فرن

الموسوعة الحرة

فرن مزدوج
فرن خزفي

الفرن أداة تُستخدم لتعريض المواد لبيئة ساخنة. يحتوي الفرن على حجرة مجوفة، ويوفر وسيلة لتسخين هذه الحجرة بطريقة مُتحكَّم بها. [ 1 ] استُخدمت الأفران منذ القدم لإنجاز مجموعة واسعة من المهام التي تتطلب تسخينًا مُتحكَّمًا به. [ 2 ] نظرًا لتعدد استخداماتها، توجد أنواع عديدة من الأفران ، تختلف باختلاف الغرض منها وكيفية توليدها للحرارة.

تُستخدم الأفران غالبًا للطهي ، وخاصةً الخبز ، وأحيانًا الشواء ؛ ويمكن استخدامها لتسخين الطعام إلى درجة الحرارة المطلوبة . كما تُستخدم الأفران في صناعة السيراميك والفخار ؛ وتُعرف هذه الأفران أحيانًا باسم أفران الصهر . أما أفران المعادن فهي أفران تُستخدم في صناعة المعادن ، بينما أفران الزجاج هي أفران تُستخدم لإنتاج الزجاج .

تتعدد طرق توليد الحرارة في أنواع الأفران المختلفة. فبعضها يسخن المواد باستخدام احتراق الوقود ، كالخشب أو الفحم أو الغاز الطبيعي ، [ 3 ] بينما يعتمد الكثير منها على الكهرباء . أما أفران الميكروويف فتسخن المواد بتعريضها لإشعاع الميكروويف ، في حين تسخن الأفران الكهربائية والأفران الكهربائية المواد باستخدام التسخين المقاوم . وتستخدم بعض الأفران الحمل الحراري القسري، أي حركة الغازات داخل حجرة التسخين، لتعزيز عملية التسخين، أو في بعض الحالات، لتغيير خصائص المادة المسخنة، كما هو الحال في طريقة بسمر لإنتاج الصلب .

تاريخ

عُثر على أقدم الأفران في أوروبا الوسطى ، ويعود تاريخها إلى 29000 قبل الميلاد. كانت عبارة عن حفر للشواء والغلي داخل الخيام المنغولية (الخيام التقليدية) المستخدمة لطهي لحوم الماموث . [ 4 ] في أوكرانيا، منذ 20000 قبل الميلاد، استُخدمت حفر تحتوي على جمر ساخن مغطى بالرماد. كان الطعام يُلف بأوراق الشجر ويوضع فوقها، ثم يُغطى بالتراب. [ 5 ] في المخيمات التي عُثر عليها في ميزيريتش ، كان لكل منزل مصنوع من عظام الماموث موقد يُستخدم للتدفئة والطهي. [ 6 ] ظهرت الأفران الطينية في منازل تشاتالهويوك بحلول عام 6600 قبل الميلاد. [ 7 ] استخدمت حضارات ما قبل الأسرات في مصر الأفران والمواقد حوالي 5000-4000 قبل الميلاد لصنع الفخار. [ 8 ] [ 9 ] بحلول عام 4000 قبل الميلاد، كانت الأفران الطينية مستخدمة في جميع أنحاء بلاد ما بين النهرين ، مع وجود أمثلة تم اكتشافها في أور ، ونيبور ، وإريدو . [ 10 ] بحلول عام 3200 قبل الميلاد، كانت الأفران تُستخدم من قبل الحضارات التي عاشت في وادي السند ، لطهي الطعام وصنع الطوب. [ 11 ] [ 12 ]

