كنتاكي في الصين

أصبحت سلسلة مطاعم كنتاكي أول شركة وجبات سريعة غربية تدخل السوق الصينية بعد افتتاح أول فرع لها في منطقة تشنغيانغمن ببكين في نوفمبر 1987. وكانت هذه الخطوة بمثابة تجربة الصين الأولى في مجال الامتياز التجاري، وشهدت نموًا سريعًا. كانت الشركة مشروعًا مشتركًا، حيث امتلكت كنتاكي 60% من أسهمه، بينما امتلك مكتب بكين البلدي للثقافة 27% ، وشركة بكين لإنتاج الأغذية 13%. ^{[ 4 ]} في أوائل عام 1988، استحوذ بنك الصين على 25% من أسهم المشروع، وانخفضت حصة كنتاكي الأصلية إلى 51%. ^{[ 4 ]}

جادل وارن ليو، نائب الرئيس السابق لشركة ترايكون غلوبال ريستورانتس (الشركة الأم السابقة لسلسلة مطاعم كنتاكي)، بأن "كونها الأولى... ما زال يمنح كنتاكي ميزة تنافسية كبيرة". ^{[ 5 ]} وبحلول عام 1988، حقق فرع بكين أعلى حجم مبيعات بين جميع فروع كنتاكي في العالم. ^{[ 4 ]}

بدلاً من توظيف مدراء من أمريكا، استعانت سلسلة مطاعم كنتاكي بمدراء من اقتصادات آسيوية صاعدة مثل تايوان . ^{[ 5 ]} ونظرًا لضعف البنية التحتية للتوزيع في الصين أو انعدامها، أنشأت كنتاكي شبكتها الخاصة لضمان معايير الجودة. ^{[ 6 ]} عُرفت القيادة المؤسسة باسم "عصابة تايوان" نسبةً إلى أصولهم التايوانية. ضمّ الفريق نخبة من رواد صناعة الوجبات السريعة، ممن امتلكوا خبرة تصل إلى عشر سنوات قبل انضمامهم. ^{[ 7 ]} كانوا على دراية بالثقافة الصينية ، وعقدوا شراكات محلية لابتكار قوائم طعام وممارسات إدارية محلية، على الرغم من تلقيهم تعليمهم في الغرب. ^{[ 8 ]} تمتعت السلسلة بميزة مبكرة على منافسيها الغربيين في مجال الوجبات السريعة، إذ يُعدّ الدجاج المقلي طبقًا صينيًا أساسيًا منذ القدم، بينما كانت الهامبرغر غريبة وغير معروفة نسبيًا. ^{[ 9 ]}

في عام ١٩٧٥، وظّفت سلسلة مطاعم كنتاكي (KFC) رجل الأعمال التايواني توني وانغ كمحلل أعمال . التقى وانغ برئيس بلدية تيانجين، لي روي هوان، وطلب منه أن يُعلّمه كيفية بدء مشروع تجاري في مجال الوجبات السريعة. ^{[ ١٠ ]} استغل وانغ معرفته الجديدة ليفتتح بنجاح مشروعه الخاص في تيانجين، "أوركيد فود"، وأبدت كنتاكي اهتمامًا بتوليه قيادة توسعها في الصين. على الرغم من نجاح كنتاكي في التوسع الدولي في جنوب شرق آسيا ، إلا أنها واجهت صعوبات في الاندماج في السوق الصينية. ^{[ ١٠ ]} كانت رحلة وانغ في التوسع في الصين مليئة بالمشاكل. فقد اضطرت كنتاكي إلى استخدام الدجاج المبرد لعدم امتلاكها نظام نقل خاص به. كما أن الملح الصيني كان خشن الحبيبات، بينما تستخدم كنتاكي ملحًا ناعم الحبيبات، مما يتطلب استيراده. ^{[ ١٠ ]} ووفقًا لوانغ، فإنه بالإضافة إلى المكونات، "كان من الصعب العثور على عمالة ماهرة، وكان تدريب الموظفين عملية شاقة للغاية". تمكن وانغ من افتتاح 5 فروع بحلول الوقت الذي غادر فيه KFC في عام 1990. ^{[ 10 ]} تتم إدارة عمليات KFC وبيتزا هت في تايوان بواسطة مجموعة مطاعم جاردين التابعة لجاردين ماثيسون .

