الهليون

📅 آخر تحديث: ٢٣ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٣ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 20 صور
الموسوعة الحرة

الهليون ( Asparagus officinalis ) أو الهليون المزروع هو نوع من النباتات المزهرة المعمرة من جنس الهليون، موطنه الأصلي أوراسيا. يُزرع على نطاق واسع كمحصول خضراوات، وتُستخدم براعمه الصغيرة كخضار ربيعي .

وصف

نبات بالغ مثمر

الهليون نبات عشبي معمر [ 3 ] ينمو عادةً إلى ارتفاع 100-150 سنتيمترًا (3-5 أقدام) ، بسيقان قوية وأوراق متفرعة كثيفة تشبه الريش. وقد وُجد أنه ينمو بطول يصل إلى 3.5 متر (11 قدمًا) . [ 4 ] أوراقه عبارة عن فروع إبرية الشكل ( سيقان مُعدّلة ) في آباط الأوراق الحرشفية؛ يبلغ طولها 6-32 مليمترًا ( 1/4 - 1 + 1/4 بوصة ) وعرضها 1 مليمتر ( 1/32 بوصة ) ، وتتجمع في مجموعات رباعية ، يصل عددها إلى 15 مجموعة، على شكل وردة. [ 5 ] نظام الجذر، الذي يُشار إليه غالبًا باسم "التاج"، عرضي ؛ ونوع الجذر مُتجمّع .   

أزهارها جرسية الشكل ، بيضاء مخضرة إلى صفراء، طولها 4.5-6.5 ملم ( 3/16 - 1/4 بوصة ) ، ولها ست بتلات ملتحمة جزئيًا عند القاعدة؛ وتنمو منفردة أو في عناقيد من اثنتين أو ثلاث عند ملتقى الفروع. وهي عادةً ثنائية المسكن ، حيث توجد الأزهار الذكرية والأنثوية على نباتات منفصلة، ​​ولكن قد توجد أحيانًا أزهار خنثى. ثمرتها عبارة عن عنبة حمراء صغيرة قطرها 6-10 ملم ( 1/4 - 13/32 بوصة ) ، وهي سامة للإنسان. [ 6 ]    

يُصنف نبات الهليون، الذي ينمو محليًا على السواحل الغربية لأوروبا (من شمال إسبانيا إلى شمال غرب ألمانيا وشمال أيرلندا وبريطانيا العظمى ) ، ضمن النوع الفرعي A. officinalis subsp. prostratus (Dumort.) Corb. ، والذي يتميز بسيقانه القصيرة، والتي غالبًا ما تكون منبطحة، حيث لا يتجاوز ارتفاعها 30-70 سم (12-28 بوصة) ، وأوراقه القصيرة التي يتراوح طولها بين 2-18 مم ( 3/32 - 23/32 بوصة ) . [ 7 ] [ 8 ] ويصنفه بعض الباحثين كنوع مستقل، A. prostratus Dumort . [ 9 ] [ 10 ]    

ساق الهليون قبل أن تصبح خشبية

أصل الكلمة

كلمة "asparagus" الإنجليزية مشتقة من اللاتينية الكلاسيكية، لكن النبتة كانت تُعرف سابقًا في الإنجليزية باسم "sperage" ، من اللاتينية في العصور الوسطى " spragus" . [ ملاحظة 1 ] هذا المصطلح نفسه مشتق من اليونانية القديمة : ἀσπάραγος - aspáragos ، وهي صيغة مختلفة من اليونانية القديمة : ἀσφάραγος - aspháragos . أصل المصطلحات اليونانية غير مؤكد؛ فالصيغة الأولى تسمح باحتمالية وجود جذر هندو-أوروبي بدائي بمعنى "الانتزاع، التشتيت"، إما مباشرة أو عبر مشتق فارسي بمعنى "غصن، فرع"؛ لكن الكلمة اليونانية القديمة نفسها، بمعنى "الوادي، الهوة"، يبدو أنها من أصل ما قبل يوناني .

في بعض المناطق، حُرِّف اسم الهليون في بعض الثقافات إلى "عشب العصفور"؛ [ 11 ] بل إن جون ووكر كتب عام 1791 أن " عشب العصفور شائع الاستخدام لدرجة أن اسم الهليون يوحي بالرسمية والتكلف". [ 12 ] وظل اسم "عشب العصفور" شائع الاستخدام في المناطق الريفية بشرق أنجليا، إنجلترا، حتى مطلع القرن العشرين. [ 13 ]

التصنيف

كان الهليون يُصنَّف سابقًا ضمن الفصيلة الزنبقية ، شأنه شأن البصل والثوم من فصيلة الثوم . أما الآن، فتُصنِّف الأبحاث الجينية الزنابق والثوم والهليون ضمن ثلاث فصائل منفصلة: الزنبقية (Liliaceae )، والنرجسية (Amaryllidaceae) ، والهليونية (Asparagaceae ). وتُصنَّف الفصيلتان الأخيرتان ضمن رتبة الهليونيات (Asparagales ).