كانت أفران التندير، المستخدمة لخبز الخبز المسطح غير المختمر، شائعة في الأناضول خلال العصرين السلجوقي والعثماني، وقد عُثر عليها في مواقع أثرية منتشرة في أنحاء الشرق الأوسط. كلمة "تندير" مشتقة من الكلمة الأكادية "تينورو" ، والتي تُصبح "تانور" في العبرية والعربية، و "تندير" في التركية. من بين مئات أنواع الخبز المعروفة من المصادر المسمارية، كان خبز التنورو غير المختمر يُصنع عن طريق لصق الخبز على الجدران الجانبية لفرن أسطواني ساخن. لا يزال هذا النوع من الخبز محورياً في ثقافة الطعام الريفية في هذه المنطقة من العالم، ويتجلى ذلك في الفلكلور المحلي، حيث يُعدّ تناول شاب وفتاة لخبز التندير الطازج رمزاً للحب في سن مبكرة. مع ذلك، تتغير ثقافة خبز الخبز التقليدي مع الأجيال الشابة، وخاصةً أولئك الذين يسكنون المدن ويفضلون وسائل الراحة الحديثة. [ 13 ] [ 14 ]

خلال العصور الوسطى، استعاض الأوروبيون عن الأفران الطينية والخزفية بالمواقد الكبيرة، التي كانت تُشبه الفرن الهولندي . بعد العصور الوسطى، شهدت الأفران تطورات عديدة عبر الزمن، من استخدام الخشب والحديد والفحم والغاز، وصولًا إلى الكهرباء. وكان لكل تصميم دافعه وغايته الخاصة. وشهدت مواقد الحطب تحسينات بفضل إضافة غرف احتراق سمحت باحتواء الدخان وإطلاقه بشكل أفضل. ومن الأفران الأخرى المعروفة موقد الحديد الزهر، الذي استُخدم لأول مرة في أوائل القرن الثامن عشر الميلادي، حيث شهد بدوره عدة تعديلات، منها موقد ستيوارت أوبرلين الحديدي الأصغر حجمًا والمزود بمدخنة خاصة به. [ 15 ]

في أوائل القرن التاسع عشر، طُوِّر فرن الفحم، وكان أسطواني الشكل ومصنوعًا من الحديد الزهر الثقيل. وشهد فرن الغاز استخدامه لأول مرة في مطلع القرن التاسع عشر أيضًا. وأصبحت مواقد الغاز شائعة الاستخدام في المنازل بمجرد توفر خطوط الغاز لمعظم المنازل والأحياء. حصل جيمس شارب على براءة اختراع أحد أوائل مواقد الغاز عام ١٨٢٦. ومن التحسينات الأخرى التي أُدخلت على موقد الغاز ، موقد AGA الذي اخترعه غوستاف دالين عام ١٩٢٢. أما الأفران الكهربائية، فقد اختُرعت في أواخر القرن التاسع عشر؛ إلا أنه، كما هو الحال مع العديد من الاختراعات الكهربائية المُخصصة للاستخدام التجاري، لم يكن امتلاك الأفران الكهربائية على نطاق واسع أمرًا ممكنًا إلا بعد توفر استخدام أفضل وأكثر كفاءة للكهرباء. [ ١٥ ]

بمرور الوقت، طُوّرت أساليب طهي جديدة. اكتشف بيرسي سبنسر الميكروويف كأداة للطهي عام ١٩٤٦، وبمساعدة مهندسين، حصل فرن الميكروويف على براءة اختراع. [ ١٥ ] يستخدم فرن الميكروويف إشعاع الميكروويف لإثارة جزيئات الماء في الطعام، مما يُسبب احتكاكًا وبالتالي يُنتج حرارة. [ ١٦ ]

