كودوبا

كودوبا ( تُلفظ / kjuːˈdoʊbə / kew - DOH - bə ) ^{[ 5 ] [ 6 ]} [ ⁷ ] ^هي سلسلة مطاعم سريعة غير رسمية ^في الولايات المتحدة وكندا، تُقدم المأكولات المكسيكية . بعد 15 عامًا كشركة تابعة مملوكة بالكامل لشركة جاك إن ذا بوكس ، بيعت الشركة إلى مجموعة من الصناديق الاستثمارية بقيادة أبولو جلوبال مانجمنت في مارس 2018. وفي أكتوبر 2022، استحوذت عليها شركة باترفلاي إيكويتي . عند الاستحواذ، كان لدى كودوبا ما يقرب من 750 فرعًا في جميع أنحاء أمريكا الشمالية. وهي ثاني أكبر شركة في مجال المطاعم المكسيكية السريعة غير الرسمية، والأولى من حيث امتياز الامتياز في هذا القطاع في أمريكا الشمالية. ^{[ 8 ]}

تعود أصول هذه السلسلة إلى افتتاح مطعم زوما فريش مكسيكان جريل عام 1995 على يد أنتوني ميلر، وهو من سكان ولاية كولورادو، وشريكه روبرت هاوزر في شارع جرانت والجادة السادسة في دنفر ، والذي لا يزال يعمل حتى اليوم. ^{[ 9 ] [ 10 ]}

التقى ميلر وهاوزر في مدينة نيويورك، حيث كان ميلر يعمل مصرفيًا استثماريًا في ميريل لينش ، بينما كان هاوزر يدرس في معهد الطهي الأمريكي ، ويعمل في مطعم لو سيرك الشهير . ابتكر هاوزر معظم الوصفات، وصمم قائمة الطعام لتكون صحية أكثر باستبدال الدهون الحيوانية التقليدية بالزيوت النباتية، واستخدام المزيد من الخضراوات والأعشاب الطازجة. ^{[ 11 ]} خلال السنة الأولى، كانت الطوابير تمتد خارج الباب في معظم الأمسيات، ولكن عادةً ما كان يستغرق الأمر حوالي سبع دقائق لخدمة الزبائن في طابور من 30 شخصًا. ^{[ 12 ]} زوما اسم مُختلق، ولكنه كان أيضًا اسم قطة صديق. ^{[ 10 ] [ 13 ]}

حقق فرع دنفر نجاحاً فورياً، حيث تجاوزت إيرادات السنة الأولى 1,500,000 دولار. وكانت تكلفة افتتاح المتجر الذي تبلغ مساحته 1300 قدم مربع (120 متر مربع ⁾ 180,000 دولار فقط. 

في عام ١٩٩٧، تم تغيير اسم الشركة من زوما إلى زد-تيكا مكسيكان جريل بسبب دعوى قضائية رفعها مطعم آخر يحمل اسم زوما في بوسطن، بالإضافة إلى الالتباس الناتج عن تشابه اسم سلسلة مطاعم أخرى كانت تعمل في منطقة دنفر آنذاك، وهي زوزو هاند ميد مكسيكان جريل . ^{[ ١٤ ] [ ١٥ ]} وفي العام نفسه، بدأت زد-تيكا في منح فرص امتياز لرواد الأعمال لتوسيع نطاق السلسلة خارج نطاقها الجغرافي الرئيسي في كولورادو. ^{[ ١٦ ]}

في مقابل حصة كبيرة، ضخّت شركة ويسترن كابيتال ومستثمرون آخرون رأس مال ضخمًا في أوائل عام 1998، مما مكّن الشركة من افتتاح 25 فرعًا جديدًا ومضاعفة حجمها ثلاث مرات تقريبًا. ^{[ 17 ]} وفي وقت لاحق من ذلك العام، عُيّن غاري بيسلر ليحل محل ميلر في منصب الرئيس والمدير التنفيذي للعمليات، بينما بقي ميلر في منصب الرئيس التنفيذي. ^{[ 18 ] [ 19 ]} وبحلول منتصف عام 1998، كان لدى Z-Teca 21 فرعًا في 9 ولايات، ^{[ 20 ]} منها 10 فروع بنظام الامتياز. ^{[ 21 ]} في ذلك الوقت، كان سعر بوريتو الدجاج 4.79 دولارًا فقط. ^{[ 20 ]} وبحلول ديسمبر 1999، وصل عدد فروع Z-Teca إلى 49 فرعًا في 19 ولاية. ^{[ 18 ]}

