نبيذ العالم الجديد

صنع السكان الأصليون للأمريكتين قبل وصول كولومبوس المشروبات الكحولية . ومن المعروف أنهم استخدموا الذرة والبطاطا والكينوا وثمار شجرة الفلفل والفراولة لصنعها. ^{[ 1 ]} ورغم وجود أنواع من جنس العنب ( الذي ينتمي إليه العنب الأوروبي ) في فنزويلا وكولومبيا وأمريكا الوسطى والمكسيك ، إلا أن السكان الأصليين لم يقوموا بتخمير هذه الأنواع ، وبالتالي لم يصنعوا النبيذ. ^{[ 1 ]}

جلب المستوطنون الإسبان في الأمريكتين في البداية حيوانات ونباتات من العالم القديم إلى الأمريكتين للاستهلاك الذاتي، في محاولة منهم لإعادة إنتاج النظام الغذائي الذي كانوا يتبعونه في إسبانيا وأوروبا. ^{[ 1 ]} ولعلّ من العوامل الأخرى التي حفّزت إنتاج نبيذ العالم الجديد في أمريكا الإسبانية أن النبيذ الأوروبي المُصدّر إلى الأمريكتين لم يكن يُنقل عمومًا في زجاجات أو يُغلق بسدادات فلين ، مما جعله عرضةً للتخمر . ^{[ 1 ]}

بدأت محاولات زراعة الكروم في الأمريكتين في جزيرة هيسبانيولا خلال رحلة كولومبوس الثانية عام 1494. ^{[ 2 ]} حظر فرديناند الثاني ملك أراغون ، ملك إسبانيا، زراعة الكروم في هيسبانيولا عام 1503. ^{[ 2 ]} بعد نجاح زراعة الكروم في هيسبانيولا في أوائل القرن السادس عشر، أُنشئت مزارع الكروم بنجاح في المكسيك عام 1524. ^{[ 2 ]} شجع هيرنان كورتيس ، فاتح المكسيك، زراعة الكروم، وجعلها عام 1524 شرطًا أساسيًا للمستوطنين الإسبان الراغبين في امتلاك أراضٍ في الهضبة المكسيكية . ^{[ 2 ]} من المعروف أن بارتولومي دي تيرازاس وفرانسيسكو دي كارابانتس قد غامرا بزراعة الكروم في بيرو في أربعينيات القرن السادس عشر. ^{[ 1 ]} أنشأ هؤلاء مزارع كروم في إيكا، ومنها نُقلت الكروم إلى تشيلي والأرجنتين. ^{[ 1 ]}

كان أكثر أنواع العنب شيوعًا في بدايات زراعة العنب هو العنب الأسود المسمى "ميشين " (بالإسبانية: Misión)، والذي زُرع في المكسيك، ثم في تكساس ، ^{[ 3 ]} ولاحقًا في كاليفورنيا . كما زُرع عنب من نفس السلالة في بيرو، حيث عُرف باسم "نيغرا بيروانا " (العنب الأسود البيروفي)، ومنه نشأ أكثر أنواع العنب شيوعًا في تشيلي: " بايس" . أُدخل هذا العنب التشيلي إلى ما يُعرف اليوم بالأرجنتين، حيث عُرف باسم "كريولا تشيكا" . ^{[ 1 ]} يُعتقد أن أصل هذا العنب من إسبانيا، ولكن من المحتمل أيضًا أن يكون من إيطاليا، نظرًا لتشابهه الكبير مع صنف "مونيكا" الذي يُزرع في سردينيا وإسبانيا. ^{[ 1 ]}

في النصف الثاني من القرن السادس عشر، أدى الطلب المتزايد على النبيذ بين المستوطنين الإسبان إلى ارتفاع حاد في صادرات النبيذ الإسباني إلى المكسيك وكوبا . إلا أن الوضع كان مختلفًا في بيرو وتشيلي والأرجنتين ، حيث أثبتت زراعة الكروم نجاحها، مما قلل الحاجة إلى استيراد النبيذ الإسباني. ^{[ 1 ]} وبالمقارنة مع بيرو وتشيلي، أنشأ المستوطنون الإسبان في المكسيك عددًا قليلًا جدًا من مزارع الكروم. ^{[ 4 ]}

في القرنين السادس عشر والسابع عشر، كانت منطقة زراعة العنب الرئيسية في الأمريكتين تقع على الساحل الأوسط والجنوبي لبيرو، ^{[ 5 ]} وتحديدًا في منطقتي إيكا وبيسكو . ^{[ 5 ]} وبالإضافة إلى بيرو وتشيلي، تطورت باراغواي، على الرغم من ارتفاع درجات حرارتها، لتصبح منطقةً لصناعة النبيذ في القرن السادس عشر. وذكر هيرناندو أرياس دي سافيدرا ، الذي زار مدينة أسونسيون عام 1602، أن هناك 187 كرمًا تضم ​​1,768,000 نبتة. ^{[ 5 ]} وتشير مصادر أخرى إلى وجود 2,000,000 و1,778,000 نبتة في نفس الفترة تقريبًا. ^{[ 5 ]} وكان يُصدّر النبيذ الباراغواياني إلى سانتا فيه، ومنها إلى سوق بلاتين . ^{[ 6 ]} ومن المعروف أيضًا أن النبيذ الباراغواياني كان يصل إلى قرطبة في وسط الأرجنتين. ^{[ 6 ]}

