أحكام الطعام في الإسلام

الأحكام الغذائية الإسلامية هي القوانين التي يلتزم بها المسلمون في نظامهم الغذائي. يحدد الفقه الإسلامي الأطعمة الحلال ( بالعربية : حَلَال ، بالحروف اللاتينية :  ḥalāl ، وتعني حرفيًا " المباح " ) والأطعمة الحرام ( بالعربية : حَرَام ، بالحروف اللاتينية :  ḥarām ، وتعني حرفيًا " المحرم " ). توجد هذه الأحكام الغذائية في القرآن الكريم ، كتاب الإسلام المقدس ، وكذلك في كتب الأحاديث النبوية المنسوبة إلى النبي محمد صلى الله عليه وسلم .

الحيوانات العاشبة، والحيوانات المجترة كالأبقار والغزلان والأغنام والماعز والظباء، أمثلة على الحيوانات التي تُعتبر حلالاً فقط إذا عوملت معاملة حسنة وحُسنت، وذُبحت بطريقة غير مؤلمة مع تلاوة البسملة والتكبير . أما إذا أُسيء معاملة الحيوان أو عُذّب أثناء ذبحه ، فإن لحمه حرام. وتشمل المواد الغذائية المحرمة الكحول ولحم الخنزير والضفادع والجيف والحيوانات التي ماتت بسبب المرض أو الإصابة أو الصعق أو التسمم أو الذبح بغير وجه الله. ^{[ 1 ]}

يُبيّن القرآن الكريم، وهو المصدر الإلهي، إلى جانب سيرة النبي محمد صلى الله عليه وسلم وتعاليمه ( السنة النبوية )، بوضوح الأطعمة المحرمة (الحرام) والحلال (الحلال). ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} ويُعتقد أن هذه الأحكام الحياتية ضرورية لأداء الشعائر الدينية، ولحياة الإنسان العملية، وللصحة والعافية. ^{[ 5 ]}

استناداً إلى الأحكام الشرعية الإسلامية، تُصنّف أحكام الطعام في الإسلام إلى حلال (مباح)، وحرام (ممنوع)، ومشبوه (مشكوك فيه). ^{[ 2 ] [ 5 ]}

حلال

الماشية، أي الحيوانات الرعوية، حلالٌ إلا ما نُصَّ على تحريمه صراحةً. ويُحظر الصيد أثناء الحج . ^{[ ٧ ]} وينص الفقه الإسلامي على أن كل شيء حلالٌ في الأصل ما لم تنص الشريعة الإسلامية على خلاف ذلك. ^{[ ٥ ]} وقد ذكر القرآن الكريم صراحةً العديد من الأطعمة الحلال:

• الماشية (الأغنام، الماعز، الجمال، الجاموس) ^{[ 5 ]}
• الحيوانات البرية التي يتم اصطيادها ^{[ 5 ]}
• لحوم الحيوانات التي ذبحها أهل الكتاب ^{[ 5 ]}
• التمر والزيتون والرمان والعنب والفواكه المتنوعة ^{[ 5 ]}
• الحيوانات المذبوحة باسم الله ^{[ 5 ]}
• حليب الماشية والعسل ^{[ 5 ]}
• الحبوب ^{[ 5 ]}
• الصيد البحري (المأكولات البحرية) ^{[ 5 ]}

المأكولات البحرية

يُسمح عموماً بتناول المأكولات البحرية في معظم المذاهب الإسلامية، استناداً إلى تفسيرهم للآية 96 من سورة المائدة ؛ أما المذهب الحنفي في الفقه الإسلامي فيحرم تناول المأكولات البحرية باستثناء "الأسماك" الحقيقية، ويعتبر الكائنات البحرية الأخرى، مثل القشريات ، مكروهة . ^{[ 8 ]}

يختلف بعض علماء المذهب الحنفي حول ما إذا كان الجمبري والروبيان يُعتبران من الأسماك الحقيقية أم لا؛ في المقابل، يتفق كثير من العلماء على أن التمساح وسرطان البحر وجراد البحر وأي نوع من الرخويات لا يُعتبر من الأسماك . ^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]}

مشبوه

قد تُصنّف الأطعمة التي يُشكّ في حلاليتها أو يُثار حولها جدلٌ ضمن الأطعمة المشبوهة . ويشمل ذلك الأطعمة التي تبدو حلالاً ولكن مصدرها مجهول ، والمكونات التي يخضع حلاليتها لتفسيراتٍ مختلفة، مثل مستخلص خميرة البيرة، وهو غير كحولي ولكنه مُشتقّ من إنتاج الكحول . ^{[ 12 ]}

