روبوس تشاميموروس

نبات التوت البري ( Rubus chamaemorus ) ، المعروف أيضًا باسم التوت السحابي ، هو نوع من النباتات المزهرة ينتمي إلى الفصيلة الوردية ( Rosaceae ) . ^{[ 2 ]} وله أسماء شائعة عديدة تختلف باختلاف المنطقة، مثل التوت الشمالي ، والتوت القطبي ، والتفاح المخبوز ، وتوت العقدة ، والأقبيك ، وتوت السلمون القزمي . ^{[ 3 ] [ 4 ]}

نبات عشبي معمر، ينتج ثمارًا بلون الكهرمان تشبه في تركيبها ثمار العليق . موطنه الأصلي المناطق المعتدلة الباردة، والتندرا الألبية والقطبية ، والغابات الشمالية . ورغم أنه لا يُزرع تجاريًا ، إلا أن ثماره صالحة للأكل.

على عكس معظم أنواع نبات العليق ، فإن العليق ثنائي الجنس ، ويتطلب إنتاج الثمار من النبات الأنثوي التلقيح من النبات الذكري. ^{[ 3 ]} ينبت النبات من البذور التي تنشرها الحيوانات التي تتغذى على الثمار، ثم يتكاثر محليًا عن طريق الجذور . ^{[ 5 ]} يمكن أن يكون النمو الخضري واسعًا، حيث تمتد الجذور إلى 10 أمتار (33 قدمًا) أو أكثر. ^{[ 6 ]}

ينمو التوت البري بارتفاع يتراوح بين 10 و25 سنتيمترًا . سيقانه قصيرة وغير متفرعة، وتحمل من ورقة إلى ثلاث أوراق . تتكون الأوراق من خمسة إلى سبعة فصوص تشبه راحة اليد. بعد التلقيح، تُكوّن الأزهار البيضاء (ذات الأطراف المحمرة أحيانًا) ثمارًا متجمعة بحجم حبة التوت ، وتكثر في المناطق المشجرة أكثر من المناطق المشمسة. ^{[ 2 ] [ 3 ]} تتكون كل ثمرة من خمس إلى خمس وعشرين حبة صغيرة ، ويكون لونها أحمر باهتًا في البداية، ثم يتحول إلى اللون الكهرماني عند النضج في أوائل الخريف. بعد التلقيح، تنغلق الكؤوس حول الثمرة النامية، ثم تنفتح مرة أخرى عند نضجها. ^{[ 7 ]} 

التوت البري نبات قطبي شمالي، ينمو طبيعيًا في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي من خط عرض 78° شمالًا جنوبًا إلى حوالي 55° شمالًا، وينتشر جنوبًا حتى خط عرض 44° شمالًا بشكل رئيسي في المناطق الجبلية والأراضي البور . ^{[ 3 ]} في أوروبا، ينمو في دول الشمال، ولكنه نادر في دول البلطيق (إستونيا ولاتفيا وليتوانيا) وبولندا . ^{[ 3 ]} يتواجد في جبال بينين الإنجليزية والمرتفعات الاسكتلندية ، بينما يوجد موقع واحد هش في جبال سبيرين في أيرلندا الشمالية . ^{[ 11 ]} ينتشر في شمال روسيا شرقًا باتجاه المحيط الهادئ وصولًا إلى اليابان في جزيرة هوكايدو . ^{[ 1 ] [ 3 ]} تاريخيًا، كانت سفالبارد باردة جدًا لنمو التوت البري، ولكن منذ عام 2023، أدى الاحترار إلى استقرار نباتات التوت البري وبقائها على قيد الحياة في الجزر. ^{[ 12 ]}

في أمريكا الشمالية، ينمو التوت البري برياً في جميع أنحاء جرينلاند ، ومعظم شمال كندا ، وألاسكا ، وشمال مينيسوتا ، ونيو هامبشاير ، ومين ، ونيويورك . ^{[ 1 ] [ 3 ] [ 13 ]}

ينتشر هذا النبات على نطاق واسع نتيجةً لإخراج الطيور والثدييات لبذوره غير القابلة للهضم. ^{[ 5 ]} كما ينتشر أيضًا عبر جذوره الزاحفة، التي يصل طولها إلى 10 أمتار (33 قدمًا) وتنمو على عمق 10-15 سم (4-6 بوصات) تحت سطح التربة، مُكَوِّنةً بقعًا كثيفة وواسعة من التوت. ^{[ 3 ] [ 5 ]} وتُعدّ العُقل المأخوذة من هذه الجذور في شهري مايو أو أغسطس ناجحةً في إنتاج نسخة وراثية مُطابقة للنبات الأم. ^{[ 14 ]} ينمو التوت البري في المستنقعات والأهوار والمروج الرطبة والتندرا ، وعلى ارتفاعات تصل إلى 1743 مترًا (5719 قدمًا) فوق مستوى سطح البحر في النرويج ، ويتطلب تربة حمضية (بين 3.5 و5.0 درجة حموضة). ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}       

تُعدّ أوراق التوت البري غذاءً ليرقات العديد من أنواع الفراشات . ولا تتغذى يرقات عثة كولوفورا ثوليا على أي نباتات غذائية أخرى معروفة. ^{[ 15 ] [ 16 ]}

يوجد هذا النبات في البرية عبر عدة مناطق جغرافية، ولا يعتبر "معرضًا للخطر"، بل تم إدراجه على أنه "أقل تهديدًا" من قبل الاتحاد الدولي لحفظ الطبيعة . ^{[ 1 ]}