في عام 1595، حظر التاج الإسباني إنشاء مزارع كروم جديدة في الأمريكتين ، لكن هذا الأمر قوبل بتجاهل كبير. ^{[ 5 ]} سعى الحظر إلى حماية النبيذ الأيبيري من منافسة النبيذ البيروفي، ويمكن اعتباره مثالاً على المذهب التجاري السلعي . ^{[ 2 ]} علاوة على ذلك، حظر التاج الإسباني تصدير النبيذ البيروفي إلى بنما وغواتيمالا في عامي 1614 و1615 على التوالي. [ ^{5 ] كان} تطبيق القيود المفروضة على زراعة العنب وتجارته في الإمبراطورية الإسبانية متساهلاً بشكل عام. ^{[ 2 ]} السوق الوحيد في الأمريكتين الذي تمكن التاج الإسباني - إلى حد ما - من تأمينه للنبيذ الأيبيري هو المكسيك. ^{[ 1 ]}  

أدى ازدهار التعدين في بوتوسي، الواقعة في بوليفيا الحالية ، والتي أصبحت أكبر مدينة في الأمريكتين في القرن السابع عشر، إلى طلب متزايد على النبيذ الذي كان يُستورد بشكل رئيسي من بيرو. ^{[ 6 ]} في بوتوسي، كان جزء من الرواتب يُدفع بالنبيذ. ^{[ 6 ]} علاوة على ذلك، كان مزارعو العنب البيروفيون يزودون مدينة ليما ، أهم مركز سياسي في أمريكا الجنوبية خلال القرنين السادس عشر والسابع عشر، بالنبيذ. ^{[ 6 ]} في تشيلي، كان جيش أراوكو ، وهو جيش دائم ممول بالفضة من بوتوسي، يضمن تلبية الطلب على النبيذ ، وكان يحارب السكان الأصليين من شعب المابوتشي . ^{[ 6 ]} ونظرًا لعدم قدرة النبيذ الباراغواياني على المنافسة في هذه الأسواق الثلاثة، تخلى الباراغوايانيون عن زراعة العنب، واتجهوا بدلًا من ذلك إلى صادرات التبغ والمتة . ^{[ 6 ]} في القرن الثامن عشر ، كادت زراعة العنب أن تختفي تمامًا في باراغواي. ^{[ 6 ]}

في عام 1687، ضرب زلزال بيرو الساحل الجنوبي لبيرو بأكمله ، مما أدى إلى تدمير مدينتي فيلا دي بيسكو وإيكا. ^{[ 7 ]} دمر الزلزال أقبية النبيذ والأحواض الطينية المستخدمة لتخزينه. ^{[ 6 ]} شكل هذا الحدث نهاية ازدهار صناعة النبيذ في بيرو. ^{[ 7 ]} أدى قمع جمعية يسوع في أمريكا الإسبانية عام 1767 إلى بيع كروم العنب التابعة لليسوعيين في بيرو في مزاد علني بأسعار باهظة، إلا أن الملاك الجدد لم يمتلكوا نفس خبرة اليسوعيين، مما ساهم في انخفاض الإنتاج. ^{[ 6 ]} واجهت صناعة النبيذ البيروفية تحديات إضافية بسبب ارتفاع إنتاج مشروب البيسكو ، المصنوع أيضاً من العنب، من كونه أقل إنتاجاً من النبيذ في أوائل القرن الثامن عشر إلى أن أصبح يمثل 90% من مشروبات العنب المُحضّرة في بيرو عام 1764. ^{[ 6 ]} وحتى بعد التحول إلى إنتاج البيسكو، واجهت مزارع العنب في بيرو صعوبات اقتصادية، إذ رفعت الإمبراطورية الإسبانية في أواخر القرن الثامن عشر الحظر المفروض على إنتاج الروم في بيرو، والذي كان أرخص تكلفةً ولكنه أقل جودةً من البيسكو. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

أدى تراجع صناعة النبيذ البيروفي إلى دفع بيرو لاستيراد بعض النبيذ من تشيلي ، كما حدث عام ١٧٩٥ عندما استوردت ليما ٥٠٠٠ برميل ( بوتيخاس ) من كونسبسيون في جنوب تشيلي. ^{[ ٦ ] [ ٨ ]} أظهر هذا التصدير تحديدًا بروز تشيلي كمنطقة رائدة في صناعة النبيذ مقارنةً ببيرو. ^{[ ٦ ]} وقد ادعى إدوارد فريدريش بوبيج ، كما فعل آخرون قبله، أن نبيذ كونسبسيون هو الأفضل في تشيلي، ويرجع ذلك على الأرجح إلى مناخ جنوب تشيلي الأقل جفافًا . ^{[ ٨ ]}

استورد العالم الجديد النبيذ منذ بدايات الاستعمار الأوروبي، ولا سيما لأغراض دينية. ولعل أول مثال بارز على التجارة في الاتجاه المعاكس كان نبيذ كونستانتيا من جنوب أفريقيا ، الذي أصبح بحلول القرن الثامن عشر نبيذًا مفضلًا لدى العائلات المالكة الأوروبية. ^{[ 9 ] [ 10 ]}

