المطبخ الصيني الكاريبي

يُعدّ المطبخ الصيني الكاريبي نمطًا غذائيًا ناتجًا عن مزيج من المطبخين الصيني والكاريبي . ويتركز التأثير الصيني بشكل أساسي على المطبخ الكانتوني ، الذي يُعدّ المصدر الرئيسي للمهاجرين الصينيين إلى جزر الهند الغربية. أما المطبخ الكاريبي فهو مزيج من مطابخ غرب أفريقيا ، وبريطانيا ، والهند وجنوب آسيا ، وإسبانيا ، وفرنسا ، وهولندا ، والشرق الأوسط ، بالإضافة إلى مطابخ السكان الأصليين .

على الرغم من أن المطبخ الكاريبي الصيني كان مفضلاً منذ زمن طويل في مطاعم جزر الهند الغربية ومنازل الجالية الصينية الكاريبية ، إلا أن ازدياد عدد المطاعم الكاريبية الصينية في كندا والولايات المتحدة لم يحدث إلا مؤخراً. وغالباً ما تُسمى هذه المطاعم "مطاعم غيانية" نظراً لارتباط غيانا التاريخي بالهجرة الصينية، مع أن اللافتات قد تحمل أيضاً عبارات مثل "مأكولات كاريبية صينية" أو "مأكولات جزر الهند الغربية والصينية" أو ما شابه ذلك.

في عام 1834، تم تحرير العبيد البريطانيين السود الذين كانوا يعملون في مستعمرات الكاريبي . وقد أدى ذلك في نهاية المطاف إلى فراغ في سوق العمل ، ملأه عمال بعقود عمل من ماديرا والهند والصين . وكان جزء كبير من هؤلاء المهاجرين متجهاً إلى ترينيداد وتوباغو وكوبا وجامايكا وغيانا .

تعرضت أولى مجموعات المهاجرين الصينيين للاختطاف القسري أو الخداع لحملهم على القيام بهذه الرحلة، إلا أن هذه الممارسة حُدّت إلى حد ما بموجب اتفاقية بين السلطات البريطانية والصينية للإشراف الرسمي على عمليات التوظيف. ومنذ ذلك الحين، شُجعت العائلات على الهجرة، وإن كان ذلك غالبًا دون إطلاعها بشكل كامل على ظروف العمل والمعيشة أو التزاماتها التعاقدية. بدأت النساء الصينيات بالوصول عام 1860، ولكن بأعداد قليلة. وشهدت الفترة من 1860 إلى 1866 تدفقًا كبيرًا نسبيًا للمهاجرين، ما رفع عدد السكان الصينيين المحليين في غيانا البريطانية إلى ذروته عند 10,022 نسمة عام 1866. ولم يكن هناك سوى سفينتين لدعم هذا العدد بعد عام 1866، وبعد ذلك، جاء المهاجرون الصينيون بإرادتهم الحرة وعلى نفقتهم الخاصة.

تتأثر قوائم الطعام في المطاعم الصينية الكاريبية بشكل كبير بانتمائها إلى دولة كاريبية محددة. وغالبًا ما تكون أطباق المطاعم التي تتبع دولة معينة عبارة عن تنويعات على الأطباق المحلية، بالإضافة إلى أصناف الطعام الأكثر شهرة.

• دجاج جيرك مقلي مع نودلز تشاو مين ^{[ 1 ]}
• أجنحة دجاج مقلية مع صلصة الفلفل الحار ، أو الصلصة الحلوة والحامضة ، أو صلصة الفاصوليا السوداء . ^{[ 1 ]}
• دجاج مقلي مع دجاج مقلي على الطريقة الصينية كطبق جانبي.
• روتي البط بالكاري - بطاطس وبط في صلصة الكاري، ملفوفة في خبز مسطح هش.
• بانغاماري دينغ - بانغاماري مقلي ممزوج بالكاجو والخضراوات المشكلة.
• شار سيو لحم الخنزير دال بوري - لحم خنزير صيني، بازلاء، بصل، وكمون ملفوف في خبز روتي.

تحظى المطاعم الصينية الكاريبية بشعبية كبيرة في تورنتو ، ^{[ 1 ]} وكذلك في نيويورك وفلوريدا . وتضم هذه المناطق أعداداً كبيرة من السكان الصينيين والكاريبيين.

• المطبخ الكانتوني
• المطبخ الصيني البورتوريكي
• المطبخ الصيني الكندي
• الحي الصيني، تورنتو
• كندي صيني
• شيفا