نبيذ نمساوي
تُنتج النمسا في الغالب أنواعًا من النبيذ الأبيض الجاف (غالبًا من عنب غرونر فيلتلينر )، مع وجود بعض أنواع النبيذ الأبيض الحلو (مثل نبيذ الحلوى المصنوع حول بحيرة نويزيدلر ). ويُشكل النبيذ الأحمر حوالي 30% من الإنتاج، وهو مصنوع من عنب بلاوفرانكيش (المعروف أيضًا باسم ليمبرغر، أو كيكفرانكوس في المجر المجاورة )، وبينو نوار ، وأصناف محلية مثل زفايغلت . [ 1 ] لم يكن لتاريخ صناعة النبيذ الممتد لأربعة آلاف عام أي قيمة تُذكر بعد فضيحة "مضاد التجمد " عام 1985، عندما كُشف عن قيام بعض سماسرة النبيذ بغش منتجاتهم بمادة ثنائي إيثيلين جليكول . أدت هذه الفضيحة إلى تدمير سوق النبيذ النمساوي، وأجبرت النمسا على معالجة تدني معايير إنتاج النبيذ بالجملة، وإعادة تموضعها كمنتج للنبيذ عالي الجودة. كما تُعد النمسا موطنًا لشركة ريدل ، صانعة بعض أغلى كؤوس النبيذ في العالم. من بين أفضل المنتجين في النمسا Weingut Bründlmayer وWeingut FX Pichler وWeingut Franz Hirtzberger وWeingut Nicolaihof وWeingut Knoll وWeingut Tement وWeingut Sattlerhof.
تاريخ
توجد أدلة أثرية على زراعة العنب في ترايسنتال قبل 4000 عام. فقد عُثر على بذور عنب في جرار يعود تاريخها إلى 700 قبل الميلاد في زاغرسدورف ، [ 2 ] بينما عُثر على أباريق نبيذ برونزية من حضارة لا تين السلتية تعود إلى القرن الخامس قبل الميلاد في دورنبرغ بولاية سالزبورغ . [ 3 ] ازدهرت زراعة الكروم في عهد الرومان، بعد أن ألغى ماركوس أوريليوس بروبوس ( الإمبراطور الروماني 276-282) الحظر المفروض على زراعة العنب شمال جبال الألب. ويبدو أن كلاً من عنب غرونر فيلتلينر وعنب ويلشريزلينغ كانا يُزرعان حول نهر الدانوب منذ العصر الروماني. [ 4 ]
عانت زراعة الكروم من غزوات البافاريين والسلاف والأفار بعد سقوط الإمبراطورية الرومانية ، ولكن منذ عام 788، شهد حكم شارلمان إعادة بناء واسعة النطاق للكروم وإدخال معاصر عنب جديدة. وبعد أن صدّ أوتو الكبير خطر الغزوات المجرية عام 955، رعت الكنيسة زراعة الكروم النمساوية وشجعتها بين عامة الشعب. [ 2 ] أول أسماء الكروم المسجلة هي كريمسر ساندغروب عام 1208، وستاينر فافنبرغ عام 1230. [ 2 ] فرض رودولف الرابع أول ضريبة على النبيذ، أونغيلد ، عام 1359، عندما رسّخت فيينا مكانتها كمركز لتجارة النبيذ على نهر الدانوب. [ 2 ]
ازدهرت تجارة النبيذ في القرن السادس عشر، لكن حرب الثلاثين عامًا وغيرها من حروب القرن السابع عشر ألحقت بها أضرارًا بالغة، ويعود ذلك جزئيًا إلى الضرائب الباهظة المفروضة آنذاك، فضلًا عن الاضطرابات المباشرة التي سببتها الحرب. وفي عام ١٧٨٠، تم توحيد ضرائب المشروبات المختلفة، ضمن حملة قادتها ماريا تيريزا وجوزيف الثاني لتشجيع زراعة الكروم. وفي ١٧ أغسطس ١٧٨٤، صدر مرسوم إمبراطوري أدى إلى ظهور تقليد نمساوي مميز يُعرف باسم " هوريجن " (Heurigen ). وقد سمح هذا المرسوم، المشتق من الكلمة الألمانية التي تعني "النبيذ الجديد"، لجميع صانعي النبيذ ببيع منتجاتهم الغذائية المحلية مع نبيذهم على مدار العام. [ ٢ ] وكانت أشجار التنوب المعلقة فوق الأبواب تُشير إلى وصول نبيذ الموسم الجديد. وشهد القرن التاسع عشر ظهور أنواع مختلفة من الآفات البيولوجية، بدءًا من البياض الدقيقي (Uncinula necator) والبياض الزغبي (Peronospora). كان من بين الاستجابات لهذه الأمراض الفطرية القادمة من أمريكا الشمالية تأسيس المعهد الاتحادي لزراعة الكروم والفواكه في كلوسترنويبورغ عام ١٨٦٠. ثم وصل منّ جذور العنب (الفيلوكسيرا) عام ١٨٧٢، وقضى على معظم كروم العنب في أوروبا الوسطى. ورغم أن تعافي صناعة النبيذ استغرق عقودًا، إلا أنه أتاح استبدال العنب ذي الجودة المتدنية بأصناف أفضل، ولا سيما غرونر فيلتلينر. بعد الحرب العالمية الأولى، أصبحت النمسا ثالث أكبر منتج للنبيذ في العالم، حيث صُدِّر جزء كبير منه بكميات كبيرة لمزجه مع النبيذ الألماني وغيره من الدول.