الأنواع

مقعد موقد في غرفة معيشة منزل ريفي ألماني
فرن بيتزا يعمل بالحطب ، وهو نوع من أفران البناء
فرن الميكروويف
الجزء الداخلي لفرن منزلي حديث
فرن تحميص ياباني
فرن مزدوج
وحدة فرن مدمجة تحتوي إما على فرنَين، [ 17 ] [ 18 ] أو فرن واحد وفرن ميكروويف واحد . وعادة ما يتم تركيبها داخل خزانة المطبخ.
فرن أرضي
الفرن الأرضي عبارة عن حفرة تُحفر في الأرض ثم تُسخّن، عادةً بالصخور أو الحطام المتوهج. تاريخيًا، استخدمت العديد من الثقافات هذه الأفران للطهي. عادةً ما تكون مدة الطهي طويلة، وتعتمد العملية على تحميص الطعام ببطء. تُعدّ الأفران الأرضية من أكثر الأشياء شيوعًا التي يبحث عنها علماء الآثار في الحفريات الأنثروبولوجية، لأنها من المؤشرات الرئيسية على الحضارة الإنسانية والمجتمع المستقر. [ 19 ]
فرن سيراميك
الفرن الخزفي هو فرن مصنوع من الطين أو أي مادة خزفية أخرى، ويتخذ أشكالًا مختلفة باختلاف الثقافات. شاع استخدامه في مصر ما قبل الأسرات، وفي تشاتالهويوك ، وبلاد ما بين النهرين ، حوالي 6600 قبل الميلاد. [ 10 ] [ 7 ] ويُطلق عليه سكان جنوب آسيا اسم " التندور" ، وقد استخدموه منذ حضارة وادي السند . [ 8 ] كما تُعد أفران الطوب نوعًا آخر من الأفران الخزفية. وتشتهر إيطاليا باستخدامها لأفران الطوب، ولها تاريخ عريق في صناعة البيتزا. إلا أن تاريخها يعود أيضًا إلى العصر الروماني، حيث استُخدم فرن الطوب ليس فقط للأغراض التجارية، بل وللاستخدام المنزلي أيضًا. [ 20 ]
فرن غاز
من أوائل الاستخدامات المسجلة لموقد وفرن الغاز، حفل عشاء أقامه زاخوس وينزلر عام ١٨٠٢، حيث تم تحضير جميع الأطعمة إما على موقد الغاز أو في حجرة الفرن. وفي عام ١٨٣٤، بدأ المخترع البريطاني جيمس شارب بإنتاج أفران الغاز تجاريًا بعد تركيبه في منزله. وفي عام ١٨٥١، عُرض موقد غاز باور المسجل في المعرض الكبير . وقد وضع هذا الموقد معيارًا وأساسًا لفرن الغاز الحديث. ومن التحسينات الملحوظة التي أُدخلت على موقد الغاز منذ ذلك الحين، إضافة منظم الحرارة الذي ساعد في ضبط درجة الحرارة، بالإضافة إلى إضافة طبقة من المينا إلى إنتاج مواقد وأفران الغاز لتسهيل عملية التنظيف. [ ٢١ ]
فرن كهربائي
تنتج هذه الأجهزة حرارتها كهربائياً، غالباً عن طريق التسخين المقاوم.
فرن تحميص
أفران التحميص هي أفران كهربائية صغيرة مزودة بباب أمامي ورف سلكي وصينية خبز قابلة للإزالة. لتحميص الخبز، توضع شرائح الخبز أفقيًا على الرف. عند انتهاء التحميص، ينطفئ الفرن تلقائيًا، ولكن في معظم الحالات يجب فتح الباب يدويًا. معظم أفران التحميص أكبر حجمًا من المحامص العادية، ولكنها قادرة على أداء معظم وظائف الأفران الكهربائية، وإن كان ذلك على نطاق أصغر بكثير.
فرن مبني من الطوب
تتكون أفران البناء من حجرة خبز مصنوعة من الطوب المقاوم للحريق أو الخرسانة أو الحجر أو الطين . وعلى الرغم من أنها كانت تُشعل تقليديًا بالحطب ، إلا أن أفران الفحم كانت شائعة في القرن التاسع عشر. أما أفران البناء الحديثة ، فتُشعل غالبًا بالغاز الطبيعي أو حتى الكهرباء ، وترتبط ارتباطًا وثيقًا بالخبز والبيتزا المصنوعة يدويًا . في الماضي، كانت تُستخدم أيضًا لأي مهمة طهي تتطلب الخبز.
فرن الميكروويف
فرن يطهو الطعام باستخدام إشعاع الميكروويف بدلاً من الأشعة تحت الحمراء (التي تُستخدم عادةً كمصدر للنار). وقد طُورت فكرته عام ١٩٤٦، ويُزعم أن الدكتور بيرسي سبنسر اكتشف خصائص التسخين في الميكروويف أثناء دراسته للمغنطرون . وبحلول عام ١٩٤٧، كان أول فرن ميكروويف تجاري قيد الاستخدام في بوسطن، ماساتشوستس. [ ٢٢ ]
فرن حائط
تُسهّل أفران الحائط استخدام صواني التحميص الكبيرة وأواني الطهي الهولندية. وبفضل تركيبها على مستوى الخصر أو العين، تُغني أفران الحائط عن الانحناء. كما يُمكن وضعها أسفل سطح العمل لتوفير المساحة.
فرن بخاري
فرن يطهو الطعام باستخدام البخار لتوفير الحرارة. [ 23 ]