تُعامل مجموعات الهليون التي تنمو بشكل أصلي على السواحل الغربية لأوروبا على أنها مجموعة فرعية من prostratus (Dumort.) Corb. . [ 7 ]

التوزيع والموئل

تختلف المصادر فيما يتعلق بالنطاق الأصلي للنبات، ولكنها تشمل عمومًا معظم أوروبا وغرب آسيا المعتدلة . [ 14 ] [ 7 ] [ 15 ] [ 16 ]

زراعة

بما أن نبات الهليون ينشأ غالبًا في بيئات بحرية، فإنه يزدهر في التربة شديدة الملوحة التي لا تسمح بنمو الأعشاب الضارة. ولذلك، كان يُستخدم القليل من الملح تقليديًا لكبح نمو الأعشاب الضارة في أحواض زراعة الهليون؛ إلا أن هذا الأمر يعيبه عدم إمكانية استخدام التربة لأي غرض آخر. وتُعد بعض المناطق والمناطق الزراعية أكثر ملاءمة لزراعة الهليون من غيرها، مثل الساحل الغربي لأمريكا الشمالية وغيرها من البيئات البحرية " المتوسطية ". وتُعد خصوبة التربة عاملًا مهمًا. تُزرع الشتلات في الشتاء، وتظهر البراعم الأولى في الربيع؛ وتُعرف أولى الثمار أو "الأوراق المُخففة" باسم هليون السبراو. يتميز هليون السبراو بسيقانه الرفيعة. [ 17 ]

أعلن أحد المزارعين البريطانيين في أوائل عام 2011 عن سلالة من "الهليون المبكر" يمكن حصادها قبل شهرين من المعتاد. [ 18 ] لا يحتاج هذا النوع إلى أن يكون خاملاً ويزهر عند 7 درجات مئوية (45 درجة فهرنهايت) ، بدلاً من 9 درجات مئوية (48 درجة فهرنهايت) المعتادة .    

يختلف الهليون الأرجواني عن نظيره الأخضر والأبيض باحتوائه على نسبة عالية من السكر ونسبة منخفضة من الألياف. طُوّر الهليون الأرجواني في الأصل في إيطاليا، بالقرب من مدينة ألبينغا ، وسُوّق تجاريًا تحت اسم الصنف "Violetto d'Albenga". [ 19 ] قد يتحول لون الهليون الأرجواني إلى الأخضر أثناء الطهي نظرًا لحساسيته للحرارة. [ 20 ]

الزراعة المصاحبة

يُقال إن نبات الهليون يُعدّ نباتًا مصاحبًا مفيدًا للطماطم ، إذ أن نبات الطماطم يطرد خنفساء الهليون . وقد يطرد الهليون بعض الديدان الخيطية الجذرية الضارة التي تصيب نباتات الطماطم. [ 21 ]

إنتاج

في عام 2023، بلغ الإنتاج العالمي من الهليون 8.6 مليون طن ، حيث استحوذت الصين على 87% من الإجمالي (الجدول).

إنتاج الهليون في عام 2023، بملايين الأطنان
 الصين7.44
 بيرو0.36
 المكسيك0.35
 ألمانيا0.11
عالم8.59
المصدر: منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة [ 22 ]

الاستخدامات

تم تحديد تسلسل جينوم هذا النوع كنموذج لدراسة تطور الكروموسومات الجنسية في النباتات والثنائية الجنسية . [ 23 ]

تَغذِيَة

يتكون الهليون النيء من 93% ماء، و4% كربوهيدرات ، و2% بروتين ، ويحتوي على نسبة ضئيلة من الدهون (انظر الجدول). توفر 100 غرام (3.5 أونصة) من الهليون النيء 20 سعرة حرارية ، وهو مصدر غني (20% أو أكثر من القيمة اليومية ) بالنحاس وفيتامين ك (35% من القيمة اليومية)، ومصدر متوسط ​​(11-13% من القيمة اليومية) للحديد ، وفيتامينات ب ، والثيامين ، والريبوفلافين ، والفولات ، دون وجود عناصر غذائية دقيقة أخرى بكميات كبيرة (انظر الجدول).  

سلق الهليون على البخار في قدر

فنون الطهي

تُؤكل عادةً براعم الهليون الصغيرة ("السيقان") فقط: فبمجرد أن تبدأ البراعم بالتفتح ("التحول إلى سرخس")، تتحول البراعم بسرعة إلى سيقان خشبية. [ 26 ] يختلف شكل السيقان الصالحة للأكل باختلاف الصنف؛ وتكون الأشكال النموذجية سيقانًا طويلة ورفيعة يتراوح قطرها بين 8 و24 ملم، ولا يزيد طولها عن 22 سم. [ 27 ] تحتوي الجذور على النشا. [ 28 ]

تُحضّر براعم الهليون وتُقدّم بطرقٍ عديدة حول العالم، عادةً كمقبلات [ 29 ] أو طبق جانبي من الخضراوات. في المطبخ الآسيوي، يُقلى الهليون غالبًا . تُقدّم المطاعم الكانتونية في الولايات المتحدة الهليون مقليًا مع الدجاج أو الروبيان أو اللحم البقري . [ 30 ] كما يُمكن شويه سريعًا على الفحم أو جمر الخشب الصلب، ويُستخدم أيضًا كمكوّن في بعض أنواع اليخنات والحساء.

يمكن تخليل الهليون وتخزينه لعدة سنوات. بعض العلامات التجارية تطلق على البراعم المحضرة بهذه الطريقة اسم "مخللة".

