الأطعمة ذات المصدر الحيواني

تشمل الأطعمة ذات المصدر الحيواني العديد من المواد الغذائية التي تأتي من مصدر حيواني ، مثل الأسماك واللحوم ومنتجات الألبان والبيض والعسل . يستهلك العديد من الأفراد كميات قليلة من هذه الأطعمة ، أو حتى لا يستهلكونها على الإطلاق لفترات طويلة ، إما باختيارهم الشخصي أو لضرورة، إذ قد لا تكون هذه الأطعمة متاحة لهم. ^{[ 1 ]}

يحتوي حليب الأطفال على ستة عناصر غذائية دقيقة بوفرة: فيتامين أ ، وفيتامين ب ₁₂ ، والريبوفلافين (المعروف أيضًا بفيتامين ب ₂ )، والكالسيوم ، والحديد ، والزنك . وتلعب هذه العناصر دورًا حيويًا في نمو الأطفال وتطورهم . ^{[ 1 ] [ 2 ]} ويرتبط نقص هذه العناصر الغذائية الدقيقة، سواءً كان ناتجًا عن عدم كفاية تناولها أو سوء امتصاصها، بضعف النمو، وفقر الدم ( فقر الدم الناتج عن نقص الحديد وفقر الدم كبير الكريات )، والكساح ، والعمى الليلي ، وضعف الوظائف الإدراكية، واضطرابات عصبية عضلية، وانخفاض القدرة على العمل، واضطرابات نفسية ، والوفاة. ^{[ 1 ]} بعض هذه الآثار، مثل ضعف النمو الإدراكي الناتج عن نقص الحديد ، لا رجعة فيه.

يرتبط نقص المغذيات الدقيقة بضعف النمو المعرفي المبكر . ^{[ 3 ]} ينبغي أن تستهدف البرامج المصممة لمعالجة هذا النقص الرضع والأطفال والنساء الحوامل. ولمعالجة هذا النقص الكبير في المغذيات الدقيقة، قام بعض الباحثين والممارسين في مجال الصحة العالمية بتطوير برنامج وجبات خفيفة وتجربته في تلاميذ المدارس في كينيا. ^{[ 4 ]}

بحسب دراسة للأمم المتحدة عام 2006 ، يُعدّ قطاع الثروة الحيوانية من بين أهمّ اثنين أو ثلاثة عوامل مُساهمة في أخطر المشاكل البيئية، على جميع المستويات من المحلية إلى العالمية. ^{[ 5 ]} ولذلك، يُعتبر استخدام الأغذية النباتية خيارًا أفضل للبيئة. مع ذلك، قد تكون تربية بعض الحيوانات أكثر ملاءمةً للبيئة من غيرها. فبحسب تقرير معهد فارالونيس لعام 1976، يُمكن أن تكون تربية الأرانب والدجاج (وفقًا لنهج مدروس) للغذاء مستدامةً إلى حدّ كبير. [ ^{6 ] وبالتالي} ، يُمكن اعتبار إنتاج اللحوم وغيرها من المنتجات، كالبيض، صديقًا للبيئة (إذا تمّ ذلك بطريقة صناعية عالية الكفاءة). إضافةً إلى ذلك، تُعتبر تربية الماعز (للحصول على حليبها ولحمها) صديقةً للبيئة، وقد حظيت بتأييد بعض النشطاء البيئيين ، مثل المهاتما غاندي . ^{[ 7 ]}

أوصت اللجنة المشتركة بين EAT وLancet، ضمن برنامجها الغذائي العالمي، بتخفيضات كبيرة في استهلاك الأطعمة الحيوانية، انطلاقًا من كون هذه الأنظمة الغذائية تُهدد الاستدامة نظرًا لأثرها البيئي السلبي وتداعياتها الصحية الضارة. ^{[ 8 ]} وقد طعن أديبولا ت. أدسوجان وزملاؤه في هذا التقرير عام 2020، مشيرين إلى أنه "لم يُراعِ بشكل كافٍ تجربة النساء والأطفال المهمشين في البلدان ذات الدخل المنخفض والمتوسط، والذين تفتقر أنظمتهم الغذائية بانتظام إلى العناصر الغذائية اللازمة"، وأن الأطعمة الحيوانية تُعدّ أفضل مصدر للأغذية الغنية بالعناصر الغذائية للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و23 شهرًا. ^{[ 9 ]}

بين عامي 1990 و2018، زادت الكميات العالمية المستهلكة (حصص أسبوعية) من اللحوم المصنعة واللحوم الحمراء غير المصنعة والجبن والبيض والحليب والمأكولات البحرية. ^{[ 10 ]}

تُعدّ الأطعمة ذات المصادر الحيوانية مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية سهلة الامتصاص، بما في ذلك الكالسيوم والحديد والزنك وفيتامينات ب12 وفيتامين د والكولين و DHA و EPA . ^{[ 11 ]} تتميز الأطعمة ذات المصادر الحيوانية والنباتية بتكامل عناصرها الغذائية، ويُسهم اتباع نظام غذائي متوازن يحتوي على كليهما في تقليل خطر نقص التغذية. ^{[ 11 ]} تزيد الأطعمة ذات المصادر الحيوانية، مثل البيض والأسماك واللحوم الحمراء والمحار ، من تركيز TMAO في الدم . ^{[ 12 ] [ 13 ]} كما أن الإفراط في تناول اللحوم المصنعة واللحوم الحمراء والدهون المشبعة يزيد من خطر الإصابة بالأمراض غير المعدية . ^{[ 11 ]}

وُصفت الأطعمة ذات المصدر الحيواني بأنها غذاء تكميلي مناسب لتحسين النمو لدى الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و 24 شهرًا في البلدان ذات الدخل المنخفض والمتوسط. ^{[ 14 ]}

أظهرت مراجعة أجريت عام 2022 للأطعمة ذات المصادر الحيوانية أن اللحوم الحمراء، دون الأسماك أو البيض، تزيد من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني . ^{[ 15 ]} وأظهرت مراجعة أخرى أجريت عام 2023 أن استبدال الأطعمة ذات المصادر الحيوانية بالأطعمة النباتية يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات لأي سبب. ^{[ 16 ]} وأظهرت مراجعة أجريت عام 2024 أن بدائل اللحوم النباتية لديها القدرة على أن تكون أكثر صحة من الأطعمة ذات المصادر الحيوانية، ولها تأثير بيئي أقل. ^{[ 17 ]} وأظهرت مراجعة أجريت عام 2025 أن استبدال الأطعمة ذات المصادر الحيوانية بالأطعمة النباتية يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان. ^{[ 18 ]}

• منتج حيواني