منطقة التحكم النمساوية

📅 آخر تحديث: ٢٧ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٧ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 2 صور
الموسوعة الحرة
مناطق زراعة العنب الحاصلة على تصنيف DAC، اعتبارًا من مايو 2020
مناطق زراعة العنب التي لا تتمتع بوضع DAC، اعتبارًا من شهر مايو

يُعدّ تصنيف Districtus Austriae Controllatus ( باللاتينية : Districtus Austriae Controllatus، وتعني "المنطقة الخاضعة للرقابة في النمسا")، أو DAC ، تصنيفًا للنبيذ عالي الجودة ذي الطابع الإقليمي المميز (الفئة القانونية " Qualitätswein ") في النمسا . وهو مستوحى بشكل عام من نظام Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) الفرنسي، [ 1 ] ويرتبط بمقياس تصنيف يعتمد على النضج، ويشترك في الكثير من المصطلحات مع نظام Prädikat الألماني . وبالتالي، إذا ذكر الملصق منطقة زراعة العنب متبوعةً بالرمز "DAC" (مثل Kamptal DAC)، فإننا نتحدث عن نبيذ عالي الجودة ذي طابع إقليمي مميز. تحمل جميع أنواع النبيذ النمساوي عالي الجودة علامة "Banderole" دائرية مخططة باللونين الأحمر والأبيض على غطاء الزجاجة، مما يضمن فحصها واعتمادها من قبل هيئة التذوق الحكومية، واستيفائها لمتطلبات "Qualitätswein"، مثل الحد الأقصى للإنتاجية لكل هكتار، والحد الأدنى لوزن العصير ومستويات الكحول، وضمان منشأ العنب. [ 2 ]

تُنشأ تسميات DAC لمناطق محددة لتحديد الملامح الأسلوبية المحلية بوضوح، بما يتماشى مع المفهوم الفرنسي للتربة . وكما هو الحال في تسميات AOC، تُسمى نبيذ DAC باسم المنطقة فقط دون ذكر الصنف، إلا إذا سُمح بأكثر من صنف واحد. ويجب أن يتكون النبيذ الذي يحمل اسم صنف عنب أو سنة قطف ما لا يقل عن 85% من ذلك العنب أو سنة القطف، على التوالي. [ 3 ]

خلفية

في فضيحة نبيذ ثنائي إيثيلين جليكول عام 1985 ، قامت عدة مصانع نبيذ نمساوية بغش منتجاتها بشكل غير قانوني باستخدام مادة ثنائي إيثيلين جليكول السامة لجعل النبيذ يبدو أكثر حلاوة وقوامًا على غرار نبيذ الحصاد المتأخر . [ 4 ] ونتيجةً لهذه الفضيحة، تم سن قوانين أكثر صرامة بشأن النبيذ ، وركزت صناعة النبيذ النمساوية إنتاجها بشكل أساسي على النبيذ الأبيض الجاف بدلاً من النبيذ الحلو.

بالنسبة لهذه الخمور الجافة، اعتُبرت تسميات "بريديكاتسفاين" (مثل "سباتليز" أو "أوسليز ")، المشتركة مع نظام تصنيف النبيذ الألماني ، أقل ملاءمة. وكما هو الحال في ألمانيا، انتهى المطاف بالعديد من الخمور الجافة الفاخرة باستخدام تسمية " كواليتاتسفاين " ، التي اعتُبرت من حيث المبدأ أدنى من " بريديكاتسفاين ". وفي منطقة فاخاو ، تم استحداث تسميات إقليمية للخمور الجافة كرد فعل على ذلك، وهي: شتاينفيدر، وفيدرسبيل، وسماراجد. ومع ذلك، ضغطت عدة منظمات في التسعينيات من أجل إدخال نظام وطني مختلف، مع تسميات "على غرار التسمية الأصلية" تعتمد على المنشأ الجغرافي بدلاً من وزن العصير ، مع وضع لوائح لكل منطقة تسمية أصلية معترف بها (DAC) فيما يتعلق بأصناف العنب المسموح بها وأنماط النبيذ.