يشير سُمك الساق إلى عمر النبتة (وليس عمر الساق نفسها)، حيث تكون السيقان السميكة من النباتات الأكبر سنًا. قد تكون السيقان الأكبر سنًا والأكثر سُمكًا خشبية، على الرغم من أن تقشيرها من القاعدة يُزيل الطبقة الصلبة. يُسلق الهليون المقشر بسرعة أكبر. [ 31 ] غالبًا ما يحتوي الجزء السفلي من الهليون على رمل وتراب، لذا يُنصح عمومًا بتنظيفه جيدًا قبل الطهي.

تميل النباتات الذكرية إلى إنتاج سيقان أصغر حجمًا وأقل سمكًا، بينما تميل النباتات الأنثوية إلى إنتاج سيقان أكبر حجمًا وأكثر سمكًا. [ 32 ] لا يُعد سمك السيقان مؤشرًا على طراوتها؛ فهي تكون سميكة أو رفيعة منذ لحظة إنباتها من الأرض. [ 32 ]

يُستهلك الهليون الأخضر في جميع أنحاء العالم، وقد أدى توفر الواردات على مدار العام إلى انخفاض مكانته كغذاء فاخر مقارنةً بما كان عليه في السابق. [ 8 ] في أوروبا، ووفقًا لأحد المصادر، يُعدّ "موسم الهليون من أبرز مواسم الطعام "؛ وفي المملكة المتحدة، يبدأ هذا الموسم تقليديًا في 23 أبريل وينتهي في منتصف الصيف . [ 33 ] [ 34 ] في أوروبا، يؤدي قصر موسم النمو وارتفاع الطلب إلى ارتفاع سعر المنتجات المحلية نسبيًا، على الرغم من استيراد الهليون أيضًا.

تُقدم أطباق الهليون في قوائم الطعام بشكل موسمي فقط، ويتم الإعلان عنها خارج العديد من المطاعم، عادةً من أواخر أبريل إلى يونيو. أما على الطريقة الفرنسية، فيُسلق الهليون أو يُطهى على البخار ويُقدم مع صلصة هولنديز ، أو صلصة بيضاء ، أو زبدة مذابة، أو مؤخرًا مع زيت الزيتون وجبن البارميزان . [ 35 ] تسمح أواني طهي الهليون الطويلة والضيقة بطهي السيقان على البخار برفق، مع إبقاء أطرافها خارج الماء.

في المناطق الغربية من جبال الهيمالايا، مثل نيبال وشمال غرب الهند، يتم حصاد نبات Ornithogalum pyrenaicum ، المعروف باسم "الهليون البري"، كنوع من الخضراوات الموسمية الشهية المعروفة باسم kurilo أو jhijhirkani . [ 36 ]

الهليون الأبيض

طبق من الهليون الأبيض مع صلصة هولنديز والبطاطا

يُنتج الهليون الأبيض بتقنية السلق أثناء نمو براعم الهليون: [ 37 ] حيث تُغطى البراعم بالتراب أثناء نموها، أي تُدفن فيه ؛ وبدون التعرض لأشعة الشمس، لا تحدث عملية التمثيل الضوئي ، وتبقى البراعم بيضاء. يُعتقد أن الهليون المزروع محليًا، والذي يُطلق عليه اسم "الذهب الأبيض" أو "العاج الصالح للأكل"، ويُشار إليه أيضًا باسم "الخضار الملكي"، [ 38 ] أقل مرارة وأكثر طراوة من الهليون الأخضر غير المسلوق. تُقدّر النضارة، ويجب تقشير الأطراف السفلية للهليون الأبيض.

خلال موسم الهليون الألماني ( Spargelsaison أو Spargelzeit )، الذي ينتهي تقليديًا في 24 يونيو، تبيع الأكشاك على جوانب الطرق والأسواق المفتوحة حوالي نصف استهلاك البلاد من الهليون الأبيض. [ 39 ]

في الثقافة

استُخدم الهليون كغذاء في الأساطير من قِبل الإمبراطور أغسطس، الذي صاغ عبارة "أسرع من طهي الهليون" للدلالة على سرعة الإنجاز. [ ملاحظة 2 ] [ 40 ] [ 41 ] ووردت وصفة لطهي الهليون في إحدى أقدم مجموعات الوصفات الباقية (كتاب أبيسيوس "De re coquinaria" ، القرن الأول الميلادي ، الكتاب الثالث). في القرن الثاني الميلادي، ذكر الطبيب اليوناني جالينوس الهليون كعشبة مفيدة، ولكن مع تراجع هيمنة الإمبراطورية الرومانية، تضاءلت الإشارات إلى الهليون. [ 42 ] بعد ذلك، استمر في الانتشار في الإمبراطورية البيزنطية . [ 43 ]

وصل نبات الهليون إلى أمريكا الشمالية على يد المستوطنين الأوروبيين في وقت مبكر لا يقل عن عام 1655. وقد ذكر أدريان فان دير دونك، وهو مهاجر هولندي إلى نيو نذرلاند، نبات الهليون في وصفه لممارسات الزراعة الهولندية في العالم الجديد. [ 44 ] كما زرع المهاجرون البريطانيون نبات الهليون؛ ففي عام 1685، أدرج أحد إعلانات ويليام بن لولاية بنسلفانيا نبات الهليون ضمن قائمة المحاصيل التي تنمو جيدًا في المناخ الأمريكي. [ 45 ]

كانت " نقاط الحب " تُقدم كطبق شهي للسيدة دي بومبادور (1721-1764). [ 46 ]

رائحة البول

لوحظ منذ فترة طويلة تأثير تناول الهليون على البول الذي يتم إخراجه بعد ذلك:

[الهليون] يسبب رائحة قوية وغير مستحبة في البول، كما يعلم الجميع.

