نبيذ لانغدوك روسيون

نبيذ لانغدوك روسيون ( النطق الفرنسي: [ lɑ̃ɡ(ə)dɔk ʁusijɔ̃ ]يُنتج ^{نبيذ لانغدوك} (باللغةالأوكسيتانية:vin de Lengadòc-Rosselhon)، بما في ذلك نبيذ باي دو أوك(منطقة تاريخيةفي فرنساوشمال كاتالونيا، إلا أن استخدامه منذ القرن العشرين (خاصةً في سياق النبيذ) يُشير في المقام الأول إلى الجزء الشمالي منمنطقةلانغدوك روسيونالفرنسية، وهي منطقة تمتد على طولالأبيض المتوسط​​من الحدود الفرنسية معإسبانياإلى منطقةبروفانس. تضم المنطقة حوالي700,000 فدان (2,800كيلومتر^مربع)من كروم العنب، وهي أكبرمنطقة منتجة للنبيذفي العالم، إذ تُنتج أكثر من ثلث إجمالي إنتاج فرنسا منالنبيذ. ^{[ 1 ]} في عام 2001، أنتجت المنطقة من النبيذ أكثر مما أنتجتهالولايات المتحدة. ^{[ 2 ]} 

يعود تاريخ نبيذ لانغدوك إلى أولى كروم العنب التي زرعها الإغريق الأوائل على طول الساحل قرب ناربون في القرن الخامس قبل الميلاد. وتُعدّ هذه الكروم، إلى جانب أجزاء من بروفانس ورون وكورسيكا ، من أقدم كروم العنب المزروعة في فرنسا. وقد انضمت منطقة لانغدوك إلى فرنسا منذ القرن الثالث عشر، بينما استُحوذ على منطقة روسيون من إسبانيا في منتصف القرن السابع عشر. وتم دمج المنطقتين في منطقة إدارية واحدة في أواخر ثمانينيات القرن العشرين. ^{[ 2 ]}

منذ القرن الرابع وحتى أوائل القرنين الثامن عشر والتاسع عشر، اشتهرت منطقة لانغدوك بإنتاج نبيذ عالي الجودة. ففي باريس خلال القرن الرابع عشر، كان يُوصف نبيذ منطقة سان شينيان في المستشفيات لفوائده العلاجية. ^{[ 3 ]} ومع بزوغ فجر العصر الصناعي في أواخر القرن التاسع عشر، تحوّل الإنتاج نحو إنتاج نبيذ "لو غرو روج" بكميات كبيرة ، وهو نبيذ أحمر رخيص الثمن يُلبي احتياجات القوى العاملة المتزايدة. وقد أدى استخدام أصناف العنب غزيرة الإنتاج إلى إنتاج محاصيل وفيرة ونبيذ خفيف، كان يُخلط عادةً مع نبيذ أحمر من الجزائر لإضفاء قوام أكثر كثافة عليه. ^{[ 4 ]}

أثّر وباء الفيلوكسيرا في القرن التاسع عشر بشدة على صناعة النبيذ في لانغدوك، حيث قضى على العديد من كروم العنب الأوروبي (Vitis vinifera) عالية الجودة التي كانت عرضة للإصابة بهذه الآفة. ولم تتأقلم أصول العنب الأمريكية المقاومة للفيلوكسيرا بشكل جيد مع التربة الجيرية على سفوح التلال. وبدلاً من هذه الكروم، زُرعت مساحات شاسعة من أصناف العنب الأقل جودة مثل أرامون ، وأليكانت بوشيه، وكاريغنان . ^{[ 5 ]}

خلال الحربين العالميتين، كانت منطقة لانغدوك مسؤولة عن توفير حصص النبيذ اليومية للجنود الفرنسيين. ^{[ 1 ]} في عام 1962، نالت الجزائر استقلالها عن فرنسا، مما وضع حدًا لخلط النبيذ الأحمر الجزائري القوي لإخفاء نبيذ " لو غرو روج" الرقيق . وقد ساهم هذا الحدث، إلى جانب ابتعاد المستهلكين الفرنسيين عن النبيذ الأحمر الرخيص في سبعينيات القرن الماضي، في عقود من فائض إنتاج النبيذ في فرنسا، حيث كانت لانغدوك أكبر مساهم في " بحيرة النبيذ " الأوروبية، بالإضافة إلى الدعم المتكرر من الاتحاد الأوروبي الذي يهدف إلى خفض الإنتاج. دفعت هذه التطورات العديد من منتجي لانغدوك إلى إعادة التركيز على الجودة العالية، ^{[ 5 ]} ولكنها أدت أيضًا إلى العديد من الاحتجاجات المحلية والإقليمية، بما في ذلك احتجاجات عنيفة من قبل اللجنة الإقليمية للعمل من أجل الكروم (CRAV) سيئة السمعة.

