حديقة إليفين ماديسون

حديقة إليفين ماديسون
الشعار على النافذة
معلومات عن المطعم
مقرر	1998 ؛ منذ 26 سنة [1] ( 1998 )
المالك(ون)	دانييل هوم
المالك(ون) السابق (ون)	داني ماير
رئيس الطهاة	دانييل هوم
نوع الطعام	الأمريكية المعاصرة [ بحاجة لمصدر ]
تصنيف	تم التصويت له كأفضل مطعم في العالم لعام 2017، أفضل 50 مطعمًا في العالم ؛ [2] دليل ميشلان ، 2012– [3]
.عنوان الشارع	11 شارع ماديسون
مدينة	مدينة نيويورك ( منطقة فلاتيرون ، مانهاتن )
ولاية	نيويورك
الرمز البريدي	10010
دولة	الولايات المتحدة
الإحداثيات	40°44′30″N 73°59′14″W / 40.741673°N 73.987242°W / 40.741673; -73.987242
سعة الجلوس	80
موقع إلكتروني	www.ElevenMadisonPark.com

Eleven Madison Park هو مطعم فاخر يقع داخل مبنى Metropolitan Life North في 11 Madison Avenue في حي Flatiron في مانهاتن ، مدينة نيويورك . يمتلكه Daniel Humm Hospitality، وقد حصل على 3 نجوم ميشلان منذ عام 2012، واحتل المرتبة الأولى بين أفضل 50 مطعمًا في العالم في عام 2017. ^[4]

يقع المطعم، الذي صممه في البداية Bentel & Bentel ، في مبنى Metropolitan Life North ، المواجه لـ Madison Square ، عند تقاطع Madison Avenue و24th Street. افتُتح المطعم في الأصل عام 1998 وكان مملوكًا لصاحب المطعم Danny Meyer . في عام 2006، بدأ الشيف Daniel Humm و Will Guidara العمل في Eleven Madison Park، وفي عام 2011 اشترياه من Meyer. ^[5] اسم مجموعة المطاعم هو Daniel Humm Hospitality. ^[6]

تم تجديد عقد إيجار المطعم في عام 2016، وقام جودارا وهوم بتعيين براد كلوبفيل لتصميم تجديد إليفن ماديسون سكوير. كان من المقرر بيع المفروشات الحالية، وتجديد البار، ^[7] على الرغم من الاحتفاظ بالمفروشات التي سبقت افتتاح المطعم. ^[8] تم إغلاق إليفن ماديسون بارك للتجديد بين يونيو وأكتوبر 2017. ^{[9] [10]} تمت إضافة أثاث منجد وسجاد ومقاعد إلى المساحة، والتي أعيد طلاؤها أيضًا "بلوحة ألوان محايدة". ^[8] صممت شركة Allied Works جميع المفروشات الجديدة. ^[8] تم تعيين الفنانين ريتا أكرمان ودانييل تورنر وسول ليويت وأولمبيا سكارى لتصميم الأعمال الفنية للديكور الداخلي للمطعم. ^{[8] [10]}

أنهى جيدارا وهوم علاقتهما التجارية في عام 2019، وأصبح هوم المالك الوحيد لمطعم Make it Nice، وأعاد تسميته Daniel Humm Hospitality في عام 2024. ^{[11] [12]} أغلق المطعم مرة أخرى في مارس 2020 أثناء جائحة كوفيد-19 . ^{[13] [14]} تم تحويله إلى مطبخ مفوض لإنتاج وجبات الطعام لسكان نيويورك الذين يعانون من انعدام الأمن الغذائي، بالتعاون مع منظمة Rethink Food غير الربحية . ^[15] كانت هناك مخاوف أولية من عدم إعادة فتح Eleven Madison Park بعد الوباء. ^{[16] [17]} أعلن هوم في سبتمبر 2020 أن Eleven Madison Park سيعاد فتحه بعد الوباء، بعد اتفاق مع مالك المطعم والمقرضين. ^[15] في أواخر عام 2020، بدأ Eleven Madison Park في تقديم وجبات العشاء للاستلام لأول مرة. يوفر كل عشاء يتم شراؤه عشر وجبات لسكان نيويورك الذين يعانون من انعدام الأمن الغذائي من خلال الشراكة المستمرة مع Rethink Food. ^[18]