— رسالة في جميع أنواع الأطعمة ، لويس ليميري ، 1702 [ 48 ]

يؤثر نبات الهليون على البول برائحة كريهة (خاصة إذا تم تقطيعه عندما يكون لونه أبيض) ولذلك اشتبه بعض الأطباء في أنه غير مفيد للكلى؛ عندما يكبر ويبدأ في التفرع، يفقد هذه الخاصية؛ ولكن حينها لا يكون مستساغًا.

— "مقال عن طبيعة الأطعمة"، جون أربوثنوت ، 1735 [ 49 ]

الهليون "...يحول نونية غرفتي إلى قارورة عطر."

— مارسيل بروست (1871–1922) [ 50 ]

يحتوي الهليون على حمض الأسباراجيك ؛ وعند هضم هذا النبات، يتم إنتاج مجموعة من المركبات الكبريتية المتطايرة. [ 51 ]

تُستقلب بعض المركبات الموجودة في الهليون لإنتاج الأمونيا ونواتج تحلل متنوعة تحتوي على الكبريت ، بما في ذلك أنواع مختلفة من الثيولات والإسترات الثيوية ، [ 52 ] والتي تُعطي البول رائحة مميزة بعد تناوله . تشمل بعض المركبات العضوية المتطايرة المسؤولة عن هذه الرائحة: ميثانثيول ، وكبريتيد ثنائي الميثيل ، وثنائي كبريتيد ثنائي الميثيل ، وثنائي (ميثيل ثيو) ميثان ، وثنائي ميثيل سلفوكسيد ، وثنائي ميثيل سلفون . [ 53 ] [ 54 ] [ 55 ] يبدو أن مارسيلي نينكي قد درس هذه الرائحة لأول مرة عام 1891 ، حيث عزاها إلى ميثانثيول. [ 56 ]

تنشأ هذه المركبات في نبات الهليون على شكل حمض الأسباراجيك ومشتقاته، إذ تُعدّ هذه المركبات الكبريتية الوحيدة التي تنفرد بها هذه النبتة. ونظرًا لتركيزها العالي في الهليون الصغير، يتوافق ذلك مع ملاحظة أن رائحته تكون أقوى بعد تناوله. أما الآلية البيولوجية لإنتاج هذه المركبات فلا تزال غير واضحة تمامًا. [ 57 ]

تبدأ رائحة بول الهليون بسرعة ملحوظة، بينما تتلاشى ببطء. وقد ذُكر أن الرائحة يمكن اكتشافها بعد 15 إلى 30 دقيقة من تناوله، وتتلاشى خلال نصف عمر يبلغ حوالي أربع ساعات. [ 58 ]

لم يُلاحظ وجود ارتباط بين رائحة البول الكريهة واستهلاك الهليون إلا في أواخر القرن السابع عشر، عندما شاع استخدام الأسمدة الغنية بالكبريت في الزراعة. [ 59 ] أشارت دراسات صغيرة النطاق إلى أن رائحة "بول الهليون" لا تنتج لدى جميع الأفراد، وتراوحت التقديرات لنسبة السكان الذين يُفرزون هذه الرائحة (أي الذين يُبلغون عن رائحة بول الهليون الملحوظة بعد تناوله) بين 40% [ 60 ] و79%. [ 61 ] [ 58 ] ومع ذلك، عند تعريض هؤلاء الأشخاص لبول أشخاص لا يُبلغون عن وجود رائحة في بولهم بعد تناول الهليون، عادةً ما تُلاحظ رائحة بول الهليون المميزة. [ 59 ] وقد وجدت دراسات حديثة أن نسبة صغيرة من الأفراد لا تُفرز بول الهليون، ومن بين هؤلاء، لا يستطيع البعض اكتشاف الرائحة بسبب تعدد أشكال النوكليوتيدات المفردة ضمن مجموعة من مستقبلات الشم . [ 62 ]

الاحتفالات

تستضيف مقاطعة أوشيانا في ولاية ميشيغان ، التي تُلقّب نفسها بـ"عاصمة الهليون في العالم"، مهرجانًا سنويًا. [ 63 ] كما يحتفل وادي إيفشام في مقاطعة ووسترشاير (عاصمة أخرى للهليون) [ 64 ] بمهرجان الهليون البريطاني السنوي، والذي يتضمن مزادات لأفضل المحاصيل، وسباقًا للهليون على غرار سباق بوجوليه، ومهرجانًا موسيقيًا يُقام على مدار عطلة نهاية الأسبوع. [ 65 ]

تقيم العديد من المدن الألمانية مهرجان الهليون السنوي احتفالاً بحصاد الهليون الأبيض؛ وتدّعي مدينة شفيتزينغن أنها "عاصمة الهليون في العالم". [ 66 ]

انظر أيضاً

  • رمزبوابة الطعام

ملحوظات

  1. ↑ حوالي عام ١٠٠٠ ميلادي، ظهرت كلمة "الهليون" في نص إنجليزي. انظر برونينغ (يونيو ٢٠١٠)، ص ٦. - تستخدم برونينغ مصطلح "مطبوع"، على الرغم من عدم استخدام أي تقنية طباعة في إنجلترا في ذلك الوقت. في الجملة نفسها، تذكر أن الفلاحين كانوا يطلقون عليه غالبًا اسم "عشب العصافير"، وتذكر لاحقًا مذكرات عام ١٦٦٧ التي اشترى فيها صموئيل بيبس حزمة من "عشب العصافير" في شارع فنشيرش بلندن.
  2. ^ اللاتينية velocius quam asparagi conquantur (أو celerius quam asparagi cocuntur ) المنسوبة إلى أغسطس بواسطة Suetonius ( حياة القياصرة الاثني عشر، الكتاب 2 (أغسطس)، الفقرة. 87). انظر قائمة العبارات اللاتينية (V) .

