نافورة صودا

نافورة الصودا هي جهاز يُقدّم المشروبات الغازية ، وتُسمى مشروبات النافورة . توجد هذه النافورات في المطاعم ، وأكشاك بيع المشروبات ، وغيرها من الأماكن مثل المتاجر الصغيرة . يمزج الجهاز شرابًا مُنكّهًا أو مُركّزًا مع ثاني أكسيد الكربون والماء المُبرّد والمُنقّى لتحضير المشروبات الغازية، إما يدويًا أو في آلة بيع آلية تُشغّل بواسطة مسدس صودا . في الوقت الحاضر، غالبًا ما يُضخّ الشراب من عبوة خاصة تُسمى " كيس داخل صندوق " (BiB).

يُطلق على نافورة الصودا أيضاً اسم آلة ما بعد الخلط في بعض الأسواق. ويمكن تقديم أي نوع من المشروبات الغازية المتوفرة كشراب ما بعد الخلط من خلال هذه النافورة.

قد يشير المصطلح أيضاً إلى مطعم صغير، أو محل لبيع المشروبات الغازية ، أو مقهى ، كان شائعاً من أواخر القرن التاسع عشر حتى منتصف القرن العشرين، وغالباً ما كان يقع داخل صيدلية أو محل حلويات أو أي متجر آخر، حيث كان بائع المشروبات الغازية يقدم المشروبات الغازية والآيس كريم ، وأحياناً وجبات خفيفة. وكانت نافورة بائع المشروبات الغازية تقدم عادةً الماء الغازي غير المنكه فقط ، والذي تُضاف إليه أنواع مختلفة من الشراب يدوياً.

كانت نافورة الصودا محاولة لمحاكاة المياه المعدنية المتدفقة من باطن الأرض. اعتقدت حضارات عديدة أن شرب هذه المياه المعدنية والاستحمام بها يشفي من الأمراض. وكثيراً ما نشأت صناعات ضخمة حول الينابيع الساخنة، مثل مدينة باث في إنجلترا (عام 43 ميلادي) أو ينابيع أونسن العديدة في اليابان.

على الرغم من أن أوعية تعبئة ونقل المياه كانت جزءًا من أقدم الحضارات البشرية، ^{[ 1 ]} إلا أن تعبئة المياه بدأت في المملكة المتحدة مع أول عملية تعبئة في بئر هولي ويل عام 1621. ^{[ 2 ]} وقد ازداد الطلب على المياه المعبأة بشكل كبير نتيجةً لانتشار ارتياد المنتجعات الصحية والعلاج بالمياه بين الأوروبيين والمستعمرين الأمريكيين في القرنين السابع عشر والثامن عشر. ^{[ 3 ]} وكانت أول مياه تُوزع تجاريًا في أمريكا تُعبأ وتُباع من قِبل منتجع جاكسون الصحي في بوسطن عام 1767. ^{[ 4 ]} اعتقد رواد المنتجعات الصحية الأوائل أن مياه هذه الينابيع المعدنية لها خصائص علاجية، وأن الاستحمام فيها أو شربها قد يُساعد في علاج العديد من الأمراض الشائعة. ^{[ 3 ]} العديد من أنواع المياه المعدنية فوارة ، وكذلك كانت عند تعبئتها .

حاول العلماء الأوائل ابتكار مياه فوارة ذات خصائص علاجية، ومن بينهم روبرت بويل ، وفريدريش هوفمان ، وجان بابتيست فان هيلمونت ، وويليام براونريج، وأنطوان لوران لافوازييه ، وديفيد ماكبرايد . في أوائل سبعينيات القرن الثامن عشر، اخترع الكيميائي السويدي توربيرن بيرغمان ، والعالم الإنجليزي جوزيف بريستلي (كلٌ على حدة) ، جهازًا لتشبيع الماء بثاني أكسيد الكربون. وفي عام ١٧٧٤، عرض جون ميرفين نوث جهازًا مُحسَّنًا لتصميم بريستلي. وفي عام ١٨٠٧، حصل هنري طومسون على أول براءة اختراع بريطانية لطريقة تشبيع الماء بثاني أكسيد الكربون. وكان يُطلق على هذا النوع من المياه اسم "مياه الصودا" ، على الرغم من أنه لم يكن يحتوي على بيكربونات الصوديوم . ^{[ ٥ ]}

