دجاجة التتويج

دجاج التتويج أو دجاج الملكة إليزابيث ^{[ 1 ]} هو طبق إنجليزي يتكون من دجاج منزوع العظم، يُتبل تقليديًا بالبقدونس والزعتر وورق الغار والكمون والكركم والزنجبيل وحبوب الفلفل ، ويُخلط مع الكريمة أو المايونيز والمشمش المجفف (أو الزبيب ). ^{[ 2 ]} تتضمن بعض الوصفات الحديثة القرفة أيضًا . يُقدم باردًا ويُؤكل كسلطة مع الأرز والبازلاء والفلفل الحلو ، ^{[ 3 ]} أو يُستخدم كحشوة للسندويشات . ^{[ 4 ]} ابتكرته كونستانس سبراي ، كاتبة الطعام ومنسقة الزهور الإنجليزية، وروزماري هيوم ، الطاهية، بمناسبة تتويج الملكة إليزابيث الثانية عام 1953.

عادةً ما يكون لون دجاج التتويج أصفر زاهياً، ويتم تتبيله تقليدياً بمسحوق الكاري والأعشاب والتوابل الطازجة أو المجففة، ولكنه قد يشمل أيضاً مكونات إضافية مثل اللوز المقشر والزبيب والقشدة الطازجة .

يختلف الطبق الأصلي عن النسخ الحديثة في أنه يستخدم هريس المشمش بدلاً من الزبيب. يُسلق الدجاج أولاً في نبيذ أبيض مخفف ومتبل، قبل أن يُغطى بصلصة كريمة الكاري المصنوعة من المايونيز ويُوضع فوق سلطة الأرز. ^{[ 5 ]}

يُنسب ابتكار طبق دجاج التتويج إلى كونستانس سبراي ، كاتبة الطعام ومنسقة الزهور الإنجليزية، وروزماري هيوم ، ^{[ 6 ]} الطاهية، وكلاهما مديرتا مدرسة كوردون بلو للطهي في لندن. ^{[ 7 ] [ 8 ] ويُنسب إلى هيوم، [ 9 ]} التي أعدت الطعام لمأدبة تتويج الملكة إليزابيث  الثانية عام 1953، وصفة الدجاج البارد مع صلصة الكاري الكريمية والتتبيلة التي عُرفت باسم دجاج التتويج. ^{[ 10 ]}

يُقال أحيانًا، دون دليل، إن طبق دجاج التتويج مستوحى من دجاج اليوبيل ، وهو طبق يُزعم أنه أُعدّ بمناسبة اليوبيل الفضي للملك جورج الخامس عام 1935، وكان عبارة عن مزيج من الدجاج والمايونيز والكاري. ^{[ 11 ]} وبمناسبة اليوبيل الذهبي للملكة عام 2002 ، تم ابتكار طبق احتفالي آخر، يُطلق عليه أيضًا اسم دجاج اليوبيل . ^{[ 7 ]}

• كيش التتويج
• بودينغ البلاتين
• سلطة الدجاج
• قائمة أطباق الدجاج

• وصفة دجاج التتويج الأصلية من إعداد أندريا سورانيديس (مؤلفة ومدونة طعام)
• وصفة حائزة على جائزة من مسابقة صحيفة التلغراف لعام 2002
• تاريخ دجاجة التتويج بقلم جيمس ماكنتوش