مطبخ بادن

يتميز مطبخ منطقة بادن الألمانية بخفته وصغر حجمه نسبيًا مقارنةً بمطابخ المناطق الألمانية الأخرى، ولكنه يُعتبر من بين الأفضل في البلاد. ^{[ 1 ] [ 2 ]} وتضم بادن أعلى كثافة من المطاعم الحائزة على نجوم ميشلان في ألمانيا.

تقع بادن في تربة بركانية وتتمتع بأكثر مناخ دافئ في ألمانيا، مما يسمح بإنتاج زراعي وفير للتبغ والنبيذ والفواكه والبستنة ، بما في ذلك الهليون والكستناء. ويؤثر قربها من فرنسا وسويسرا بشكل كبير على مطبخها، بما في ذلك أطباق الطبخ المنزلي. من بين الأطباق المميزة للمنطقة: بايكوفه وفلامكوشن ، وساوركراوت أو شوفيل . كما تُصنع معكرونة سبيتزلي ومعكرونة البيض، باستخدام كمية بيض أكبر من تلك المستخدمة في منطقة شوابيا المجاورة . وقد استُوحِيَ مزيج الأطباق الدسمة والحلوة من مطبخ بالاتينات ، وكذلك الاستخدام الواسع لمجموعة متنوعة من أنواع النبيذ في الوجبة . ^{[ 3 ]}

تُساهم ثمار المنطقة في إعداد مجموعة متنوعة من الحلويات والمعجنات الفاكهية ، التي تُؤكل في جلسات "القهوة والكعك" الألمانية (وهي شبيهة بجلسات الشاي البريطانية ). وتقول الأسطورة إن مدينة توبنغن في ولاية بادن هي مهد كعكة الغابة السوداء .

• حساء فلادل
• حساء الحلزون
• فاليريانيلا ميت كراشرلي
• شوربة البيض (شبيهة بشوربة ستراتشياتيلا الإيطالية )

• لحم غزال الرو المشوي ، المسمى "Rehrücken Baden-Baden"
• سولز
• إيغلي
• شاوفيل
• لاندياغر
• Bibbeliskäs (يُطلق عليه في الجنوب أيضًا اسم "Bibbeleskäs"، وفي الشمال "الجبن الأبيض")
• كاسيسباتزلي
• مولتاشن
• صدر ثور مع صلصة الفجل

• شوبفنودلن (بوبسبيتزل)
• شباتزل (وتسمى أيضاً "كنوبفلي")
• سلطة البطاطس (عادة ما تُخلط مع مزيج من مرق اللحم والخل والزيت والملح والفلفل والخردل، ولكن بدون مايونيز)
• فطيرة
• "البطاطا المطهوة على البخار"، وهي قطع بطاطا نيئة مشوية تُطهى بعد ذلك في الماء ثم تُشوى مرة أخرى حتى تصبح مقرمشة.
• "Rauhbrägeldi"، بطاطس منزلية نيئة
• بريتزل

• كيرشنميشيل
• فطيرة التفاح المغطاة
• بادشي شاربه
• ستروبلي
• قاذفة دخان
• شايترهاوفن
• كعكة شوارزفالدر
• واهي

• بادن (منطقة النبيذ)

• Badische Küche أرشفة 2007-02-02 في آلة Wayback.