على الرغم من أن اسم "زد-تيكا" كان اسمًا مُختلقًا، فقد رفعت شركتا "زد-تيخاس ساوث ويسترن جريل" في أريزونا و"أزتيكا" في ولاية واشنطن دعاوى قضائية بدعوى أن "زد-تيكا" يُشابه اسميهما بشكل كبير، مما يُعد انتهاكًا لحقوقهما التجارية. ولتجاوز هذه المشاكل، تم ابتكار اسم "كودوبا" عام ١٩٩٩ ^{[ ٢٢ ] [ ١٣ ]} من قِبل وكالة الإعلان "هيكلر أسوشيتس". ^{[ ٢٣ ] [ ٢٤ ]} عند تغيير الاسم إلى "كودوبا مكسيكان جريل" ، حلّ غاري بيسلر محل ميلر في منصب الرئيس التنفيذي. ^{[ ١٨ ]}

دفعت شركة جاك إن ذا بوكس ​​45 مليون دولار نقدًا للحصول على شركة كودوبا التي تتخذ من ويت ريدج مقراً لها ^{[ 25 ]} من شركة إيه سي آي كابيتال، وشركة ويسترن جروث كابيتال، ومستثمرين من القطاع الخاص آخرين في أوائل عام 2003. ^{[ 26 ] [ 27 ] [ 28 ]}

أعادت شركة كودوبا شراء 25 متجراً تقع في كنتاكي وإنديانا وتينيسي من شركة ZT of Louisville, Inc.، وهي إحدى أكبر الشركات الحاصلة على امتيازاتها، مقابل مبلغ لم يُكشف عنه في منتصف عام 2012. ^{[ 29 ]} حلّ تيم كيسي محل غاري بيسلر كرئيس تنفيذي في مارس 2013. ^{[ 30 ]}

في أكتوبر 2012، أعلن بيسلر تقاعده ^{[ 31 ]} ، وخلفه تيم كيسي في مارس التالي. ^{[ 30 ] [ 32 ]} وبعد ثلاث سنوات، في مايو 2016، حلّ كيث غيلبو محل كيسي كرئيس للعلامة التجارية. ^{[ 33 ]}

في يونيو 2013، أعلنت سلسلة مطاعم كودوبا أنها ستغلق 67 مطعماً من مطاعمها ذات الأداء الضعيف، من بينها 18 مطعماً في شيكاغو وضواحيها. ^{[ 34 ]} وبحلول أواخر عام 2013، كانت كودوبا تدير أكثر من 600 مطعم من مطاعم الوجبات السريعة غير الرسمية في جميع أنحاء الولايات المتحدة. ^{[ 35 ]}

في أكتوبر 2014، غيّرت سلسلة مطاعم كودوبا هيكل أسعارها إلى نظام "شامل كليًا"، حيث أصبح السعر يعتمد فقط على نوع البروتين (7.80 دولارًا للدجاج أو الأطباق النباتية، و8.40 دولارًا لشرائح اللحم أو اللحم البقري المفروم أو لحم الخنزير)، ولكنه شمل جميع "الإضافات" التي كانت تُفرض عليها رسوم إضافية سابقًا، مثل الجواكامولي وصلصة الكيسو. ^{[ 36 ] [ 37 ]} بعد ذلك، لم يلاحظ معظم رواد مطاعم كودوبا الذين اعتادوا طلب "الإضافات" مع البوريتو فرقًا كبيرًا في السعر. مع ذلك، اشتكى من يفضلون الوجبات الخفيفة من أنهم إذا أرادوا الحفاظ على نظامهم الغذائي الخفيف بطلب طبق بسيط، فإنهم يُفاجأون بزيادة تصل إلى دولارين لكل طبق (على سبيل المثال، ارتفع سعر طبق كرافت 2 من 6.49 دولارًا إلى 8.40 دولارًا) بدفعهم ثمن إضافات لم يرغبوا بها (مثل الجواكامولي)، مما يُساهم في دعم زبائن آخرين كانوا يدفعون ثمن "الإضافات" سابقًا. ^{[ 38 ] [ 39 ] [ 40 ]}

