غريكو (عنب)

غريكو هو نوع من العنب الإيطالي يُستخدم في صناعة النبيذ، ويُعتقد أنه من أصل يوناني . يُطلق هذا الاسم على كلٍ من العنب الأبيض (غريكو بيانكو) والأسود (غريكو نيرو) . ورغم أن مساحة الأراضي المخصصة لغريكو نيرو أكبر، إلا أن غريكو بيانكو هو العنب الأكثر شيوعًا الذي يُشار إليه باسم "غريكو". في منطقة كامبانيا، يُستخدم هذا العنب لإنتاج نبيذ غريكو دي توفو الحاصل على شهادة المنشأ المضمونة (DOCG) . أما في كالابريا ، فيُستخدم لإنتاج نبيذ غريكو دي بيانكو الحاصل على شهادة المنشأ المضمونة (DOC). يُستخدم اسم "غريكو" أحيانًا كمرادف لعدة أنواع من العنب يُفترض أنها من أصل يوناني، وأبرزها تريبيانو . ^{[ 1 ]}

يُعتقد أن سلف عنب غريكو قد جُلِبَ إلى جنوب إيطاليا قبل أكثر من 2500 عام على يد مستوطنين يونانيين قدماء. وقد تكهّن المؤرخون والمزارعون الإيطاليون بأن هذا العنب ربما كان أحد مكونات مزيج أنواع النبيذ الروماني القديم المعروفة باسم " نبيذ فاليرنيا " ونبيذ أمينيان . ^{[ 2 ] [ 3 ]} ومع انتشار كرمة العنب في جميع أنحاء إيطاليا، أُطلق اسم "غريكو" على عدة أصناف ربما كانت مرتبطة تاريخيًا باليونان. ويختلف علماء العنب حول ما إذا كان غريكو صنفًا واحدًا له عدة سلالات، أو مجموعة من عدة أصناف تحت الاسم العام "غريكو". كما يوجد خلاف حول ما إذا كانت أي من الكروم الإيطالية التي تُسمى "الكروم اليونانية" تُزرع حاليًا في اليونان . ^{[ 4 ]}

بعد الحرب العالمية الثانية ، بات مصير عنب غريكو، شأنه شأن العديد من أصناف العنب في جنوب إيطاليا، مهددًا بالانقراض. فقد أدى الدمار الذي لحق بالكروم خلال الحرب، فضلًا عن الهجرة الجماعية لمزارعي الكروم الإيطاليين من الزراعة إلى الصناعات الحضرية في المدن وخارجها، إلى فترة من التراجع العام في زراعة الكروم في المنطقة. ومع انخفاض المساحات المزروعة واقتلاع الكروم، أصبحت العديد من الأصناف على وشك الانقراض. وقد ساهمت جهود صانعي النبيذ العائليين ومشاريع صناعة النبيذ التراثية ، مثل مشروع "فيلا الأسرار" الذي يرأسه بييرو ماستروبراردينو ، في الحفاظ على وجود عنب غريكو في جنوب إيطاليا. ^{[ 5 ]}

تميل كرمة غريكو بيانكو إلى النضج في وقت متأخر جدًا من موسم نمو العنب ، وهي عرضة لمخاطر البياض الزغبي والبياض الدقيقي . يميز علماء العنب هذه الكرمة بناءً على عناقيدها المميزة "المجنحة". بعد مرحلة التلوين، يتحول لون العنب إلى الرمادي الذهبي. تساهم المركبات الفينولية في العنب في اللون الداكن المميز للنبيذ . ^{[ 2 ]} تشتهر نبيذ غريكو بيانكو بخصائصها العطرية ، حيث يصفها بعض خبراء النبيذ، مثل جانسيس روبنسون ، بأنها تشبه إلى حد ما نبيذ فيونيه . ^{[ 6 ]} تشمل بعض الروائح الشائعة المرتبطة بهذا العنب الخوخ وأوراق الشجر الخضراء النضرة . ^{[ 4 ]} مع تقدم العمر ، قد تكتسب نبيذ غريكو نكهات عشبية أكثر . ^{[ 2 ]}

