيذ في العالم، حيث استحوذت على ما يقرب من ثلثي إجمالي تجارة النبيذ الدولية. ^{[ 1 ]}

تتمتع الجزائر بتاريخ عريق في صناعة النبيذ يعود إلى العصر الروماني . وفي أواخر القرن التاسع عشر، بلغ إنتاج النبيذ في الجزائر ذروته، لتصبح أكبر دولة منتجة للنبيذ في العالم، بإنتاج سنوي يزيد عن ثلاثة  مليارات لتر. في ذلك الوقت، كانت الجزائر مستعمرة فرنسية، وكان يُصدّر جزء كبير من النبيذ الجزائري إلى فرنسا لاستخدامه في مزجه مع النبيذ الفرنسي. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

تتركز معظم عمليات إنتاج النبيذ الجزائري في مناطق ماسكارا ومستغانم وتياريت ، الواقعة في شمال غرب البلاد. وتشمل أصناف العنب الأكثر شيوعاً في الجزائر: كاريغنان، وغرينش ، وسينسو ، وأليكانت بوشيه ، والتي تُستخدم في إنتاج النبيذ الأحمر والوردي . ^{[ 3 ]}

تشتهر الخمور الجزائرية بلونها الداكن ورائحتها الغنية ونكهتها القوية. يُعدّ مناخ الجزائر وتربتها مثاليين لزراعة العنب، حيث تتميز بصيف دافئ مشمس وشتاء معتدل. في عام 2019، أنتجت الجزائر ما يقارب 500 ألف هكتولتر من النبيذ، مما يجعلها من أكبر الدول المنتجة للنبيذ في أفريقيا. يُصدّر معظم هذا النبيذ إلى دول أخرى، منها فرنسا وإيطاليا وإسبانيا، حيث يُستخدم في مزج أنواع النبيذ المختلفة ويُباع تحت علامات تجارية أخرى. ^{[ 4 ]}

على الرغم من التحديات التي تواجه صناعة النبيذ الجزائرية، إلا أن هناك اهتمامًا متزايدًا بإنتاج نبيذ عالي الجودة والترويج للنبيذ الجزائري كمنتج فريد ومتميز. يجرب بعض المنتجين أصنافًا جديدة من العنب وتقنيات حديثة في صناعة النبيذ، بينما يركز آخرون على تسويق منتجاتهم للسوق المحلي. ونتيجة لذلك، قد يكون هناك مجال للنمو والابتكار في إنتاج النبيذ الجزائري مستقبلًا. ^{[ 5 ]}

تعود جذور صناعة النبيذ الجزائرية إلى استيطان الفينيقيين وتأثيرات قرطاج المجاورة . واستمرت صناعة النبيذ في ظل الحكم الروماني حتى تراجعت بعد الفتح الإسلامي لشمال إفريقيا في القرنين السابع والثامن الميلاديين. وخلال هذه الفترة، تعرّضت صناعة النبيذ لقيود شديدة بسبب تحريم الكحول بموجب قوانين الغذاء الإسلامية . وعندما خضعت الجزائر للحكم الفرنسي عام 1830، أُعيد غرس الكروم لتلبية احتياجات السكان المحليين من ذوي الأصول الفرنسية . وعندما قضى وباء الفيلوكسيرا على كروم العنب الفرنسية في منتصف القرن التاسع عشر، سدّت صادرات النبيذ الجزائري إلى فرنسا هذا النقص. ^{[ 6 ]} وجلب تدفق صانعي النبيذ من منطقة بادن الألمانية، المشهورة بإنتاج النبيذ، معهم تقنيات حديثة في صناعة النبيذ، مما ساهم في رفع الجودة الإجمالية للنبيذ الجزائري. وحتى بعد أن استأنف الفرنسيون مستويات إنتاج النبيذ الطبيعية، ظل النبيذ الجزائري يُستخدم على نطاق واسع في مناطق مثل لانغدوك كمكون في مزج أنواع النبيذ المختلفة، مما أضفى عليها لونًا وقوة. ^{[ 5 ]}

بين عامي 1854 و1915، ازداد إنتاج النبيذ من 25 ألف هكتولتر إلى 10 ملايين هكتولتر. وابتداءً من ثمانينيات القرن التاسع عشر، بدأ سعر النبيذ الفرنسي بالانخفاض، مما دفع صناعة النبيذ إلى الضغط من أجل تقييد الواردات ورفع معايير الجودة. وخلال الحرب العالمية الأولى ، وصل وباء الفيلوكسيرا إلى كروم العنب الجزائرية. وفي عام 1935، تم استحداث نظام التسميات لحماية الإنتاج الإقليمي وضمان عدم بيع النبيذ الجزائري على أنه منتج فرنسي، وهو ما كان شائعًا في كثير من الأحيان. ^{[ 7 ]}