خلال القرن العشرين، تحوّلت صناعة النبيذ النمساوي إلى قطاع صناعي ضخم، حيث كان يُباع معظمه بكميات كبيرة إلى ألمانيا. وشهدت أوائل ثمانينيات القرن الماضي سلسلة من السنوات المواتية التي أنتجت كميات هائلة من النبيذ الخفيف والمخفف والحمضي، والذي لم يكن مطلوبًا بكثرة. ومع ذلك، ابتكر البائعون طريقة لتعديل هذا النبيذ وبيعه.
كانت فضيحة نبيذ ثنائي إيثيلين جليكول النمساوية عام 1985 ( بالألمانية : Glykolwein-Skandal ) حادثةً تم فيها اكتشاف قيام العديد من مصانع النبيذ النمساوية بغش منتجاتها بشكل غير قانوني باستخدام مادة ثنائي إيثيلين جليكول السامة (وهي مكون ثانوي في بعض أنواع مانع التجمد ) لجعل مذاق النبيذ أكثر حلاوةً وقوامًا ، على غرار نبيذ الحصاد المتأخر . [ 5 ] تم تصدير كميات كبيرة من هذا النبيذ النمساوي إلى ألمانيا الغربية ، بعضها بكميات كبيرة ليتم تعبئتها في مصانع تعبئة ضخمة في ألمانيا الغربية . في هذه المصانع، قام المستوردون بخلط بعض أنواع النبيذ النمساوي بشكل غير قانوني مع أنواع النبيذ الألماني ، مما أدى إلى وجود ثنائي إيثيلين جليكول في بعض أنواع النبيذ الألماني الغربي المعبأ بكميات كبيرة. [ 6 ]
كُشِفَت الفضيحة من قِبَل مختبرات النبيذ التي كانت تُجري فحوصات الجودة على أنواع النبيذ المُباعة في ألمانيا الغربية، وسرعان ما تصدّرت عناوين الأخبار العالمية. وسُحِبَت أنواع النبيذ المُتضرّرة من السوق على الفور. وحُكِمَ على العديد من المتورطين في الفضيحة بالسجن أو غرامات باهظة في النمسا وألمانيا الغربية.
كان الأثر قصير المدى للفضيحة انهيارًا تامًا لصادرات النبيذ النمساوي وفقدانًا كاملًا لسمعة صناعة النبيذ النمساوية بأكملها، مما أثر سلبًا بشكل كبير على سمعة النبيذ الألماني. أما الأثر طويل المدى، فكان تركيز صناعة النبيذ النمساوية على إنتاج أنواع أخرى من النبيذ، لا سيما النبيذ الأبيض الجاف بدلًا من النبيذ الحلو، واستهداف شريحة سوقية أرقى بشكل متزايد . ومع ذلك، استغرقت صناعة النبيذ النمساوية أكثر من عقد من الزمن للتعافي. كما سنّت النمسا قوانين أكثر صرامة بشأن النبيذ .
أصناف العنب
| العنب [ 1 ] | هكتار | نسبة من المساحة الإجمالية |
|---|---|---|
| غرونر فيلتلينر | 14,296.41 | 32.34% |
| زفايغلت | 5940.28 | 13.44% |
| ويلشريزلينج | 2774.27 | 6.28% |
| Blaufränkisch | 2,550.08 | 5.77% |
| ريسلينج | 2,025.05 | 4.58% |
| شاردونيه (موريلون) | 1,926.66 | 4.36% |
| فايسر بورغندر (بينوت بلانك) | 1847.63 | 4.18% |
| سوفينيون بلانك | 1739.69 | 3.94% |
| المسكاتيلر | 1,543.43 | 3.49% |
| مولر-تورغاو (ريفانر) | 1195.26 | 2.70% |
| ميرلو | 816.15 | 1.85% |
| بلاور بورغوندر (بينو نوار) | 602.74 | 1.36% |
| سانت لوران | 587.75 | 1.33% |
| كابرنيه ساوفيجنون | 568.66 | 1.29% |
| بلاور ويلدباخر | 520.10 | 1.18% |
| أصناف بيضاء أخرى | 3,498.14 | 7.91% |
| أصناف حمراء أخرى | 1,778.09 | 4.02% |
| المساحة الإجمالية المزروعة بالكرمة | 44,210.39 | 100% |
كما هو موضح في الجدول، يُعدّ عنب غرونر فيلتلينر العنب الأبيض السائد في النمسا، حيث يُنتج عمومًا نبيذًا جافًا يتراوح بين نبيذ هويغر قصير العمر ونبيذ شبيتليز طويل العمر. [ 7 ] يُستخدم صنف ويلشريزلينغ القديم في نبيذ الحلوى المصنوع من العفن النبيل في منطقة نويزيدلرسي؛ كما يُنتج أيضًا نبيذًا جافًا عاديًا للشرب في سن مبكرة، كما هو الحال مع مولر-تورغاو (ريفانر). يُقال إن عنب نويبورغر وُجد طافيًا في نهر الدانوب في خمسينيات القرن التاسع عشر، ولكنه يُعرف الآن بأنه هجين بين سيلفانر وعنب روتر فيلتلينر القديم . يُعرف فروهروتر فيلتلينر أيضًا باسم