تنمو ثمار التوت البري في البرية، وهي نوع من أنواع التندرا بشكل أساسي، ولا تُزرع على نطاق تجاري. ^{[ 5 ]} في شمال ألبرتا ، تُقلل الأنشطة الزراعية والطاقة والصناعية من ملاءمة الموائل. ^{[ 5 ]}

عند نضجها، تكون ثمار التوت البري ذهبية اللون، طرية، وغنية بالعصارة، وغنية بفيتامين سي. ^{[ 3 ]} عند تناولها طازجة، تتميز ثمار التوت البري بمذاقها اللاذع المميز. وغالبًا ما تُستخدم في صناعة المربى ، والعصائر ، والفطائر، والمشروبات الكحولية. في فنلندا، تُؤكل هذه الثمار مع جبنة "ليبيجوستو " الساخنة (وهي جبنة محلية، ويعني اسمها "جبنة الخبز")، بالإضافة إلى الكريمة والسكر . في السويد، يُستخدم التوت البري ( المعروف أيضًا باسم "هيورترون " أو "سناترين " في شمال السويد ) ^{[ 17 ]} ومربى التوت البري كطبقة علوية للآيس كريم، والفطائر، والوافل. كما يتوفر حليب التوت البري المخمر في محلات السوبر ماركت.

في النرويج، تُخلط ثمار التوت البري عادةً مع الكريمة المخفوقة والسكر لتقديمها كحلوى تُسمى "مولتيكريم " (كريمة التوت البري)، أو كمربى، أو كمكون في الآيس كريم المنزلي. ويُعدّ زبادي التوت البري - المعروف باسم "مولتي " أو "مولتي يوغورت" - منتجًا متوفرًا في محلات السوبر ماركت في النرويج. ^{[ 18 ]}

في نيوفاوندلاند ولابرادور بكندا، تُستخدم ثمار التوت البري لصنع فطيرة التفاح المخبوزة والمربى والهلام ونبيذ الفاكهة وتزيين كعكات الجبن والآيس كريم.

يمزج شعبا يوبيك وإينوبيات في القطب الشمالي التوت مع زيت الفقمة ، ودهن الرنة أو الكاريبو (المقطع إلى مكعبات والمُضاف إليه زيت الفقمة حتى يصبح قوامه كريميًا)، والسكر لصنع " آيس كريم الإسكيمو " أو أكوتاك . ^{[ 7 ]} وتختلف الوصفات باختلاف المنطقة. فعلى طول نهري يوكون وكوسكوكويم ، يُستخدم السمك الأبيض ( البايك ) مع السمن والسكر. ويُعدّ التوت مصدرًا غذائيًا تقليديًا هامًا للشعوب الأصلية في القطب الشمالي، بما في ذلك اليوبيك والإنويت والسامي . ^{[ 19 ]}

نظراً لاحتوائها على نسبة عالية من فيتامين سي، ^{[ 3 ]} تحظى ثمار التوت بتقدير كبير من قبل البحارة الإسكندنافيين والشعوب الأصلية الشمالية على حد سواء . ويمكن حفظ التوت البري في عصيره الطبيعي دون إضافة سكر، إذا تم تخزينه في مكان بارد. ^{[ 20 ]}

المشروبات الكحولية

في دول الشمال الأوروبي ، تُصنع المشروبات الكحولية التقليدية ، مثل لاكاليكوري (فنلندا)، من ثمار التوت البري، ^{[ 21 ]} التي تتميز بمذاقها القوي ومحتواها العالي من السكر. وفي السويد، يُنتج الجن بنكهة التوت البري بكميات محدودة. ^{[ 22 ]} ويُستخدم التوت البري كمنكه في صناعة الأكوافيت . وفي شمال شرق كيبيك ، يُصنع مشروب كحولي بنكهة التوت البري يُعرف باسم شيكوتاي ( اسم من لغة الإينو-أيمون ). ^{[ 23 ]} وفي نيوفاوندلاند ولابرادور، يُستخدم التوت البري (المعروف باسم "تفاح الخبز") في صناعة نبيذ الفاكهة، والمشروبات المرة، والبيرة. ^{[ 24 ]}

تتمتع مستخلصات البوليفينول من التوت البري بخصائص تخزين محسّنة عند تغليفها مجهريًا باستخدام مالتوديكسترين DE5-8 . ^{[ 25 ]} يُعزى عبير التوت البري إلى ما لا يقل عن 14 مركبًا متطايرًا ، بما في ذلك الفانيلين . ^{[ 26 ]}

تظهر ثمرة التوت البري على النسخة الفنلندية من عملة اليورو فئة 2. ^{[ 32 ]} اسم التلة " بين نان أويغريغ" في بريدالبين في المرتفعات الاسكتلندية يعني "تلة التوت البري" باللغة الغيلية الاسكتلندية . ^{[ 33 ]} تشير معاملات بريطانيا لكامدن (طبعة 1637) إلى الأصول الاشتقاقية لكلمة "توت بري"، وهو اسم النبتة في لهجة لانكشاير القديمة: "يصعد تل بيندلهيل [في لانكشاير] ​​إلى السماء  ... وفي قمته ينبت نبات غريب، وكأنه خرج من الغيوم، يمزقونه ويُسمونه توت الغيوم". ^{[ 34 ]} في نورلاند ، يُعرف التوت البري باسم ذهب نورلاند. ^{[ 35 ]}

في نيوفاوندلاند ولابرادور، تستضيف العديد من المجتمعات، بما في ذلك جارنيش وفورتو، مهرجانات احتفالاً بحصاد التوت البري.

• "Rubus chamaemorus" . نباتات من أجل المستقبل .