مراجع

  1. ↑ كيل، إس بي؛ رودس، إل؛ ماكستيد، إن. (2016). " الهليون المخزني " . القائمة الحمراء للأنواع المهددة بالانقراض التابعة للاتحاد الدولي لحفظ الطبيعة . 2016 e.T176377A19392993. doi : 10.2305/IUCN.UK.2016-3.RLTS.T176377A19392993.en . تاريخ الاسترجاع: 26 يناير 2022 .
  2. ↑ " Asparagus officinalis L." World Flora Online . The World Flora Consortium. 2025. مؤرشف من الأصل في 6 أكتوبر 2023. تم الاطلاع عليه في 28 سبتمبر 2025 .
  3. ↑ جروبن، جي جي إتش؛ دينتون، أو إيه، محرران. (2004). الموارد النباتية لأفريقيا الاستوائية 2: الخضراوات . مؤسسة بروتا، فاغينينغين؛ باكهايس، ليدن؛ سي تي إيه، فاغينينغين.
  4. ↑ "أطول هليون" . موسوعة غينيس للأرقام القياسية. 2 أكتوبر 2004.
  5. ↑ ديدرو، د. (2009) [1772]. "الهليون" . موسوعة ديدرو ودالمبير . مؤرشفة من الأصل في 2 أبريل 2015. تم استرجاعها في 1 أبريل 2015 - عبر مشروع الترجمة التعاونية، جامعة ميشيغان.
  6. ↑ جاردن جرو. (بدون تاريخ). "زراعة الهليون" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 نوفمبر 2019 .
  7. ١ ٢ ٣ فلورا أوروبا. (بدون تاريخ). "الهليون المخزني" . الحدائق النباتية الملكية في إدنبرة. مؤرشف من الأصل في ٩ سبتمبر ٢٠٠٩. تم الاطلاع عليه في ١٩ مايو ٢٠١٠ .
  8. 1 2 بليمي، م. وغراي-ويلسون، س. (1989). نباتات بريطانيا وشمال أوروبا . ISBN 0-340-40170-2.
  9. ↑ ستايس، سي. فان دير ميدن، ر.؛ دي كورت، آي. (محررون). "الهليون البري (Asparagus prostratus)" . النباتات التفاعلية لشمال غرب أوروبا . إي تي آي للمعلوماتية الحيوية. مؤرشف من الأصل في 23 سبتمبر 2009. تم الاطلاع عليه في 19 مايو 2010 .
  10. ↑ " Asparagus prostratus " . شبكة معلومات موارد البلازما الجرثومية . دائرة البحوث الزراعية ، وزارة الزراعة الأمريكية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 مايو 2010 .
  11. ↑ "عشب العصفور" . قاموس أكسفورد الإنجليزي ( الطبعة الإلكترونية). مطبعة جامعة أكسفورد. يعود أقدم دليل في قاموس أكسفورد الإنجليزي على وجود عشب العصفور إلى عام 1652، في كتابات والتر بليث ، الكاتب المتخصص في الزراعة. (يشترط الاشتراك أو عضوية المؤسسة المشاركة .)
  12. ↑ ووكر، جون (1806). قاموس النطق النقدي، وشرح اللغة الإنجليزية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 نوفمبر 2016 .
  13. ↑ إيوارت إيفانز، جورج "اسأل الرفاق الذين قطعوا التبن"
  14. ↑ نباتات العالم على الإنترنت. (بدون تاريخ). "Asparagus officinalis L." الحدائق النباتية الملكية، كيو. مؤرشف من الأصل في 29 مايو 2018. تم الاسترجاع في 31 مايو 2018 .
  15. ↑ مشروع قاعدة بيانات النباتات الأوروبية المتوسطية. "الهليون المخزني" . الحديقة النباتية والمتحف النباتي برلين-دالم. مؤرشف من الأصل في 11 أغسطس 2011. تم الاطلاع عليه في 19 مايو 2010 .
  16. ↑ " Asparagus officinalis " . شبكة معلومات موارد البلازما الجرثومية . دائرة البحوث الزراعية ، وزارة الزراعة الأمريكية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 مايو 2010 .
  17. ↑ "مسرد المصطلحات – 'S'"" . بي بي سي فود . مؤرشف من الأصل في 4 فبراير 2007. تم الاطلاع عليه في 8 يونيو 2007 .
  18. ↑ «سلالة جديدة من الهليون المبكر تصل إلى رفوف المتاجر» . صحيفة ديلي تلغراف . ١٩ مارس ٢٠١١. مؤرشف من الأصل في ٢٢ مارس ٢٠١١. تم الاطلاع عليه في ٢٠ مارس ٢٠١١ .
  19. ↑ ريموند، فرانسين (21 مايو 2014). "الهليون: أروع ألوان هذا الموسم للزراعة" . صحيفة التلغراف . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 مايو 2017 .
  20. ↑ "الهليون" . كلية العلوم الزراعية . 20 يوليو 2010. مؤرشف من الأصل في 21 ديسمبر 2021. تم الاطلاع عليه في 21 ديسمبر 2021 .
  21. ↑ "نباتات من أجل المستقبل" .