بلغت صناعة النبيذ الجزائرية ذروتها في أواخر ثلاثينيات القرن العشرين، حين كانت مساحة تزيد عن 4000 كيلومتر مربع (1500 ميل مربع ) تُنتج ما يزيد عن 2100 ميجالتر (550 مليون جالون أمريكي ) من النبيذ. وبحلول خمسينيات القرن العشرين، شكل النبيذ الجزائري، إلى جانب تونس والمغرب ، ما يقرب من ثلثي النبيذ المتداول دوليًا. وكان النبيذ الأحمر الجزائري يُستخدم إلى حد كبير في مزجه مع النبيذ الأحمر من جنوب فرنسا، نظرًا لأن النبيذ الجزائري كان أغمق لونًا وأعلى نسبة كحول من النبيذ الفرنسي المصنوع من عنب أرامون . ^{[ 5 ]} وكان صنف العنب السائد في الجزائر آنذاك هو كاريجنان ، الذي لم يتفوق على أرامون في جنوب فرنسا إلا في ستينيات القرن العشرين. ^{[ 8 ]}    

بحلول عام 1961، كانت الجزائر رابع أكبر منتج للنبيذ في العالم بعد فرنسا وإيطاليا وإسبانيا. ^{[ 7 ]}

بحلول استقلال الجزائر عام 1962، منحت فرنسا أكثر من اثنتي عشرة منطقة تصنيف "نبيذ ذو جودة عالية" (VDQS). وبعد الاستقلال، تضررت صناعة النبيذ بشدة جراء رحيل المستوطنين الفرنسيين والجيش الفرنسي، الذين كانوا يمثلون سوقًا محلية كبيرة للنبيذ. كما خفضت فرنسا بشكل كبير حجم صادراتها (39 مليون هكتولتر من عام 1964 إلى 1969 ^{[ 7 ]} )، مما أجبر مصانع النبيذ الجزائرية على البحث عن أسواق أخرى. في عام 1969، وافق الاتحاد السوفيتي على شراء 500 ميجالتر (130 مليون جالون أمريكي ) سنويًا حتى عام 1975 بأسعار أقل بكثير من القيمة السوقية للنبيذ. ورأى العديد من المسؤولين الحكوميين الجزائريين أنه من غير المناسب لدولة إسلامية أن تعتمد اقتصاديًا بشكل كبير على إنتاج الكحول، وشجعوا أصحاب مزارع الكروم على تحويل أراضيهم إلى محاصيل زراعية أخرى كالحبوب أو عنب المائدة . أدى التوسع العمراني في مناطق مثل سهل متيجة الخصب خلف الجزائر العاصمة إلى تقليص عدد مزارع الكروم في الجزائر. ومع مطلع القرن الحادي والعشرين، بُذلت جهود لإحياء صناعة النبيذ الجزائرية، إلا أن كمية النبيذ الجزائري المتوفر في السوق الدولية لا تزال ضئيلة للغاية. ^{[ 5 ]}  

تقع جميع كروم العنب في الجزائر في منطقة الهضاب العليا الممتدة حتى الحدود المغربية. تتميز هذه المنطقة، المطلة على البحر ، بمناخ البحر الأبيض المتوسط ​​النموذجي ، حيث يكون الشتاء معتدلاً والصيف جافاً وحاراً، وهي تشبه إلى حد كبير مناطق إنتاج النبيذ الجنوبية في إسبانيا. يبلغ متوسط ​​هطول الأمطار حوالي 600 مليمتر (24 بوصة) في المناطق الواقعة شرق الجزائر العاصمة، ويصل إلى 400 مليمتر (16 بوصة) في المناطق الغربية الأقرب إلى المغرب. تقع مناطق إنتاج النبيذ الرئيسية في ولايات عين تموشنت ، ومسكارة ، ومستغانم ، وسيدي بلعباس ، وتلمسان . وقد حدد المكتب الوطني الجزائري لتسويق منتجات العنب والنبيذ (ONCV) سبع مناطق لإنتاج النبيذ عالي الجودة، والتي قد تظهر على ملصقات النبيذ الجزائري . ^{[ 5 ]}  

خلال ذروة إنتاج النبيذ الجزائري، كانت أصناف العنب الرئيسية في المنطقة هي كاريغنان ، وسينسو، وأليكانت بوشيه . ورغم عدم وجود عنب بينو نوار أو أي تشابه آخر مع نبيذ بورغندي ، إلا أن مزيج هذه الأصناف كان يُصنّف خطأً على أنه نبيذ بورغندي . في الآونة الأخيرة، أصبح عنب كليريت بلانش وأوغني بلانك الأصناف السائدة ، إلى جانب بعض المساحات المزروعة بكميات أقل من كابرنيه ساوفيجنون ، وشاردونيه ، وميرلو ، ومورفدر ، وسيراه . يتميز النبيذ الجزائري بنكهة فاكهته الناضجة جدًا ، وارتفاع نسبة الكحول فيه ، وانخفاض حموضته . غالبًا ما يخضع العنب لعملية تخمير قصيرة ، ويُعبأ في زجاجات بعد فترة قصيرة من التعتيق في براميل البلوط أو بدونها . ^{[ 5 ]}

• سيدي إبراهيم
• صناعة النبيذ
• المطبخ الجزائري
• المطبخ الأفريقي
• الزراعة في الجزائر