بحلول عام ١٩٩٤، كان هناك ٢٨ فرعًا لسلسلة مطاعم كنتاكي في الصين، منها سبعة في بكين. ^{[ ١١ ]} وبحلول عام ١٩٩٧، وصل العدد إلى ١٠٠ فرع. ^{[ ١٢ ]} وفي عام ١٩٩٩، تعرض فرعان من فروع كنتاكي في تشانغشا للتخريب على يد حشودٍ كانت تحتج على قصف الولايات المتحدة للسفارة الصينية في بلغراد . ^{[ ١٣ ]} وبحلول عام ٢٠٠٧، وصل عدد الفروع إلى ٢٠٠٠ فرع في ٢٤٠ مدينة. ^{[ ١٤ ]} بدأت كنتاكي بالتوسع شمالًا وغربًا في الصين، وكذلك في المنطقة الوسطى. وفي نهاية المطاف، امتدت عملياتها لتشمل جميع مقاطعات الصين باستثناء التبت. ^{[ ١٤ ]} في عام 2008، أعلن الرئيس التنفيذي ديفيد نوفاك عن خطط لافتتاح أكثر من 20000 مطعم في الصين، قائلاً: "نحن في الشوط الأول من مباراة كرة قدم من تسعة أشواط في الصين." ^{[ 15 ]}

في مطلع عام ٢٠٠٨، أضافت سلسلة مطاعم كنتاكي أول وجبة خفيفة من أطعمة الشوارع الصينية إلى قائمتها، وهي اليوتياو . ^{[ ١٦ ]} وتم توسيع قائمة وجبات الشوارع الخفيفة في عام ٢٠١٠ بإضافة الشاوبينغ . [ ^{١٦ ] وفي} أغسطس من العام نفسه، أعلنت كنتاكي في الصين عن أكبر إطلاق لمنتج لها حتى الآن: طبق الأرز، الذي بشّر بتقديم الأرز كطبق جانبي في جميع فروع السلسلة. ^{[ ١٦ ]}

في عام ٢٠٠٥، تم اكتشاف مركب سودان ١ (مركب عضوي) في مسحوق مخلل التوابل المستخدم في بعض أصناف قائمة كنتاكي. وشملت الأصناف المتأثرة أفخاذ الدجاج المتبلة، وأجنحة الدجاج المتبلة، وقطع الدجاج المقرمشة، ودجاج "نيو أورليانز المشوي". وقد تم هذا الاكتشاف من قبل سلطات مراقبة الجودة في مقاطعة تشجيانغ. ^{[ ١٧ ]} يُستخدم سودان ١ كصبغة صناعية لتلوين المذيبات، وشمع الزيوت، بالإضافة إلى الأحذية وملمعات الأرضيات. وهو غير آمن للاستخدام في الأطعمة لأنه يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. وقد أدى هذا الاكتشاف إلى حظر جميع منتجات النكهة التي تنتجها شركة هاينز-ميويوان للأغذية. ^{[ ١٨ ] [ ١٩ ]}

في ديسمبر 2012، واجهت سلسلة مطاعم كنتاكي اتهاماتٍ بأن بعض مورديها قاموا بحقن الدواجن بأدوية مضادة للفيروسات وهرمونات نمو بطرقٍ تُخالف لوائح سلامة الغذاء. ^{[ 20 ]} بعد ذلك، قطعت السلسلة علاقتها مع 100 مورد، ووافقت على "التعاون الفعال" مع تحقيق حكومي في استخدامها للمضادات الحيوية. ^{[ 5 ]} انخفضت مبيعات كنتاكي في الصين في يناير 2013 بنسبة 41% مقارنةً بالعام السابق. ^{[ 21 ]} في مايو 2013، تكهنت مجلة بيزنس ويك بأن كنتاكي ربما "تفقد بريقها" في الصين. ^{[ 22 ]} استمر انخفاض المبيعات طوال عام 2013، وإن كان بوتيرة أبطأ مما توقعه المحللون. ^{[ 23 ]} سلطت ليزلي باتون من مجلة بيزنس ويك الضوء على ازدياد المنافسة في قطاع الوجبات السريعة من المنافسين. ^{[ 23 ]} لمواجهة ضعف المبيعات، تم تجديد قائمة الطعام في عام 2014. ^{[ 24 ]} في أبريل 2014، أعلنت شركة يوم أن مبيعات كنتاكي في الربع الأول ارتفعت بنسبة 11% في الصين، بعد انخفاض بنسبة 15% في عام 2013. ^{[ 25 ]}

في يوليو/تموز 2014، أغلقت السلطات الصينية عمليات مجموعة OSI في شنغهاي ، وسط مزاعم بتزويدها سلسلة مطاعم كنتاكي بلحوم منتهية الصلاحية. ^{[ 26 ]} وقامت شركة يوم بإنهاء عقدها مع المورد على الفور، وأعلنت أن هذا الكشف أدى إلى انخفاض "كبير وسلبي" في المبيعات. ^{[ 27 ]}

عقب صدور قرار التحكيم في قضية بحر الصين الجنوبي عام 2016 ، أصبحت مطاعم كنتاكي في المدن الصينية مواقع للاحتجاجات العامة . ^{[ 28 ] : 126} وندد المحتجون بما اعتبروه تدخلاً أمريكياً في قضايا السيادة الصينية. ^{[ 28 ] : 126} وباعتبار كنتاكي رمزاً للوجود الأمريكي في الصين، دعا المحتجون إلى مقاطعة سلسلة المطاعم. ^{[ 28 ] : 126} كما أصبحت هذه الاحتجاجات محط اهتمام جماعة "ليتل بينك" ، وهي جماعة شبابية قومية على الإنترنت. ^{[ 29 ]}