أُحضرت عُقَل العنب من رأس الرجاء الصالح إلى مستعمرة نيو ساوث ويلز العقابية على يد الحاكم فيليب على متن الأسطول الأول (1788). ^{[ 11 ]} فشلت محاولة صناعة النبيذ من هذه الكروم الأولى، ولكن بالمثابرة، تمكن مستوطنون آخرون من زراعة الكروم بنجاح لصناعة النبيذ ، وأصبح النبيذ الأسترالي الصنع متاحًا للبيع محليًا بحلول عشرينيات القرن التاسع عشر. ^{[ 12 ]} في عام 1822، أصبح غريغوري بلاكسلاند أول شخص يُصدّر النبيذ الأسترالي، وكان أول صانع نبيذ يفوز بجائزة خارجية. ^{[ 13 ]} في عام 1830، أُنشئت مزارع الكروم في وادي هنتر . ^{[ 11 ]} في عام 1833، عاد جيمس بوسبي من فرنسا وإسبانيا ومعه مجموعة مختارة من أصناف العنب، بما في ذلك معظم أنواع العنب الفرنسي الكلاسيكية ومجموعة جيدة من العنب لإنتاج النبيذ المُدعّم. ^{[ 11 ]}

واجه صانعو النبيذ الأستراليون الأوائل صعوبات جمة، لا سيما بسبب المناخ الأسترالي غير المألوف. ومع ذلك، فقد حققوا في نهاية المطاف نجاحًا كبيرًا. ففي معرض فيينا عام 1873، أشاد الحكام الفرنسيون، أثناء تذوقهم النبيذ دون معرفة مصدره، ببعض أنواع النبيذ من ولاية فيكتوريا، لكنهم انسحبوا احتجاجًا عندما كُشف عن مصدر النبيذ، بحجة أن النبيذ بهذه الجودة لا بد أن يكون فرنسيًا. ^{[ 14 ]} وواصلت أنواع النبيذ الأسترالية حصد الجوائز المرموقة في المسابقات الفرنسية. وشُبّه نبيذ سيراه (المعروف أيضًا باسم شيراز) من ولاية فيكتوريا، والذي شارك في معرض باريس عام 1878، بنبيذ شاتو مارغو ، ووُصف مذاقه بأنه "يكمل ثلاثية الكمال". ^{[ 14 ]} وفاز أحد أنواع النبيذ الأسترالي بميدالية ذهبية "من الدرجة الأولى" في معرض بوردو الدولي عام 1882، وفاز نوع آخر بميدالية ذهبية "ضد العالم" في معرض باريس الدولي عام 1889. ^{[ 14 ]}

بدأ تحديث صناعة النبيذ التشيلي عام 1851 عندما استورد سيلفستر أوتشاغافيا شتلات من أصناف فرنسية. ^{[ 15 ]} يُنسب إلى سيلفستر أوتشاغافيا الفضل في إدخال أصناف كابرنيه ساوفيجنون ، وبينو نوار ، وكوت ، وميرلو ، وسيميلون، وريسلينغ إلى تشيلي. ^{[ 15 ]} وحذا حذوه مزارعو النبيذ الأثرياء الآخرون. وبحلول سبعينيات القرن التاسع عشر، أصبحت صناعة النبيذ أكثر قطاعات الزراعة التشيلية تطوراً. ^{[ 15 ]}

في عام 1863، تم اكتشاف آفة الفيلوكسيرا في فرنسا، والتي انتشرت لاحقًا في جميع أنحاء أوروبا، مُدمرةً كروم العنب الأوروبية عالية الجودة. وفي عام 1873، ظهرت في كاليفورنيا، وفي عام 1875 في أستراليا، وفي عام 1880 في جنوب إفريقيا، مُتحولةً إلى كارثة عالمية. ومع ذلك، ظلت كروم العنب التشيلية بمنأى عن هذه الآفة، وساهمت لاحقًا بشكل كبير في الانتعاش العالمي لصناعة النبيذ.

شهدت منطقة مندوزا ، أو كويو تاريخيًا ، طفرةً غير مسبوقة في صناعة النبيذ خلال القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين، ما جعلها خامس أكبر منطقة لزراعة العنب في العالم والأولى في أمريكا اللاتينية. ^{[ 6 ]} أدى إنشاء خط سكة حديد بوينس آيرس-مندوزا عام 1885 إلى إنهاء التجارة الطويلة والمكلفة بالعربات التي كانت تربط هاتين المنطقتين في الأرجنتين، وحفّز تطوير مزارع الكروم في مندوزا. ^{[ 6 ]} علاوة على ذلك، ساهمت الهجرة الكبيرة إلى ريو دي لا بلاتا ، وخاصة من جنوب أوروبا، في زيادة الطلب وجلبت معها الخبرة إلى صناعة النبيذ الأرجنتينية التقليدية. ^{[ 6 ]} بلغت مساحة مزارع الكروم في مندوزا 1000 هكتار عام 1830، ثم نمت إلى 45000 هكتار عام 1910، متجاوزةً بذلك تشيلي التي كانت تمتلك خلال القرن التاسع عشر مساحات أكبر مزروعة بالعنب وصناعة أكثر حداثة. ^{[ 6 ]} بحلول عام 1910، كانت حوالي 80٪ من مساحة مزارع الكروم الأرجنتينية مزروعة بأصناف فرنسية، وخاصة مالبيك . ^{[ 6 ]}

خلال القرن التاسع عشر، تراجعت صناعة النبيذ في بيرو بشكل أكبر. فقد دفع الطلب المتزايد في أوروبا الصناعية العديد من مزارعي العنب البيروفيين إلى تحويل استخدام أراضيهم من مزارع الكروم إلى حقول القطن المربحة، مما ساهم في تدهور صناعة النبيذ والبيسكو. ^{[ 7 ]} وقد تجلى ذلك بوضوح خلال الحرب الأهلية الأمريكية (1861-1865) عندما ارتفعت أسعار القطن بشكل حاد نتيجة لحصار الجنوب وحقول القطن التابعة له. ^{[ 6 ]} وفي جنوب إفريقيا أيضًا، تلقت صناعة النبيذ ضربة قوية في ستينيات القرن التاسع عشر مع تطبيق معاهدة كوبدن-شيفالييه عام 1860، التي أجبرت النبيذ الجنوب إفريقي على منافسة النبيذ الفرنسي في بريطانيا، مما أدى إلى مضاعفة واردات النبيذ الفرنسي إلى بريطانيا. ^{[ 16 ]} كما عانت مزارع الكروم في جنوب إفريقيا من انتكاسة ثانية بعد وصول آفة الفيلوكسيرا في ثمانينيات القرن التاسع عشر. ^{[ 17 ]}