  22. ↑ "إنتاج الهليون في عام 2023، المحاصيل/المناطق/قائمة العالم/كمية الإنتاج/السنة (قوائم مختارة)" . منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة، قاعدة البيانات الإحصائية المؤسسية (FAOSTAT). 2025. مؤرشف من الأصل في 12 نوفمبر 2016. تم الاطلاع عليه في 14 أبريل 2025 .
  23. ^ أليكس هاركس. تشو، جينسونغ؛ شو، تشونيان؛ باورز، جون E.؛ فان دير هولست، رون؛ أيامبالايام، سارافانراج؛ ميركاتي، فرانشيسكو؛ ريكاردي، باولو؛ ماكين، مايكل ر. كاكرانا، أتول؛ تانغ، هايباو؛ راي جيريمي. جرويننديجك، جون؛ أريكيت، سيوارت؛ ماثيوني، ساندرا م. (2 نوفمبر 2017). "يلقي جينوم الهليون الضوء على أصل وتطور كروموسوم Y الشاب" . اتصالات الطبيعة . 8 (1): 1279. بيب كود : 2017NatCo...8.1279H . دوى : 10.1038/s41467-017-01064-8 . ISSN 2041-1723 . PMC 5665984. PMID 29093472 .​   
  24. ↑ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (2024). "القيمة اليومية على ملصقات الحقائق الغذائية والمكملات الغذائية" . إدارة الغذاء والدواء . مؤرشف من الأصل في 27 مارس 2024. تم الاطلاع عليه في 28 مارس 2024 .
  25. ↑ "الجدول 4-7 مقارنة بين كميات البوتاسيوم الكافية المحددة في هذا التقرير وكميات البوتاسيوم الكافية المحددة في تقرير DRI لعام 2005" . ص 120. في: ستالينغز، فيرجينيا أ.؛ هاريسون، ميغان؛ أوريا، ماريا، محرران. (2019). "البوتاسيوم: المدخول الغذائي المرجعي الكافي". المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم . الصفحات 101-124 . doi : 10.17226/25353 . ISBN  978-0-309-48834-1PMID 30844154 . NCBI NBK545428 .​  
  26. ↑ "زراعة الهليون في الحديقة المنزلية؛ قسم الحصاد" (ملف PDF) . خدمة الإرشاد التعاوني بجامعة بيردو. ص 2. مؤرشف (ملف PDF) من الأصل بتاريخ 14 يونيو 2001. تم الاطلاع عليه بتاريخ 31 يناير 2014 . 
  27. ↑ مواصفات المنتج: هليون وادي إيفشام (ملف PDF) (تقرير). وزارة البيئة والغذاء والشؤون الريفية (المملكة المتحدة). 6 ديسمبر 2016. مؤرشف (ملف PDF) من الأصل في 9 مايو 2025. تم الاطلاع عليه في 9 مايو 2025 .
  28. ↑ وزارة الجيش الأمريكي (2009). الدليل الكامل للنباتات البرية الصالحة للأكل . نيويورك: دار سكاي هورس للنشر . ص 22. ISBN  978-1-60239-692-0. OCLC 277203364 . 
  29. ↑ "١٠ مقبلات سهلة من الهليون" . وصفات رائعة للغاية . ١٤ ديسمبر ٢٠٢١. مؤرشف من الأصل في ٢٦ يوليو ٢٠٢٣. تم الاطلاع عليه في ٢٦ يوليو ٢٠٢٣ .
  30. ↑ "الهليون" . www.iatp.org . مؤرشف من الأصل في 21 يونيو 2024. تم الاطلاع عليه في 21 يونيو 2024 .
  31. ↑ "المكونات - الهليون" . DrGourmet.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 يوليو 2011 .
  32. 1 2 وولفورد، رون؛ بانكس، دروسيلا. "الهليون" . شاهد حديقتك تنمو . قسم الإرشاد الزراعي بجامعة إلينوي . تم الاطلاع عليه في 3 مايو 2020 .
  33. ↑ صحيفة أكسفورد تايمز : "حان وقت الاستمتاع بالهليون من جديد". مؤرشف بتاريخ 7 سبتمبر 2009 في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine).
  34. ↑ "إعادة توجيه الصفحة" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 16 مارس 2009. تم الاطلاع عليه بتاريخ 3 مارس 2009 .
  35. ^ جول جوفيه. إتيان أنطوان؛ يوجين رونجات (5 أغسطس 2016). ""الفصل السادس عشر البقوليات 71.البقوليات"" . Le Livre de Cuisine: Comprenant la Cuisine de Ménage et la Grande Kitchen، 1893 (بالفرنسية). كتب إلكترونية من مجموعة BnF. ISBN 978-2-346-01376-0تم الاطلاع عليه بتاريخ 28 أبريل 2020 .( كلمة Asperge تعني الهليون بالفرنسية.)
  36. ↑ أريال كيه بي، بوديل إس، تشودري آر بي، وآخرون (2018). "تنوع واستخدام النباتات البرية وغير المزروعة الصالحة للأكل في غرب جبال الهيمالايا" . مجلة علم الأحياء العرقي والطب العرقي . 14 (1) 10. doi : 10.1186/s13002-018-0211-1 . PMC 5789610. PMID 29378614 .   