مالفاسييه، مما يُشير إلى صلة بعائلة عنب مالفاسيا في شرق البحر الأبيض المتوسط. يُستخدم عنب مسقط أوتونيل في صناعة نبيذ الحلوى من منطقة نويزيدلرسي، وكذلك عنب بوفيه، وهو من عائلة المسكات، ويُعدّ أحد أصول عنب أوريموس (زيتا) المستخدم في نبيذ توكاجي . كانت الآمال معقودة على عنب غولدبرغر ، وهو هجين بين عنب ويلشريزلينغ وأورانجتراوب، تم تطويره في كلوسترنويبورغ، ولكن بعد موجة زراعة أولية، خفت الحماس. يُعدّ عنب زيرفاندلر (سباتروت) وروتغيبفلر من العنب المحلي لمنطقة ثيرمن، وكان يُخلط تقليديًا معًا تحت اسم سباتروت-روتغيبفلر . تجدر الإشارة إلى أن عنب بينو غري يُعرف باسم رولاندر في النمسا، وأحيانًا باسم غراوبورغندر؛ بينما يُعرف عنب بينو بلان باسم فايسبورغندر أو فايسبورغندر. يلعب عنب ريسلينغ دورًا أقل بكثير مما هو عليه في ألمانيا، ولكن الكمية الصغيرة نسبيًا التي تُزرع منه تُستخدم في صناعة بعض من أكثر أنواع النبيذ الأبيض الجاف تقديرًا في النمسا. [ 8 ]
تم تهجين عنب زفايغلت (يُسمى أحيانًا بلاور زفايغلت، وهو هجين بين بلاوفرانكيش وسانت لوران) وعنب بلاوبورغر (هجين بين بلاوفرانكيش وبلاور بورتوغيزر) في كلوسترنويبورغ في عشرينيات القرن الماضي، ويشكلان الآن ما يقرب من نصف إنتاج النبيذ الأحمر في النمسا. يُمكن إنتاج النوع الأول في نبيذ قوي للتعتيق، بينما يُعد النوع الثاني أسهل في الزراعة ويُستخدم عادةً في المزج؛ كما يُنتج كلا النوعين نبيذًا أخف للشرب في سن مبكرة. [ 9 ]
يُعدّ كلٌّ من عنب بلاوفرانكيش وبلاور بورتوغيزر من أنواع العنب الأحمر التقليدية في المنطقة، وهما جزءٌ من مزيج نبيذ إيغري بيكافير المجري . يُعتبر الأول أكثر جديةً، بينما يُنتج بلاور بورتوغيزر نبيذًا أحمرًا طازجًا وفاكهيًا يُفضّل شربه في سنّ مبكرة. أما عنب سانت لوران، فقد وصل من فرنسا في منتصف القرن التاسع عشر، ويبدو أنه ينحدر من سلالة بينو نوار (بلاوربورغندر)؛ ويُعرف سانت لوران بصعوبة زراعته، ولكنه يُنتج نبيذًا عالي الجودة. يُرجّح أن يكون بلاور ويلدباخر نوعًا من العنب البري المحلي ، ويُستخدم في صناعة نبيذ شيلشر الوردي الشهير في غرب ستيريا. أما روسلر وأنواع أخرى مقاومة للفطريات، فهي أحدث الأنواع التي تمّ تطويرها في كلوسترنويبورغ. [ 8 ]
تصنيف
منذ انضمامهم إلى الاتحاد الأوروبي، بذل النمساويون جهوداً حقيقية لتحسين الأوضاع. يوجد حالياً نظام قانوني قائم على المخطط الروماني، بما في ذلك لوائح النبيذ الإقليمي المميز ( DAC ) [ 10 ] إلى جانب أنظمة خاصة كما هو الحال في منطقة فاخاو . [ 11 ]
التصنيف الوطني
المصدر: [ 12 ]
بعد فضيحة النبيذ عام 1985، تحولت النمسا بشكل أساسي من النظام الجرماني (التصنيف القائم على مقياس Klosterneuburger Mostwaage (KMW)، الذي يقيس محتوى السكر في العنب عند الحصاد بطريقة مشابهة لمقياس Öchsle ، حيث 1°KMW تساوي ~5°Oe) إلى النظام الروماني، القائم على التسميات والخصائص الإقليمية. [ 10 ]
نبيذ بدون مؤشر جغرافي
المصدر: [ 13 ]
- النبيذ
تم استبدال مصطلح Tafelwein بمصطلح Wein في عام 2009.
- دون الإشارة إلى النوع أو السنة
- بدون حد للعائد
- يُسمح بمزيج من أنواع النبيذ من دول الاتحاد الأوروبي المختلفة
تعيين:
- نبيذ من النمسا
قد يحمل النبيذ بدون PGI أو PDO [ 14 ] إشارة إلى الصنف أو السنة في ظل ظروف معينة.
- الحد الأقصى للإنتاجية هو 10.000 كجم (أو 7.500 لتر من النبيذ) للهكتار الواحد
- يجب أن يكون خالياً من العيوب في المظهر والطعم.
- نموذجية صنف العنب المناسب
- لا يُسمح بأصناف العنب التي تحمل أسماء المنشأ (مثل Weißburgunder وجميع أصناف Pinot الأخرى، و Rheinriesling وما إلى ذلك) (لأنها قد تضلل المستهلك).