تأثرت صادرات النبيذ التشيلي إلى الأرجنتين سلبًا بنقص وسائل النقل البري الفعالة وسلسلة من المخاوف من الحرب. تغير هذا الوضع بعد توقيع اتفاقيات مايو عام 1902 وافتتاح خط سكة حديد ترانس أندين عام 1909، مما قلل من احتمالية نشوب الحرب وسهّل التجارة عبر جبال الأنديز. وافقت الحكومتان على توقيع اتفاقية تجارة حرة. احتج اتحاد مزارعي العنب الأرجنتيني، المركز الوطني لمزارعي العنب ، الذي كان يهيمن عليه المهاجرون الأوروبيون، بشدة على اتفاقية التجارة الحرة، إذ اعتبروا النبيذ التشيلي تهديدًا للصناعة المحلية. أدت شكاوى مزارعي العنب الأرجنتينيين، إلى جانب شكاوى مربي الماشية في تشيلي، إلى إفشال خطط اتفاقية التجارة الحرة. ^{[ 18 ]}

بما أن كروم العالم الجديد تقع عمومًا في مناخات أكثر حرارة من تلك الموجودة في وسط وشمال أوروبا - بل إن بعض المناطق الرئيسية في العالم الجديد عبارة عن صحاري مروية - فإن عنب العالم الجديد يميل إلى أن يكون أكثر نضجًا . وبالتالي، تميل خمور العالم الجديد إلى أن تكون أكثر كحولية وأكثر كثافة. وقد أثر نقاد مثل روبرت إم. باركر الابن على منتجي ومستهلكي العالم الجديد نحو أسلوب أكثر فاكهية، مع استخدام أكبر لخشب البلوط الجديد. ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، كان هناك رد فعل ضد بعض الأساليب ذات النكهة القوية لخشب البلوط والنسبة العالية من الكحول التي ميزت نبيذ شاردونيه الأسترالي في أواخر الثمانينيات على سبيل المثال، حيث تم تحديد كروم أكثر برودة وأصبح صانعو النبيذ أكثر دقة وضبطًا.  

تقليديًا، كانت أسماء مناطق أوروبية شهيرة، مثل بورغندي، وشامبانيا، وشيري، وبورت، وهوك، تُستخدم في صناعة نبيذ العالم الجديد. وقد أعطى هذا المستهلكين فكرة عامة عن مذاق النبيذ. تغير هذا الوضع مع ازدياد ثقة صانعي النبيذ في ابتكار أنماطهم الخاصة، مثل نبيذ غرانج. اعترض المنتجون الأوروبيون على استخدام أسماء مناطقهم، وشجع كتّاب مثل فرانك شونماكر في الولايات المتحدة على استخدام أسماء الأصناف ، كما هو الحال في نبيذ الألزاس . أحد الأسباب هو أنه على عكس أوروبا، لم يكن هناك تاريخ يربط بين مناطق محددة وأنماط معينة من النبيذ، وكان صانعو النبيذ يشترون العنب من مصادر متعددة. في الواقع، تجاهلت أنواع نبيذ مثل غرانج أصل العنب تحديدًا لتحقيق نمط أكثر اتساقًا. وهكذا، وبقيادة صانعي نبيذ مثل روبرت موندافي ، أصبح استخدام أسماء الأصناف شائعًا خلال الستينيات والسبعينيات، وانتشر منذ ذلك الحين في معظم أنحاء أوروبا الشرقية وجزء كبير من أوروبا الغربية.

لاحقًا، أعاد صانعو النبيذ في العالم الجديد اكتشاف فن مزج أنواع النبيذ، فأصبحت مزيجات مثل شيراز / كابرنيه ساوفيجنون ، وسيميلون / ساوفيجنون بلان ، ومزيج وادي الرون من غرناش وشيراز ومورفيدر (" GSM ") أكثر شيوعًا. ومع ازدياد فهم مزارعي الكروم في العالم الجديد لتربة ومناخ كرومهم، أصبح مفهوم " تيروار" (Terroir ) حاضرًا في العالم الجديد، حيث تشتهر منطقة "تيرا روسا" في كوناوارا بإنتاج كابرنيه ساوفيجنون ، بينما تشتهر وادي إيدن ووادي كلير ووادي بيو بيو في تشيلي بإنتاج ريسلينغ .

نظرًا لقلة اعتمادها على الموقع الجغرافي، أولت خمور العالم الجديد اهتمامًا أكبر للعلامات التجارية كأداة تسويقية، اقتداءً بعلامتي " بلو نون" الألمانية و "ماتيوس روزيه" البرتغالية ، اللتين أُنشئتا عامي 1927 و1942 على التوالي. ومن بين أساليب التسويق المميزة، ما يُعرف بـ"خمور الحيوانات" التي تستخدم صور الحيوانات على ملصقاتها. وبفضل عدم وجود قيود قانونية على توزيع النبيذ، تميل مزارع الكروم في العالم الجديد إلى أن تكون أكبر بكثير من مزارع بورغوندي، على سبيل المثال، مما أتاح وفورات الحجم وقدرة أفضل على التفاوض مع تجار التجزئة في الأسواق الكبرى. ومع تزايد نسبة بيع النبيذ في محلات السوبر ماركت في العديد من الأسواق، أصبح منتجو العالم الجديد في وضع أفضل للاستفادة من هذا التوجه نحو الإنتاج بكميات كبيرة وهوامش ربح منخفضة.

