التوت البري

التوت البري ( يُلفظ / ˈbɪlbəri / ) ، المعروف أيضًا باسم التوت الأزرق الأوروبي ، هو شجيرة أوراسية قصيرة النمو من جنس Vaccinium التابع للفصيلة الخلنجية ( Ericaceae ) . ^{[ 1 ] [ 2 ]} يُعدّ Vaccinium myrtillus L. النوع الأكثر شيوعًا الذي يُطلق عليه اسم التوت البري ، ولكن قد تُطلق هذه التسمية أيضًا على أنواع أخرى وثيقة الصلة من جنس Vaccinium . ^{[ 1 ] [ 3 ]} 

تختلف ثمار التوت البري، وهي ثمار موطنها الأصلي أوروبا، عن ثمار التوت الأزرق في أمريكا الشمالية ، على الرغم من أن النوعين متقاربان وينتميان إلى نفس الجنس، وهو Vaccinium ؛ إذ ينتج التوت البري ثمارًا صالحة للأكل ذات لون أزرق داكن. ^{[ 1 ] [ 2 ]} ويعود اللون الأزرق الداكن للتوت البري إلى محتواه العالي من الأنثوسيانين . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 4 ]}

تُباع مستخلصات التوت البري ومساحيقه المجففة، المعروفة في التراث الشعبي ، كمكملات غذائية تُسوّق أساسًا لعلاج اضطرابات العين، على الرغم من عدم وجود أدلة سريرية كافية تُثبت أن تناول ثمار التوت البري أو مستحضراتها يُقدم أي فوائد صحية. ^{[ 2 ] [ 4 ]}

يبدو أن اسم "التوت البري" ذو أصل إسكندنافي ، ربما يعود إلى عام 1577، بينما يعود أقدم استخدام معروف لاسم "التوت الأزرق" في اللغة الإنجليزية إلى عام 1594، حيث ورد في قوانين البرلمان الاسكتلندي . ^{[ 5 ] [ 6 ]} يشبه اسم "التوت البري" الكلمة الدنماركية bølle التي تعني التوت البري، مع إضافة كلمة "توت". ^{[ 5 ] [ 6 ]} في اللغات الإسكندنافية، تحمل مصطلحات التوت البري أسماءً تعني "التوت الأزرق"، مثل blåbär في السويدية و blåbær في الدنماركية والنرويجية. ^{[ 1 ]}

قد يُطلق على التوت البري (وخاصةً Vaccinium myrtillus ) اسم blaeberry / ˈ b leɪ b ɛri / في اللهجات الإقليمية الاسكتلندية والشمالية الإنجليزية، ^{[ 7 ]} و whortleberry / ˈ hw ɜːrt ə b ri / في جنوب إنجلترا، ^{[ 7 ]} و fraochán في أيرلندا. ^{[ 8 ] [ 9 ]}

التوت البري ثمار غير متغيرة اللون ، ذات شكل دائري أملس في الطرف المقابل للساق، بينما يحتفظ التوت الأزرق الأمريكي بكأسيات دائمة في تلك المنطقة، تاركًا نمطًا خشنًا على شكل نجمة بخمسة أجزاء. ^{[ 10 ]} ينمو التوت البري منفردًا أو في أزواج بدلًا من أن ينمو في عناقيد، كما هو الحال في التوت الأزرق الأمريكي، ويتميز التوت الأزرق الأمريكي بأوراق دائمة الخضرة أكثر. لون التوت البري داكن، وغالبًا ما يبدو أسودًا تقريبًا مع مسحة أرجوانية خفيفة. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

يمكن أن يصف مصطلح التوت البري العديد من الأنواع وثيقة الصلة، والتي (باستثناء V.  uliginosum ) هي جزء من قسم Myrtillus : ^{[ 3 ]}

• Vaccinium myrtillus L. (التوت البري)
• Vaccinium uliginosum L. (عنب المستنقعات، عنب المستنقعات الأزرق، عنب المستنقعات، عنب المستنقعات البري، عنب المستنقعات الشمالي، الأرض تؤذي)
• فاكسينيوم سيسبيتوسوم ميتشكس. (التوت القزم)
• فاكسينيوم ديليسيوسوم بايبر (توت تتالي)
• Vaccinium membranaceum (عنب الجبل، عنب الجبل الأسود، عنب أسود، عنب مزدوج الأوراق)
• Vaccinium ovalifolium (عنب أزرق ذو أوراق بيضاوية، عنب أزرق ذو أوراق بيضاوية، عنب أزرق جبلي، عنب أزرق عالي الشجيرة).