في عام 2014، نقلت سلسلة مطاعم كودوبا مقرها الرئيسي من موقعها القديم في ويت ريدج إلى ليكوود المجاورة . ^{[ 41 ]} وبعد ما يزيد قليلاً عن عامين، قررت الشركة الأم جاك إن ذا بوكس، ومقرها سان دييغو ، دمج مقر كودوبا الرئيسي في مقر جاك إن ذا بوكس ​​الرئيسي في كاليفورنيا ابتداءً من يناير 2017. ^{[ 41 ] [ 42 ] [ 43 ]}

في ظلّ تباطؤ النمو، قررت الإدارة تغيير استراتيجيتها التسويقية. وكجزء من هذه الاستراتيجية الجديدة، تم تغيير الاسم التجاري للمطاعم إلى "كودوبا مكسيكان إيتس" في أكتوبر 2015، على أمل تمييزها عن المنافسين الذين يحملون أسماءً مشابهة. ^{[ 44 ] [ 45 ]}

بحلول يوليو 2016، كان لدى الشركة 650 مطعمًا في 47 ولاية، ومقاطعة كولومبيا، وكندا. ^{[ 43 ]}

في ديسمبر 2017، أعلن تحالف من الصناديق بقيادة شركة أبولو جلوبال مانجمنت عن شراء سلسلة مطاعم كودوبا مقابل حوالي 305 ملايين دولار. في ذلك الوقت، كان لدى كودوبا حوالي 700 مطعم في 47 ولاية أمريكية. ^{[ 46 ]} اكتملت عملية البيع في مارس 2018. وحصلت شركة جاك إن ذا بوكس ​​على 305 ملايين دولار نقدًا مقابل أكثر من 700 موقع في 47 ولاية أمريكية، بالإضافة إلى مقاطعة كولومبيا وكندا. ^{[ 47 ]} بعد إتمام أبولو لعملية الاستحواذ، تمت ترقية كيث غيلبو من رئيس العلامة التجارية إلى الرئيس التنفيذي في مايو 2018. ^{[ 48 ]}

في يونيو 2019، نقلت شركة كودوبا أخيرًا مقرها الرئيسي من المبنى الذي كانت تشاركه على مدار العامين الماضيين مع شركتها الأم السابقة جاك إن ذا بوكس ​​في كيرني ميسا إلى مبنى أمبرساند في ميشن فالي . ^{[ 49 ]}

في عام 2021، قامت شركة كودوبا بترقية إريك ويليامز، المدير التشغيلي المخضرم، إلى منصب الرئيس التنفيذي للعمليات، وهو المنصب الذي لا يزال يشغله. ^{[ 50 ]}

بحلول مايو 2022، تدير سلسلة مطاعم كودوبا أكثر من 750 موقعًا للمطاعم السريعة غير الرسمية في جميع أنحاء الولايات المتحدة، بالإضافة إلى 12 موقعًا في كندا. ^{[ 51 ]}

في أكتوبر 2022، استحوذت شركة Butterfly Equity رسميًا على سلسلة مطاعم Qdoba من خلال صفقة اندماج مع Modern Restaurant Concepts (MRC)، وهي منصة رائدة في مجال مطاعم الوجبات السريعة الصحية، وتضم علامتين تجاريتين هما: Modern Market Eatery وLemonade. في ذلك الوقت، كان لدى Qdoba ما يقارب 750 فرعًا في جميع أنحاء أمريكا الشمالية. ^{[ 8 ]}