أعيد افتتاح مطعم Eleven Madison Park في يونيو 2021. ^{[19] [20]} في يونيو 2022، أفاد موقع Business Insider أن المطعم عانى من معدل دوران مرتفع للموظفين بسبب انخفاض الأجور وظروف العمل الصعبة، بما في ذلك العمل لمدة 80 ساعة في الأسبوع. ^[21] على الرغم من أن العمال بدأوا بـ 15 دولارًا في الساعة، فقد تم حظر الإكرامية في المطعم. أخبر الموظفون السابقون موقع Insider أن هناك هدرًا كبيرًا للمنتجات التي سيتم التخلص منها إذا كانت بالحجم الخطأ أو غير مستخدمة بطريقة أخرى، بدلاً من التبرع بها أو تحويلها إلى سماد. ^[21]

حتى إغلاق الوباء، كان المطعم يقدم للضيوف قائمة تذوق موسمية مستوحاة من الثقافة والتاريخ والمكونات المحلية. تتكون القائمة في غرفة الطعام من 8-10 أطباق، وتتكون التجربة المختصرة في البار من 5 أطباق. تتميز كلتا القائمتين بعناصر مجتمعية لتعزيز التجربة. ^[22] أعلن Humm في أوائل عام 2021 أن المطعم سوف يلغي جميع المنتجات الحيوانية، ويقدم قائمة نباتية تمامًا. ^{[13] [23]} وفقًا لهوم، فقد قرر التغيير لأن المكونات مثل الكافيار كانت تُربى في المزارع بشكل متزايد وليس في البرية. ^[14] بدأ المطعم في تقديم هذه القائمة في يونيو 2021، وسط آراء متباينة. ^{[19] [20]}

نُشر كتاب الطبخ الأصلي Eleven Madison Park في عام 2011؛ ^​​[24] وأصدر Humm وGuidara كتب طبخ إضافية بما في ذلك I Love New York: Ingredients and Recipes ، ^[25] The NoMad Cookbook ، ^[26] Eleven Madison Park: The Next Chapter ، ^[27] و Eleven Madison Park: The Next Chapter، Revised and Unlimited . ^[28]

في عام 2022، نشر جودارا كتاب الضيافة غير المعقولة: القوة المذهلة لمنح الناس أكثر مما يتوقعون ، والذي وصفه كيركس ريفيوز بأنه "دليل متحمس للقادة". يصف معظم الكتاب وقت جودارا في إليفن ماديسون بارك. ^[29]

• صنفت قائمة "لا ليست" ، وهي قائمة تضم أفضل 1000 مطعم في العالم وفقًا لوزارة الخارجية الفرنسية، مطعم إليفين ماديسون بارك في المرتبة الرابعة في الولايات المتحدة والمرتبة 241 بشكل عام في طبعتها الافتتاحية في ديسمبر 2015. ^[30]
• Relais & Châteaux – تم تعيين Eleven Madison Park كطاهي كبير، 2008 ^[31]
• نيويورك تايمز – أربع نجوم، 2015 ^[32] و2009 ^[33]
• جائزة مؤسسة جيمس بيرد - الخدمة المتميزة، 2016؛ ^[34] الشيف المتميز، دانييل هوم، 2012؛ ^[34] طاهية المعجنات المتميزة، أنجيلا بينكرتون، 2011؛ ^​​[34] المطعم المتميز، 2011؛ ^​​[34] وأفضل طاهٍ: مدينة نيويورك، دانييل هوم، 2010 ^[34]
• أفضل 50 مطعمًا في العالم - تم تصنيفه في المرتبة رقم 50 في عام 2010، ^[35] وفي المرتبة رقم 24 في عام 2011، ^{[36] وفي} المرتبة رقم 10 في عام 2012، وفي المرتبة رقم 5 في عام 2013، [ ³⁷ ] وفي المرتبة رقم 4 في عام 2014، ^[37] وفي المرتبة رقم 5 في عام 2015، وفي المرتبة رقم 3 في عام 2016 ^[37] وفي المرتبة رقم 1 في عام 2017. ^[38]
• طاولة العالم الكبرى – 2014 ^[39]
• جائزة Wine Spectator الكبرى – 2011–2016 ^[40]
• جائزة AAA Five Star (2012–2023) ^[41]
• دليل فوربس للسفر – خمس نجوم، 2010–2014 ^[42]
• دليل ميشلان – ثلاث نجوم، 2012–2023 ^{[43] [44]}
• زاجات – حصل على تصنيف 28 في الطعام والديكور والخدمة في عام 2014. وهذا يجعله المطعم الأعلى تصنيفًا في منطقة فلاتيرون وأحد أفضل المطاعم في مدينة نيويورك. ^[45]

• قائمة المطاعم الحائزة على 3 نجوم ميشلان
• قائمة المطاعم الحائزة على 3 نجوم ميشلان في الولايات المتحدة

• الموقع الرسمي