وكانت النتيجة نظام Districtus Austriae Controllatus، الذي تم إدخال لوائحه الإطارية في عام 2001. [ 5 ] وكانت منطقة Weinviertel DAC هي أول منطقة DAC يتم الموافقة عليها، وذلك في عام 2003، مع إمكانية استخدام التسمية من محصول عام 2002.

تُوضع قواعد مناطق الاستيراد المحمية (DAC) من قِبل لجان إقليمية تضم ممثلين عن مزارعي العنب ومنتجي النبيذ، والتعاونيات، وتجار النبيذ. يجب أن تتوافق متطلبات منطقة الاستيراد المحمية (DAC) على الأقل مع متطلبات نبيذ الجودة النمساوي (Qualitätswein) ولوائح الاتحاد الأوروبي الخاصة بالنبيذ، ولكن يحق للجان وضع معايير أعلى لمنطقة استيراد محمية (DAC) محددة. يجب تقديم كل نبيذ يُباع كمنطقة استيراد محمية (DAC) إلى لجنة تذوق. جرت العادة أن تتضمن مناطق الاستيراد المحمية (DAC) مستويين للجودة: " كلاسيك" (Klassik) لنبيذ منطقة الاستيراد المحمية (DAC) "القياسي"، و" ريزيرف " (Reserve) لنبيذ منطقة الاستيراد المحمية (DAC) الذي يستوفي متطلبات أكثر صرامة أو مختلفة قليلاً.

آثار إدخال DAC

بمجرد حصول منطقة زراعة العنب على تصنيف DAC، لا يُسمح باستخدام اسم المنطقة إلا لأنواع النبيذ التي تستوفي لوائح DAC. أما أنواع النبيذ الأخرى، مثل تلك المصنوعة من أصناف عنب أخرى، فلا يُسمح لها باستخدام اسم المنطقة. وهذا يعني عادةً أنه يجب استخدام اسم منطقة زراعة العنب الأكبر، التي تُشكّل DAC جزءًا منها، على سبيل المثال "Niederösterreich" بدلاً من "Weinviertel".

مناطق DAC

اعتبارًا من فبراير 2022، أصبحت منطقة واغرام DAC أحدث منطقة لزراعة العنب ضمن منطقة DAC، ليصل العدد الإجمالي إلى سبعة عشر منطقة (من أصل ثمانية عشر). [ 6 ]

نبيذ المنطقةبدون مؤشر جغرافي أكثر تحديدًا
أورتسواينمع الإشارة إلى البلدية
ريدمع الإشارة إلى موقع كرمة واحدة
رقمتصنيف DACمستوى إضافيأول إنتاج قديمأصناف العنب المسموح بهاإدمان الكحولنمط النبيذ
1Weinviertel DAC [ 7 ] (أبيض فقط)كلاسيك2002غرونر فيلتلينر12% كحد أدنىعطري، حار، وفلفلي؛ لا توجد نكهات بلوط أو بوتريتيس
احتياطي2009الحد الأدنى 13%جاف، كامل القوام، وحار، مع لمسة من التعتيق في براميل البلوط ونكهات خفيفة من العفن النبيل.
2Mittelburgenland DAC [ 8 ] (أحمر فقط)كلاسيك2005Blaufränkischبشكل عام، الحد الأدنى 12.5%، والحد الأقصى 13%.

من موقع كرم واحد: الحد الأدنى 13%، الحد الأقصى 13.5%.

نبيذ ذو نكهة فاكهية، حار، كامل القوام، معتق إما في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ، أو براميل من خشب البلوط.
احتياطيالحد الأدنى 13%يتميز هذا النبيذ بنكهة الفواكه والتوابل، وهو ذو قوام كامل، ويجب أن يُعتّق إما في براميل بلوط كبيرة أو براميل بلوط صغيرة.
3محول رقمي تناظري من نوع Traisental [ 9 ] (أبيض فقط)كلاسيك2006غرونر فيلتلينر أو ريسلينغ12% كحد أدنىغرونر فيلتلينر: عطري، حار، بدون نكهات العفن النبيل أو البلوط.

ريسلينغ: نبيذ مكثف، كامل القوام، عطري، بنكهات معدنية، خالٍ من نكهات العفن النبيل أو البلوط.