- مواصفات الأصناف وفقًا للائحة أصناف العنب Qualitätswein، بالإضافة إلى أصناف العنب المعتمدة بموجب اللائحة. [ 15 ]
زيادة نسبة الكحول/إثراء النبيذ بدون مؤشر جغرافي
- زيادة في نسبة الكحول/الإثراء، الحد الأقصى لنطاق الإثراء 2.0% حجمًا
- نسبة الكحول الكلية بعد إضافة الكحول: النبيذ الأبيض 12.0% حجماً، النبيذ الأحمر 12.5% حجماً
النبيذ الحاصل على مؤشر جغرافي محمي (PGI)
المصدر: [ 16 ]
- Landwein (الحد الأدنى 14 درجة KMW = 68 درجة Oe، الحد الأدنى 8,5٪ حجم)
- يجب أن تأتي العنب بنسبة 100% من منطقة زراعة العنب (فاينلاند، ستيرلاند، بيرغلاند).
- يجب أن يكون اسم "Landwein" موجوداً على الملصق.
- يجب أن يُصنع حصرياً من أصناف عنب كواليتاتسفاين. [ 15 ]
- الحد الأدنى لوزن عصير العنب 14 درجة كم/ساعة.
- يجب أن يتمتع النبيذ بالخصائص النموذجية للتصنيف.
- حموضة كلية لا تقل عن 4 غرامات لكل لتر
- أقصى إنتاجية للهكتار الواحد 10000 كجم (أو 7500 لتر من النبيذ)
- يجب أن يكون خالياً من العيوب في المظهر والرائحة.
زيادة/إثراء الكحول
- زيادة نسبة الكحول/الإثراء: الحد الأقصى لنطاق الإثراء 2.0% حجمًا
- نسبة الكحول الكلية بعد التخصيب: النبيذ الأبيض 13.5% حجماً، النبيذ الأحمر 14.5% حجماً
نبيذ ذو تسمية منشأ محمية (PDO)
المصدر: [ 17 ]
- بمعنى النبيذ المعدل وراثيًا، فإن نبيذ Qualitätswein (النبيذ عالي الجودة)، بما في ذلك نبيذ Prädikatswein ونبيذ DAC ، هي أنواع نبيذ ذات تسمية منشأ محمية.
- ينطبق على جميع أنواع النبيذ عالي الجودة حد أقصى للإنتاجية لكل هكتار يبلغ 10000 كجم (أو 7500 لتر من النبيذ).
- لا يجوز طرح جميع أنواع النبيذ عالي الجودة في السوق إلا بعد أن يتم اختبارها من قبل الدولة وإصدار رقم اختبار الدولة.
نبيذ كواليتياتسوين
- Qualitätswein (الحد الأدنى 15 درجة KMW = 73 درجة Oe، الحد الأدنى 9٪ حجم)
- زيادة نسبة الكحول/الإثراء: الحد الأقصى لنطاق الإثراء 2.0% حجمًا
- نسبة الكحول الكلية بعد التخصيب: النبيذ الأبيض 13.5% حجماً، النبيذ الأحمر 14.5% حجماً
- يمكن تحليتها بما يصل إلى 15 غرامًا من السكر غير المخمر
- كابينيت (الحد الأدنى 17 درجة كم واط = 83.5 درجة أورستد، الحد الأقصى 12.9% حجم)
- لا زيادة/إثراء في نسبة الكحول
- الحد الأقصى لمحتوى السكر المتبقي 9 غ/ل
- بدون تحلية
- نبيذ بريديكا
- Spätlese (الحد الأدنى 19 درجة KMW = 94 درجة Oe، الحد الأدنى 5٪ حجم)
- Auslese (الحد الأدنى 21 درجة KMW = 105 درجة Oe)
- إيزوين (الحد الأدنى 25 درجة KMW = 127 درجة Oe)
- Strohwein أو Schilfwein (الحد الأدنى 25 درجة KMW = 127 درجة Oe)
- بيريناوسليز (الحد الأدنى 25 درجة كمو = 127 درجة أوي)
- Trockenbeerenauslese (min. 30 °KMW = 156 °Oe)
- Ruster Ausbruch DAC (الحد الأدنى 30 درجة KMW = 156 درجة Oe، Trockenbeerenauslese من مدينة روست )
لا يُسمح بزيادة نسبة الكحول أو تحسين مذاق النبيذ عالي الجودة أو تحليته.
معلومات على الزجاجة:
- شريط أحمر-أبيض-أحمر (رمز لنبيذ كواليتاتسفاين المعبأ محلياً)
- رقم فحص الولاية
- منطقة زراعة العنب (4 ولايات اتحادية، 18 تسمية DAC)
- نوع العنب، سنة الحصاد، مستوى الجودة
المنطقة النمساوية كونترولاتوس (DAC)
Districtus Austriae Controllatus، وهي كلمة لاتينية تعني "المنطقة الخاضعة للرقابة في النمسا"، هو نظام تسمية نمساوي، مشابه لنظام AOC الفرنسي أو DOCG الإيطالي . تمنح لجان النبيذ الإقليمية هذا التصنيف لأنواع النبيذ التي تميز مناطقها. يوجد حاليًا 18 تصنيفًا من هذا النوع.