بدأت فكرة نافورة الصودا في أوروبا، لكنها حققت نجاحًا باهرًا في الولايات المتحدة. كان بنجامين سيليمان ، أستاذ الكيمياء في جامعة ييل، من أوائل من أدخلوا مياه الصودا إلى أمريكا. في عام ١٨٠٦، اشترى سيليمان جهاز نوث وبدأ ببيع المياه المعدنية في نيو هيفن، كونيتيكت. لاقت المبيعات رواجًا كبيرًا، فقام ببناء جهاز أكبر، وافتتح غرفة مضخات، وانضم إليه ثلاثة شركاء. افتتحت هذه الشراكة نوافير صودا في مدينة نيويورك وبالتيمور ، ميريلاند . في نفس الفترة تقريبًا، افتتح رجال أعمال آخرون نوافير في مدينة نيويورك وفيلادلفيا . على الرغم ^من فشل مشروع سيليمان في نهاية المطاف، إلا أنه لعب دورًا هامًا في نشر مياه الصودا. [ ^{٦ ]}

في عام ١٨٣٢، بدأ جون ماثيوز من مدينة نيويورك وجون ليبينكوت من فيلادلفيا بتصنيع نوافير الصودا. وقد أضاف كلاهما ابتكارات حسّنت من معدات نوافير الصودا، وتوسعت الصناعة مع قيام منافذ البيع بالتجزئة بتركيب نوافير أحدث وأفضل. ومن بين المصنّعين الرواد الآخرين ألفين بافر، وأندرو مورس، وجوستافوس داوز، وجيمس تافتس. في عام ١٨٩١، شكّل أكبر أربعة مصنّعين - تافتس، وبافر، وليبينكوت، وماثيوز - شركة نوافير الصودا الأمريكية، وهي شركة احتكارية مصممة لاحتكار الصناعة. استمرّ المصنّعون الأربعة في إنتاج وتسويق النوافير تحت أسماء شركاتهم. سيطرت الشركة الاحتكارية على الأسعار وأجبرت بعض المصنّعين الأصغر على الخروج من السوق. ^{[ ٧ ]}

قبل اختراع التبريد الميكانيكي، كانت نوافير الصودا تستخدم الثلج لتبريد المشروبات والآيس كريم. وكان جامعو الثلج يقطعون الجليد من البحيرات والبرك المتجمدة في الشتاء ويخزنونه في مخازن خاصة لاستخدامه في الصيف. وفي أوائل القرن العشرين، دخلت شركات جديدة مجال نوافير الصودا، مسوقةً نوافير "بدون ثلج" تستخدم المحلول الملحي .

هيمنت شركات إل إيه بيكر، وليكويد كاربونيك، وبيشوب آند بابكوك على سوق نوافير المشروبات الغازية بدون ثلج. في عام ١٨٨٨، أسس جاكوب باور من تير هوت، إنديانا، شركة ليكويد كاربونيك للتصنيع في شيكاغو، لتصبح بذلك أول شركة في الغرب الأوسط تُصنّع ثاني أكسيد الكربون المُسال. في عام ١٩٠٣، بدأت ليكويد كاربونيك باختبار نموذجها الأولي لنافورة المشروبات الغازية بدون ثلج في أحد محلات الحلويات في شيكاغو. وفي عام ١٨٩٨، أسس لويس أ. بيكر، وهو بائع، شركته الخاصة للتصنيع، حيث أنتج نافورة الصودا الصحية للقرن العشرين. وفي عام ١٩٠٤، أنتجت شركة بيكر أول نافورة مشروبات غازية بدون ثلج. وفي عام ١٩٠٨، حصل ويليام هـ. والاس على براءة اختراع لنافورة مشروبات غازية بدون ثلج، وقام بتركيب نموذجه الأولي في صيدلية في إنديانابوليس. ثم باع براءة اختراعه لشركة ماريتا للتصنيع، التي استحوذت عليها شركة بيشوب آند بابكوك في كليفلاند.

أدت شركة ليكويد كاربونيك إلى ظهور شركة رائدة أخرى في مجال تصنيع نافورات الصودا، وهي شركة باستيان-بليسنج، التي أسسها عام 1908 اثنان من موظفي ليكويد كاربونيك، وهما تشارلز باستيان ولويس بليسنج. تنافست الشركات المصنعة الجديدة مع شركة أمريكان صودا فاونتن واستحوذت على حصة كبيرة من السوق. تفككت الشركة الاحتكارية، وكافحت الشركات الأعضاء فيها للبقاء في السوق. خلال الحرب العالمية الأولى، سوّقت بعض الشركات المصنعة "نافورات بنسبة 50%"، والتي استخدمت مزيجًا من الثلج والتبريد الميكانيكي. في أوائل عشرينيات القرن الماضي، اشترت العديد من منافذ البيع بالتجزئة نافورات صودا تعمل بنظام التبريد بالأمونيا . ^{[ 8 ]}