على الرغم من شهرة منطقة لانغدوك كمنتج ضخم للنبيذ، والإجماع على أنها تمر بأزمة اقتصادية، إلا أن بعض قطاعات صناعة النبيذ فيها تشهد نجاحًا تجاريًا بفضل الاستثمارات الخارجية والتركيز المتزايد على الجودة. وقد تحسنت المبيعات بفضل العديد من مزارع الكروم التي تركز على بناء علامة تجارية مميزة بدلًا من الاعتماد على التسميات الإقليمية التي قد تكون مثيرة للجدل أحيانًا. وقد اعتمدت بعض مزارع الكروم أحدث تصنيفات تسمية المنشأ المراقبة (AOC) التي طُورت في أواخر التسعينيات، بينما تتجنب مزارع أخرى الخلطات المصنفة تمامًا، وتتجه بدلًا من ذلك نحو تعبئة أنواع النبيذ أحادية الصنف ، وهي ممارسة يزداد طلبها من قبل المستهلكين في سوق النبيذ العالمي الجديد الواسع . ^{[ 6 ]}

تتشابه منطقة لانغدوك روسيون في العديد من خصائص التضاريس والمناخ مع منطقتي جنوب الرون وبروفانس المجاورتين . تمتد المنطقة لمسافة 240 كيلومترًا (150 ميلًا) من منطقة بانيول ذات التسمية الأصلية المراقبة (AOC) على الحدود الإسبانية وجبال البرانس غربًا، على طول ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​وصولًا إلى نهر الرون وبروفانس شرقًا. ^{[ 2 ]} تقع الحدود الشمالية للمنطقة على الكتلة المركزية ، حيث تهيمن سلاسل جبال سيفين ووديانها على المنطقة. وتنتشر العديد من مزارع الكروم على طول نهر هيرولت . ^{[ 7 ]} 

تُزرع كروم العنب في لانغدوك عمومًا على طول السهول الساحلية للبحر الأبيض المتوسط، بينما توجد في روسيون في الوديان الضيقة المحيطة بجبال البرانس. يتميز موسم النمو الرئيسي (بين مايو وأغسطس) بجفافه الشديد، وتهطل معظم الأمطار السنوية خلال فصل الشتاء. تُعد سهول لانغدوك المنطقة الأكثر جفافًا وحرارة في فرنسا. ^{[ 4 ]} يُساعد مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​في المنطقة على زراعة كميات كبيرة من أنواع العنب المختلفة، حيث يتفوق مزارعو الكروم في المنطقة في الإنتاج الضخم. يبلغ متوسط ​​درجة الحرارة السنوية 14 درجة مئوية (57 درجة فهرنهايت) . غالبًا ما تُفاقم رياح الترامونتانا الداخلية القادمة من الشمال الغربي من جفاف المناخ؛ ويُعد الجفاف التهديد الأكثر شيوعًا لإنتاج الكروم، حيث تحظر لوائح تسمية المنشأ الفرنسية (AOC) والاتحاد الأوروبي استخدام الري . ^{[ 8 ]} في ديسمبر 2006، استجابت الحكومة الفرنسية لمخاوف الاحتباس الحراري وخففت بعض لوائح الري. ^{[ 9 ]}  

في عام 1999، تسببت الأحوال الجوية القاسية في آثار مدمرة على صناعة إنتاج النبيذ، بما في ذلك عواصف البرد في مايو التي أثرت على روسيون ، وموجة أمطار في منتصف نوفمبر شهدت هطول كمية أمطار تعادل كمية الأمطار السنوية في 36 ساعة في منطقتي كوربيير ومينيرفوا في غرب لانغدوك. ^{[ 8 ]}