بعض الأفران قادرة على أداء وظائف متعددة، وأحياناً في آن واحد. قد تتمكن الأفران المدمجة من استخدام الميكروويف والتسخين التقليدي مثل الخبز أو الشواء في وقت واحد.

الاستخدامات

طبخ

تُستخدم الأفران كأجهزة مطبخية للتحميص والتسخين. تشمل الأطعمة التي تُطهى عادةً بهذه الطريقة اللحوم ، والطواجن ، والمخبوزات مثل الخبز والكعك والحلويات الأخرى . في العصر الحديث، يُستخدم الفرن لطهي وتسخين الطعام في العديد من المنازل حول العالم.

تُشغَّل الأفران الحديثة عادةً بالغاز الطبيعي أو الكهرباء ، مع وجود نماذج تعمل بأسطوانات الغاز ولكنها ليست شائعة. عندما يكون الفرن جزءًا من موقد متكامل، قد يكون الوقود المستخدم للفرن هو نفسه أو مختلفًا عن الوقود المستخدم لشعلات الموقد.

تستخدم الأفران عادةً طرقًا متنوعة للطهي. ولعلّ أكثرها شيوعًا هو التسخين من الأسفل، وهو ما يُستخدم عادةً للخبز والتحميص. كما يُمكن تسخين الفرن من الأعلى للشواء ( في الولايات المتحدة) أو الشواء على الفحم (في المملكة المتحدة ودول الكومنولث). ويمكن استخدام فرن مزود بمروحة صغيرة لتدوير الهواء داخل حجرة الطهي. [ 24 ] [ 25 ] ويُعرف كلا النوعين أيضًا باسم أفران الحمل الحراري . وقد يحتوي الفرن أيضًا على شواية دوارة مدمجة .

تُستخدم موازين حرارة الفرن للتأكد من أن الحرارة داخل الفرن تتطابق مع درجة الحرارة الموجودة على مقياس الحرارة.

تختلف الأفران أيضًا في طريقة التحكم بها. قد لا تحتوي أبسط الأفران (مثل فرن AGA ) على أي أدوات تحكم على الإطلاق؛ فهي تعمل ببساطة بشكل مستمر على درجات حرارة مختلفة. أما الأفران التقليدية، فتحتوي على منظم حرارة بسيط يقوم بتشغيل الفرن وإيقافه، ويختار درجة الحرارة التي سيعمل عندها. عند ضبطه على أعلى درجة حرارة، قد يتم تشغيل عنصر الشواء أيضًا. كما قد يسمح مؤقت بتشغيل الفرن وإيقافه تلقائيًا في أوقات محددة مسبقًا. أما الأفران الأكثر تطورًا، فقد تحتوي على أدوات تحكم معقدة تعتمد على الكمبيوتر ، مما يتيح مجموعة واسعة من أوضاع التشغيل وميزات خاصة، بما في ذلك استخدام مسبار حرارة لإيقاف تشغيل الفرن تلقائيًا عند نضج الطعام تمامًا إلى الدرجة المطلوبة.

