الجاموس المائي

الجاموس المائي ( Bubalus bubalis )، ويُسمى أيضًا الجاموس المائي المستأنس ، أو الجاموس المائي الآسيوي ، هو حيوان كبير مستأنس من فصيلة الأبقار ، موطنه الأصلي شبه القارة الهندية وجنوب شرق آسيا، وينحدر من الجاموس المائي البري . ويُربى اليوم في مناطق تشمل إيطاليا ، والبلقان، وأستراليا، والأمريكتين، وأجزاء من أفريقيا. [1] ويُعرف نوعان موجودان من الجاموس المائي، بناءً على معايير مورفولوجية وسلوكية ^{: جاموس الأنهار} في شبه القارة الهندية ، ويمتد غربًا حتى البلقان ومصر وإيطاليا؛ وجاموس المستنقعات من آسام غربًا عبر جنوب شرق آسيا إلى وادي نهر اليانغتسي في الصين شرقًا. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

يُرجّح أن يكون الجاموس البري ( Bubalus arnee ) هو سلف الجاموس المستأنس. ^{[ 3 ]} تشير نتائج دراسة التطور الوراثي إلى أن الجاموس النهري نشأ على الأرجح في غرب الهند، وتم استئناسه قبل حوالي 6300 عام، بينما نشأ الجاموس المستنقعي بشكل مستقل في جنوب شرق آسيا ، وتم استئناسه قبل حوالي 3000 إلى 7000 عام. ^{[ 4 ]} لاحقًا، انتشر الجاموس النهري غربًا حتى مصر والبلقان وإيطاليا؛ بينما انتشر الجاموس المستنقعي إلى بقية جنوب شرق آسيا وصولًا إلى وادي نهر اليانغتسي. ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 4 ]}

تم تداول الجاموس المائي من حضارة وادي السند إلى بلاد ما بين النهرين ، في العراق الحديث ، عام 2500  قبل الميلاد على يد الملوحاس . ^{[ 7 ]} ويُظهر ختم كاتب كان يعمل لدى ملك أكادي تقديم قرابين من الجاموس المائي. ^{[ 8 ]}

تُعدّ الجاموس المائيّ مناسبةً بشكلٍ خاصّ لحراثة حقول الأرزّ ، وحليبها أغنى بالدهون والبروتين من حليب الأبقار الحلوب . وقد استوطنت أعدادٌ كبيرةٌ منها في شمال أستراليا في أواخر القرن التاسع عشر، كما توجد قطعانٌ بريةٌ أصغر في عدّة دولٍ أخرى.

وصف كارل لينيوس لأول مرة جنس البوس (Bos) وجاموس الماء تحت الاسم العلمي Bos bubalis عام 1758؛ وكان من المعروف أن هذا النوع موجود في آسيا، وكان يُعتبر نوعًا مستأنسًا في إيطاليا. ^{[ 9 ]} اعتبر كل من إيلرمان وموريسون -سكوت الشكلين البري والمستأنس من جاموس الماء من النوع نفسه ، ^{[ 10 ]} بينما اعتبرهما آخرون نوعين مختلفين . ^{[ 11 ]} وقد اتسمت التسمية المستخدمة للشكلين البري والمستأنس بعدم الاتساق، وتختلف بين المؤلفين، بل وحتى داخل أعمال المؤلف الواحد. ^{[ 12 ]}

في مارس 2003، حققت اللجنة الدولية لتسمية الحيوانات اتساقًا في تسمية الجاموس البري والمستأنس، وذلك بإقرارها أن الاسم العلمي Bubalus arnee صالح للنوع البري. ^{[ 13 ]} ولا يزال الاسم B. bubalis صالحًا للنوع المستأنس، وينطبق أيضًا على التجمعات البرية . ^{[ 14 ]}

