حليب الشوكولاتة

حليب الشوكولاتة هو نوع من الحليب المنكّه يُصنع بمزج مسحوق الكاكاو مع الحليب (سواءً كان حليبًا حيوانيًا أو نباتيًا ). وهو مزيج غذائي يُخفي فيه ملمس الحليب الألياف الغذائية الموجودة في مسحوق الكاكاو (غير الدهني).

قد تكون الكربوهيدرات السائلة الموجودة في أنواع الحليب، مثل حليب البقر أو حليب الشوفان ، كافية بحد ذاتها لإخفاء مرارة الثيوبرومين الموجود في الكاكاو . ومع ذلك، غالباً ما تُضاف مُحليات إضافية لجعل المشروب حلو المذاق.

مع ذلك، تترسب جزيئات مسحوق الكاكاو في حليب الشوكولاتة المُحضّر منزلياً بسرعة في القاع. لذا يُنصح برجّ أو تحريك المحلول قبل الشرب لتجنب عدم تجانس التركيز. لا تُشكل هذه مشكلة في بعض أنواع حليب الشوكولاتة الجاهزة للشرب.

أُجريت العديد من الدراسات حول القيمة الغذائية لحليب الشوكولاتة. فقد وجدت دراسة أجرتها إدارة التعليم في مدينة نيويورك عام ٢٠٠٥ أن استبدال الحليب كامل الدسم بحليب الشوكولاتة قليل الدسم أو الخالي من الدسم يُقلل من السعرات الحرارية المُقدمة للطلاب بمقدار ٥٩٦٠ سعرة حرارية و٦١٩ غرامًا من الدهون سنويًا. ^{[ ٦ ]} ومع ذلك، تُشير دراسات أحدث إلى أن الحليب قليل الدسم أو الخالي من الدسم قد يزيد من نسبة الدهون في الجسم ويُساهم في السمنة. وقد يكون الحليب كامل الدسم في الواقع أكثر فائدة للأطفال الذين يُعانون من السمنة من الحليب قليل الدسم أو الخالي من الدسم. ^{[ ٧ ]}

أشارت دراسة أجريت في أبريل 2007 من جامعة لوبورو إلى أن الحليب قليل الدسم كان مشروبًا فعالًا لإعادة ترطيب الجسم. ^{[ 8 ]}

أشارت دراسة أجراها علماء في برشلونة ، إسبانيا، في نوفمبر 2009، إلى أن تناول الحليب الخالي من الدسم بانتظام مع الكاكاو الغني بالفلافونويدات قد يقلل الالتهاب ويبطئ أو يمنع تطور تصلب الشرايين . وتشير الدراسة إلى أن تأثيراته ليست بنفس وضوح تأثير تناول النبيذ الأحمر . ^{[ 9 ]} مع ذلك، وجد باحثون آخرون أن حصة واحدة من الكاكاو تحتوي على 611 ملليغرامًا من مكافئات حمض الغاليك (GAE) و564 ملليغرامًا من مكافئات الإبيكاتشين (ECE)، مقارنةً بـ 340 ملليغرامًا من مكافئات حمض الغاليك و163 ملليغرامًا من مكافئات الإبيكاتشين في النبيذ الأحمر، و165 ملليغرامًا من مكافئات حمض الغاليك و47 ملليغرامًا من مكافئات الإبيكاتشين في الشاي الأخضر. ^{[ 10 ]}

قارنت دراسة نُشرت عام ٢٠٠٩ بين حليب الشوكولاتة ومشروب استشفاء تجاري (متطابق في محتواه من الكربوهيدرات والبروتين) تم تقديمه لراكبي الدراجات بعد تمارين مكثفة. لم يجد الباحثون أي فرق في مستويات كرياتين كيناز البلازما بعد التمرين ، ولا في ألم العضلات، ولا في مدة ركوب الدراجة حتى الإرهاق. ومع ذلك، ولأن حليب الشوكولاتة عادةً ما يكون أقل تكلفة من مشروبات الاستشفاء التجارية، فقد خلص الباحثون إلى أن حليب الشوكولاتة "يُعد خيارًا أكثر ملاءمة وأقل تكلفة  ... لمشروبات الاستشفاء بالنسبة للعديد من الرياضيين". ^{[ ١١ ]}

خلصت دراسة أجريت في مايو 2010 حول التغذية الرياضية إلى أن "التعافي من التمارين الرياضية خلال فترات قصيرة من التدريب المكثف لكرة القدم يبدو متشابهاً عند تناول مشروبات متساوية السعرات الحرارية من الحليب بالشوكولاتة والكربوهيدرات بعد التمرين". ^{[ 12 ]}

أظهرت دراسة أخرى أجريت عام 2011 في جامعة كين بولاية نيوجيرسي نتائج مماثلة لدى لاعبي كرة القدم الذكور، حيث تبين زيادة في الوقت اللازم للشعور بالتعب عند تناول حليب الشوكولاتة. كما تناولت الدراسة نفسها تأثير حليب الشوكولاتة على لاعبات كرة القدم اللاتي خضعن لتدريبات صباحية ومسائية خلال فترة ما قبل الموسم. حيث تم إعطاؤهن إما مشروبًا غنيًا بالكربوهيدرات والإلكتروليتات أو حليب الشوكولاتة بين التدريبات الصباحية والمسائية. وبعد كل تدريب مسائي، خضعت كل لاعبة لاختبار الجري المكوك حتى الإرهاق. وخلصت الدراسة إلى أن حليب الشوكولاتة لا يقل فائدة عن مشروب الكربوهيدرات والإلكتروليتات في تعزيز التعافي لدى النساء. ^{[ 13 ]}

ربما أُضيف الحليب إلى مشروبات الشوكولاتة كلما توفر كلا المكونين. أُدخلت أولى الماشية المستأنسة إلى منطقة الكاريبي عام ١٤٩٣ على يد كريستوفر كولومبوس . ^{[ ١٧ ]} وبالمقابل، أُدخل الكاكاو إلى أوروبا في عشرينيات القرن السادس عشر. ^{[ ١٨ ]} يُدرج متحف التاريخ الطبيعي في لندن عالم النبات الأنجلو-إيرلندي هانز سلون كمخترع مشروب الشوكولاتة بالحليب. وجد سلون أن المشروب الجامايكي المحلي المكون من الكاكاو والماء، والذي قُدِّم له في جامايكا، غير مستساغ، ولكن بإضافة الحليب إليه، وجده أقل سوءًا مما كان عليه. ^{[ ١٩ ]} مع ذلك، ووفقًا للمؤرخ جيمس ديلبورغو ، كان الجامايكيون يُحضِّرون "مشروبًا ساخنًا مُخمَّرًا من رقائق الكاكاو الطازجة المحصودة، والمغلية مع الحليب والقرفة" منذ عام ١٤٩٤. ^{[ ٢٠ ]}

في أواخر القرن التاسع عشر، طوّر رجل الأعمال السويسري دانيال بيتر نسخةً صلبةً مجففةً من حليب الشوكولاتة ليسهل تقسيمها ونقلها وحفظها (إذ كان الحليب الطازج نادرًا في المدن). وفي نهاية المطاف، ابتكر شوكولاتة الحليب عام 1875. ^{[ 21 ]}

• الوسائط المتعلقة بحليب الشوكولاتة على ويكيميديا ​​كومنز
• تعريف حليب الشوكولاتة في قاموس ويكشنري