احتياطيالحد الأدنى 13%
4Kremstal DAC [ 10 ] (أبيض فقط)كلاسيك2006غرونر فيلتلينر أو ريسلينغ12% كحد أدنىغرونر فيلتلينر: روائح منعشة، بنكهة الفواكه، عطرية، توابل خفيفة، بدون نكهات العفن النبيل أو البلوط.

ريسلينغ: عطري، برائحة فواكه حجرية مكثفة، أنيق، مع لمحات معدنية، خالٍ من نكهات العفن النبيل أو البلوط.

احتياطيالحد الأدنى 13%كما سبق مع الاختلافات التالية: فاخر، كامل القوام، كثيف، ذو مذاق طويل، يتميز بطابع صنفي واضح. يُسمح بوجود روائح خفيفة من العفن النبيل ونكهات خشب البلوط الناتجة عن التعتيق.
5Kamptal DAC [ 11 ] (أبيض فقط)كلاسيك2008غرونر فيلتلينر أو ريسلينغ12% كحد أدنىغرونر فيلتلينر: نكهة فاكهية، توابل خفيفة، بدون نكهات العفن النبيل أو البلوط.

ريسلينغ: رقيق، عطري، فاكهي مكثف، أنيق، نفحات معدنية، بدون نفحات بلوط، قليل أو معدوم من العفن النبيل.