أفران التحميص هي في الأساس أفران صغيرة الحجم، ويمكن استخدامها لطهي أطعمة أخرى غير التحميص فقط. يُفتح باب أمامي، وتُوضع شرائح الخبز (أو غيرها من المواد الغذائية) بشكل أفقي على رف مزود بعناصر تسخين في الأعلى والأسفل، ثم يُغلق الباب. تُضبط الإعدادات وتُشغل لتحميص الخبز إلى درجة النضج المطلوبة، وعندها تُطفأ عناصر التسخين. في معظم الحالات، يجب فتح الباب يدويًا، مع وجود بعض أفران التحميص ذات الأبواب التي تُفتح تلقائيًا. نظرًا لوضع الخبز بشكل أفقي، يمكن استخدام فرن التحميص لتحضير الخبز المحمص مع إضافات، مثل خبز الثوم ، أو شطائر الجبن المذاب ، أو الجبن المحمص . عادةً ما يستغرق تحميص الخبز في أفران التحميص وقتًا أطول من المحامص التقليدية، حيث يستغرق من 4 إلى 6 دقائق مقارنةً بـ 2 إلى 3 دقائق. [ 26 ] بالإضافة إلى إعدادات التحميص التلقائي، تحتوي أفران التحميص عادةً على إعدادات وعناصر تحكم في درجة الحرارة تسمح باستخدام الجهاز كفرن صغير.

قد تشمل الميزات الإضافية في أفران التحميص ما يلي:

  • خيارات التحكم في عنصر التسخين، مثل إعداد "التحمير العلوي" الذي يشغل العناصر العلوية فقط بحيث يمكن شوي الطعام بدون حرارة من الأسفل.
  • أرفف متعددة - إن وجود خيارات لوضع رف الفرن يمنح مزيدًا من التحكم في المسافة بين الطعام وعنصر التسخين.

الصناعية والعلمية والحرفية

فرن زانولي الصناعي ذو الموقد المزدوج (يسار) وفرن سفيبا-دالين الدوار (يمين)

خارج عالم الطهي، تُستخدم الأفران لعدد من الأغراض:

  • يمكن استخدام الفرن إما لتوفير التدفئة للمباني أو لصهر مواد مثل الزجاج أو المعادن لمزيد من المعالجة. يُعدّ الفرن العالي نوعًا خاصًا من الأفران يُستخدم عادةً في صهر المعادن (وخاصةً صناعة الصلب ) باستخدام فحم الكوك المكرر أو مادة مماثلة قابلة للاحتراق الساخن كوقود، مع ضخ الهواء المضغوط لرفع درجة حرارة النار. يستخدم الحداد فرنًا يعمل بالهواء المضغوط مؤقتًا، وهو بمثابة قلب الحداد، لتسخين الحديد إلى درجة حرارة متوهجة تتراوح بين الأحمر والأصفر.
  • الفرن هو فرن ذو درجة حرارة عالية يُستخدم في تجفيف الأخشاب وصناعة السيراميك والأسمنت لتحويل المواد الخام المعدنية (على شكل طين أو صخور كالسيوم أو ألومنيوم) إلى شكل أكثر صلابة وزجاجية . في حالة أفران السيراميك، يكون الناتج النهائي قطعة طينية مصقولة، بينما تُنتج أفران الأسمنت مادة تُسمى الكلنكر تُسحق لصنع منتج الأسمنت النهائي. (تُعرف بعض أنواع أفران التجفيف المستخدمة في صناعة الأغذية، وخاصة تلك المستخدمة في صناعة الشعير ، باسم الأفران أيضًا).
  • جهاز التعقيم بالبخار هو جهاز يشبه الفرن وله خصائص مشابهة لطنجرة الضغط ، ويسمح بتسخين المحاليل المائية إلى درجات حرارة أعلى من درجة غليان الماء من أجل تعقيم محتويات جهاز التعقيم بالبخار.
  • تتشابه الأفران الصناعية مع نظيراتها المستخدمة في الطهي، وتستخدم في عدد من التطبيقات المختلفة التي لا تتطلب درجات الحرارة العالية للفرن أو الفرن.