بفضل حجمها الكبير، أصبحت شركات النبيذ في العالم الجديد هدفًا جذابًا لشركات المشروبات متعددة الجنسيات التي تسعى لاستغلال التوجه المتزايد نحو شرب النبيذ بدلًا من البيرة أو المشروبات الروحية. وهكذا، استحوذت مجموعة فوستر على كلٍ من بيرينجر بلاس (الشركة القابضة لعلامات تجارية مثل وولف بلاس ، وميلدارا واينز ، وغيرها الكثير) وساوثكورب واينز (الشركة القابضة لعلامات تجارية مثل بينفولدز ، وليندمانز ، ووينز، وغيرها الكثير). كما استحوذت بيرنو ريكارد على مونتانا واينز ، وتمتلك دياجيو علامة بلوسوم هيل، بينما تمتلك كونستليشن براندز محفظة استثمارية تشمل العالم الجديد، من رافينزوود وفينكور إلى نوبيلو وهارديز.

تُعدّ الأرجنتين خامس أكبر منتج للنبيذ في العالم ^{[ 19 ]} ، على الرغم من ارتفاع استهلاكها المحلي تقليديًا (في عام 2006، بلغ متوسط ​​استهلاك الفرد الأرجنتيني أكثر من 40 لترًا سنويًا). وتتمتع الأرجنتين بتقاليد عريقة في صناعة النبيذ تعود إلى الحقبة الإسبانية، وتحديدًا إلى عام 1557، إلا أن هذه الصناعة تأثرت بالمهاجرين في العصر الحديث، ولا سيما الإيطاليين والألمان. وشهدت الصادرات نموًا ملحوظًا في منتصف التسعينيات، عقب نجاح جارتها تشيلي، وتسارع هذا النمو بعد الأزمة الاقتصادية عام 2002.

أدى تاريخ زراعة العنب الطويل في الأرجنتين ^{[ 20 ]} إلى تطور العديد من الأصناف المحلية، ولعلّ أكثر أنواع العنب الأرجنتينية تميزًا هو تورونتيس ، الذي يُصنع منه نبيذ أبيض عطري. مع ذلك، يُفضّل الأرجنتينيون النبيذ الأحمر مع شرائح اللحم الشهيرة لديهم. وقد أثبت مالبك أنه الصنف الأكثر نجاحًا في أسواق التصدير، بينما يُخلط باربيرا و" بوناردا " (المعروف الآن باسم كوربو، وهو صنف ثانوي من سافوا ) لإنتاج أنواع نبيذ بأسعار معقولة.

حظيت مقاطعة مندوزا ، المنتج الرئيسي للنبيذ في الأرجنتين، باعتراف واسع في قطاع السياحة النبيذية بفضل استثماراتها الكبيرة في مصانع النبيذ الجديدة والفنادق. وتشمل مناطق الإنتاج الأخرى سان خوان ، وسالتا ، ولا ريوخا ، وكاتاماركا ، وريو نيغرو، ومنطقة بوينس آيرس للنبيذ .

أُحضرت عُقَل العنب من جنوب أفريقيا على متن الأسطول الأول (1788)، ورغم أن المستوطنين احتاجوا بعض الوقت للتأقلم مع الظروف الجديدة، إلا أن صادرات النبيذ بدأت عام 1822. وكما ذُكر سابقًا، بحلول ثمانينيات القرن التاسع عشر، كانت الخمور الأسترالية تحصد الجوائز في أوروبا. ضربت آفة الفيلوكسيرا مناطق زراعة العنب الشرقية منذ سبعينيات القرن التاسع عشر، مما أدى إلى تدمير العديد من مزارع العنب. وبفضل خلو جنوب أستراليا من الفيلوكسيرا، تضم بعضًا من أقدم مزارع العنب التي لا تزال تُحصد باستمرار في العالم. ^{[ 21 ]}

قادت شركة Penfolds Grange وغيرها عملية إحياء الاهتمام بنبيذ المائدة، والتي بلغت ذروتها في عام 2000، عندما باعت أستراليا نبيذًا إلى المملكة المتحدة أكثر مما باعت فرنسا.

رغم أن بعض أنواع النبيذ الأسترالي، وخاصةً شاردونيه، قد تعرضت سابقًا لانتقادات بسبب الإفراط في استخدام نكهة البلوط ونضج العنب، إلا أن صناعة النبيذ الأسترالية تُعد اليوم من بين الأكثر تطورًا في العالم، مع تزايد زراعة الكروم في المناطق ذات المناخ البارد، مثل بينو نوار في تسمانيا ، واكتساب النبيذ غير المُعتّق في البلوط شعبيةً متزايدة. وقد برزت العديد من التخصصات الإقليمية، ولا سيما شيراز في وادي باروسا ، وكابيرنيه ساوفيجنون في كوناوارا ، وريسلينغ في وادي إيدن ووادي كلير ، وسيميون وادي هنتر . ولعلّ مسكات روثرغلين من أرقى أنواع النبيذ المُدعّم في العالم الجديد.

