ثلاثة عشر نوعًا من الحلويات

الحلويات الثلاث عشرة ( باللغة الأوكسيتانية : lei tretze dessèrts ) هي الحلويات التقليدية التي تُستخدم للاحتفال بعيد الميلاد في منطقة بروفانس الفرنسية . يُختتم "العشاء الكبير" ( le gros souper ) بطقسٍ يتضمن ثلاثة عشر نوعًا من الحلويات، تُمثل السيد المسيح والرسل الاثني عشر. يبلغ عدد الحلويات دائمًا ثلاثة عشر نوعًا، لكن الأصناف تختلف باختلاف التقاليد المحلية أو العائلية. ^{[ 1 ]} يُوضع الطعام تقليديًا ليلة عيد الميلاد ويبقى على المائدة لمدة ثلاثة أيام حتى 27 ديسمبر. ^{[ 2 ]}

يُعرف أول أربعة منهم باسم "المتسولين الأربعة" ( les ^quatre mendiants ) ، ويمثلون الرهبانيات المتسولة الأربعة : الدومينيكان والفرنسيسكان والأوغسطينيين والكرمليين . [ ^{3 ]}

• الزبيب (الدومينيكاني)
• الجوز أو البندق ^{[ 4 ]} (الأوغسطينيون)
• التين المجفف (الفرنسيسكان)
• اللوز (الكرمليون)
• التمر ، الذي يمثل أطعمة المنطقة التي عاش فيها المسيح ومات ^{[ 5 ]}
• برقوق مجفف من برينيول

• التفاح
• الكمثرى
• البرتقال
• البطيخ الشتوي
• العنب
• اليوسفي

• بسكويت (بسكويت) من إيكس؛
• كاليسون دي إيكس ، ^{[ 6 ]} حلوى تشبه المرزبان مصنوعة من معجون اللوز والبطيخ المسكر.
• ليمون مسكر
• كاس-دنتات علوش (البسكويت)
• بسكويت الكمون وبذور الشمر
• بوغنيس مقلي
• فطائر الفاكهة ^{[ 6 ]}
• أوريليتس , فطائر رقيقة وخفيفة ^{[ 2 ]}
• خبز التوابل
• Pompes à l'huile أو fougasse à l'huile d'olive ، كعكة حلوة أو بريوش مصنوع من ماء زهرة البرتقال وزيت الزيتون ^{[ 5 ]}
• جبن السفرجل / معجون السفرجل ( Pâte de coing ) ^{[ 6 ]}
• جذع عيد الميلاد
• نوعان من النوجا ، يرمزان إلى الخير والشر ^{[ 1 ]}
  • حلوى النوجا السوداء بالعسل ( نوجا نوار أو ميل )، وهي حلوى صلبة مصنوعة من العسل واللوز
  • النوجا البيضاء ( نوجا بلانك ) ، وهي حلوى طرية مصنوعة من السكر والبيض والفستق والعسل واللوز

كتب بايل سانت جون في كتابه "الألوان الأرجوانية لباريس " (المجلد 2): "الأطباق دسمة؛ حساء، لحم بقري مسلوق، لحم عجل، سلطة، جبن، تفاح، وما يسمى، لسبب غامض، بالمتسولين الأربعة - المكسرات والتين واللوز والزبيب، مختلطة معًا".

• قائمة الحلويات

الوسائط المتعلقة بحلويات Treize de Provence في ويكيميديا ​​كومنز

• الحلويات الثلاث عشرة في بروفانس - من موقع Notreprovence.fr (باللغة الإنجليزية)