في أوائل سبعينيات القرن العشرين، اقتُرحت أسماء مختلفة لنوعي الجاموس المائي، النهري والمستنقعي؛ فقد أُشير إلى النوع النهري باسم Bubalus bubalis bubalis (لينيوس، 1758) ، بينما أُشير إلى النوع المستنقعي باسم Bubalus bubalis carabanensis (كاستيلو، 1971) . ومع ذلك، يُعتبر Bubalus carabanensis مرادفًا ثانويًا لـ Bubalus kerabau (فيتزينجر، 1860) . ^{[ 15 ]}

The skin of the river buffalo is black, but some specimens may have dark, slate-coloured skin. Swamp buffaloes have grey skin at birth, which becomes slate blue later. Albinoids are present in some populations. River buffaloes have longer faces, smaller girths, and bigger limbs than swamp buffaloes. Their dorsal ridges extend further back and taper off more gradually. Their horns grow downward and backward, then curve upward in a spiral. Swamp buffaloes are heavy-bodied and stockily built, with a short body and large belly. The forehead is flat, the eyes are prominent, the face is short, and the muzzle is wide. The neck is comparatively long, and the withers and croup are prominent. A dorsal ridge extends backward and ends abruptly just before the end of the chest. Their horns grow outward and curve in a semicircle, but always remain more or less on the plane of the forehead. The tail is short, reaching only to the hocks. The size of the body and shape of the horns may vary greatly among breeds. Height at the withers is 129–133 cm (51–52 in) for bulls and 120–127 cm (47–50 in) for cows, but large individuals may attain 160 cm (63 in). Head–lump length at maturity typically ranges from 240–300 cm (94–118 in) with a 60–100 cm (24–39 in) long tail.^[16] They range in weight from 300–550 kg (660–1,210 lb), but weights of over 1,000 kg (2,200 lb) have also been observed.^[1]

Tedong bonga is a piebald water buffalo with a unique black and white coloration favoured by the Toraja of Sulawesi.^[17]

The swamp buffalo has 48 chromosomes, while the river buffalo has 50 chromosomes. The two types do not readily interbreed, but fertile offspring can occur. Water buffalo–cattle hybrids have not been observed to occur, but the embryos of such hybrids reach maturity in laboratory experiments, albeit at lower rates than non-hybrids.^[18]

يختلف كرش الجاموس المائي عن كرش المجترات الأخرى . [ 19 ^{] فهو يحتوي} على عدد أكبر من البكتيريا، وخاصة البكتيريا المحللة للسليلوز ، وعدد أقل من الأوليات ، وعدد أكبر من الأبواغ الفطرية المتحركة . بالإضافة إلى ذلك، وُجدت مستويات أعلى من نيتروجين الأمونيا (NH4 _- N) ودرجة الحموضة (pH) في الكرش مقارنةً بتلك الموجودة في الأبقار. ^{[ 20 ]}

تُفضّل جواميس الأنهار المياه العميقة، بينما تُفضّل جواميس المستنقعات التمرغ في حفر الطين التي تُنشئها بقرونها، حيث تتراكم عليها طبقة سميكة من الطين أثناء التمرغ. ^{[ 1 ]} يتكيّف كلا النوعين جيدًا مع المناخ الحار الرطب، حيث تتراوح درجات الحرارة بين 0 درجة مئوية (32 درجة فهرنهايت) في الشتاء و 30 درجة مئوية (86 درجة فهرنهايت) وأكثر في الصيف. يُعدّ توفّر الماء أمرًا بالغ الأهمية في المناخات الحارة، إذ تحتاج هذه الحيوانات إلى أماكن التمرغ أو الأنهار أو رذاذ الماء للمساعدة في تنظيم درجة حرارة أجسامها . تتكيّف بعض سلالات جواميس الماء مع شواطئ البحار المالحة والأراضي الرملية المالحة . ^{[ 21 ]}    

• 
  لاوس شبه مغمورة بالمياه
• 
  رجل يستحم جاموس الماء
• 
  تتخبط سريلانكا في الوحل