في يناير 2023، أُعلن أنه اعتبارًا من ذلك التاريخ، سيتولى جون سيونسكي، الرئيس السابق لشركة Applebee's ، منصب الرئيس التنفيذي لشركة Modern Restaurant Concepts، الشركة الأم لسلسلة مطاعم Qdoba. ^{[ 2 ]}

شركة كودوبا مملوكة لشركة مودرن ريستورانت كونسيبتس، وهي منصة مطاعم سريعة غير رسمية تابعة لشركة باترفلاي إيكويتي . ^{[ 8 ]} باترفلاي إيكويتي هي شركة استثمار خاص مقرها لوس أنجلوس، كاليفورنيا، متخصصة في قطاع الأغذية. ^{[ 8 ]} تحت إدارة باترفلاي، افتتحت كودوبا 40 مطعمًا في عام 2023 حتى أغسطس، وتخطط لافتتاح 60 مطعمًا في عام 2024 وأكثر من 80 مطعمًا سنويًا بدءًا من عام 2025. من خلال استراتيجية إعادة منح الامتياز الانتقائية، باعت الشركة جزءًا من مطاعمها المملوكة لها إلى أصحاب الامتياز لتحقيق نسبة امتياز تبلغ حوالي 80% حتى أغسطس 2023. ^{[ 52 ]}

افتُتح أول فرع كندي في 3 ديسمبر 2012 في براندون، مانيتوبا . ^{[ 53 ]} وافتُتح فرع ثانٍ في لندن، أونتاريو ، بعد ثلاثة أشهر. ^{[ 54 ]} وافتُتح فرع ثالث في وينيبيغ عام 2014. ^{[ 55 ]} وبحلول أكتوبر 2023، بلغ عدد الفروع 12 فرعًا في كندا، ولا توجد فروع في أي دولة أخرى. ^{[ 1 ]}

افتُتح أول فرع لسلسلة مطاعم بورتوريكو في 6 يونيو 2022، في قرية سان باتريسيو بمدينة غواينابو . وبحلول عام 2026، بلغ عدد الفروع في بورتوريكو أربعة فقط، إلا أن الشركة تخطط لافتتاح 12 فرعاً إضافياً خلال السنوات القادمة.

يقدم مطعم كودوبا البوريتو على طريقة سان فرانسيسكو ، ^{[ 56 ]} بالإضافة إلى أطعمة أخرى مثل التاكو ، والكيساديلا ، والفلفل الحار مع الجبن ، وحساء التورتيلا. يندرج المطعم ضمن فئة "المطاعم السريعة غير الرسمية"، حيث يقدم خدمة سريعة وجودة طعام أعلى من مطاعم الوجبات السريعة التقليدية . يطلب الزبائن طعامهم باختيار الطبق الرئيسي ثم مكوناته. تُحضّر جميع الأصناف أمام أعينهم.

ولتمييز نفسها عن بعض منافسيها، تقدم كودوبا وجبة الإفطار، وبعض فروعها مفتوحة على مدار 24 ساعة في عطلات نهاية الأسبوع. ^{[ 35 ]}

افتتحت سلسلة مطاعم كودوبا أيضاً فروعاً لها في مواقع غير تقليدية، مثل داخل حرم الجامعات، وتشارك في بعض برامج الوجبات الجامعية. ^{[ 57 ] [ 58 ] [ 59 ]}

بفضل الاتفاقيات مع خدمة تبادل الجيش والقوات الجوية ، يمكن العثور على مطاعم كودوبا في قواعد عسكرية أمريكية مختارة في جميع أنحاء البلاد. ^{[ 60 ]}

المنافسون الوطنيون الرئيسيون لـ Qdoba ^{[ 61 ]} هم Chipotle Mexican Grill (الذي بدأ أيضًا في دنفر، قبل عامين من Qdoba)، و Baja Fresh ، وMoe's Southwest Grill ، وبدرجة أقل Panchero's Mexican Grill ، وSalsarita's Fresh Mexican Grill ، و Rubio's Coastal Grill .

• قائمة المطاعم المكسيكية

• الموقع الرسمي