المطبخ الكاريبي

يُعدّ المطبخ الكاريبي مزيجًا من مطابخ غرب أفريقيا ، ^{[ 1 ]} والكريول ، والأمريكيين الأصليين ، والأوروبيين ، واللاتينيين ، والهنديين / جنوب الآسيويين ، والصينيين ، والجاوية / الإندونيسيين ، وأمريكا الشمالية ، والشرق أوسطيين . وقد جُلبت هذه التقاليد من بلدان عديدة عند هجرتها إلى منطقة الكاريبي. ^{[ 1 ]}

تطورت مأكولات منطقة الكاريبي عبر الاستعمار والعبودية والزراعة في المزارع والهجرة والتجارة. في مجتمعات المزارع وما بعدها، امتزجت المحاصيل وتقنيات معالجة الأغذية الأفريقية والأوروبية والآسيوية والأمريكية الأصلية مع التعديلات المحلية لإنتاج تقاليد غذائية كاريبية جديدة. ^{[ 2 ]} قبل الاستعمار الأوروبي، كان السكان الأصليون في منطقة الكاريبي يزرعون الكسافا كمحصول أساسي، إلى جانب الذرة والبطاطا الحلوة والفلفل والأفوكادو والجوافة، وهي محاصيل أساسية في تقاليد الطعام الكاريبية. ^{[ 3 ]}

كانت مزارع المؤن جزءًا من تاريخ الغذاء في منطقة الكاريبي خلال فترة العبودية. ففي بعض مجتمعات المزارع الكبيرة، كان المستعبدون يزرعون المحاصيل الغذائية على أراضي المزارع غير المستغلة، مما ساهم في تطوير مهارات زراعية استُخدمت لاحقًا في الزراعة الريفية في منطقة الكاريبي بعد التحرر. وقد جمعت المجتمعات الريفية في منطقة الكاريبي بين المحاصيل الأفريقية والأوروبية والآسيوية والأمريكية الأصلية، بالإضافة إلى تقنيات معالجة الأغذية. ^{[ 2 ]} في جامايكا، ساعدت مزارع المؤن الأفارقة المستعبدين على زراعة محاصيل مثل القلقاس، واليام الغيني، والقلقاس، والموز، والقلقاس، وبيع الفائض من المنتجات في الأسواق المحلية. ^{[ 3 ]}

نتيجة للاستعمار ، أصبحت منطقة البحر الكاريبي مزيجًا من تأثيرات طهي متعددة؛ استعمر البريطانيون والإسبان والهولنديون والفرنسيون المنطقة وجلبوا معهم مطابخهم الخاصة، والتي امتزجت بتأثيرات ^غرب إفريقيا والأمريكيين الأصليين والهند / جنوب آسيا وشرق آسيا والبرتغاليين والعرب ، من العبيد والعمال المتعاقدين وغيرهم من ^العمال الذين جُلبوا للعمل في المزارع . [ ² ]

تشمل المكونات الشائعة في معظم أطباق الجزر الأرز ، والموز ، والفاصوليا ، والكسافا ، والكزبرة ، والفلفل الحلو ، والحمص ، والطماطم ، والبطاطا الحلوة ، وجوز الهند ، وأنواعًا مختلفة من اللحوم المتوفرة محليًا، مثل لحم البقر، والدواجن، ولحم الخنزير، ولحم الماعز، أو السمك. ومن التوابل المميزة للمنطقة تتبيلة خضراء مصنوعة من الأعشاب والزيت تُسمى "سوفريتو". قد تشمل مكوناتها الثوم، والبصل، وفلفل سكوتش بونيه، والكرفس، والبصل الأخضر، وأعشابًا مثل الكزبرة، والنعناع المكسيكي، والثوم المعمر، والمردقوش، وإكليل الجبل، والطرخون، والزعتر. تُستخدم هذه التتبيلة الخضراء في مجموعة متنوعة من الأطباق مثل الكاري، واليخنات، واللحوم المشوية. ^{[ 4 ]} انتشرت العديد من الأطباق الكاريبية اليومية خلال فترة العبودية. وتُعد أطباق مثل الأرز والفاصوليا شائعة في المطبخ المحلي في العديد من المجتمعات الكاريبية. ^{[ 2 ]}

تُعدّ الأطباق التقليدية جزءًا لا يتجزأ من الثقافة الإقليمية، فعلى سبيل المثال، اختيرت النسخة المحلية من يخنة الماعز الكاريبية كطبق وطني رسمي لجزيرة مونتسيرات ، وهي أيضًا من الأطباق المميزة لجزيرة سانت كيتس ونيفيس . ومن الأطباق الشعبية الأخرى في منطقة الكاريبي الناطقة بالإنجليزية طبق "كوك أب" أو "بيلاو" . كما يُعدّ طبق "أكي" مع السمك المملح طبقًا شعبيًا آخرًا خاصًا بجامايكا. أما طبق "كالالو " فهو طبق يحتوي على خضراوات ورقية مثل السبانخ، وأحيانًا البامية، وغيرها، وهو طبق شائع في منطقة الكاريبي، ويتميز بمزيج فريد من النكهات الأفريقية والأصلية.

يعكس تنوع أطباق الحلويات في المنطقة أيضاً أصول الوصفات المختلطة. ففي بعض المناطق، قد تُقدم كعكة سوداء ، وهي نوع مشتق من بودنغ عيد الميلاد الإنجليزي، خاصة في المناسبات الخاصة.

• أحكام أرضية
• قائمة المأكولات
• المطبخ الصيني الكاريبي
• المطبخ الصيني البورتوريكي