- Weinviertel DAC (من الطراز القديم 2002، الاحتياطي: من الطراز القديم 2009)
- Mittelburgenland DAC (من خمر 2005)
- محول رقمي تناظري من ترايسنتال (من طراز عام 2006)
- محول رقمي تناظري من نوع Kremstal (من إنتاج عام 2007)
- Kamptal DAC (من إنتاج عام 2008)
- Leithaberg DAC (أبيض: من إنتاج عام 2009، أحمر: من إنتاج عام 2008)
- محول رقمي تناظري من إيزنبرغ (من إنتاج عام 2009)
- Neusiedlersee DAC (Klassik: من إنتاج عام 2011، Reserve: من إنتاج عام 2010، sweet: من إنتاج عام 2020)
- Wiener Gemischter Satz DAC (من عام 2013)
- Rosalia DAC (من إنتاج عام 2017)
- فولكانلاند ستيرمارك DAC (من خمر 2018)
- Südsteiermark DAC (من الطراز القديم 2018)
- Weststeiermark DAC (من الطراز القديم 2018)
- Carnuntum DAC (من خمر 2019)
- Wachau DAC (من الطراز القديم 2020)
- Ruster Ausbruch DAC (من الطراز القديم 2020)
- محول رقمي تناظري من نوع Wagram (من إنتاج عام 2021)
- Thermenregion DAC (من إنتاج عام 2023)
تصنيف واشاو
تضم " Vinea Wachau Nobilis Districtus " ثلاث فئات، جميعها مخصصة للنبيذ الجاف:
- Steinfeder ("ريشة الحجر" - سميت على اسم عشب، Stipa pennata ، الذي ينمو في مزارع الكروم): نسبة الكحول القصوى 11.5٪، مخصصة في الغالب للشرب المحلي . [ 18 ]
- فيدرسبيل (سميت على اسم أداة الصيد بالصقور): نسبة الكحول من 11.5% إلى 12.5% ووزن العصير الأدنى 17 درجة KMW، وهو ما يعادل تقريبًا كابينيت. [ 19 ]
- سماراجد (سميت على اسم سحلية "زمردية" تعيش في مزارع الكروم): نسبة الكحول فيها لا تقل عن 12.5%، مع نسبة سكر متبقي لا تزيد عن 9 غ/لتر؛ وهي من أفضل أنواع النبيذ الأبيض الجاف في النمسا. [ 20 ]
مناطق النبيذ
في عام 2024، بلغت مساحة مزارع الكروم في النمسا 44,210 هكتارًا، تقع معظمها في شرق البلاد. [ 1 ] من هذه المساحة، 26,723 هكتارًا في ولاية النمسا السفلى، و11,538 هكتارًا في بورغنلاند، و588 هكتارًا في فيينا، والتي تُشكل مجتمعةً منطقة زراعة العنب المعروفة باسم واينلاند. أما ستيريا، فتبلغ مساحتها 5,109 هكتارات، بينما تبلغ مساحة باقي النمسا 243 هكتارًا، وتُعرف بمنطقة زراعة العنب بيرغلاند. وتنقسم الولايات الفيدرالية إلى 17 منطقة متخصصة في زراعة العنب. [ 21 ]
النمسا السفلى
واشاو
يُذكّر هذا الوادي الضيق لنهر الدانوب حول ميلك [ 22 ] بمناطق إنتاج النبيذ العريقة على ضفاف نهر الراين، بمدرجاته المنحدرة التي تُنتج نبيذ غرونر فيلتلينر وريسلينغ ذي الشهرة العالمية . ويُمثّل هذا الوادي، مناخياً وجيولوجياً، نقطة تحوّل من جبال الألب إلى السهول المجرية، مما يُؤدي إلى تنوّع مناخي دقيق وخصائص تربة فريدة ، حيث يُلطّف النهر من تأثير رياح جبال الألب الباردة. وكما ذُكر سابقاً، لا تزال منطقة فينيا فاخاو نوبيليس ديستريكتوس مُتمسكة بتصنيفها الخاص شتاينفيدر، وفيدرسبيل، وسماراغد، المُخصّص للنبيذ المصنوع بالكامل من عنب فاخاو. [ 11 ]
كريمستال
تقع منطقة كريمستال، التي تتمركز حول مدينة كريمس ، أسفل نهر واشاو . يتسع الوادي قليلاً، والمناخ أكثر دفئًا مما يسمح بإنتاج المزيد من النبيذ الأحمر، ولكن بخلاف ذلك، فإن كريمستال تشبه إلى حد كبير منطقة واشاو. [ 23 ]
كامبتال
تقع لانجنلويس شمال مدينة كريمس ، وهي المدينة الرئيسية في كامبتال، وادي نهر كامب . تتميز منحدرات الحجر الرملي بانحدارها الشديد لدرجة أنها لا تحتفظ إلا بطبقة رقيقة من التربة، كما أنها تتعرض لأشعة الشمس بشكل كبير. يزدهر عنب الريزلينغ على هذه المنحدرات الشديدة؛ وكلما اقتربنا من نهر الدانوب، يتسع الوادي وتزداد زراعة العنب الأحمر. [ 24 ]
ترانسينتال
تقع هيرتسوغنبورغ جنوب مدينة كريمز، في قلب وادي ترايسنتال، الذي لم يُصنّف كمنطقة لإنتاج النبيذ إلا في عام 1995. ويُزرع فيها في الغالب عنب غرونر فيلتلينر، الذي يُصنع منه نبيذ منعش يُشرب وهو صغير السن. [ 25 ]
واجرام
تقع منطقة واغرام بين مدينتي كريمز وفيينا، وتضم منطقتين مختلفتين تمامًا. شمال نهر الدانوب، تمتد هضبة واغرام ، حيث يُنتج نبيذ غرونر فيلتلينر ذو القوام الكامل والنكهة العطرية، بينما يُعدّ نبيذ روتر فيلتلينر من الأصناف المحلية المميزة. كما تُنتج المنطقة أيضًا نبيذ بلاور تسفايغلت وبينو نوار، بالإضافة إلى كمية قليلة من نبيذ آيسواين.