التكاثر

تصل جواميس المستنقعات عمومًا إلى سن التكاثر في عمر أكبر من سلالات جواميس الأنهار. في مصر والهند وباكستان، يُزاوج الذكور اليافعة لأول مرة في عمر 3.0-3.5 سنوات تقريبًا، بينما في إيطاليا، قد تُستخدم في عمر سنتين. وقد يستمر سلوك التزاوج الناجح حتى يبلغ الحيوان 12 عامًا أو أكثر. يستطيع ذكر جاموس النهر الجيد تلقيح 100 أنثى في السنة. ويؤثر الموسم بشكل كبير على التزاوج ، إذ يُقلل الإجهاد الحراري من الرغبة الجنسية . ^{[ 1 ]}

على الرغم من أن الجاموس المائي متعدد دورات الشبق، إلا أن كفاءته التناسلية تتفاوت بشكل كبير على مدار العام. تُظهر الأبقار تغيرًا موسميًا واضحًا في ظهور الشبق ، ومعدل الإخصاب ، ومعدل الولادة . ^{[ 22 ]} يختلف عمر العجلات عند أول دورة شبق بين السلالات من 13 إلى 33 شهرًا، ولكن التزاوج عند أول دورة شبق غالبًا ما يكون غير مثمر، وعادةً ما يُؤجل حتى بلوغها 3 سنوات. تستمر فترة الحمل من 281 إلى 334 يومًا، ولكن معظم التقارير تُشير إلى نطاق يتراوح بين 300 و320 يومًا. تحمل جواميس المستنقعات عجولها لمدة أسبوع أو أسبوعين أطول من جواميس الأنهار. ليس من النادر العثور على جواميس مائية تستمر في العمل بكفاءة في سن الثلاثين، وقد سُجلت حالات لحياة عمل استمرت 40 عامًا. ^{[ 1 ]}

يُرجّح أن يكون الجاموس البري ( Bubalus arnee ) هو السلف الأكثر شيوعًا للجاموس المستأنس، وهو موطنه الأصلي شبه القارة الهندية وجنوب شرق آسيا الاستوائية. ^{[ 23 ]} ويُعرف نوعان من الجاموس المستأنس، بناءً على معايير مورفولوجية وسلوكية: جاموس الأنهار (الذي ينتشر في غرب شبه القارة الهندية وغربًا حتى بلاد الشام والبلقان والبحر الأبيض المتوسط)، وجاموس المستنقعات (الذي ينتشر من آسام وشرق الهند غربًا، وشرقًا حتى وادي نهر اليانغتسي في الصين، وجنوبًا عبر الهند الصينية وجنوب شرق آسيا). ^{[ 2 ]}

يُعتقد أن الجاموس النهري والجاموس المستنقعي قد تم تدجينهما بشكل مستقل. تشير نتائج دراسة التطور الوراثي إلى أن الجاموس النهري نشأ على الأرجح في غرب الهند، وتم تدجينه على الأرجح منذ حوالي 6300 عام (حوالي 4300 قبل الميلاد)؛ بينما نشأ الجاموس المستنقعي بشكل مستقل من البر الرئيسي لجنوب شرق آسيا ، وتم تدجينه بين 3000 و7000 عام مضت. ^{[ 4 ]} انتشر الجاموس النهري غربًا حتى مصر وجنوب أوروبا وبلاد الشام ومنطقة البحر الأبيض المتوسط؛ بينما انتشر الجاموس المستنقعي في الاتجاه المعاكس، إلى بقية جنوب شرق آسيا، وحتى وادي نهر اليانغتسي في الصين. ^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]}