تتنوع تركيبة التربة في منطقة لانغدوك، من التربة الطباشيرية والجيرية والحصوية في المناطق الداخلية إلى التربة الغرينية قرب الساحل. وتقع بعض مزارع الكروم ذات التصنيف العالي فوق أحجار قاع نهر قديمة تشبه تلك الموجودة في شاتونوف دو باب . ^{[ 10 ]}

تشمل أشهر خمس تسميات في منطقة لانغدوك: لانغدوك (المعروفة سابقًا باسم كوتو دو لانغدوك )، وكوربيير ، وفوجير ، ومينيرفوا ، وسان شينيان . وتُنتج غالبية نبيذ لانغدوك من قِبل تعاونيات نبيذ يزيد عددها عن 500 تعاونية. ^{[ 11 ]} ومع ذلك، يشهد نظام التسميات في المنطقة تغييرات كبيرة، حيث تُستحدث تسميات جديدة وتُعدّل التسميات القائمة. ومن التغييرات الحديثة تغيير اسم كوتو دو لانغدوك إلى لانغدوك، وتوسيع نطاقها ليشمل روسيون أيضًا. ^{[ 12 ]}

تضم منطقة لانغدوك AOC الأوسع نطاقًا عدة مناطق فرعية، أو ما يُعرف بـ "كرو"، تتميز كل منها بنمط نبيذ خاص بها. بعض هذه المناطق الفرعية لديها طلبات قيد الدراسة للحصول على تسمية AOC مستقلة، بينما مُنحت مناطق أخرى تسميات فرعية ضمن تسمية لانغدوك AOC الرئيسية. وتشمل هذه المناطق: كواتورز ، ولا كلاب ، ومونت بيرو ، وسانت ساتورنين ، وبيكبول دو بينيه ، وتيراس دو لارزاك ، وبيك سانت لو . ^{[ 13 ]}

تم تعديل حدود منطقة لانغدوك الشرقية مع منطقة وادي الرون الجنوبية قليلاً في عام ٢٠٠٤، ما أدى إلى أن تصبح منطقة كوستيير دو نيم (AOC) تابعةً لمنطقة الرون بدلاً من لانغدوك. في ذلك العام، نقل المعهد الوطني للمنشأ والجودة (INAO) مسؤولية الإشراف على نبيذ هذه المنطقة إلى اللجنة الإقليمية لوادي الرون. ^{[ ١٤ ]} وقد ضغط المنتجون المحليون لنبيذ كوت دو رون المصنوع من عنب سيراه وغرينش من أجل هذا التغيير، نظرًا لعدم توافق تقاليد صناعة النبيذ المحلية مع الحدود الإدارية، وربما بسبب المكانة المرموقة التي تحظى بها نبيذ الرون في السوق. ونظرًا لندرة مثل هذه التغييرات في الحدود بين مناطق النبيذ، لا تزال كوستيير دو نيم تُصنّف كنبيذ لانغدوك في العديد من المنشورات، وذلك من باب العادة .

تضم منطقة لانغدوك روسيون العديد من أصناف العنب ، بما في ذلك أصناف عالمية مثل ميرلو ، وكابيرنيه ساوفيجنون ، وساوفيجنون بلان ، وشاردونيه . كما تشتهر المنطقة أيضاً بأصناف العنب التقليدية لمنطقة وادي الرون ، مثل مورفيدر ، وغرينش، وسيراه ، وفيونيه . ^{[ 15 ]}

يُعدّ شاردونيه من أهم أنواع العنب الأبيض، ويُستخدم في إنتاج نبيذ "فين دو باي دوك" ونبيذ "كريمون دو ليمو" الفوار . ومن الأنواع الأخرى شينين بلان وموزاك ، وهو العنب الرئيسي في نبيذ "بلانكيت دو ليمو" الفوار . أما نبيذ "مسكات دو فرونتيجنان" و"مسكات دو سان جان مينيرفوا" المُدعّم، فيُصنع من عنب " مسكات بلان أ بيتي غران" . وفي منطقة "مسكات دو ريفسالت" ذات التسمية الأصلية المراقبة ، يُصنع النبيذ المُدعّم من عنب "مسكات الإسكندرية" .