الذبح الطقوسي

في الشريعة الإسلامية ، الذبيحة هي الطريقة المعتمدة لذبح الحيوانات الحلال . وهي عبارة عن شق سريع وعميق في الحلق بسكين حاد جداً، يقطع القصبة الهوائية والأوردة الوداجية والشرايين السباتية على كلا الجانبين مع الحفاظ على سلامة الحبل الشوكي . ^{[ 13 ]}

ينبغي تعليق الجثة رأسًا على عقب لفترة كافية حتى تصبح خالية من الدم. ^{[ 14 ]}

يجب الاعتراف بأن الحيوانات المذبوحة كائنات واعية، ويجب ذبحها بطريقة غير مؤلمة مع تلاوة البسملة والتكبير . [ 1 ^{] ويُطلب من} الجزار أن يدعو باسم الله ( بسم الله ) لكل حيوان على حدة. ^{[ 13 ]} وإذا أُسيء معاملة الحيوان أو عُذِّب أثناء ذبحه، فإن لحمه حرام. ^{[ 1 ]}

في المقابل، لا يجوز قتل الحيوانات المذبوحة للاستهلاك عن طريق السلق أو الصعق بالكهرباء. ^{[ 14 ]} كما يُحظر صراحةً قتل الحيوانات التي تُخنق أو تُضرب حتى الموت، أو التي ماتت نتيجة السقوط أو بسبب حيوان مفترس. ^{[ 15 ]}

حرام

تُعتبر العديد من المواد محرمة على الإنسان، وبالتالي فإن استهلاكها ممنوع بموجب الشريعة الإسلامية. ^{[ 5 ]} يُصنف الحرام عادةً إلى حرام للذات (الحرمان النصي) وحرام لغيره (القواعد المشتقة).

المحرمات النصية هي الأمور المذكورة صراحةً في النصوص الدينية. أما الأحكام المشتقة فهي غير مذكورة صراحةً ولكنها محرمة بناءً على أحكام الشريعة الإسلامية. ^{[ 5 ]}

يذكر القرآن الكريم 13 بنداً محرماً: ^{[ 5 ]}

1. الحيوانات النافقة (الجيف) – يجب ذبح الحيوانات وفقًا للشريعة الإسلامية. ^{[ 5 ]}
2. يشير مصطلح "الدم" تحديداً إلى الدم المتدفق، ومع ذلك، يُسمح أيضاً بالدم الموجود في الكبد والطحال والدم المتبقي في اللحم أو الأوردة بعد الذبح. ^{[ 3 ] [ 5 ]}
3. لحم الخنزير – جميع أجزاء الخنزير محظورة. ^{[ 4 ] [ 3 ]}
4. الحيوانات التي تذبح باسم غير الله. ^{[ 3 ]}
5. الحيوانات المخنوقة ^{[ 3 ] [ 5 ]}
6. الحيوانات التي نفقت بسبب الإصابة ^{[ 3 ] [ 5 ]}
7. الحيوانات النافقة الساقطة ^{[ 3 ] [ 5 ]}
8. الحيوانات التي تموت بسبب قرن حيوان آخر ^{[ 3 ] [ 5 ]}
9. الحيوانات التي قتلتها حيوانات أخرى ^{[ 3 ] [ 5 ]}
10. الحيوانات التي تذبح على مذبح الأصنام ^{[ 3 ] [ 5 ]}
11. النبيذ والمواد المسكرة ^{[ 5 ] [ 16 ]}
12. الحيوانات التي تم ذبحها بشكل غير صحيح ^{[ 5 ]}
13. الصيد في الإحرام ^{[ 5 ]}

توجد اختلافات في الآراء حول جواز أكل لحوم الخيل والبغال والحمير . في القرآن الكريم، نجد هذه الآية: "وَالْخَيَلُ وَالبُغالُ وَالحميرُ لَكُمْ تَرْكَبُونَ وَيَزَيِّنُونَ * وَخَلَقَ مَا لَكُمْ بِهِ لَا تَعْلَمُونَ" [17]. وقد ^{فسّر بعض العلماء} هذه الآية بأنها تقصر أكل هذه الحيوانات على الركوب والاستعراض فقط. ^{[ 18 ]} كما يُحرّم أكل الحيوانات المفترسة ، كالأسود والنمور والصقور والنسور .

