كريمة بيليز الأيرلندية

بايليز آيريش كريم هو مشروب كحولي مصنوع من الكريمة والكاكاو والويسكي الأيرلندي الممزوج بزيت نباتي . تُنتجه شركة دياجيو في نانجور رود، دبلن ، أيرلندا، وفي مالوسك ، أيرلندا الشمالية . وهو المشروب الأيرلندي الأصلي، الذي ابتكره فريق بقيادة توم جاغو عام 1971 لصالح شركة جيلبيز أوف أيرلاند ؛ وتملك دياجيو العلامة التجارية. تبلغ نسبة الكحول فيه 17% من حيث الحجم . ^{[ 1 ]}

ابتُكر مشروب بايليز آيريش كريم في لندن على يد توم جاغو ، المدير التنفيذي للإعلانات ، ^{[ 2 ]} بناءً على موجز تسويقي صادر عن شركة جيلبيز أوف أيرلاند ، التابعة لشركة إنترناشونال ديستيلرز آند فينتنرز . كانت جيلبيز تبحث عن منتج لتقديمه إلى السوق العالمية. بدأت عملية البحث عن المنتج في عام 1971، وانطلقت أبحاث الإنتاج بجدية بعد أن ابتكر المستشارون ديفيد جلوكمان، وهيو سيمور-ديفيز، وماك ماكفيرسون ^{[ 3 ]} مشروبًا كحوليًا مصنوعًا من الويسكي الأيرلندي والكريمة ، والذي وصفوه بأنه "ليس له مذاق لاذع". ^{[ 2 ] [ 4 ]} كما اقترح ديفيد جلوكمان تسمية المشروب "بايليز"، نسبةً إلى "بيليز بيسترو"، وهو مطعم صغير يقع أسفل مكتبهم في شارع غريك ، سوهو ، لندن ، بجوار حانة أعمدة هرقل . ^{[ 5 ] [ 2 ]}

استُلهمت تركيبة مشروب بايليز جزئيًا من توفر الكحول من معمل تقطير مُتكبد للخسائر (تابع لشركة International Distillers & Vintners، وربما لشركة W&A Gilbey) ^{[ 6 ]} ، ومن الرغبة في استخدام فائض القشدة من شركة أخرى، هي Express Dairies ، المملوكة لشركة Grand Metropolitan ، نتيجةً لزيادة شعبية الحليب نصف الدسم. ^{[ 7 ]} تضمنت مكوناته الكحول والقشدة ومسحوق مشروب نسكويك المصنوع من حليب الشوكولاتة، والذي تنتجه شركة نستله ؛ ^{[ 7 ]} واستغرقت عملية التركيب الأولية حوالي 45 دقيقة. ^{[ 2 ]}

طُرحت مشروبات بايليز في الأسواق عام ١٩٧٤ كأول مشروب كريمي إيرلندي . الاسم مشتق من اسم مطعم يملكه جون تشيسترمان، الذي منح شركة دبليو آند إيه جيلبي الإذن باستخدامه. أما توقيع آر إيه بيلي الخيالي ، فقد استُلهم من فندق بايليز في لندن، ^{[ ٨ ] [ ٩ ]} مع أن العلامة التجارية المسجلة لا تحتوي على الفاصلة العليا.

يُخلط الكريمة والويسكي الأيرلندي من مصانع تقطير مختلفة ^{[ 10 ]} لتكوين مستحلب باستخدام مستحلب يحتوي على زيت نباتي مكرر. تمنع هذه العملية انفصال الكحول عن الكريمة أثناء التخزين. يحتوي مشروب بايليز على تركيبة خاصة من مستخلص الكاكاو، مما يمنحه نكهة الشوكولاتة المميزة. [ 11 ] ^{عدد المكونات الأخرى غير} معروف، لكنها تشمل الأعشاب والسكر [ ^{12 ]} والفانيليا والكراميل . ^{[ 13 ]}

بحسب الشركة المصنعة، لا حاجة للمواد الحافظة لأن محتوى الكحول يحافظ على الكريمة. تأتي الكريمة المستخدمة في المشروب من شركة تيرلان ، وهي شركة ألبان إيرلندية. ينتج مصنع تيرلان في فيرجينيا، بمقاطعة كافان، مجموعة متنوعة من مساحيق الحليب كاملة الدسم والكريمة الطازجة. وقد كان المورد الرئيسي للكريمة لمشروب بايليز الإيرلندي لأكثر من 30 عامًا. وفي أوقات الذروة من العام، تُورّد تيرلان أيضًا الكريمة من مصنعها في باليراغيت، كيلكيني. تُصنع زجاجات بايليز حصريًا في مصنع إنسيرك للزجاج في ديريلين، بمقاطعة فيرماناغ.