دخلت جواميس الماء المستنقعية إلى جنوب شرق آسيا الجزرية منذ 2500 عام على الأقل عبر شمال الفلبين ، حيث عُثر على بقايا جواميس مستأنسة مذبوحة في موقع ناغساباران النيوليثي (جزء من تلال الأصداف لال-لو وغاتاران ، حوالي 2200 قبل الميلاد إلى 400 ميلادي). وأصبحت هذه الجواميس أسلاف سلالة كاراباو المستنقعية المميزة في الفلبين ، والتي انتشرت بدورها إلى غوام وإندونيسيا وماليزيا ، بالإضافة إلى جزر أصغر أخرى. ^{[ 24 ] [ 25 ]}

يُعدّ الجاموس النهري الحالي نتاجًا لعمليات تدجين معقدة شملت أكثر من سلالة أمومية واحدة، وتدفقًا جينيًا أموميًا كبيرًا من التجمعات البرية بعد أحداث التدجين الأولية. ^{[ 26 ]} يُعرف اثنان وعشرون سلالة من الجاموس النهري، بما في ذلك جاموس موراه ، ونيليه رافي ، وسورتي ، وكاراباو ، والأناضول، والمتوسطي ، والمصري. ^{[ 27 ]} تمتلك الصين تنوعًا هائلًا في الموارد الوراثية للجاموس المائي ، مع وجود ستة عشر سلالة محلية من جاموس المستنقعات في مناطق مختلفة. ^{[ 21 ]}

The husbandry system of water buffaloes depends on the purpose for which they are bred and maintained. Most are kept by people who work on small farms in family units. Their water buffaloes live in close association with them, and are often their greatest capital asset. In India, the women and girls generally look after the milking buffaloes, while the men and boys are concerned with the working animals. Throughout Asia, they are commonly tended by children who are often seen leading or riding their charges to wallows. Water buffaloes are the ideal animals for work in the deep mud of paddy fields because of their large hooves and flexible foot joints.^[35] They are sometimes called "the living tractor of the East".^[1]:115 They are an efficient and economical means of cultivation of small fields. In many rice-producing countries, they are used for threshing and for transporting the sheaves during the rice harvest. They provide power for oilseed mills, sugarcane presses, and devices for raising water. They are widely used as pack animals and, in India and Pakistan, also for heavy haulage. In their invasions of Europe, the Ottoman Turks used water buffaloes for hauling heavy battering rams. Their dung is used as a fertilizer, and as a fuel when dried.^[1]

• 
  A child plowing with a water buffalo in Si Pan Don, Laos
• 
  Plowing narrow rice terraces in Java, Indonesia
• 
  Woman milking a buffalo,Bangalore, India
• 
  Buffalo dung drying on a house in Yunnan, China

Around 26 million water buffaloes are slaughtered each year for meat worldwide.^[36] They contribute 72 million tonnes of milk and three million tonnes of meat annually to world food, much of it in areas that are prone to nutritional imbalances. In India, river buffaloes are kept mainly for milk production and for transport, whereas swamp buffaloes are kept mainly for work and a small amount of milk.^[37]

ألبان

يتميز حليب الجاموس بخصائص فيزيائية وكيميائية مختلفة عن حليب أنواع المجترات الأخرى، مثل ارتفاع محتواه من الأحماض الدهنية والبروتينات . ^{[ 42 ]} وتختلف الخصائص الفيزيائية والكيميائية لحليب الجاموس الذي يتغذى في المستنقعات عن حليب الجاموس الذي يتغذى في الأنهار. [ ^{43 ] يحتوي} حليب الجاموس على مستويات أعلى من المواد الصلبة الكلية، والبروتين الخام ، والدهون ، والكالسيوم ، والفوسفور ، ومحتوى أعلى قليلاً من اللاكتوز مقارنةً بحليب الأبقار . يجعل ارتفاع مستوى المواد الصلبة الكلية حليب الجاموس مثاليًا لتصنيع منتجات ألبان ذات قيمة مضافة، مثل الجبن. تراوح محتوى حمض اللينوليك المترافق في حليب الجاموس بين 4.4 ملغم/غرام دهون في سبتمبر و7.6 ملغم/غرام دهون في يونيو. قد تلعب المواسم والوراثة دورًا في اختلاف مستوى حمض اللينوليك المترافق والتغيرات في التركيب العام لحليب الجاموس. ^{[ 44 ]} 