تُعدّ البرازيل ثالث أكبر منتج للنبيذ في أمريكا اللاتينية ، بعد الأرجنتين وتشيلي . ويُنتج النبيذ ذو الجودة العالية ( بالبرتغالية البرازيلية : vinho fino ) من العنب الأوروبي. في عام 2003، لم تتجاوز المساحة المزروعة بهذا النوع من العنب 5000 هكتار (12000 فدان) . 

سلكت كندا مسارًا مشابهًا لشرق الولايات المتحدة ، حيث فشلت المحاولات المبكرة لزراعة العنب الأوروبي (Vitis vinifera) ، مما أدى إلى ظهور صناعة تصديرية كبيرة تعتمد على عنب (Vitis labrusca و Vitis riparia )، المُدعّم لإخفاء نكهاته القوية. وشهدت البلاد ما يُشبه الحظر حتى عام 1927، وبعد انتهائه، أعاقت البيروقراطية هذه الصناعة حتى عام 1974. وفي السنوات اللاحقة، سمحت زراعة العنب المُحسّنة وأنواع العنب المُطوّرة بتوسع كبير في هذه الصناعة خلال التسعينيات، وتركزت حول أجزاء من جنوب أونتاريو المُدفأة بفضل البحيرات العظمى، وفي وادي أوكاناغان جنوب كولومبيا البريطانية . وبينما تحقق بعض التقدم في إنتاج النبيذ الأحمر من أصناف بوردو وبينو نوار ، فإن أنجح أنواع النبيذ الكندي هي نبيذ الثلج المصنوع من عنب مثل ريسلينغ وفيدال ، وحتى كابرنيه فرانك . 

يعود تاريخ زراعة العنب في تشيلي إلى عهد الغزاة الإسبان . وصلت أصناف بوردو في منتصف القرن التاسع عشر، مع أن العديد من الكروم التي اعتُقد أنها من نوع ميرلو كانت في الواقع من نوع كارمنير ، وقد أصبح هذا الأخير من أشهر أنواع العنب في البلاد. تُعد تشيلي سابع أكبر منتج للنبيذ في العالم؛ ^{[ 22 ]} تقليديًا، كانت الكمية تُفضّل على الجودة، وكانت البيروقراطية تُعيق التحسين. في ظل إصلاحات بينوشيه في ثمانينيات القرن الماضي، استُثمرت الأموال في مصانع النبيذ ومزارع الكروم، وبدأت الصادرات على نطاق واسع في منتصف تسعينيات القرن الماضي. ^{[ 23 ]} تقليديًا، كانت مزارع الكروم التشيلية تقع في مناطق شبه قاحلة تُروى بمياه جبال الأنديز، ولكن ازداد الاهتمام بالمناطق الأكثر برودة مثل وادي ليدا (الذي اشتهر بنبيذ بينو نوار ) ​​ووادي بيو بيو ، الذي يُناسب عنب ريسلينغ وجيفورتزترامينر .

تشتهر تشيلي بكونها واحدة من المناطق القليلة لزراعة الكروم الخالية من حشرة الفيلوكسيرا .

يختلف تاريخ صناعة النبيذ في كولومبيا عن غيرها من دول المنطقة. ففي السابق، كان يُنتج النبيذ لأسباب دينية في الغالب على يد الكهنة الكاثوليك في الأديرة المنتشرة في أنحاء البلاد. ونظرًا للقيود المفروضة على دخول المهاجرين الأوروبيين إلى البلاد بعد الاستقلال عن إسبانيا، لم تتطور صناعة النبيذ كما هو الحال في دول أمريكا الجنوبية الأخرى، حيث أصبحت البيرة والأغواردينتي أكثر شيوعًا من النبيذ. توجد في كولومبيا مناطق قليلة تُنتج نبيذًا فاخرًا عالي الجودة، إلا أن معظمه يُستهلك محليًا. وتُعدّ فيلا دي لييفا منطقة صغيرة شمال بوغوتا ، تشتهر بمناخها المتوسطي ، ويتميز النبيذ المُنتج فيها بجودته العالية وفقًا للمعايير الدولية. كما تُعدّ منطقة وادي كاوكا ، جنوب بوغوتا، منطقة معروفة بصناعة النبيذ. ويميل النبيذ الكولومبي إلى أن يكون أكثر حلاوةً نظرًا لمناخ جبال الأنديز، والطقس الحار، والأمطار الغزيرة. ^{[ 24 ]}

على الرغم من أن زراعة الكروم والعنب للاستهلاك المنزلي لها تاريخ عريق في اليابان، إلا أن إنتاج النبيذ المحلي باستخدام العنب المزروع محلياً لم يبدأ فعلياً إلا مع تبني الثقافة الغربية خلال فترة إصلاح ميجي في النصف الثاني من القرن التاسع عشر. وتشير الوكالة إلى أن حصة النبيذ الياباني، باعتباره نبيذاً منتجاً محلياً من عنب مزروع محلياً، لا تتجاوز 4% من إجمالي الاستهلاك المحلي، أي ما يعادل 14,988 كيلولتراً. ولم يُصدّر من النبيذ الياباني سوى 58 كيلولتراً إلى الخارج.

المكسيك هي أقدم منطقة لصناعة النبيذ في الأمريكتين .

في عام 1549، اكتشف المستكشفون والمستوطنون الإسبان واديًا خصبًا في ولاية كواهويلا الحالية، حيث عثروا على كروم محلية وأسسوا بعثة سانتا ماريا دي لاس باراس، أو "مريم العذراء للكروم". وفي عام 1597، أسس المستوطن الإسباني دون لورينزو غارسيا مزرعة سان لورينزو، حيث أنشأ، مع مبشرين إسبان آخرين، كاسا ماديرو ، أقدم مصنع نبيذ في الأمريكتين. 