احتياطيالحد الأدنى 13%كما سبق مع الاختلافات التالية: فاخر، كامل القوام، ذو مذاق يدوم طويلاً، يتميز بطابع إقليمي وصنفي واضح. يُسمح بوجود نكهات خفيفة من العفن النبيل أو نكهات التعتيق في خشب البلوط.
6Leithaberg DAC [ 12 ]أبيض2009بينوت بلانك ، شاردونيه ، نيوبرجر ، جرونر فيلتلينر، بمفردها أو كمزيجالحد الأدنى 12.5%، الحد الأقصى 13.5%يتميز هذا المنتج بنكهة ورائحة إقليمية مميزة. باقة عطرية فاكهية وتوابلية مع روائح فواكه أساسية. طعم مركز، حار، رقيق مع لمسة معدنية، مع استخدام قليل أو معدوم لخشب البلوط.
أحمر2008يحتوي على 85% كحد أدنى من عنب بلاوفرانكيش، ويمكن مزجه مع ما يصل إلى 15% من عنب سانت لوران أو زويغلت أو بينو نوار
7Eisenberg DAC [ 13 ] (أحمر فقط)كلاسيك2009Blaufränkischالحد الأدنى 12.5%، الحد الأقصى 13%روائح فاكهية ومعدنية وتوابل، مع القليل من روائح البلوط أو انعدامها.
احتياطي2008الحد الأدنى 13%نكهات فاكهية ومعدنية وحارة، قوام كامل. (قد تحتوي على روائح خشب البلوط.)
8Neusiedlersee DAC [ 14 ]كلاسيك (جاف)2011الحد الأدنى 85% زفايغلت12% كحد أدنىنموذجي لهذا النوع، فاكهي، حار، يتم تخميره في براميل من خشب البلوط أو الفولاذ المقاوم للصدأ
كلاسيك (حلوى فاكهية) [ 15 ]غير محددجميع أنواع عنب كواليتاتسفاين الأبيضلم يتم تحديد الحد الأدنى لمحتوى السكر المتبقي، ولكن الحد الأدنى لمحتوى السكر المتبقي هو: 45 غ/ليجب أن تتطابق خصائص النبيذ مع خصائص نبيذ Spätlese أو Auslese.
احتياطي2010الحد الأدنى 60% زويجيلت، والباقي أصناف العنب الأصليةالحد الأدنى 13%نموذجي لهذا النوع، فاكهي، حار، قوي، يتم تخميره في براميل بلوط كبيرة تقليدية أو براميل بلوط صغيرة (باريك).
محفوظ (حلو بشكل نبيل) [ 15 ]غير محددجميع أنواع عنب كواليتاتسفاين الأبيضلم يتم تحديد الحد الأدنى لمحتوى السكر المتبقي، ولكن الحد الأدنى لمحتوى السكر المتبقي هو: 45 غ/ليجب أن تتطابق خصائص النبيذ مع خصائص نبيذ بيرين أوسليز أو نبيذ تروكن بيرين أوسليز.
9وينر جيميشتر ساتز داك [ 16 ]كلاسيك2013نسبة الصنف السائد من العنب لا تتجاوز 50%، ونسبة الصنف الثالث من العنب لا تقل عن 10%.الحد الأقصى 12.5%جاف، مع لمحات خفيفة من خشب البلوط
ريدالحد الأدنى 12.5%جاف
10روزاليا DAC [ 17 ]كلاسيك ريد2017Blaufränkisch, Zweigelt12% كحد أدنىغني بالرقة، برائحة الفواكه، حار، عطري
احتياطي أحمرالحد الأدنى 13%
وَردَةصنف واحد أو أكثر من أصناف العنب الأحمر كواليتاتسفاينغير محددروائح منعشة بنكهة الفواكه، وتوابل
11فولكانلاند ستيرمارك DAC [ 18 ]نبيذ المنطقة2018ويلشريسلينج ، بينوت بلانك، شاردونيه، بينوت جريس ، ريسلينج، جيلبر موسكاتيلر ، ساوفيجنون بلانك ، ترامينر بالإضافة إلى القهوة المصنوعة منهاغير محدد. بدلاً من ذلك: مواصفات الحد الأقصى لمحتوى السكر المتبقي وتواريخ طرح المنتج في السوق.عنصر دقيق من التوابل المعدنية، خفيف، ذو وزن وقوام مميزين لمنطقة معينة. يزداد عمقاً وتعبيراً عن الأصل مع مؤشرات جغرافية أكثر تحديداً.
أورتسواينصنفان رئيسيان (غير إلزاميّين) لكل بلدية من بين: ويلشريزلينغ، بينو بلان، شاردونيه، بينو غري، ريسلينغ، غيلبر موسكاتيلر ، ساوفيجنون بلان، ترامينر، بالإضافة إلى أنواع النبيذ المصنوعة منها.
ريدويلشريسلينج، بينوت بلانك، شاردونيه، بينوت جريس، ريسلينج، جيلبر موسكاتيلر ، ساوفيجنون بلانك، ترامينر بالإضافة إلى القهوة المصنوعة منها
12Südsteiermark DAC [ 19 ]نبيذ المنطقة2018ويلشريسلينج، بينوت بلانك، شاردونيه، بينوت جريس، ريسلينج، جيلبر موسكاتيلر ، ساوفيجنون بلانك، ترامينر بالإضافة إلى القهوة المصنوعة منهاغير محدد. بدلاً من ذلك: مواصفات الحد الأقصى لمحتوى السكر المتبقي وتواريخ طرح المنتج في السوق.عنصر دقيق من التوابل المعدنية، خفيف، ذو وزن وقوام مميزين لمنطقة معينة. يزداد عمقاً وتعبيراً عن الأصل مع مؤشرات جغرافية أكثر تحديداً.
أورتسواينصنفان رئيسيان (غير إلزاميّين) لكل بلدية من بين: ويلشريزلينغ، بينو بلان، شاردونيه، بينو غري، ريسلينغ، غيلبر موسكاتيلر ، ساوفيجنون بلان، ترامينر، بالإضافة إلى أنواع النبيذ المصنوعة منها.
ريدويلشريسلينج، بينوت بلانك، شاردونيه، بينوت جريس، ريسلينج، جيلبر موسكاتيلر ، ساوفيجنون بلانك، ترامينر بالإضافة إلى القهوة المصنوعة منها
13Weststeiermark DAC [ 20 ]نبيذ المنطقة2018بلوير وايلدباكر (مثل شيلشر )، ويلشريزلينج، بينوت بلانك، شاردونيه، بينوت جريس، ريسلينج، جيلبر موسكاتيلر ، ساوفيجنون بلانك، ترامينر بالإضافة إلى الأطعمة المصنوعة منها.غير محدد. بدلاً من ذلك: مواصفات الحد الأقصى لمحتوى السكر المتبقي وتواريخ طرح المنتج في السوق.عنصر دقيق من التوابل المعدنية، خفيف، ذو وزن وقوام مميزين لمنطقة معينة. يزداد عمقاً وتعبيراً عن الأصل مع مؤشرات جغرافية أكثر تحديداً.
أورتسواينصنفان رئيسيان (غير إلزاميّين) لكل بلدية من بين: بلاور ويلدباخر (تحت اسم شيلشر )، ويلشريزلينغ، بينو بلان، شاردونيه، بينو غري، ريسلينغ، غيلبر موسكاتيلر ، ساوفيجنون بلان، ترامينر ، بالإضافة إلى أنواع النبيذ المصنوعة منها.
ريدبلوير وايلدباكر (مثل شيلشر )، ويلشريزلينج، بينوت بلانك، شاردونيه، بينوت جريس، ريسلينج، جيلبر موسكاتيلر ، ساوفيجنون بلانك، ترامينر بالإضافة إلى الأطعمة المصنوعة منها.
14كارنونتوم دي إيه سي [ 21 ]نبيذ المنطقة2019أبيض: بينو بلانك، شاردونيه، غرونر فيلتلينر (يجب أن تتكون الخلطات من ثلثي هذه الأصناف على الأقل ، والباقي: أصناف أخرى من كواليتاتسفاين )