تزعم الشركة المصنعة أن مشروب بايليز آيريش كريم يتمتع بفترة صلاحية تصل إلى 24 شهرًا، وتضمن مذاقه لمدة عامين من تاريخ صنعه - سواء تم فتحه أو إغلاقه، وتم تبريده أو لم يتم تبريده - عند تخزينه بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة في درجات حرارة تتراوح بين 0 و 25 درجة مئوية (32 و 77 درجة فهرنهايت) . ^{[ 14 ]}  

كما هو الحال مع الحليب، تتخثر القشدة عند ملامستها لحمض ضعيف. يحتوي الحليب والقشدة على الكازين ، الذي يتخثر عند مزجه بأحماض ضعيفة مثل الليمون أو الماء الفوار أو آثار النبيذ . ورغم أن هذه النتيجة غير مرغوبة في معظم الحالات، إلا أن بعض الكوكتيلات (مثل كوكتيل "سيمينت ميكسر"، الذي يتكون من جرعة من مشروب بايليز ممزوجة بعصير شريحة من الليمون) تحفز التخثر بشكل خاص.

في عام 2003، أطلقت شركة Bailey & Co. مشروب Baileys Glide، الذي كان يستهدف سوق المشروبات الكحولية . وقد توقف إنتاجه في عام 2006. ^{[ 15 ]}

في عام 2005، أطلقت شركة بايليز نكهات الشوكولاتة بالنعناع والكراميل الكريمي بنسبة كحول 17%. تم طرحها في البداية في مطارات المملكة المتحدة، ثم تم طرحها لاحقًا في الأسواق العامة في المملكة المتحدة والولايات المتحدة وأستراليا وكندا في عام 2006.

في عام ٢٠٠٨، وبعد نجاح نكهاتها السابقة، أطلقت بايليز نكهة القهوة، تلتها نكهة البندق في عام ٢٠١٠. ^{[ ١٦ ]} وجرّبت الشركة نوعًا جديدًا فاخرًا، بايليز جولد، في العديد من المطارات الأوروبية عام ٢٠٠٩. ^{[ ١٧ ]} كما تم تسويق نسخة جولد للمستهلك الياباني. ^{[ ١٨ ]} وفي عام ٢٠١١، أطلقت بايليز نكهة البسكوتي، وفي عام ٢٠١٣ أطلقت علامة تجارية فرعية فاخرة، بايليز شوكولات لوكس، التي جمعت بين الشوكولاتة البلجيكية وبايليز. وفي عام ٢٠١٣ أيضًا، أطلقت الشركة نكهة الفانيليا والقرفة في السوق الأمريكية، مع إطلاق نكهات أخرى مثل توابل اليقطين والإسبريسو والكراميل المملح في العام التالي. ^{[ ١٩ ]}

من عام 2016 إلى عام 2018، كان مشروب بايليز بنكهة قهوة موكا ولاتيه متوفرًا في عبوات معدنية في جميع أنحاء المملكة المتحدة وأوروبا. وفي عام 2017، أطلقت بايليز مشروبها الكحولي بنكهة اليقطين والتوابل ، بالإضافة إلى مشروب بايليز ألماند النباتي، الذي يُوصف بأنه مزيج من "زيت اللوز الحلو وسكر القصب ولمسة من الفانيليا الطبيعية". ^{[ 20 ]}

واصلت شركة Baileys إصدار أنواع جديدة، بما في ذلك الفراولة والكريمة (2018)، ^{[ 21 ]} كب كيك ريد فيلفيت (2019)، ^{[ 22 ]} فطيرة التفاح (2020)، ^{[ 23 ]} بينا كولادا (2021 و2023)، ^{[ 24 ]} سمور (2022)، ^{[ 25 ]} ميلك شيك الفانيليا والنعناع (2023)، ^{[ 26 ]} تشوروس القرفة (2024)، ^{[ 27 ]} دوامة القرفة (2025)، ^{[ 28 ]} وشوكولاتة تيري البرتقالية (سبتمبر 2025).

• كريمة إيرلندية
• القهوة الأيرلندية

• الموقع الرسمي
• سرد لاختراع بيليز