من بين أنواع النبيذ الأحمر، تُعدّ أصناف غرناش، وسيراه ، وكاريغنان، وسينسو ، ومورفيدر من أهمّ الأصناف في مناطق كوربيير ، وفوجير ، وفيتو ، ومينيرفوا . كما يُستخدم صنف سينسو بكثرة في إنتاج النبيذ الوردي إلى جانب أصناف لادونر بيلو ، وبيكبول نوار ، وتيريه نوار ، وغرناش. ويُعدّ غرناش أيضاً الصنف الرئيسي المستخدم في النبيذ المُدعّم في منطقتي بانيول وريفسالت. وتُعتبر بعض أقدم كروم العنب في فرنسا من صنف كاريغنان . وغالباً ما يستخدم صانعو النبيذ التخمير الكربوني لتخفيف حدّة التانينات . ^{[ 16 ]}

الأصناف الأخرى التي يمكن العثور عليها تشمل روسان ، مارسان ، فيرمينتينو ، بوربولنك ، كليريت بلانش ، غريناش بلانك ، غريناش جريس، بيكبول بلانك ، بيكبول جريسو و ماكابيو . ^{[ 15 ]}

يمكن أن تحمل أنواع النبيذ من منطقة لانغدوك أسماءً عديدة، تتراوح بين تسميات إقليمية واسعة مثل "Vin de Pays d'Oc" وتصنيفات جغرافية دقيقة للغاية مع قيود على أصناف العنب، مثل "Corbières" و"Minervois". منذ تسعينيات القرن الماضي، يعمل المعهد الوطني للمنشأ والجودة (INAO) على استحداث تصنيفات "AOC" أصغر حجماً، تأخذ في الحسبان المناخات المحلية الدقيقة وتنوع التربة في منطقة لانغدوك روسيون. أما التسميات الأحدث مثل " Cabardes" والمناطق الفرعية مثل "Minervois la Livinière" و "Corbières-Boutenac" و "St-Chinian-Berlou" فهي أضيق نطاقاً بكثير. ^{[ 17 ]} وبينما لاقت هذه التسميات الجديدة استحساناً لتحسينها المستمر لمنتجاتها، انتقدها آخرون لما تُضيفه من تعقيد لنظام تصنيف معقد أصلاً.

معظم أنواع النبيذ المنتجة في منطقة لانغدوك تحمل اسم "فين أوردينير" . كما يوجد إنتاج كبير من "فين دو ناتوريل" . ^{[ 18 ]}

كريمون دو ليمو

يُصنع كريمون لانغدوك وفقًا للطريقة التقليدية (Méthode Traditionnelle) - المعروفة سابقًا باسم طريقة الشمبانيا (méthode champenoise) - وهي نفس الطريقة المستخدمة في إنتاج الشمبانيا . تتضمن الطريقة التقليدية تخميرًا ثانيًا في الزجاجة لاحتجاز ثاني أكسيد الكربون الناتج عن الخميرة . يُنتج كريمون لانغدوك في القرى الصغيرة المحيطة بمدينة ليمو . تتكون هذه الخمور عادةً من 70% من عنب موزاك و30% من مزيج من عنب شاردونيه وشينين بلان . تتطلب لوائح تسمية المنشأ المراقبة (AOC) سنة من التعتيق على رواسب الخميرة . أما بلانكيت دو ليمو ، عند تسميته بالطريقة التقليدية (méthode ancestrale )، فيتكون بالكامل من عنب موزاك، ويخضع لتخمير واحد فقط، ويُعتّق لمدة ثلاثة أشهر أقل تقريبًا على رواسب الخميرة قبل التعبئة، ويُحدد تاريخ التعتيق الفعلي وفقًا لدورة القمر. ^{[ 22 ]}

• ملصق زجاجة نبيذ

• جوزيف، روبرت (2005). النبيذ الفرنسي: مراجعة وتحديث . دار دورلينج كيندرسلي . الصفحات 190-201 . ISBN  0-7566-1520-8.
• روبنسون، جانسيس (1999). موسوعة أكسفورد للنبيذ، الطبعة الثانية . أكسفورد، إنجلترا: مطبعة جامعة أكسفورد . الصفحات 395-398 . ISBN  0-19-866236-X.

• نبيذ لانغدوك روسيون – الموقع الرسمي لفرنسا (باللغة الإنجليزية)