  37. ↑ كريسي، روزاليند (15 مارس 1999). الحديقة الفرنسية الصالحة للأكل . دار نشر تاتل. رقم ISBN 978-1-4629-1759-4.
  38. ^ “Wit goud en koningin der groente: vorstelijke asperges” (باللغة الهولندية). هولندا: Infoyo (ناشر الويب). 20 أيار/مايو 2009 مؤرشفة من الأصلي في 19 يناير 2012 . تم الاسترجاع 26 أغسطس 2011 .
  39. ↑ إيفانز، ستيفن (21 أبريل 2012). "الهليون، والملوك، ومتعة تناول الطعام الموسمي" . بي بي سي نيوز . مؤرشف من الأصل في 22 أبريل 2012. تم الاطلاع عليه في 22 أبريل 2012 .
  40. ↑ برونينغ، بام (يونيو 2010). "الهليون - الفصيلة الزنبقية - الفصيلة الهليونية" (ملف PDF) . مجلة الطعام والنبيذ (103). مؤرشف (ملف PDF) من الأصل في 1 أكتوبر 2011. تم الاطلاع عليه في 26 أغسطس 2011 .
  41. ^ “فوق Asperge – Oudheid” (باللغة الهولندية). Stichting Afzetbevordering Asperges. مؤرشفة من الأصلي في 31 مارس 2012 . تم الاسترجاع 26 أغسطس 2011 .
  42. ↑ فوغان، جون غريفيث؛ جيسلر، كاثرين أليسون؛ نيكلسون، باربرا (1997). كتاب أكسفورد الجديد عن النباتات الغذائية . مطبعة جامعة أكسفورد. ISBN 978-0-19-854825-6.
  43. ↑ دياماندوبولوس، أثاناسيوس (يونيو 2020). "الهليون المدر للبول، سفير الكلى من اليونان إلى شبه الجزيرة الأيبيرية" . فيزاليوس. مجلة التاريخ الطبي الدولية . 26 (ملحق إلكتروني "أسكليبيوس في لشبونة"، أوراق مختارة من مؤتمر الجمعية الدولية لتاريخ الطب السادس والأربعين، لشبونة، 3-7 سبتمبر 2018). الجمعية الدولية لتاريخ الطب : 61-73 . مؤرشف من الأصل في 7 نوفمبر 2025. تم الاطلاع عليه في 11 مارس 2026 - عبر Academia.edu.
  44. ↑ بلاكبيرن، رودريك هـ.؛ كيلي، نانسي أ. (يناير 1987). دراسات العالم الهولندي الجديد: الفنون والثقافة الهولندية في أمريكا الاستعمارية، 1609-1776: وقائع الندوة . مطبعة جامعة ولاية نيويورك. ISBN 978-1-4384-2989-2.
  45. ↑ مورفي، أندرو ر. (8 أكتوبر 2018). ويليام بن: سيرة حياة . مطبعة جامعة أكسفورد. ISBN 978-0-19-023426-3.
  46. ^ “Wit goud en koningin der groente: vorstelijke asperges” (باللغة الهولندية). هولندا: Infoyo (ناشر الويب). 20 أيار/مايو 2009 مؤرشفة من الأصلي في 19 يناير 2012 . تم الاسترجاع 26 أغسطس 2011 .
  47. ↑ "الشيف الفرنسي: الهليون من رأسه إلى قاعدته" . مشروع جوليا تشايلد . أرشيف WGBH المفتوح . 25 أبريل 1966. مؤرشف من الأصل في 20 سبتمبر 2016. تم الاطلاع عليه في 16 سبتمبر 2016 .
  48. ↑ ماكجي، هارولد (2004). "6". ماكجي عن الطعام والطبخ . هودر وستوكتون. ص 315. ISBN  978-0-340-83149-6.
  49. ↑ أربوثنوت ج (1735). مقال في طبيعة الأطعمة ( الطبعة الثالثة). لندن: ج. تونسون. الصفحات 64261-262 .  
  50. ↑ من الفرنسية "[...] Changer mon Pot de chambre en un Vase de parfum"، Du côté de chez Swann ، غاليمار، 1988.
  51. ↑ سترومبرغ، جوزيف. "لماذا يُغيّر الهليون رائحة البول؟" . smithsonianmag.com . مؤرشف من الأصل في 9 يونيو 2016. تم الاطلاع عليه في 8 يونيو 2016 .
  52. ↑ وايت، ر. هـ. (1975). "وجود ثيوإسترات S-ميثيل في بول البشر بعد تناولهم الهليون". مجلة ساينس . 189 (4205): 810-811 . Bibcode : 1975Sci...189..810W . doi : 10.1126/science.1162354 . PMID 1162354 . 
  53. ↑ بيلشات، إم إل؛ بايكوفسكي، سي؛ ديوك، إف إف؛ ريد، دي آر (26 يوليو 2010). " إفراز وإدراك رائحة مميزة في البول بعد تناول الهليون: دراسة نفسية فيزيائية وجينية" . الحواس الكيميائية . 36 (1): 9-17 . doi : 10.1093/chemse/bjq081 . PMC 3002398. PMID 20876394 .  