الأحمر: Blaufränkisch، Zweigelt (يجب أن تتكون الخلطات من 2/3 من تلك الأصناف على الأقل، والباقي: أصناف Qualitätswein الأخرى )

أبيض: غير محدد

أحمر: الحد الأدنى 12.0% حجم.

تتميز جميع أنواع النبيذ الأحمر والأبيض من كارنونتوم برقة وقوة متأصلتين. ويعبّر كل من زفايغلت وبلاوفرانكيش (اللذان يتركزان في الطرف الشرقي من المنطقة على جبل سبيتزربرغ) عن طابع أنيق وقوي بأسلوب حيوي ومنعش . ويجمع نبيذ كارنونتوم الأبيض الحاصل على شهادة المنشأ المحمية بين نكهة الفاكهة الغنية والبنية المتماسكة. [ 22 ]
أورتسواين
ريد
15لجنة التنمية الزراعية في واشاو [ 23 ]نبيذ المنطقة2020جرونر فيلتلاينر، ريسلينج، بينوت بلانك، بينوت جريس، شاردونيه، نيوبرجر، موسكاتيلير، ساوفيجنون بلانك، ترامينر، فروهروتير فيلتلاينر، مولر-ثورجاو، موسكات أوتونيل، روتر فيلتلاينر، جيميشتر ساتز، بينوت نوير، سانت لوران، زويجيلتغير محددنكهات خشب البلوط قليلة جداً أو معدومة
أورتسواينجرونر فيلتلاينر، ريسلينج، بينوت بلانك، بينوت جريس، شاردونيه، نيوبرجر، موسكاتيلر، ساوفيجنون بلانك، ترامينر
ريدغرونر فيلتلينر، ريسلينغ
16Ruster Ausbruch DAC [ 24 ]غير محددغير محددصنف واحد أو أكثر من أصناف العنب الأبيض كواليتاتسفاينغير محدديجب أن تتطابق أنواع النبيذ مع خصائص نبيذ Trockenbeerenauslese الحلو (على سبيل المثال: الحد الأدنى لوزن العصير: 30 درجة كم).