تقع كلوسترنويبورغ على مشارف فيينا . وباعتبارها أكبر مزرعة نبيذ خاصة في البلاد، فقد لعبت هذه الدير دورًا محوريًا في صناعة النبيذ النمساوي على مدى 900 عام الماضية. وكان المعهد الاتحادي لزراعة الكروم والفواكه أول كلية لزراعة الكروم في العالم، ولا يزال يلعب دورًا هامًا في تطوير صناعة النبيذ في النمسا. [ 26 ]
حي واينفيرتل
تقع منطقة فاينفيرتل في الركن الشمالي الشرقي من النمسا، بين نهر الدانوب والحدود التشيكية والسلوفاكية. [ 27 ] تُعدّ هذه المنطقة الأكبر لإنتاج النبيذ في النمسا، إذ تضم نصف إنتاج غرونر فيلتلينر في البلاد (موضوع أول تصنيف DAC)، وكميات كبيرة من ويلشريزلينغ ، ولكن يمكن العثور على معظم أصناف النبيذ النمساوية فيها. حتى النبيذ الفوار يُصنع من عنب ريسلينغ وغرونر فيلتلينر في أقصى الشمال الشرقي حول بويزدورف. [ 28 ]
كارنونتوم
اكتسبت التربة العميقة الواقعة بين فيينا وبحيرة نويزيدلري سمعةً طيبةً في إنتاج النبيذ الأحمر المتوازن المصنوع من عنب زفايغلت وبلاوفرانكيش. وبفضل قربها من فيينا وغناها بالتاريخ، تُعدّ هذه المنطقة وجهةً سياحيةً شهيرة. [ 29 ]
منطقة حرارية
شهدت منطقة المنتجعات الصحية جنوب فيينا اندماج منطقتي غومبولدسكيرشن وباد فوسلاو لإنتاج النبيذ عام 1985. [ 30 ] وبفضل مناخها المشابه لمناخ بورغوندي ، وتنوع تربتها، تُزرع فيها جميع أنواع العنب، ويُستخدم الكثير منها في صناعة أنواع نبيذ فاخرة. ولعلّ من أبرز أنواع النبيذ المحلية أصناف زيرفاندلر (سباتروت) وروتغيبفلر، وكلاهما من العنب الأبيض رغم اسميهما، بالإضافة إلى صنف سانت لوران الأحمر. [ 31 ]
بورغنلاند
بحيرة نويزيدلر
يُعدّ الجانب الشرقي من بحيرة نويزيدل موطنًا لأنواع نبيذ زويغلت الفاكهية والمنعشة، بالإضافة إلى أنواع نادرة من النبيذ الحلو. وتُعتبر بحيرة نويزيدل الضحلة من الأماكن القليلة على وجه الأرض التي يُهاجم فيها العفن النبيل العنب بشكلٍ منتظم كل عام. وهذا يعني أنه يُمكن إنتاج نبيذ الحلوى المُصاب بالعفن النبيل بسهولة أكبر، وبالتالي بيعه بسعر أقل، مقارنةً بالمناطق الأخرى المشهورة بهذا النوع من النبيذ. كما يتزايد إنتاج النبيذ الأحمر في هذه المنطقة أيضًا. [ 32 ]
ليثابيرج
تتميز منطقة التلال الواقعة غرب بحيرة نويزيدل بتنوع تضاريسها، وهو ما ينعكس في عدد أنواع العنب وأنماط النبيذ المنتجة فيها. ولعل أشهرها نبيذ روستر أوسبروخ الحلو من الشاطئ الغربي للبحيرة. [ 33 ]
ميتلبورغنلاند
تُعدّ منطقة ميتلبورغنلاند امتدادًا جنوبيًا للتلال المُغطاة بالغابات غرب بحيرة نويزيدلرسي. ويعكس لقب "بلوفرانكيشلاند" الصنف السائد فيها، وهو الصنف الذي يُنتج منه النبيذ الأحمر الحاصل على شهادة المنشأ المحمية (DAC)، والذي يتميز بجودته العالية، كما تُزرع أصناف بوردو أيضًا بنجاح في هذه المنطقة. [ 34 ]
أيزنبرغ
تُعدّ منطقة آيزنبرغ، أشهر مناطق زراعة العنب في جنوب بورغنلاند، مثالاً على ذلك، إذ تعكس تربتها الحمراء الغنية بالحديد نكهةً مميزةً لنبيذ بلاوفرانكيش المزروع فيها. ومن بين أنواع النبيذ المميزة في هذه المنطقة نبيذ أوهودلر ، المصنوع من هجائن مع أنواع من أمريكا الشمالية مثل إيزابيلا ، وكونكورد ، وديلاوير ، ونوح ، وإلفيرا ، وريباديلا ، والذي مُنع لفترة وجيزة بعد فضيحة عام 1985. [ 35 ]
فيينا
توجد 588 هكتارًا من مزارع الكروم داخل حدود مدينة فيينا، عاصمة النمسا. [ 1 ] كانت الكروم تُزرع داخل أسوار المدينة في العصور الوسطى، إلا أنها امتدت الآن إلى ضواحيها. يُزرع عنب الريزلينغ والشاردونيه والبيون بلان على التربة الجيرية باتجاه كلوسترنويبورغ، بينما ينمو العنب الأحمر بشكل أفضل في التربة الخصبة جنوب المدينة. وتُعدّ الخلطات الحقلية المعروفة باسم "جيميشتر ساتز" شائعة هنا، ويُشرب معظم النبيذ وهو صغير السن في حانات النبيذ "هويريغن" بالمدينة. [ 36 ]
ستيريا
بموجب تعديل أُدخل عام ٢٠٠٢ على قوانين النبيذ، حلت شتايرلاند ( الدولة النمساوية الحديثة ) محل شتايرمارك كاسم لمنطقة ستيريا في مجال النبيذ. وتشمل شتايرمارك المساحة الإجمالية لثلاث مناطق محددة لزراعة العنب.