يُزرع عنب غريكو بيانكو بكثرة في جنوب إيطاليا، حيث يُستخدم في العديد من أنواع النبيذ الحاصلة على شهادة المنشأ المحمية (DOC ). في عام 2006، لم تتجاوز مساحته المزروعة 1000 هكتار (2500 فدان) . في كالابريا، يُستخدم نوع محدد من غريكو بيانكو لإنتاج نبيذ غريكو دي بيانكو الحلو ، المصنوع على طريقة " باسيتو " جزئيًا من العنب المجفف جزئيًا بعد الحصاد . في جزيرة كابري ، يُخلط غريكو عادةً مع بيانكوليلا وفالانغينا لإنتاج نبيذ جاف. في بوليا ، يُعدّ غريكو بيانكو مكونًا مسموحًا به في مزيج نبيذ غرافينا الحاصل على شهادة المنشأ المحمية (DOC) . في كامبانيا، يُستخدم في نبيذ غريكو دي توفو الحاصل على شهادة المنشأ المضمونة والمراقبة (DOCG)، والذي يُنتج حول مدينة توفو ، في مقاطعة أفيلينو. ^{[ 6 ]} كما يُسمح باستخدامه في نبيذ لاكريما كريستي، الذي يُنتج على سفوح جبل فيزوف . ^{[ 2 ]}

مناطق DOCG

تُعدّ منطقة غريكو من المناطق المصنفة ضمن فئة DOCG، وتلعب فيها دورًا رئيسيًا؛ ومع ذلك، يُسمح باستخدام هذا الصنف من العنب في العديد من مناطق DOC في جنوب إيطاليا. تقع منطقة غريكو دي توفو DOCG في كامبانيا شمال منطقة فيانو دي أفيلينو DOCG ، وتضم مدينة توفو وسبعة تجمعات سكنية أخرى على سفوح التلال. رُقّيت المنطقة إلى فئة DOCG عام 2003. على الرغم من أن مساحتها تُعادل ثلث مساحة فيانو دي أفيلينو DOCG، إلا أن غريكو دي توفو هي أكبر منتج للنبيذ عالي الجودة في كامبانيا. تُستمد تربة كروم العنب في المنطقة من التوف ، وهو صخر يتكون من الرماد البركاني ، والذي سُميت مدينة توفو نسبةً إليه . يجب أن تحتوي جميع أنواع نبيذ DOCG من المنطقة على 85% على الأقل من عنب غريكو، بينما يُستخدم عادةً عنب كودا دي فولبي لإكمال المزيج. بحسب خبيرة النبيذ ماري إيوينغ-موليغان ، فإن نبيذ غريكو دي توفو يكون جاهزًا للشرب عادةً بعد 3-4 سنوات من الحصاد، ويتمتع بإمكانية التعتيق ليواصل تطوره بشكل جيد لمدة 10-12 عامًا. ^{[ 8 ]} كما يُسمح بإنتاج نبيذ سبومانتيه فوار . ^{[ 9 ]}

تقع منطقة غريكو دي بيانكو (DOC) في كالابريا، حول مدينة بيانكو في "طرف" إيطاليا على ساحل البحر الأيوني . هذا نبيذ حلو مصنوع من عنب مجفف جزئيًا، ويجب ألا تقل نسبة الكحول فيه عن 17%. يتميز بلونه الكهرماني الداكن ونكهاته الحمضية والعشبية. ^{[ 8 ]} يقتصر إنتاج الحصاد على 10 أطنان كحد أقصى للهكتار الواحد. ووفقًا لخبير النبيذ بيتر سوندرز ، يُوصف غريكو دي بيانكو غالبًا بأنه أحد أفضل أنواع النبيذ الحلو الإيطالي المنتجة في البلاد. ^{[ 9 ]}

تشمل منظمات حماية البيئة الأخرى المسموح لها باستخدام Greco bianco ما يلي: ^{[ 9 ]}

