كبريتيد ثنائي الميثيل

ثنائي ميثيل الكبريتيد ( DMS ) أو ميثيل ثيوميثان هو مركب عضوي كبريتي صيغته الكيميائية (CH₃ ₎ ₂S _. وهو أبسط أنواع الثيوإيثر ، وله رائحة كريهة مميزة. وهو سائل قابل للاشتعال يغلي عند 37 درجة مئوية (99 درجة فهرنهايت) . يُعدّ أحد مكونات الرائحة المنبعثة من طهي بعض الخضراوات (وخاصة الذرة والملفوف والبنجر ) والمأكولات البحرية . كما أنه مؤشر على التلوث البكتيري في صناعة الجعة . وهو ناتج تحلل ثنائي ميثيل سلفونيوبروبيونات ( DMSP )، وينتج أيضًا عن عملية التمثيل الغذائي البكتيري لميثانثيول .  

ينشأ ثنائي ميثيل الكبريتيد (DMS) بشكل أساسي من ثنائي ميثيل سلفونيوبروبيونات (DMSP)، وهو مستقلب ثانوي رئيسي في بعض الطحالب البحرية . ^{[ 5 ]} يُعد ثنائي ميثيل الكبريتيد أكثر مركبات الكبريت البيولوجية وفرةً المنبعثة إلى الغلاف الجوي . ^{[ 6 ] [ 7 ]} ويحدث انبعاثه فوق المحيطات بواسطة العوالق النباتية .

يُنتج ثنائي ميثيل سلفوكسيد (DMS) أيضاً بشكل طبيعي عن طريق التحويل البكتيري لثنائي ميثيل سلفوكسيد (DMSO). ^{[ 8 ]}

تُنتج العوالق النباتية البحرية ثنائي ميثيل الكبريتيد، ^{[ 9 ]} كما يُنتج ثنائي ميثيل الكبريتيد أيضًا عن طريق التحلل البكتيري لثنائي ميثيل سلفونيل فوسفات خارج الخلية. ^{[ 10 ]} قد تكون هذه سمة تكيفية ، حيث تستطيع الطحالب استخدام السحب الناتجة لنشر نفسها حول العالم. ^{[ 11 ]} وُصف ثنائي ميثيل الكبريتيد بأنه "رائحة البحر"، ^{[ 12 ]} مع أنه من الأدق القول إن ثنائي ميثيل الكبريتيد هو أحد مكونات رائحة البحر، بينما توجد مكونات أخرى مشتقة كيميائيًا منه، مثل الأكاسيد، ومكونات أخرى هي فرمونات طحلبية مثل الديكتيوبترين . ^{[ 13 ]}

تم العثور على ثنائي ميثيل الكبريتيد، وثنائي ميثيل ثنائي الكبريتيد ، وثنائي ميثيل ثلاثي الكبريتيد ضمن المركبات المتطايرة المنبعثة من نبات "هيليكوديسيروس موسيفوروس" (Helicodiceros muscivorus) الجاذب للذباب . تُعد هذه المركبات مكونات لرائحة تشبه رائحة اللحم المتعفن، تجذب أنواعًا مختلفة من الملقحات التي تتغذى على الجيف، مثل العديد من أنواع الذباب. ^{[ 14 ]}

يتميز ثنائي ميثيل الكبريتيد برائحة مميزة تُشبه رائحة الملفوف . وتصبح هذه الرائحة كريهة للغاية حتى عند التركيزات المنخفضة. تشير بعض التقارير إلى أن عتبة الشم لثنائي ميثيل الكبريتيد منخفضة، وتتراوح بين 0.02 و0.1  جزء في المليون بين الأشخاص، ولكن يُعتقد أن الرائحة المنسوبة إليه قد تكون في الواقع ناتجة عن ثنائي الكبريتيد، ومتعدد الكبريتيد، وشوائب الثيول، إذ تصبح رائحته أقل إزعاجًا بعد غسله بمحلول كلوريد الزئبق المائي المشبع. ^{[ 21 ]} يتوفر ثنائي ميثيل الكبريتيد أيضًا كمضاف غذائي لإضفاء نكهة لذيذة، ويكون تركيزه منخفضًا عند استخدامه. ينتج الشمندر ^{[ 22 ]} ، والهليون ^{[ 23 ]} ، والملفوف ، والذرة، والمأكولات البحرية ثنائي ميثيل الكبريتيد عند طهيها.

يُنتج ثنائي ميثيل الكبريتيد أيضاً بواسطة الكائنات الحية الدقيقة العوالقية البحرية مثل الكوكوليثوفورات . وهو يُساهم في الرائحة المميزة لهواء البحر . في العصر الفيكتوري ، قبل اكتشاف ثنائي ميثيل الكبريتيد، نُسب أصل رائحة هواء البحر "المنعشة" خطأً إلى الأوزون . ^{[ 24 ]}

يُعدّ ثنائي ميثيل الكبريتيد المنتج المتطاير الرئيسي لأنواع الكمأ المختلفة . وهو المركب الذي تشمّه الحيوانات المدربة على اكتشاف الفطر (مثل الخنازير وكلاب الكشف ) عند البحث عنه. ^{[ 25 ]}

كبريتيد ثنائي الميثيل مادة شديدة الاشتعال ؛ ^{[ 33 ]} تبلغ درجة وميضه -38 درجة مئوية (-36 درجة فهرنهايت) ^{[ 34 ]} أو -49 درجة مئوية (-56 درجة فهرنهايت) . ^{[ 35 ]} وتبلغ درجة حرارة اشتعاله الذاتي 205 درجة مئوية (401 درجة فهرنهايت) . ^{[ 35 ]} وهو مادة مهيجة للعين والجلد ، وضار عند ابتلاعه. وله رائحة كريهة حتى في التراكيز المنخفضة للغاية. ^{[ 36 ]}      

يوجد ثنائي ميثيل الكبريتيد عادةً بمستويات منخفضة جدًا لدى الأشخاص الأصحاء، أي أقل من 7 نانومول في الدم، وأقل من 3 نانومول في البول، ومن 0.13 إلى 0.65 نانومول في هواء الزفير. ^{[ 37 ] [ 38 ]}   

عند بلوغ التركيزات الخطيرة، يُعرف هذا باسم ثنائي ميثيل سلفيد الدم. وترتبط هذه الحالة برائحة الفم الكريهة المنقولة بالدم وبيلة ​​ثنائي ميثيل سلفيد . ^{[ 39 ] [ 40 ] [ 41 ]}

• الكوكوليثوفور ، وهو طحلب بحري وحيد الخلية عوالقي ضوئي، منتج لمركب ثنائي ميثيل الكبريتيد (DMS).
• ثنائي ميثيل سلفونيوبروبيونات ، وهو جزيء أصلي لثنائي ميثيل سلفيد وميثانثيول في المحيطات
• Emiliania huxleyi ، وهي من المكورات الحجرية المنتجة لـ DMS
• فرضية جايا
• الجيوسمين ، المادة المسؤولة عن رائحة الأرض
• رائحة الأرض بعد المطر ، وهي الرائحة الترابية التي تنتج عندما يسقط المطر على التربة الجافة

• كبريتيد ثنائي الميثيل (DMS) في بحر بيرينغ والمياه المجاورة: ملاحظات ميدانية وعبر الأقمار الصناعية
• نظام إدارة البيانات والمناخ
• تدفق NOAA DMS