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ "تعريف الفرن" . 17 مايو 2023.
  2. ↑ "الأفران في عصور ما قبل التاريخ" (ملف PDF) . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 2021-09-03 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2021-01-22 .
  3. ↑ "الأفران في التاريخ" .
  4. ↑ فيغاس، جينيفر (6 مارس 2009). "شواء الماموث في حفرة شواء تعود إلى عصور ما قبل التاريخ" . أخبار إن بي سي. مؤرشف من الأصل في 21 فبراير 2014.
  5. ↑ بيتر جيمس؛ نيك ثورب؛ آي جيه ثورب (31 أكتوبر 1995). الاختراعات القديمة . دار راندوم هاوس ديجيتال، ص 302 وما بعدها. ISBN  978-0-345-40102-1تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 نوفمبر 2011 .
  6. ↑ ميزهيريتش، مؤرشف بتاريخ 14 مايو 2011 في أرشيف الإنترنت . Donsmaps.com. تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 نوفمبر 2011.
  7. 1 2 تارانتو، سيرجيو؛ باركونز، أدريا برو؛ بورتيلو، مارتا؛ لو مير، ماري؛ جوميز، آنا باخ؛ موليست، ميكيل. ليموريني ، كريستينا (2024/11/05). "الكشف عن تقاليد الطهي في "الفوكاشيا" في بلاد ما بين النهرين في أواخر العصر الحجري الحديث عن طريق دمج تحليلات الاستخدام والتآكل والفيتوليث والبقايا العضوية" . التقارير العلمية . 14 (1): 26805. دوى : 10.1038/s41598-024-78019-9 . ISSN 2045-2322 . بمك 11538533 .  
  8. 1 2 هيركونبوليس أونلاين. "أفران الفخار". مؤرشف بتاريخ 26-02-2017 في أرشيف الإنترنت
  9. ↑ إدارة الموقع. "هيراكونبوليس أونلاين - إنتاج الفخار" . www.hierakonpolis-online.org . مؤرشف من الأصل بتاريخ 14 فبراير 2025. تم الاطلاع عليه بتاريخ 28 ديسمبر 2025 .
  10. 1 2 "7 طرق رائعة استخدمها سكان بلاد ما بين النهرين القدماء في الطهي باستخدام أفران الطين" . 2025-09-04 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2025-12-28 .
  11. ↑ تاريخ حضارة وادي السند، مؤرشف بتاريخ 9 مارس 2006 في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine ). Historyworld.net. تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 نوفمبر 2011.
  12. ↑ ديلز، جورج (1974). "الحفريات في بالاكوت، باكستان، 1973". مجلة علم الآثار الميداني . 1 ( 1-2 ). جامعة بوسطن: 3-22 [10]. doi : 10.2307/529703 . JSTOR 529703 . 
  13. ↑ باركر، برادلي ج. "أفران الخبز، والشبكات الاجتماعية، والفضاء المُصنّف حسب الجنس: دراسة إثنوأثرية لأفران التندير في جنوب شرق الأناضول". مجلة العصور القديمة الأمريكية، المجلد 76، العدد 4، 2011، الصفحات 603-627. JSTOR، www.jstor.org/stable/41331914. تاريخ الوصول: 16 ديسمبر 2020.
  14. ^ تاكا أوغلو، ت. (2004). التحقيقات العرقية الأثرية في ريف الأناضول. جيهانغير، اسطنبول: Ege Yayınları. (ص 7)
  15. 1 2 3 بيليس، ماري (6 أبريل 2018). "تاريخ الفرن من الحديد الزهر إلى الكهربائي" . ThoughtCo .{{cite web}}: CS1 maint: deprecated archiveal service ( link )
  16. ↑ غالاوا، كارلتون ج. "كيف تعمل أفران الميكروويف في الطهي؟" مؤرشف بتاريخ 18 نوفمبر 2010 في أرشيف الإنترنت
  17. ↑ مجلة الإضاءة الغازية الأمريكية . المجلد 99. 1913. ص 42.
  18. ↑ فيليبس، إي. (2011). تجديد المطبخ: ما كان ينبغي أن أعرفه . دار نشر دوغ إير. ص 44. ISBN  978-1-4575-0777-9تم الاطلاع عليه بتاريخ 7 يناير 2017 .
  19. ↑ ديرينغ، فيل (1999). "معالجة النباتات في أفران أرضية في اقتصادات العصر القديم: مثال من سافانا شبه قاحلة في جنوب وسط أمريكا الشمالية". مجلة العصور القديمة الأمريكية . 64 (4): 659-674 . Bibcode : 1999AmAnt..64..659D . doi : 10.2307/2694211 . JSTOR 2694211. S2CID 163182181 .  
  20. ↑ فورنو برافو. "تاريخ أفران الطوب". مؤرشف بتاريخ 11 يوليو 2011 في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine).
  21. ↑ متحف الغاز في ليستر. "الطبخ بالغاز". مؤرشف بتاريخ 15 مارس 2011 في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine).
  22. ↑ مايكروتك. "من اخترع الميكروويف؟" مؤرشف بتاريخ 27 يناير 2006 في أرشيف الإنترنت
  23. ↑ بيزاكو، مايكل؛ إيفون، دان (19 مارس 2021). "كيف تعمل أفران البخار؟" . DigitalTrends.com . تاريخ الاسترجاع: 22 مارس 2021 .
  24. ↑ "ما الفرق بين أفران المروحة والأفران التي تعمل بمساعدة المروحة؟ - سميج" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 7 مايو 2013. تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 يوليو 2013 .ما الفرق بين الأفران المزودة بمروحة والأفران التي تعمل بمساعدة المروحة؟ (تمت مراجعة المعلومات بتاريخ 20 يوليو 2013)
  25. ↑ "مركز نصائح الأفران" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 15-10-2013 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 20-07-2013 .مركز نصائح الأفران، تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 يوليو 2013
  26. ↑ تقارير المستهلك (نوفمبر 2012). "دليل شراء المحمصة" . consumerreports.org . تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 مارس 2014 .