كانت العديد من كروم العنب من باراس دي لا فوينتي ، وكواويلا ، ومناطق أخرى في المكسيك، أول ما تم تصديره وزراعته في ما يُعرف اليوم بكاليفورنيا ، بالإضافة إلى مقاطعات أخرى في شمال إسبانيا الجديدة ومستعمرات إسبانية أخرى في أمريكا الجنوبية. في عام 1699، قام ملك إسبانيا - خوفًا من المنافسة من العالم الجديد - بحظر إنتاج النبيذ في إسبانيا الجديدة، باستثناء النبيذ المخصص للكنيسة. واستمر هذا الحظر حتى استقلال المكسيك عن إسبانيا عام 1810.  

اعتبارًا من عام 2013، يتم إنتاج حوالي 90٪ من النبيذ المكسيكي في ولاية باجا كاليفورنيا الشمالية الغربية ، المجاورة لمنطقة إنتاج النبيذ في كاليفورنيا بالولايات المتحدة، وخاصة في وادي غوادالوبي ، بلدية إنسينادا .

بدأت صناعة زراعة العنب في نيوزيلندا على نطاق ضيق على يد مهاجرين كرواتيين في أواخر القرن التاسع عشر، لكنها لم تزدهر إلا في سبعينيات القرن العشرين. تضافرت عدة عوامل في ذلك الوقت، منها انضمام بريطانيا إلى المجموعة الاقتصادية الأوروبية عام ١٩٧٣، مما أنهى شروط التجارة الزراعية المواتية، في حين نما لدى النيوزيلنديين أنفسهم شغفٌ بالنبيذ مع تغير قوانين ترخيص بيع المشروبات الكحولية المحلية، وساهم السفر الجوي الرخيص في تعريفهم بثقافات مختلفة.

جُرِّبت أنواعٌ مختلفة من العنب في السنوات الأولى، ولكن في ثمانينيات القرن الماضي، طوّرت نيوزيلندا أسلوبها المميز في إنتاج نبيذ سوفينيون بلانك ، والذي أصبح علامتها التجارية. ومنذ ذلك الحين، جرى تطوير أنواع عنب بورغندي، مثل شاردونيه وبينو نوار ، في كروم أكثر برودةً وجنوبًا، وحققت نجاحًا ملحوظًا. وفي الآونة الأخيرة ، ازداد الإقبال على الأصناف البيضاء "العطرية" مثل غيفورتزترامينر وريسلينغ ، مع تجربة أنماط أوسليز أيضًا.

أُحضرت أولى كروم العنب إلى بيرو بعد فترة وجيزة من غزو إسبانيا لها . ويشير المؤرخون الإسبان في ذلك الوقت إلى أن أول عملية تخمير للنبيذ في أمريكا الجنوبية جرت في مزرعة ماركاهواسي في كوسكو . ^{[ 25 ]} ومع ذلك، أُنشئت أكبر وأبرز كروم العنب في الأمريكتين خلال القرنين السادس عشر والسابع عشر في وادي إيكا جنوب وسط بيرو. ^{[ 26 ]} في أربعينيات القرن السادس عشر، بدأ بارتولومي دي تيرازاس وفرانسيسكو دي كارابانتس زراعة كروم العنب في بيرو. [ ^{1 ] أنشأ} الأخير كرومًا في إيكا، استخدمها الإسبان من الأندلس وإكستريمادورا لإدخال كروم العنب إلى تشيلي. ^{[ 1 ] [ 7 ]}

في عام 1687، ضرب زلزال بيرو الساحل الجنوبي لبيرو بأكمله ، مما أدى إلى تدمير مدينتي فيلا دي بيسكو وإيكا . ^{[ 7 ]} دمر الزلزال أقبية النبيذ والأحواض الطينية المستخدمة لتخزينه. ^{[ 6 ]} شكل هذا الحدث نهاية ازدهار صناعة النبيذ في بيرو. ^{[ 7 ]}

في عام ٢٠٠٨، بلغت مساحة مزارع العنب في بيرو حوالي ١٤٠٠٠ هكتار (٣٥٠٠٠ فدان) ، بما في ذلك عنب المائدة ، وبلغ إنتاج النبيذ حوالي ٦١٠٠٠٠ هكتولتر (١٣ مليون جالون إمبراطوري ؛ ١٦ مليون جالون أمريكي ) ، مع اتجاه متزايد في كل من مساحة المزارع وإنتاج النبيذ. ^{[ ٢٧ ]} تقع معظم مزارع الكروم على الساحل الأوسط، حول بيسكو وإيكا ، حيث تتم معظم عمليات صناعة النبيذ والتقطير في بيرو. ^{[ ٢٨ ]}    

أُنتج النبيذ لأول مرة في جنوب إفريقيا على يد مؤسس كيب تاون عام 1659، وبحلول أواخر القرن الثامن عشر، كان نبيذ كونستانتيا ، المصنوع من عنب مسقط دي فرونتيجنان ( مسقط بلان أ بيتي غران )، شائعًا بين العائلات المالكة الأوروبية. إلا أن حشرة الفيلوكسيرا دمرت مزارع الكروم ، ولم تُقدم جمعية KWV التعاونية، التي كانت تُدير معظم صناعة النبيذ منذ عام 1918، سوى القليل من التشجيع لإنتاج نبيذ عالي الجودة. أدى انتهاء نظام الفصل العنصري إلى موجة من الاستثمار والابتكار في مزارع الكروم في كيب، على الرغم من وجود مساحات شاسعة لا تزال تُزرع فيها أصناف عنب غير مميزة مثل كولومبارد. تستطيع ستيلينبوش وبارل إنتاج أنواع نبيذ عالمية المستوى من أصناف بوردو، وشيراز، وكذلك من بينوتاغ، وهو صنف مُهجن محليًا من بينو نوار وسينسو . كما تُعد جنوب إفريقيا الموطن الثاني لنبيذ شينين بلان ، المعروف حتى منتصف القرن العشرين باسم ستين. يُعرف نبيذ مسقط بلانك آ بيتي غران محليًا باسم موسكاديل الأحمر والأبيض، ويتم استخدامه مرة أخرى لصنع نبيذ كونستانتيا.