• منطقة بيفونجي ذات التسمية الأصلية المحمية (DOC) هي منطقة نبيذ كالابريا تقع على طول نهر ستيلارو على سفوح جبل كونسولينو . في نبيذ بيفونجي الأبيض، قد يشكل عنب غريكو ما بين 30 و50% من المزيج، إلى جانب عنب غواردافالي ، ومونتونيكو ، ومالفاسيا بيانكا ، وأنسونيكا .
• كابري DOC – منطقة نبيذ كامبانيا تقع في جزيرة كابري. يُسمح لعنب غريكو بتشكيل ما يصل إلى 50% من مزيج النبيذ الأبيض إلى جانب عنب فالانغينا وبيانكوليلا.
• تشيلينتو DOC – منطقة نبيذ كامبانيا تقع في تشيلينتو بمقاطعة ساليرنو . يُسمح لعنب غريكو بإنتاج ما بين 10 و15% من مزيج النبيذ الأبيض إلى جانب فيانو ، وتريبيانو، ومالفاسيا بيانكا.
• تشيرو DOC - منطقة نبيذ كالابريا تقع في مقاطعة كاتانزارو . يمكن استخدام عنب غريكو كمكون صغير (لا يزيد عن 5%) في مزيج النبيذ الأحمر تشيرو مع عنب تريبيانو في هذا النبيذ الذي يغلب عليه عنب غاليوبو . ويشترك إدخال العنب الأبيض في هذا النبيذ الأحمر في بعض الأهداف والتاريخ وراء إدخال العنب الأبيض في النبيذ الأحمر لمنطقة كيانتي .
• Fiano di Avellino DOCG – منطقة كامبانيا للنبيذ التي تمت ترقيتها مؤخرًا إلى DOCG في عام 2003. يُسمح لـ Greco بتشكيل 15٪ من هذا المزيج إلى جانب Fiano و Trebbiano و Coda di Volpe.
• منطقة غرافينا ذات التسمية الأصلية المحمية (DOC) - منطقة نبيذ في بوليا تقع حول مدينة غرافينا . يُسمح لعنب غريكو أن يشكل ما يصل إلى 35-60% من المزيج إلى جانب عنب مالفاسيا ، وبيانكو داليسانو ، وبومبينو بيانكو ، وتريبيانو، وفيرديكا .
• ميليسا DOC – منطقة كالابريا ذات التسمية الأصلية المضمونة (DOC) حول مدينة ميليسا . اسم المنطقة مشتق من الكلمة اليونانية التي تعني "حلو"، والتي تُستخدم لوصف نسبة السكريات العالية التي تصل إليها عناقيد العنب الناضجة في مناخ هذه المنطقة. يُسمح باستخدام عنب غريكو نيرو وغريكو بيانكو في النبيذ الأحمر لهذه المنطقة بنسبة تتراوح بين 5 و25%. أما في مزيج النبيذ الأبيض، فيشكل غريكو ما بين 80 و85%، إلى جانب تريبيانو ومالفاسيا بيانكا.
• منطقة موليزي ذات التسمية الأصلية المضمونة (DOC) - تغطي هذه المنطقة الجبلية الشاسعة منطقة موليزي بأكملها ، الواقعة جنوب أبروتسو . حصلت المنطقة على هذه التسمية عام 1998، وهي من المناطق الإيطالية القليلة المسموح لها بإنتاج نبيذ يحمل علامة صنف العنب، بما في ذلك نبيذ غريكو بيانكو، شريطة أن يشكل 85% على الأقل من مكوناته.
• منطقة بينيسولا سورينتو ذات التسمية الأصلية المضمونة (DOC) - منطقة نبيذ كامبانيا التي تقع في شبه جزيرة سورينتو . يُسمح لعنب غريكو بتشكيل ما يصل إلى 60% من مزيج النبيذ الأبيض لهذه المنطقة، إلى جانب عنبي فالانغينا وبيانكوليلا.
• منطقة سانّيو ذات التسمية الأصلية المحمية (DOC) هي منطقة نبيذ كامبانية تقع في قلب التلال، وتتداخل جزئيًا مع منطقة سامنيوم التاريخية لزراعة العنب . يُستخدم عنب غريكو هنا في إنتاج كلٍ من النبيذ غير الفوار والنبيذ الفوار المُنتج بالطريقة التقليدية . في مزيج النبيذ الأبيض غير الفوار في سانّيو، يُسمح أن يُشكّل عنب غريكو ما يصل إلى 50% من المزيج مع أنواع تريبيانو، وكودا دي فولبي، وفالانغينا، وفيانو، وموسكاتو . أما في النبيذ الفوار ، فيُسمح باستخدام نوعي غريكو وفالانغينا فقط.
• سانت أغاتا دي غوتي DOC – منطقة نبيذ كامبانيا تقع حول بلدة سانت أغاتا دي غوتي . يُسمح لعنب غريكو أن يشكل ما يصل إلى 40-60% من المزيج إلى جانب عنب فالانغينا.
• سانت آنا دي إيزولا كابو ريزوتو DOC – منطقة نبيذ كالابريا تقع على رأس في جنوب إيطاليا. يُسمح باستخدام عنب غريكو بيانكو الأبيض بنسبة تصل إلى 35% من مزيج النبيذ الأحمر في هذه المنطقة.
• منطقة سكافينيا ذات التسمية الأصلية المضمونة (DOC) - منطقة نبيذ كالابريا تقع في مقاطعة كاتانزارو بالقرب من منطقة فاليرنا ذات التسمية الأصلية المضمونة (DOC)، حيث كان يُنتج تاريخيًا نبيذ فاليرنيان الروماني. يُسمح لعنب غريكو بأن يشكل ما يصل إلى 20% من المزيج إلى جانب تريبيانو، وشاردونيه، ومالفاسيا.