قد تُصاب نباتات التوت البري بمرض لفحة التوت البري، ^{[ 14 ]} الذي يُسببه فطر Phytophthora kernoviae . وقد شهدت مقاطعة ستافوردشاير في إنجلترا تفشياً حاداً لهذا المرض. ^{[ 15 ]}

يستخدم التوت البري كغذاء ليرقات بعض أنواع حرشفيات الأجنحة .

ينمو التوت البري في التربة الحمضية الفقيرة بالعناصر الغذائية في جميع أنحاء المناطق المعتدلة وشبه القطبية في العالم. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 4 ] [ 3 ]} ونظرًا لصعوبة زراعته وصغر حجم ثماره، نادرًا ما يُزرع التوت البري. ^{[ 1 ]} تُجمع الثمار في الغالب من النباتات البرية التي تنمو في الأراضي العامة في جميع أنحاء شمال ووسط أوروبا حيث تكثر؛ ^{[ 1 ]} على سبيل المثال، ينمو التوت البري في حوالي 17% من مساحة السويد ، ^{[ 16 ]} حيث يُطلق عليه اسم "بلابار" (أي "التوت الأزرق"، وهو ما يُسبب الخلط بينه وبين التوت الأزرق الأمريكي). ^{[ 17 ]} يمكن قطف التوت البري باستخدام مجرفة قطف التوت مثل التوت البري البري ، ولكنه أكثر عرضة للتلف.

في أيسلندا، ينمو التوت البري (المعروف باسم "أدالبلابر " أو "التوت الأزرق الممتاز") بشكل رئيسي في منطقة ويستفيوردز والمناطق المحيطة بها. ^{[ 18 ]} وفي معظم أنحاء البلاد، ينتشر نوع فرعي آخر يُسمى "توت المستنقعات" في نفس الموطن. وينمو كلا النوعين عادةً مع أشجار البتولا القزمية ونباتات العنب البري . ويُعدّ نمو التوت البري البري واسعًا جدًا مقارنةً بعدد سكان أيسلندا، كما أن قطفه من البرية قانوني، وهو نشاط شائع في شهر أغسطس عندما يبلغ موسم التوت ذروته.

في أيرلندا، كان يُجمع التوت البري (المعروف باسم فراوتشان ) تقليديًا في آخر أحد من شهر يوليو، والذي يُعرف باسم أحد التوت البري، وذلك احتفالًا بمهرجان الحصاد السلتي لوغناساد ، الذي كان يُشير إلى نهاية شهر يوليو الذي يشهد جوعًا شديدًا. ^{[ 8 ] [ 9 ] [ 19 ]}

تُؤكل ثمار التوت البري طازجة أو تُصنع منها المربى ، والحلوى ، والعصائر ، والفطائر . ^{[ 1 ] [ 2 ]} في فرنسا وإيطاليا، تُستخدم كأساس للمشروبات الكحولية ، وهي نكهة شائعة في المثلجات والحلويات الأخرى. في بريتاني ، تُستخدم غالبًا كنكهة للكريب . في جبال الفوج وماسيف سنترال ، تُعد فطيرة التوت البري ( tarte aux myrtilles ) حلوى تقليدية. في رومانيا، تُستخدم كأساس لمشروب كحولي يُسمى أفيناتا (وهو اسم الفاكهة باللغة الرومانية ) . في دول الشمال، تُؤكل طازجة أو تُصنع منها المربى وأطباق أخرى، بما في ذلك فطيرة التوت البري ( mustikkapiirakka بالفنلندية ، و blåbärspaj بالسويدية ) وحساء التوت البري ( blåbärssoppa ) الذي يُقدم ساخنًا أو باردًا. في أيسلندا، تُؤكل مع سكير (منتج ألبان مُخمر يشبه الزبادي). أما في بولندا، فتُؤكل طازجة (غالباً ما تُخلط مع السكر)، أو كحشوة في كعكة حلوة مخمرة تُعرف باسم ياغودزيانكا ، أو في المربى، أو مع شميتانا .

• الوسائط المتعلقة بالتوت البري على ويكيميديا ​​كومنز