يتم معالجة حليب الجاموس المائي لإنتاج مجموعة كبيرة ومتنوعة من منتجات الألبان ، بما في ذلك: ^{[ 45 ]}

• تتخثر القشدة بشكل أسرع بكثير عند مستويات الدهون الأعلى وتعطي نسبة هضم أعلى من قشدة البقر. ^{[ 45 ]}
• يتميز الزبد المصنوع من قشدة الجاموس بثبات أكبر من الزبد المصنوع من قشدة البقر. ^{[ 45 ]}
• يتميز السمن المصنوع من حليب الجاموس بقوام مختلف وحجم حبيبات أكبر من السمن المصنوع من حليب البقر. ^{[ 45 ]}
• تشمل منتجات الحليب المركزة بالحرارة في شبه القارة الهندية البانير ، والخوا ، والرابري ، والخير ، والباسوندي . ^{[ 45 ]}
• تشمل منتجات الألبان المخمرة مشروب داديا في إندونيسيا. ^{[ 46 ] [ 47 ]}
• يُستخدم مصل اللبن في صنع جبن الريكوتا والماسكاربوني في إيطاليا، وفي صنع القريش في سوريا ومصر. ^{[ 45 ]}
• تشمل الأجبان الصلبة جبنة برايلا في رومانيا، وجبنة راس في مصر. ^{[ 45 ]}
• تشمل الأجبان الطرية جبن الموتزاريلا في إيطاليا، والكريش والمش والمدفور في العراق، والغاب في سوريا، وكيسونج بوتي في الفلبين، وفلاديسا في رومانيا. ^{[ 45 ]}

أفضل 10 منتجين لحليب الجاموس المائي - 2020 [ 48 ]
دولة	الإنتاج ( بالأطنان )	ملحوظة
الهند	90,026,273	[ أنا ]
باكستان	37,256,000	[ ii ]
الصين	2,919,966	[ ثالثًا ]
مصر	1,747,641	[ ثالثًا ]
نيبال	1,380,600	[ ثالثًا ]
إيطاليا	253,830	[ ثالثًا ]
ميانمار	205,102	[ ثالثًا ]
إيران	128,000	[ ثالثًا ]
منغوليا	104,645	[ ثالثًا ]
أندونيسيا	89,983	[ ثالثًا ]
بنغلاديش	35,790	[ ثالثًا ]
عالم	134,425,197
↑ بيانات غير رسمية، شبه رسمية، بيانات مرآة ↑ شخصية رسمية 1 2 3 4 5 6 7 8 9 تقدير منظمة الأغذية والزراعة

بدأ علماء حماية الحياة البرية بالتوصية باستخدام مجموعات مُدخَلة من الجاموس البري للسيطرة على نمو النباتات غير المنضبط داخل وحول الأراضي الرطبة الطبيعية . يُقدّم الجاموس المُدخَل، الذي يعيش في هذه البيئات، خدمةً زهيدةً من خلال رعيه المنتظم للنباتات غير المنضبطة، وفتح المسطحات المائية المسدودة أمام الطيور المائية وطيور الأراضي الرطبة وغيرها من الحيوانات البرية. ^{[ 49 ] [ 50 ]}

استوطنت أعداد كبيرة من الحيوانات البرية شمال أستراليا في أواخر القرن التاسع عشر، وتوجد قطعان برية أصغر في العديد من البلدان الأخرى. ^{[ 1 ] [ 51 ]}