يُعدّ صنف العنب الأحمر من عائلة غريكو، المعروف باسم غريكو نيرو، أكثر أصناف غريكو زراعةً في إيطاليا، حيث تُقدّر المساحة المزروعة به بنحو 3200 هكتار (7900 فدان) . ويُزرع معظم غريكو نيرو في منطقة كالابريا، حيث يُخلط غالبًا مع غاليوبو. ^{[ 6 ]}

من بين منظمات حماية البيئة المسموح لها باستخدام Greco nero: ^{[ 9 ]}

• Bivongi DOC – بالنسبة لكل من النبيذ الأحمر والوردي في Bivongi، يُسمح لـ Greco بصنع 30-50٪ من المزيج جنبًا إلى جنب مع Gaglioppo و Nocera و Nero d'Avola و Castiglione .
• كامبيدانو دي تيرالبا DOC – منطقة نبيذ سردينية تقع في سهول كامبيدانو على الساحل الغربي للجزيرة. يُسمح لعنب غريكو بأن يشكل ما يصل إلى 20% من المزيج إلى جانب أصناف بوفالي دي سبانيا ، وبوفالي ساردو ، وباسكال دي كالياري ، ومونيكا .
• دونيتشي DOC – منطقة نبيذ كالابريا تقع حول مدينة كوزنسا . يُسمح لعنب غريكو أن يشكل ما يصل إلى 10-20% من المزيج إلى جانب غاليوبو، ومالفاسيا بيانكا، وبيكوريلو .
• منطقة لاميتسيا ذات التسمية الأصلية المضمونة (DOC) - وهي منطقة نبيذ كالابريا تقع حول مدينة لاميتسيا تيرمي . يُسمح لعنب غريكو بأن يشكل ما يصل إلى 25-25% من المزيج إلى جانب نيريلو ماسكاليزي ، ونيريلو كابوتشيو، وغاليبو.
• ميليسا DOC - بالنسبة للمزيج الأحمر من هذا النبيذ، يُسمح لـ Greco بصنع ما يصل إلى 5-25٪ من النبيذ جنبًا إلى جنب مع Gaglioppo وأصناف العنب الأبيض Greco bianco و Trebbiano و Malvasia bianca.
• بولينو DOC – منطقة كالابريا لإنتاج النبيذ، وهي أقصى منطقة جنوبية لإنتاج النبيذ في كالابريا، وتقع في سفوح التلال المحيطة بجبل بولينو . يُسمح لعنب غريكو بأن يشكل ما يصل إلى 40% من المزيج، إلى جانب غاليوبو، وأنواع العنب الأبيض مالفاسيا بيانكا، ومونتونيكو بيانكو ، وغوارناشيا بيانكا .

من بين المرادفات التي ارتبطت بكل من الأصناف البيضاء والسوداء من اليونانية هي Balsamina Bianca، Biancame، Greco Biondello، Greco Castellano، Greco delle Torre، Greco del Vesuvio، Greco di Gerace، Greco di Napoli، Greco di Tufo، Greco Maceratino، Greco Moneccio، Grecula، Grecu Niuru، Grieco، Gieco، Grecau، Montecchiese، موربيديلا، راغوسانو بيانكو، سامبيسي، وفيرديتشيو بالقرب من؟؟. ^{[ 10 ]}

• فينو جريكو