مطبخ النيجر

يستوحي المطبخ النيجري من المطبخ الأفريقي التقليدي، حيث تُستخدم فيه توابل متنوعة ، وتشمل الوجبات اللحوم المشوية والخضراوات الموسمية والسلطات والصلصات المختلفة . تبدأ الوجبات في النيجر عادةً بسلطات ملونة مصنوعة من الخضراوات الموسمية، وتُستخدم أوراق المورينجا بكثرة في السلطات.

تتكون الوجبات النيجرية التقليدية من النشويات ( الأرز هو الأكثر شيوعًا) مع صلصة أو يخنة. أكثر النشويات استهلاكًا هي الدخن والأرز. تشمل الأطعمة الأساسية الدخن والأرز والكسافا والذرة الرفيعة والذرة والفاصوليا. ^{[ 1 ] [ 2 ]} يُحضّر الكسكس في المناسبات الخاصة. العصيدة وكرات القمح والبيغنيه من أشهر الوجبات الخفيفة في النيجر. ^{[ 3 ]} يُعدّ أرز الجولوف من الأطعمة المعروفة جدًا. ^{[ 4 ]}

يعتمد إنتاج الزراعة النباتية في النيجر بشكل كبير على هطول الأمطار لتوفير المياه للنباتات، وقد أثرت حالات الجفاف سلبًا على الإنتاج الزراعي في النيجر في الماضي، مما يهدد الإمدادات الغذائية المحلية للبلاد. ^{[ 5 ]}

الشاي مشروب شائع في النيجر. ^{[ 6 ]}

جلب الرحالة العرب بعض التوابل إلى النيجر ^، ومنها الزنجبيل وجوزة الطيب والقرفة والزعفران والقرنفل . [ ^{1 ]} [ ^{7 ]} كما تُستخدم التوابل الحارة في المطبخ النيجري. ^{[ 7 ]} وتُستخدم التوابل أحيانًا لتتبيل ^اللحوم لإضفاء نكهة مميزة .

• أرز جولوف
• دامبو ، طبق مصنوع من الحبوب وأوراق المورينجا
• المورينجا ، المُحضّرة من أوراق "شجرة عصا الطبل"، والتي تُعتبر قرونها وأزهارها صالحة للأكل أيضاً.
• اليخنات والحساء​
• عصيدة الدخن
• حساء جوز النخيل

• 
  كيليشي في النيجر
• 
  حبوب الدخن
• 
  موز الجنة المقلي
• 
  حبوب الذرة الرفيعة

• المطبخ الأفريقي
• قائمة الأطباق الأفريقية