فولكانلاند ستيريامارك
تُضفي البراكين الخامدة العديدة شرق غراتس تربةً خصبة تُكسب أنواع العنب المزروعة في جنوب شرق ستيريا نكهةً مميزة. يتميز المناخ هنا ببرودته النسبية، خاصةً في الليل، مما يُتيح موسم نمو طويلًا ينتج عنه نبيذٌ منعشٌ وعطريٌّ وغنيٌّ بالنكهة.
تُزرع 1657 هكتارًا من مزارع الكروم [ 1 ] ، وتقع جميعها حول كلوخ وسانت آنا آم أيجن وسترادن ، وتقع في المقام الأول على سفوح البراكين الخامدة التي تميز المشهد الطبيعي. [ 37 ] يصل ارتفاع بعض مزارع الكروم إلى 650 مترًا فوق مستوى سطح البحر.
تشمل أصناف العنب الرئيسية المزروعة في هذه المنطقة: ويلشريزلينغ ، وشاردونيه (المعروف باسم موريلون)، ووايسبورغندر (بينو بلان)، وغراوبورغندر (بينو غري)، وجيلبر موسكاتيلر ، وعائلة ترامينر ، وسوفينيون بلان ، وريسلينغ ؛ أما النبيذ الأحمر فيُصنع من عنب زفايغلت بالإضافة إلى أنواع أخرى، بما في ذلك سانت لوران أو بلاوبورغندر (بينو نوار). [ 38 ]
جنوب ستيريا
تُعد منطقة سودستيرمارك (جنوب ستيريا)، بالقرب من الحدود السلوفينية ، [ 37 ] منطقة زراعة عنب سوفينيون بلانك بشكل رئيسي - ومع ذلك، فإن مساحة 2798 هكتارًا من مزارع الكروم تشمل أيضًا ويلشريزلينج، وموريلون (شاردونيه)، وموسكاتيلر، وترامينر.
تشمل أنواع التربة الحجر الرملي ، والصخر الزيتي ، والطين ، والحجر الجيري الصدفي . ويؤدي اجتماع الأيام الدافئة والليالي الباردة إلى موسم نمو طويل، مما ينتج عنه نبيذ منعش وعطري وكامل القوام.
المناخ الدافئ الرطب والتلال شديدة الانحدار تجعل هذه المنطقة واحدة من أصعب الأماكن في النمسا بالنسبة لمزارعي الكروم . [ 39 ]
وستستيريامارك
تقع جنوب غرب غراتس كروم عنب قديمة تنتج بشكل رئيسي نبيذًا ورديًا مميزًا يُدعى شيلشر . يُصنع شيلشر من عنب بلاور ويلدباخر المحلي ، وهو نبيذ وردي أصيل يعكس خصائص التربة. [ 40 ]
انظر أيضاً
مراجع
- ١ ٢ ٣ ٤ ٥ حسابات من قبل شركة Austrian Wine بناءً على بيانات من BML/IACS (حتى ٣ يوليو ٢٠٢٤). نقل الإجمالي السنوي (MAT) من يوليو ٢٠٢٣ إلى يوليو ٢٠٢٤.
- ١ ٢ ٣ ٤ ٥ "زراعة الكروم في النمسا - رحلة سريعة" . نبيذ من النمسا. مؤرشف من الأصل في ٢١ فبراير ٢٠٠٧. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢٦ أبريل ٢٠٠٧ .
- ↑ التاريخ التقليدي للسلتيين ( مؤرشف في 6 أبريل 2007 على موقع Wayback Machine)
- ↑ بلوم، فيليب (2000) نبيذ النمسا ، فابر آند فابر، رقم ISBN 0-571-19533-4
- ^ Sonntagsblitz، 10 يوليو 2005: Im Wein war nicht nur Wahrheit أرشفة 2007-09-28 في آلة Wayback . ("في النبيذ لم تكن الحقيقة فقط") (بالألمانية)
- ↑ Zeit Online، 1985: Die Tricks der Weinmischer مؤرشفة في 2010-02-06 على Wayback Machine ("The tricks of the wine mixers") (بالألمانية)
- ↑ "نبيذ غرونر فيلتلينر" . موقع Wine-Searcher. مؤرشف من الأصل في 1 مارس 2014. تم الاطلاع عليه في 2 يونيو 2014 .