على الرغم من أن صناعة النبيذ تتم في جميع أنحاء الولايات المتحدة، إلا أن 90% منها يأتي من كاليفورنيا . تدير شركة غالو للنبيذ منشأة صناعية في موديستو، كاليفورنيا، تُنتج غالبية صادرات النبيذ من الولاية. أما الباقي فيتوزع بين ولايتي واشنطن ونيويورك ، ثم ولاية أوريغون . استُوردت أقدم كروم العنب في كاليفورنيا من إسبانيا الجديدة ( المكسيك) ، والتي جلبها بدورها المستكشفون والمستوطنون الإسبان. تضم أمريكا الشمالية عدة أنواع محلية من العنب (Vitis) ، والتي يُصنع منها النبيذ منذ زمن طويل في شرق البلاد، على الرغم من أن روائح النبيذ المميزة لهذه الأنواع لا تُناسب جميع الأذواق. مهدت سلالة كاتاوبا الطريق لصناعة النبيذ من الأنواع المحلية، أولاً في أوهايو ثم لاحقاً في منطقة بحيرات فينجر في نيويورك . سلكت كاليفورنيا مساراً مشابهاً لدول أمريكا اللاتينية، حيث بدأ المبشرون الإسبان أول مزرعة كروم من العنب الأوروبي (vinifera ) عام 1769، ثم جلب المهاجرون من بوردو وإيطاليا أنواع العنب المحلية معهم. وسرعان ما تطورت صناعة مزدهرة، لا سيما في وادي نابا ، والتي توقفت في مسارها بسبب حشرة الفيلوكسيرا ، وبشكل فريد، بسبب الحظر (1920-1933).

من النتائج المثيرة للاهتمام لحظر الكحول إعادة زراعة كروم العنب بأصناف أقل جودة، مثل أليكانت بوشيه، التي تتحمل النقل إلى مصانع النبيذ المنزلية. وقد غيّر هذا التقليد المنزلي لصناعة النبيذ تفضيلات الأذواق من النمط الجاف الذي كان سائداً قبل الحظر إلى نمط أكثر حلاوة. وبشكل عام، كان للحظر أثر مدمر على صناعة النبيذ التجارية في البلاد، والتي لم تبدأ بالتعافي إلا في أواخر الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي، بفضل رواد الصناعة البارزين مثل إرنست وخوليو غالو ، وروبرت موندافي ، وعلماء زراعة الكروم ذوي الشهرة العالمية في جامعة كاليفورنيا، ديفيس . وقد لعبت هذه الجامعة الأخيرة دوراً رائداً في انتعاش صناعة النبيذ في الولايات المتحدة، لا سيما في تحديد أنواع الكروم المزروعة فعلياً (وخاصة عنب زينفاندل الأحمر القوي ، الذي يُعدّ رمزاً لكاليفورنيا، والذي تبيّن أنه في الأصل عنب كرليناك كاستيلانسكي الكرواتي)، وتشجيع استخدام سلالات محسّنة من الأصناف الأوروبية التقليدية. في سبعينيات القرن العشرين، تم تحديد التسميات الجغرافية كمناطق زراعة العنب الأمريكية .

في السنوات التي أعقبت الحظر، ازداد الطلب في السوق المحلية على النبيذ الرخيص، وخاصةً النبيذ المُحلى المُدعم. أدت هذه الأذواق إلى ظهور أنواع محلية مثل وايت زينفاندل ( نبيذ وردي حلو ) ونبيذ "بام ". ازداد الاهتمام بالأصناف الأوروبية التقليدية بعد أن أعاد موندافي ابتكار نبيذ سوفينيون بلان بأسلوب جاف مُعتّق بكثافة في براميل البلوط، أطلق عليه اسم فوميه بلان ، مما أدى إلى الابتكارات التي حققت نجاحًا باهرًا في باريس عام 1976. وبينما تشتهر كاليفورنيا بنبيذ كابرنيه سوفينيون ، وزينفاندل، وشاردونيه على وجه الخصوص، إلا أنها تُنتج كميات هائلة من النبيذ لدرجة أن جميع أنواع العنب تقريبًا تُزرع فيها بدرجات متفاوتة. على سبيل المثال، ساهمت مجموعة "رون رينجرز" في رفع مستوى الوعي بأصناف وادي الرون، ولا سيما فيونيه ، وهناك تكهنات بأن تغير المناخ سيُجبر كاليفورنيا على البحث عن أصناف عنب في مناطق أبعد جنوبًا في أوروبا. تشتهر ولايات أوريغون وواشنطن الشمالية الغربية بنبيذ بينوت نوار وريسلينغ، بينما تستمر نيويورك في إنتاج النبيذ في الغالب من أصناف وهجائن فيتيس لابروسكا .