ومع ذلك، لا يُعتبر الشخص مذنباً بارتكاب الخطيئة في حالة يكون فيها انعدام أي بديل يخلق ضرورة غير مرغوب فيها لاستهلاك ما هو غير مشروع في الأصل، مثل المجاعة . ^{[ 19 ]}

خلال شهر رمضان ، الشهر التاسع في التقويم الهجري، والذي يُعتبر شهر الصيام، يخصص المسلمون وقتًا للتأمل والصلاة وقراءة القرآن الكريم. ويركزون خلال هذه الفترة على ضبط النفس، وهو أحد أركان الإسلام الخمسة . في رمضان، يمتنع المصلون من الفجر حتى غروب الشمس عن الطعام والشراب والجماع والسلوكيات غير الأخلاقية. وبعد غروب الشمس، يفطر المسلمون على الإفطار مع الأهل والأصدقاء. ويمكن إبطال الصيام بالإفطار، ولكن يمكن قضاء ما فات بصيام يوم إضافي. وينتهي صيام رمضان بالاحتفال بعيد الفطر ، وهو أحد العيدين الرئيسيين في التقويم الهجري. ^{[ 20 ]}

منذ مطلع القرن الحادي والعشرين، كانت هناك جهود لإنشاء منظمات تقوم باعتماد المنتجات الغذائية على أنها حلال للمستهلكين المسلمين في الولايات المتحدة. ^{[ 21 ]}

منذ عام ١٩٩١، اتجهت بعض الشركات المصنعة الرئيسية للشوربات والحبوب ومستحضرات التجميل والأدوية والأطعمة الجاهزة وغيرها من المنتجات، بالإضافة إلى الفنادق والمطاعم وشركات الطيران والمستشفيات ومقدمي الخدمات الآخرين، إلى سوق المنتجات الحلال. تشتري هذه الشركات منتجات حاصلة على شهادة الحلال، مما يتيح لها تصدير منتجاتها إلى معظم دول الشرق الأوسط وجنوب شرق آسيا . وتُعدّ "الخدمات الإسلامية الأمريكية" أقدم وأشهر جهة مانحة لشهادات الحلال في الولايات المتحدة. ^{[ ٢٢ ]}

في أوروبا، أُنشئت عدة منظمات لاعتماد المنتجات الحلال. ويُظهر استطلاعٌ أجرته جمعية المستهلكين المسلمين الفرنسية (ASIDCOM ^{[ 23 ]} ) عام 2009 أن سوق المنتجات الحلال في أوروبا قد تطور بشكلٍ غير منظم. ^{[ 24 ]} لا تملك منظمات الاعتماد الأوروبية تعريفًا موحدًا لمصطلح "حلال"، ولا إجراءات رقابية وتتبع متفق عليها. وتختلف الضوابط التي تُطبقها كل جهة اختلافًا كبيرًا، إذ تتراوح بين تدقيق سنوي للمسلخ، وفحص كل عملية إنتاج على حدة مع وجود ضوابط دائمة ومراقبة مستقلة مستمرة. ^{[ 25 ]}

في جنوب أفريقيا ، تحمل معظم منتجات الدجاج علامة الحلال. وتصدر الهيئة الوطنية للحلال في جنوب أفريقيا (SANHA) شهادات، وتشمل المنتجات التي تحمل هذا الشعار المياه والوجبات الخفيفة وحتى المنتجات النباتية (التي قد تحتوي على مكونات غير حلال). كما ترخص الهيئة الوطنية للحلال في جنوب أفريقيا استخدام شعار الحلال في المطاعم التي تقدم طعامًا حلالًا، بالإضافة إلى منع تقديم المشروبات الكحولية ومنتجات لحم الخنزير. ^{[ 26 ]}

في سنغافورة، تتولى إدارة شهادات الحلال مجلس الشؤون الإسلامية في سنغافورة (MUIS)، المعروف أيضاً باسم المجلس الديني الإسلامي في سنغافورة. وهو الجهة الوحيدة المسؤولة عن إصدار شهادات الحلال في سنغافورة. ^{[ 27 ]}

في ماليزيا، تتولى دائرة التنمية الإسلامية الماليزية (JAKIM) مسؤولية إصدار شهادات الحلال في ماليزيا. ^{[ 28 ]}

في عام 2013، قُدِّر حجم سوق المنتجات الحلال بنسبة 26% من تجارة الغذاء العالمية. ^{[ 29 ]} ويضم المعهد العالمي للحلال قائمة بجهات منح شهادات الحلال المعتمدة لدى معظم الدول الإسلامية التي تفرض قيودًا غذائية على استيراد المنتجات الغذائية. ^{[ 30 ]}