- 1 2 "أصناف العنب" . www.austrianwine.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 يناير 2025 .
- ↑ "النمسا بلد النبيذ" (ملف PDF) . (يتضمن دليلًا لأنواع النبيذ) . مجلس تسويق النبيذ النمساوي. 2005. مؤرشف من النسخة الأصلية (ملف PDF) بتاريخ 27 سبتمبر 2007. تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 أبريل 2007 .
- 1 2 "استراتيجية التسويق حسب المنشأ" . www.austrianwine.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 يناير 2025 .
- 1 2 "فينيا واشاو - فينيا واشاو" . www.vinea-wachau.at . تم الاسترجاع 27 يناير 2025 .
- ^ "RIS - Weingesetz 2009 - Bundesrecht konsolidiert، Fassung vom 27.01.2025" . www.ris.bka.gv.at . تم الاسترجاع 27 يناير 2025 .
- ↑ وفقًا للائحة المنظمة المشتركة للأسواق (CMO) رقم 1234/2007.
- ↑ إن تسمية المجموعة "Wine PGI" أو "Wine PDO" ليست أسماء تجارية، وبالتالي قد لا يتم ذكرها على الملصق.
- 1 2 "RIS - Rebsortenverordnung 2018 - Bundesrecht konsolidiert، Fassung vom 27.01.2025" . ris.bka.gv.at . تم الاسترجاع 27 يناير 2025 .
- ↑ إن تسمية المجموعة "Wine PGI" ليست اسمًا تجاريًا، وبالتالي قد لا يتم ذكرها على الملصق.
- ↑ إن تسمية المجموعة "نبيذ PDO" ليست اسمًا تجاريًا، وبالتالي قد لا يتم ذكرها على الملصق.
- ↑ فينيا واشاو: شتاينفيدر مؤرشف في 6 يوليو 2011 في آلة Wayback ، تم الوصول إليه في 15 مايو 2008.
- ↑ فينيا واشاو: فيدرسبيل مؤرشف في 12 فبراير 2011 في آلة Wayback ، تم الوصول إليه في 15 مايو 2008.
- ↑ فينيا واشاو: سماراجد مؤرشف في 17 يناير 2011 في آلة Wayback Machine ، تم الوصول إليه في 15 مايو 2008.
- ↑ "مناطق زراعة العنب" . www.austrianwine.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 يناير 2025 .
- ↑ خريطة مؤرشفة في 3 يوليو 2007 على موقع Wayback Machine
- ↑ "كريمستال" . www.austrianwine.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 يناير 2025 .
- ↑ "كامبتال" . www.austrianwine.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 يناير 2025 .
- ↑ "Traisental" . www.austrianwine.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 يناير 2025 .
- ↑ "واغرام" . www.austrianwine.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 يناير 2025 .
- ↑ خريطة مؤرشفة بتاريخ 8 يوليو 2007 في أرشيف الإنترنت
- ^ "وينفيرتيل" . www.austrianwine.com . تم الاسترجاع 27 يناير 2025 .
- ^ "كارنونتوم" . www.austrianwine.com . تم الاسترجاع 27 يناير 2025 .
- ↑ خريطة مؤرشفة في 3 يوليو 2007 على موقع Wayback Machine
- ↑ "منطقة ثيرمن" . www.austrianwine.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 يناير 2025 .
- ^ “نيوزيدليرسي” . www.austrianwine.com . تم الاسترجاع 27 يناير 2025 .
- ↑ "ليثابيرغ (بما في ذلك راست)" . www.austrianwine.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 يناير 2025 .
- ^ “ميتلبورجنلاند” . www.austrianwine.com . تم الاسترجاع 27 يناير 2025 .
- ↑ "إيزنبرغ" . www.austrianwine.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 يناير 2025 .
- ↑ "فيينا" . www.austrianwine.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 يناير 2025 .
- خريطة ١ ٢ مؤرشفة بتاريخ ٣ يوليو ٢٠٠٧ في أرشيف الإنترنت
- ^ "فولكانلاند ستيرمارك" . www.austrianwine.com . تم الاسترجاع 27 يناير 2025 .
- ^ "سودستيرمارك" . www.austrianwine.com . تم الاسترجاع 27 يناير 2025 .
- ^ "ويستستيرمارك" . www.austrianwine.com . تم الاسترجاع 27 يناير 2025 .
روابط خارجية
- إحصائيات حول النبيذ النمساوي
- تصنيفات النبيذ النمساوي
- تسويق النبيذ النمساوي
- كروم العنب النمساوية ، خريطة لأصول النبيذ النمساوي
- موقع Wine Anorak الإلكتروني - القسم النمساوي
- https://web.archive.org/web/20161110000859/http://www.austrianwineandspirits.co.uk/ شراء النبيذ النمساوي
- نبيذ نمساوي
- المشروبات النمساوية
- المطبخ النمساوي
- مناطق إنتاج النبيذ في النمسا
- الزراعة في النمسا