تُستخدم جواميس الماء أحيانًا في بريطانيا العظمى لأغراض الرعي لأغراض الحفاظ على البيئة ، كما هو الحال في محمية تشيبنهام فين الطبيعية الوطنية. تتميز جواميس الماء بقدرتها على التكيف مع الظروف الرطبة والنباتات ذات الجودة الرديئة بشكل أفضل من الماشية. ^{[ 52 ]} مع ذلك، في الظروف غير المنضبطة، قد تُسبب جواميس الماء أضرارًا بيئية، مثل دوس النباتات، وإزعاج مواقع تعشيش الطيور والزواحف، ونشر الأعشاب الضارة الغريبة. ^{[ 53 ]}

يُزيّن شعب مينانغكاباو في غرب سومطرة منازلهم وملابسهم بزخارف مستوحاة من قرون الجاموس، تكريمًا للأسطورة التي تروي صراعًا بين جاموس ( كاباو ) اختارته مملكتهم وآخر اختارته (تقليديًا) إمبراطورية ماجاباهيت ، وانتصرت مملكتهم في النهاية. ^{[ 58 ]} في التقاليد الصينية، يرتبط الجاموس المائي بالحياة التأملية. ^{[ 59 ]} في الأبراج الحيوانية والكوكبية التايلاندية والسنهالية ، يُعدّ الجاموس المائي ثالث الأبراج الحيوانية لدى التايلانديين ورابع الأبراج الحيوانية لدى السنهاليين في سريلانكا. ^{[ 60 ]} كان رأس الجاموس المائي رمزًا للموت في التبت. ^{[ 59 ]} يُعتبر الكاراباو رمزًا وطنيًا للفلبين، على الرغم من عدم وجود أساس قانوني لذلك في الفلبين. ^{[ 61 ]} في الأساطير الهندية، يمتطي ياما ، إله الموت الهندوسي، جاموسًا. ^{[ 62 ]} ويُضحّى بجاموس ذكر في الهند خلال مهرجانات الشاكتية . ^{[ 63 ] [ 64 ] [ 65 ]}

في أوائل القرن التاسع عشر في أستراليا، هربت قطعان الجاموس المائي من المستعمرات البريطانية في شبه جزيرة كوبورغ وأصبحت متوحشة. لاحقًا، اكتشف السكان الأصليون الأستراليون في أرض أرنهيم هذه القطعان واعتبروا هذه الحيوانات التي لم تكن معروفة من قبل - نغانابارو - تجليًا جديدًا لأحلامهم أو دجانج ؛ وقد ظهرت من جديد فنون السكان الأصليين الأستراليين التي تصور هذه الجاموس المائي في كهف داخل موقع يسمى دجارنج بالقرب من غونبالانيا في عام 1979. ^{[ 66 ]}

• 
  نقش لختم أكادي . يشهد الجاموس المائي ذو القرون الطويلة على التبادلات مع حضارة وادي السند . حوالي 2217-2193 قبل الميلاد. ^{[ 67 ] [ 68 ] [ 69 ]}
• 
  عُثر على قطع خزفية تعود إلى عام 2300 قبل الميلاد في لوبوري، تايلاند
• 
  الإله الهندوسي والبوذي ياما على جاموس الماء
• 
  جاموس الماء بقلم كاتسوشيكا هوكوساي ، ج. 1875 ، اليابان
• 
  لوحة أونغ هو الشعبية بالحفر الخشبي ، القرن التاسع عشر، فيتنام
• 
  قرون جواميس الماء التي تم التضحية بها في مقاطعة سومبا الغربية، حوالي عام 1936

• الجاموس الأفريقي ( Syncerus caffer )
• بوبالوس مورينسيس
• الماشية في الدين
• جاموس البحر الأبيض المتوسط ​​الإيطالي
• قائمة سلالات الجاموس المائي
• زيبو - السلالة الشائعة من الماشية المحلية في الهند

• معلومات عن الحيوان: الجاموس الآسيوي البري (المائي)
• الجاموس البري في أستراليا
• سلالات الماشية: موراه