مراجع

  1. ^ DAC (Districtus Austriae Controllatus) أرشفة 2019-06-29 في آلة Wayback. على austrianwine.com، تم الوصول إليه في 2019-07-30
  2. ↑ "نبيذ ذو تسمية منشأ محمية" . www.austrianwine.com . تاريخ الاسترجاع: 30 يوليو 2019 .
  3. ↑ روبنسون، جانيس (2006). موسوعة أكسفورد للنبيذ . مطبعة جامعة أكسفورد. ص 53، 222. ISBN  0198609906.
  4. ^ Sonntagsblitz، 10 يوليو 2005: Im Wein war nicht nur Wahrheit أرشفة 28 سبتمبر 2007 في آلة Wayback . ("في النبيذ لم تكن الحقيقة فقط") (بالألمانية)
  5. ^ "منطقة التحكم النمساوية" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 2018-01-03 . تم الاسترجاع 2017/12/26 .
  6. ↑ "منطقة واغرام DAC" . www.austrianwine.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 مارس 2023 .
  7. ↑ المتطلبات القانونية لهيئة المساعدة الإنمائية في منطقة واينفيرتل على نظام المعلومات القانونية الحكومية، تم الاطلاع عليها بتاريخ 30-07-2019
  8. ↑ المتطلبات القانونية لهيئة المساعدة الإنمائية في ميتلبورغنلاند على نظام المعلومات القانونية الحكومية، تم الاطلاع عليها بتاريخ 30-07-2019
  9. ↑ المتطلبات القانونية لهيئة المساعدة الإنمائية التابعة لـ Traisental على نظام المعلومات القانونية الحكومية، تم الاطلاع عليها بتاريخ 30-07-2019
  10. ↑ المتطلبات القانونية لشركة Kremstal DAC على نظام المعلومات القانونية الحكومية، تم الاطلاع عليها بتاريخ 2019-30-07
  11. ↑ المتطلبات القانونية لهيئة إدارة البيانات في كامبتال على نظام المعلومات القانونية الحكومية، تم الاطلاع عليها بتاريخ 30-07-2019
  12. ↑ المتطلبات القانونية لهيئة ليثابيرغ للتنمية الإدارية على نظام المعلومات القانونية الحكومية، تم الاطلاع عليها بتاريخ 30-07-2019
  13. ↑ المتطلبات القانونية لهيئة استشارات البيانات الخاصة بـ Eisenberg على نظام المعلومات القانونية الحكومية، تم الاطلاع عليها بتاريخ 2019-30-07
  14. ↑ المتطلبات القانونية لهيئة المساعدة الإنمائية التابعة لبحيرة نويزيدلر على نظام المعلومات القانونية الحكومية، تم الاطلاع عليها بتاريخ 30-07-2019
  15. 1 2 "مستند RIS "DAC-Verordnung Ruster Ausbruch und DAC-Verordnung Neusiedlersee"" . www.ris.bka.gv.at . وزارة الزراعة والمناطق والسياحة الاتحادية النمساوية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2020-11-06 .
  16. ^ "Wiener Gemischter Satz DAC | Österreich Wein" . www.oesterreichwein.at .
  17. ↑ المتطلبات القانونية لمركز روزاليا للمساعدة الإدارية في نظام المعلومات القانونية الحكومية، تم الاطلاع عليها بتاريخ 30-07-2019
  18. ↑ المتطلبات القانونية لشركة فولكانلاند شتايرمارك DAC على نظام المعلومات القانونية الحكومية، تم الاطلاع عليها بتاريخ 2019-30-07
  19. ↑ المتطلبات القانونية لهيئة المساعدة القانونية لجنوب ستيريا على نظام المعلومات القانونية الحكومية، تم الاطلاع عليها بتاريخ 30-07-2019
  20. ↑ المتطلبات القانونية لهيئة المساعدة القانونية لغرب ستيريا (Weststeiermark DAC) على نظام المعلومات القانونية الحكومية، تم الاطلاع عليها بتاريخ 30-07-2019
  21. ↑ "المتطلبات القانونية لـ Carnuntum DAC على نظام المعلومات القانونية الحكومية" . www.ris.bka.gv.at. مؤرشف من الأصل بتاريخ 29-10-2020 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 03-12-2019 .
  22. ↑ "Carnuntum DAC | Austrian Wine" . www.austrianwine.com (بالألمانية). مؤرشف من الأصل بتاريخ 3 ديسمبر 2019. تم الاطلاع عليه بتاريخ 3 ديسمبر 2019 .
  23. ^ أحمر، noe ORF في / Agenturen (9 مايو 2020). "Wachau ist 15. DAC Weinbaugebiet" . noe.ORF.at .
  24. ↑ "المتطلبات القانونية لـ Ruster Ausbruch DAC على نظام المعلومات القانونية الحكومية" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 2021-03-03.