مصادر

  • روبر، فرانسيس. "فرن الخبز التشيلي". منشورات العصور القديمة. بريطانيا العظمى: 1937. 355-356.
  • سوبوليجا، ميروسلاف. “الفرن والموقد في المساكن الأوكرانية في شرق سلوفاكيا”. Acta Ethnografica Academiae Scientiarium Hungaricae. بودابست: 1982. 315-355
  • سيلتو، بول. "فرن الأرض: بديل للشواء من مرتفعات بابوا غينيا الجديدة". كتاب طبخ علماء الأنثروبولوجيا: 1997. 224-231.
  • روجر كورتيس. "بيروفي أم بولينيزي: فرن الأرض المبطن بالحجارة في جزيرة إيستر". نشرة جمعية الآثار النيوزيلندية. 22، العدد 3: 1979. 92-96.
  • باوهوف، غونتر. "تاريخ صفيحة الفرن المصنوعة من الحديد الزهر". أوفا، المجلد 40: 1983. 191-197.
  • بيليس، ماري. " تاريخ الفرن من الحديد الزهر إلى الكهربائي. " [ تمت إزالة الرابط ]
  • الأكاديمية الوطنية للمهندسين. "الأجهزة المنزلية - الطبخ".
  • جالوا، كارلتون ج. "كيف تعمل أفران الميكروويف في الطهي؟" مؤرشف بتاريخ 18 نوفمبر 2010 في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine).