صلصة البط
صلصة البط (أو الصلصة البرتقالية ) هي نوع من التوابل ذات نكهة حلوة وحامضة ولون برتقالي شفاف يشبه الجيلي الخفيف . تُقدم في المطاعم الصينية الأمريكية ، وتُستخدم كصلصة غمس [ 1 ] للأطباق المقلية مثل شرائح الوانتون ، ولفائف الربيع ، ولفائف البيض ، والبط، والدجاج، [ 2 ] أو السمك، أو مع الأرز أو النودلز . غالبًا ما تُقدم في عبوات فردية مع صلصة الصويا ، والخردل ، والصلصة الحارة ، أو مسحوق الفلفل الأحمر . يمكن استخدامها كطبقة لامعة على الأطعمة، مثل الدواجن. [ 3 ] على الرغم من اسمها، فإن هذه الصلصة لا تُحضر باستخدام لحم البط ؛ بل سُميت بهذا الاسم لأنها تُقدم عادةً مع أطباق البط الصينية. [ 4 ]
مكونات
يُصنع من البرقوق ، [ 4 ] والمشمش ، [ 5 ] والأناناس أو الخوخ ، [ 6 ] ويُضاف إليه السكر والخل والزنجبيل والفلفل الحار . ويُستخدم في المطبخ الصيني التقليدي على شكل صلصة البرقوق .
اسم
يُعتقد أن اسم "صلصة البط" جاء من أصل صلصة تيانميان ، التي كانت تُقدم لأول مرة مع بط بكين في الصين. وعندما هاجر الصينيون إلى الولايات المتحدة، ابتكروا أطباقًا صينية تُناسب الذوق الأمريكي ، وطوروا نسخة أكثر حلاوة من الصلصة المستخدمة في الصين. [ 7 ]
انظر أيضاً
مراجع
- ↑ ديميك، ت. (2003). الدليل الكامل للمبتدئين في تحضير المقبلات في 5 دقائق . دار ألفا للنشر. ص 99. ISBN 978-1-59257-134-5.
- ↑ بلاتكين ، سي إس (2008). دليل محقق الحمية لتخفيض السعرات الحرارية . بوكيت بوكس. ص 363. ISBN 978-1-4165-6660-1.
- ↑ جيلر، ج. (2007). سريع وحلال: وصفات من العروس التي لم تكن تعرف شيئًا . فيلدهيم. ص. pt121. ISBN 978-1-58330-960-5.
- 1 2 ديماتيا، فينس (يناير-فبراير 1993). "ما هي صلصة البط على أي حال؟!" . مجلة خليج تامبا . الصفحات 38-39 . تم الاطلاع عليه في 1 مارس 2016 .
- ↑ غانون، ب.؛ سميث، ل.؛ نامكونغ، ج. (2011). وجبات الطعام العائلية في متجر هالي إميل العام . بوتر/تينسبيد/هارموني. ص 48. ISBN 978-1-60774-142-8.
- ↑ كاربندر، د. (2010). 1001 وصفة منخفضة الكربوهيدرات . دار نشر فير ويندز. ص 465. ISBN 978-1-61673-838-9.
- ↑ كينيري، لورا. "ما هي صلصة البط بالضبط؟" . مجلة سميثسونيان . تم الاطلاع عليه في 7 مايو 2020 .
روابط خارجية
الوسائط المتعلقة بصلصة البط على ويكيميديا كومنز
- التوابل الصينية
- الصلصات
- بقايا مأكولات صينية
- بقايا التوابل