  54. ↑ وارينغ، آر إتش، ميتشل، إس سي، فينويك، جي آر (1987). "الطبيعة الكيميائية لرائحة البول التي ينتجها الإنسان بعد تناول الهليون". زينوبيوتيكا . 17 (11): 1363-1371 . doi : 10.3109/00498258709047166 . PMID 3433805 . 
  55. ↑ ميتشل ، إس سي (2001). "خصائص غذائية فريدة: الشمندر والهليون" . استقلاب الأدوية وتوزيعها . 29 (4): 539-543 . PMID 11259347. مؤرشف من الأصل في 1 ديسمبر 2008. تم الاطلاع عليه في 18 نوفمبر 2008 . 
  56. ^ نينكي ، مارسيلي (1891). "Ueber das vorkommen von methylmercaptan im menschlichen harn nach spargelgenuss". قوس. إكسب. باثول. فارماكول . 28 ( 3 – 4): 206 – 209. دوى : 10.1007 / BF01824333 . S2CID 26430677 . 
  57. ↑ تشانغ، هونغشيا؛ بيرش، جون؛ باي، جينجين؛ ما، تشنغ فاي؛ بخيت، علاء الدين (1 أبريل 2019). "المركبات الكيميائية النباتية والنشاط البيولوجي في جذور الهليون: مراجعة". المجلة الدولية لعلوم وتكنولوجيا الأغذية . 54 (4): 966-977 . doi : 10.1111/ijfs.13993 . ISSN 0950-5423 . 
  58. 1 2 فان هاسلت، جي جي سي؛ إلاسيس-شاب، جيه؛ رامامورثي، إيه؛ سادلر، بي إم؛ كاسيشايانولا، إس؛ إدواردز، واي؛ فان دير غراف، بي إتش؛ تشانغ، إل؛ فاغنر، جيه إيه (2016). "الدليل في البول: حركية رائحة البول لدى سكان نبات الهليون" . صفحة: ملخصات الاجتماع السنوي لمجموعة نهج السكان في أوروبا . 25. الرقم الدولي الموحد للدوريات 1871-6032 . مؤرشف من الأصل في 18 أغسطس 2016. تم الاسترجاع في 7 يوليو 2016 . 
  59. 1 2 ميتشل، إس سي (2001). " خصائص غذائية فريدة: الشمندر والهليون" . استقلاب الأدوية وتوزيعها . 29 (4): 539-543 . PMID 11259347. مؤرشف من الأصل في 24 أبريل 2011. تم الاسترجاع في 2 سبتمبر 2020 . 
  60. ↑ أليسون، أ.س.؛ ماكويرتر، ك.ج. (1956). " صفتان أحاديتان العامل يتسم بهما الإنسان بتعدد الأشكال". مجلة نيتشر . 178 (4536): 748-749 . Bibcode : 1956Natur.178..748A . doi : 10.1038/178748c0 . PMID 13369530. S2CID 4168673 .  
  61. ↑ شوغرمان، ج.؛ نيلون، ف. أ. (1985). "ستستمتع بتجربة رائعة: الهليون". مجلة كارولاينا الشمالية الطبية . 46 (6): 332-334 . PMID 3860737 . 
  62. ↑ بيلشات، إم إل؛ بايكوفسكي، سي؛ ديوك، إف إف؛ ريد، دي آر (2011). "إفراز وإدراك رائحة مميزة في البول بعد تناول الهليون: دراسة نفسية فيزيائية وجينية" . الحواس الكيميائية . 36 (1): 9-17 . doi : 10.1093/chemse/bjq081 . PMC 3002398. PMID 20876394 .  
  63. ↑ "المهرجان الوطني للهليون" . asparagusfestival . مؤرشف من الأصل بتاريخ 21 أكتوبر 2020. تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 أكتوبر 2020 .
  64. ↑ "دليل الزائر إلى إيفشام" . موقع Choosewhere. مؤرشف من الأصل بتاريخ 8 يونيو 2025. تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 مايو 2025 .
  65. ↑ "نبذة عن المهرجان" . مهرجان الهليون البريطاني . مهرجان الهليون البريطاني. مؤرشف من الأصل بتاريخ 27 مارس 2019. تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 مارس 2019 .
  66. ↑ ديفيس، ويليام أ. (14 مايو 2008). "كنز مدفون: الهليون الأبيض" . صحيفة كريستيان ساينس مونيتور . شفيتزينغن، ألمانيا. مؤرشف من الأصل في 18 مايو 2008. تم الاطلاع عليه في 26 مارس 2019 .
  • نبذة عن أنواع نباتات كيو: الهليون المخزني (الهليون المزروع في الحدائق)
  • قاعدة بيانات بروتا حول نبات الهليون المخزني (Asparagus officinalis)
  • نبات الهليون المخزني  – مدخل في قاعدة بيانات نباتات المستقبل
  • "وضع الهليون العالمي وتوقعاته" (ملف PDF) . مؤرشف من النسخة الأصلية (ملف PDF) بتاريخ 18 أكتوبر 2012. (55.0  كيلوبايت)  – تقرير وزارة الزراعة الأمريكية لعام 2005
  • إدارة إنتاج وتسويق الهليون في أرشيفات الويب بمكتبة الكونغرس (تمت أرشفته في 17 سبتمبر 2002) - الزراعة التجارية (نشرة جامعة ولاية أوهايو)