في أوج ازدهارها، انتشرت محلات بيع المشروبات الغازية في الصيدليات ، ومحلات الآيس كريم ، ومتاجر الحلوى، والمتاجر الصغيرة ، والمتاجر الكبرى ، ومحلات بيع الحليب ، ومحطات القطار . وقد لعبت دورًا هامًا كمكان عام يتيح للجيران فرصة التواصل الاجتماعي وتبادل أخبار المجتمع. في أوائل القرن العشرين، وسّعت العديد من هذه المحلات قوائمها لتصبح أكشاكًا لتقديم وجبات الغداء ، حيث تقدم وجبات خفيفة بالإضافة إلى مشروبات الآيس كريم الغازية، ومشروبات البيض الكريمية ، والآيس كريم ، وغيرها. بلغت محلات بيع المشروبات الغازية ذروتها في أربعينيات وخمسينيات القرن العشرين.

في عام ١٩٥٠، أطلقت سلسلة صيدليات والغرينز ، إحدى أكبر سلاسل الصيدليات الأمريكية، متاجر الخدمة الذاتية الكاملة، مما أدى إلى تراجع شعبية نوافير المشروبات الغازية، ^{[ ٩ ]} بالتزامن مع ظهور ثقافة السيارات وتوسع الضواحي . وتنافست مطاعم السيارات ومنافذ بيع المثلجات على الطرق، مثل ديري كوين ، على جذب الزبائن. وتحولت متاجر التجزئة في أمريكا الشمالية إلى آلات بيع المشروبات الغازية ذاتية الخدمة التي تبيع المشروبات الغازية المعلبة مسبقًا، ولم تعد نوافير المشروبات الغازية، التي تتطلب جهدًا كبيرًا، تتناسب مع نظام البيع الجديد. واليوم، لم يتبق سوى عدد قليل من نوافير المشروبات الغازية القديمة.

في دول الكتلة الشرقية ، انتشرت نافورات المشروبات الغازية ذاتية الخدمة، الموجودة في مراكز التسوق أو أسواق المزارعين أو حتى على الأرصفة في المناطق المزدحمة، بحلول منتصف القرن العشرين. ^{[ 10 ]} في الاتحاد السوفيتي، كان سعر كوب من الماء المكربن ​​كوبيك واحد ، بينما كان سعر كوب من الصودا بنكهة الفواكه ثلاثة كوبيكات. اختفت معظم هذه الآلات منذ عام 1990، ولم يتبق منها سوى القليل، وعادةً ما يكون هناك عامل تشغيل.

سخر نيل مونرو من وصول محلات بيع المشروبات الغازية إلى غلاسكو ، اسكتلندا، في قصته "مستقبل نافورة الصودا"، التي نُشرت لأول مرة في صحيفة غلاسكو إيفنينغ نيوز في 11 أكتوبر 1920. ^{[ 11 ]}

• كوكاكولا فري ستايل ، نافورة مشروبات غازية تستخدم تقنية التوزيع الدقيق .
• Gasogene ، وهي آلة للاستخدام المنزلي تقوم بإنتاج المياه الغازية كيميائياً للمشروبات الغازية.
• صودا الفوسفات
• حلوى شميدت
• بندقية الصودا
• آلة صنع المشروبات الغازية (جهاز منزلي)
• محل مشروبات غازية
• جهاز SodaStream ، وهو جهاز للاستخدام المنزلي يقوم بضخ ثاني أكسيد الكربون في السوائل.
• جهاز صب الصودا ، وهو جهاز لتوزيع المياه الغازية .

• فندربيرغ، آن كوبر (2002). أفضل أنواع المثلجات: تاريخ نوافير الصودا . مطبعة جامعة ويسكونسن الشعبية. ISBN 0-87972-853-1.
• فاندربيرغ، آن كوبر (1995). الشوكولاتة والفراولة والفانيليا: تاريخ الآيس كريم الأمريكي . ISBN 0-87972-691-1.

• مونك-تيوتور، م.؛ تيوتور، ت. (2008). نوافير المشروبات الغازية في الصيدليات في جنوب شرق الولايات المتحدة . لوجستيات الرعاية الصحية.

• "نافورة المشروبات الغازية في الصيدلية" . متحف الصيدلية . صيدلية قرية سودرلوند. مؤرشف من الأصل بتاريخ 15 فبراير 2012.
• كورتيس، واين (24 فبراير 2011). "الفوسفات بنكهة مختلفة" . مجلة ذا أتلانتيك . مجموعة ذا أتلانتيك الشهرية.— على فوسفات الكرز