شوربا

الشوربة ( تُلفظ / ˈtʃɔːrbə / ، بالتركية : [ tʃɔɾˈba ] ) ^{[ a ]} ، أو الشوربة ، أو الشوربا، أو الشوربة، أو الشوربة (تُلفظ /ˈʃɔːrbə / ، بالتركية : [ b ] ) ، هي فئة واسعة من ^{اليخنات أو الحساء} الغني الموجود في المطابخ الوطنية في شمال إفريقيا ، والشرق الأوسط ، وإيران ، وتركيا ، وجنوب شرق أوروبا ، وآسيا الوسطى ، وشرق إفريقيا ، وجنوب آسيا . غالبًا ما تُحضّر الشوربة مع مكونات إضافية، ولكنها تُقدّم أيضًا بمفردها ^{[ 1 ]} كمرق أو مع الخبز. ^{[ 2 ]}

كلمة "chorba" في اللغة الإنجليزية والعديد من لغات البلقان هي كلمة مُقترضة من الكلمة التركية العثمانية "چوربا" (çorba )، والتي بدورها مُقترضة من الكلمة الفارسية "شوربا" (šōrbā) . ويمكن أن يكون تهجئة "shorba" مُقترضة مباشرة إلى الإنجليزية من الفارسية أو عبر لغة وسيطة من آسيا الوسطى أو الجنوبية.

الكلمة في الأصل مركبة من كلمتين: شور ( šōr) وتعني "مالح، قليل الملوحة"، وبا ( bā) وتعني "حساء، عصيدة، لحم بالملعقة". ^{[ 3 ]} الأولى مشتقة من الكلمة البارثية 𐫢𐫇𐫡 (šōr) وتعني "مالح"، والثانية من الكلمة الفارسية الوسطى * -bāg وتعني "عصيدة، لحم بالملعقة".

يمكن ربط أصل الكلمة بشكل قاطع باللغة الفارسية من خلال الكلمة المشابهة "شورباج" (šōrabāj) ؛ ففي الفارسية الحديثة، بينما تطورت كلمة "شورباج " (šōrbā) لتعني "مرق، يخنة"، فإن كلمة "شورباج " (šōrabāj) تعني ببساطة "حساء". ^{[ 4 ]} ومن الشائع في الفارسية الوسطى أن يتغير حرف " g" في نهاية الكلمة إلى "j " أو يُحذف تمامًا في الفارسية الحديثة.

إن كلمة شوربة šūrba في اللهجة العربية هي أيضاً كلمة مستعارة من الفارسية، بينما كلمة شربة šurba هي مطابقة صوتية دلالية حدثت أثناء استعارة الكلمة إلى اللغة العربية وترتبط اشتقاقياً بكلمة شربة šariba التي تعني "يشرب".

يُطلق على Chorba أيضًا اسم shorba ( الأمهرية : ሾርባ )، sho'rva ( الأوزبكية : šўрва )، shorwa ( الباشتو : شوروا )، chorba ( البلغارية : чорба )، čorba ( السيريلية الصربية الكرواتية : чорба )، shurbad ( الصومالية )، ciorbă ( الرومانية )، شوربا ( الروسية : šурпа )، شوربا ( الأويغورية : شورپا / šорпа )، çorba ( تركية ) ، شوربو ( قيرغيزستان : šорпо )، سوربا ( الكازاخستانية : сорпа ) وشوربا في ( الهندوستانية : شوربہ / शोरबा ). في شبه القارة الهندية، يُستخدم مصطلح "شيروا" عادةً للدلالة على المرق. وهو طبق مغولي ، وله أيضاً أشكال نباتية.

الشوربة طبق أفغاني تقليدي بسيط يُقدم عادةً مع الخبز على مائدة العشاء (دستارخان) . ^{[ 5 ]} تستغرق عملية تحضيرها وقتًا طويلاً، ويُستخدم عادةً قدر الضغط، مما يُقلل وقت الطهي إلى ساعتين. المكونات الرئيسية للشوربة هي البطاطس والفاصوليا واللحم. ^{[ 6 ]} ويُقدم عادةً مع الخبز الأفغاني. ^{[ 7 ]}

Ciorbă في مولدوفا ورومانيا ، هو مصطلح عام للحساء.

• 
  شوروا أفغانية تقليدية
• 
  شوربة جزائرية
• 
  بيجوفا شوربة بوسنية وخبز سومون
• 
  قربان بلغاري
• 
  قيرغيزستان شوربو
• 
  شوربة الدجاج الصربية
• 
  ciorbă الرومانية
• 
  شوربة جزائرية

• قائمة أنواع الحساء
• قائمة أنواع اليخنات